1樓：書博雅
材料魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
安康魚怎麼做比較好吃
2樓：天天打醬油的醬油
安康魚也叫做獅子魚，雖然長相比較醜陋，但是燉湯做菜味道是非常棒的，當然，海鮮一類咱們要注意的還是在製作時候的清理，要把魚體內不能食用的東西都徹底地清理乾淨，這樣才可以放心食用，這安康魚的它嘴裡面的牙齒比較多並且是很鋒利的，所以在清理的時候要注意不要傷到自己，可以根據自己的口味選擇合適的吃法。
康魚跟豆腐搭配起來，味道十分可口，需要準備的材料有安康魚、豆腐、姜、蔥、蒜、鹽、料酒、花椒、大料、白醋、豆瓣醬、糖、油。
先把安康魚殺好洗淨切塊，把豆腐切塊，把姜、蔥、蒜洗淨切碎。用冷水入鍋，加入適量的鹽跟料酒，把切好的安康魚放進去焯，這樣可以去掉安康魚的血水。
鮟鱇魚又名**魚、結巴魚等，是一種深海魚，它們遍佈於世界的溫帶海洋中50米到100米深的海底，在我國沿海海域均有產出。人類已知的鮟鱇魚有250多種，因其獨特的長相也有人把它叫做「海鬼魚」。鮟鱇魚可食用，肉質富含膠質，具有極高的營養價值。
鮟鱇魚肝味道鮮美，被稱為「海中鵝肝」。
紅燒安康魚是一道比較家常的菜式，需要準備的材料有安康魚、適量的油、鹽、老抽、醋、白糖、姜、蔥、蒜。
先把安康魚殺好洗乾淨切成塊狀，接著把姜、蔥、蒜洗淨切碎。把鍋燒熱，倒進油，把切好的安康魚倒進鍋中煎一下再盛到盤中待用。
再加入適量的油，把姜、蔥、蒜倒進鍋中炒香，加入適量的老抽、醋、白糖以及適量的熱水。再把煎過的安康魚倒進鍋中煸炒。直至魚肉收汁，即可起鍋裝盤。
把鍋燒熱，倒進油，把姜、蔥、蒜、花椒、大料倒入鍋中炒香，接著把豆瓣醬放進鍋中炒至出油即可。然後，倒適量的醋進鍋中，加入適量的水以及料酒，再把去掉血水的安康魚放進鍋中，最後把豆腐塊放最上面，蓋上鍋蓋，燉半個小時即可。
3樓：匿名使用者
紅燒安康魚
用料安康魚 一條
小米椒 十個
大蒜苗 四根
青線椒 三根
黃豆醬 二勺
剁辣椒醬 2勺
生抽 3勺
黃酒 40克
香醋 1勺
生薑 30克
大蒜子 一球
紅燒安康魚的做法
一條七斤重安康魚
去皮，去內臟和魚鰓，魚肚和魚肝要留著
切塊焯水後洗淨瀝乾
將青、紅椒切段，大蒜苗滾刀切段，生薑切片，大蒜子切碎
鍋內放菜籽油，燒冒煙後將生薑片，大蒜子倒入煸香
將魚肉倒入翻炒，倒入黃豆醬，剁辣椒醬，生抽，黃酒，香醋繼續翻炒，放少許水小火燜十分鐘，大火收汁
青、紅椒段，蒜苗倒入後，翻炒十秒鐘，裝盤
魚肝蒸八分鐘，切片，擺盤，準備醬汁
家燉安康魚
用料安康魚 1條（6斤4兩）
帶皮五花肉 30克
姜 3塊
帶皮大蒜 8瓣
辣椒 2個
小蔥 2根
料酒 6勺
蠔油 4勺
紅燒汁 2勺
生抽 5勺
米醋 2勺
家燉安康魚的做法
安康魚的胃是精華，但是不易清洗，不要著急，我告訴你小妙招：先用食鹽使勁搓揉，會出來很多粘液，然後加入麵粉攪拌均勻，所有髒東西都會被面粉次吸收，只用沖洗乾淨就！
清洗後的魚胃
安康魚一條基本都要在5斤以上
大鍋內放入適量食鹽、薑片，水開後放入安康魚塊，並倒入適量料酒。焯水約6分鐘。
安康魚清洗再幹淨，焯水時會有大量的浮末，說明還需要進行二次清洗。
焯水時間不易太久，不然魚肉裡面的鮮甜味流失嚴重就太可惜了！焯水後二次清洗後，魚塊是不是白嫩嫩噠吖！，敲重點：
安康魚的魚皮、軟骨才是最美味的，魚肉雖然也細膩嫩白，可我更愛軟骨和皮的鮮美！
配料備菜：生薑、大蒜、辣椒洗淨備用。
鍋裡炸一點帶皮豬油渣備用。
鍋裡倒入適量的油，下生薑大蒜爆香。（帶皮大蒜耐煮，湯頭不易渾濁）。
倒入安康魚塊和辣椒，先不要著急翻炒，魚肉容易碎。
加入6勺料酒熗香，依次加入：4勺蠔油、4勺紅燒汁、5勺生抽。
翻炒均勻後稍稍煮2分鐘入味上色。
加入莫過魚塊的量的「熱開水」，開大火煮開約15分鐘，轉小火慢慢燉煮約25分鐘，一定要有耐心，慢慢燉至魚骨都酥爛才美味嗷！
加入2勺米醋提味後開大火收汁，調味後加入小蔥段和提前炸好的帶皮五花肉豬油渣，搞定。
4樓：四喜大湯圓
四喜大湯圓:今天買了1條2斤重的安康魚，直接做成紅燒安康魚，做法簡單，一學就會，吃著也太香了
5樓：abcd嚕嚕嚕
首先所選的安康魚一定要新鮮，其次要把握好做飯時候每一道工序的時間，飯店味道好是因為廚師長年做飯，對工序已經非常熟悉，我們不熟悉就要把握好時間
6樓：心想事成
安康魚去內臟洗淨，切成塊狀，首先要鍋里加清水燒開，把切好的安康魚下鍋焯水三十秒，撈出控水，鍋里加油燒熱後，加切好的蔥姜八角爆香，加入味極鮮爆出香味後下鍋焯水的安康魚翻炒，而後加適量的水燉，願意吃豆腐的可把豆腐切成塊加入蓋鍋蓋燉七至八分鐘，讓豆腐進入安康魚的鮮味，而後加鹽出鍋即可，出鍋無須加鮮味調味品
7樓：積水成淵
我認為安康魚做清蒸的比較好吃，
下面我來說一下做法，
先把安康魚去掉內臟，剝去魚皮沖洗乾淨，
然後在魚身上打十字花刀，放入薑片料酒幾粒花椒，料酒，鹽抹勻後放在盤子裡面，上鍋蒸15分鐘。
蒸熟後把魚拿出來，去掉薑片，花椒粒，淋入蒸魚豉油紅醋在魚身上面撒上蔥絲，紅辣椒絲，
鍋中燒油，燒熱後澆在蔥絲上面，然後撒上香菜即可，一道美味的清蒸安康魚做好了。
8樓：可愛越
首先要將魚處理切塊，準備好醃料，提前醃製入味。並且還要把魚煎一下皮煎至金黃。這樣才能既好吃又好看。
9樓：小小錫學長
首先我覺得用料要選擇好的，其次烹飪技巧和方法也要牢牢掌握。
紅燒魚怎麼做好吃又簡單，紅燒魚怎麼做才會好吃又入味？
第一步 先把魚用料醃一下 料酒 鹽 花椒 蔥花 薑絲 第二步 把魚身上的料清除，放進八成熱的油鍋裡把兩面煎至金黃色，撈出第三步 將魚放入開水的鍋中，放入第一步中的醃製料，再適當增加些上材料，另需要倒入適量醬油，少許白糖，開鍋後調至小火，燒至水剩下一半時，加入生粉調和的汁液 喜歡辣味的可放入適量辣椒 ...
紅燒魚怎麼做簡單又好吃，怎麼做紅燒魚好吃
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素 核黃素 尼克酸 維生素d等和一定量的鈣 磷 鐵等礦物質。紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家...
紅燒魚怎麼做好吃，怎麼做紅燒魚好吃
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。1 煎魚宜用小火，慢火煎出的魚...