1樓：匿名使用者
是不是沒有換水 啊或是沒有放進冰箱冷藏啊，溫度高了不行，我前段時間買的宮品海蔘，推薦給我的海蔘發泡方法我用著挺好的，推薦給你吧，希望對你有幫助。
一、將手洗淨，海蔘用水沖洗1分鐘，洗掉表面鹽分及浮塵。
二、將海蔘置入潔淨無油的容器中，加純淨水以沒過海蔘為宜，密封，放入冰箱冷藏室泡24~48小時，直至發軟，每8小時換水一次。
三、將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，用剪刀去除海蔘體內的內筋和前端的沙嘴，清洗海蔘肚內雜質。海蔘內筋最好不要去除，海蔘內筋營養價值也很高，為了不影響海蔘的發大，可用刀在海蔘的內筋處橫切幾刀，將筋切成幾段。
四、將處理好的海蔘放入無油鍋，添純淨水加蓋用大火煮沸，之後改用文火再煮40~60分鐘，煮到用手能將海蔘輕輕掐透即好。
五、煮好的海蔘放入無油容器內，盛滿純淨水，密封，置入冰箱冷藏室再次浸泡24~48小時，中間換水兩次，直至將海蔘泡發到幹海蔘的2倍長度左右，即算髮泡成功。
2樓：海蔘小白
掉皮這個名詞海蔘行業沒有，—般叫化皮，如果您說的是化皮，也許是以下原因：
可能是溫度太高，泡發海蔘的水一定要在0度左右（放在冰箱冷藏室）。
泡發海蔘的工貝確保不要沾到油汙。
筋軟易碎，海蔘煮的時間太長容易出現筋軟易碎。還有劣質海蔘也會出現這種情況。
3樓：匿名使用者
深海海蔘泡發時容易掉渣，因為深海水質好，如果泡發時水不純淨，海蔘容易有掉渣掉皮現象。所以在泡發海蔘時一定要用純淨水泡發，接觸海蔘物品必須清洗乾淨不能沾油性、鹼性物質。油可使海蔘邊緣變質融化，鹼會影響海蔘的口感。
也可能跟您泡發時間過長也有關係，第一次泡發可能掌握不好口感，很正常，多泡幾次就有經驗了。
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