1樓：h醉聆煙濤
一、櫻桃類辣椒，葉中等大小，圓形、卵圓或橢圓形，果小如櫻桃，圓形或扁圓形，紅、黃或微紫色，辣味甚強，制幹辣椒或供觀賞，如成都的扣子椒、五色椒等;
二、圓錐椒類，植株矮，果實為圓錐形或圓筒形，多向上生長，味辣，如倉平的雞心椒等;
三、簇生椒類，葉狹長，果實簇生，向上生長，果色深紅，果肉薄，辣味甚強，油分高，多作幹辣椒栽培，晚熟，耐熱，抗病毒力強，如貴州七星椒等;
四、長椒類，株型矮小至高大，分枝性強，葉片較小或中等，果實一般下垂，為長角形，先端尖，微彎曲，似牛角、羊角、線形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味濃，供乾製、醃漬或制辣椒醬，如陝西的大角椒;肉厚，辛辣味適中的供鮮食，如長沙牛角椒等;
五、甜柿椒類，分枝性較弱，葉片和果實均較大。根據辣椒的生長分枝和結果習性，也可分為無限生長型別、有限生長型別和部分有限生長型別。
拓展資料
1、簡介
辣椒（拉丁文名：capsicum annuum l.）茄科、辣椒屬。
為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。
辣椒中維生素c的含量在蔬菜中居第一位，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。
2、地理分佈
辣椒原產於中拉丁美洲熱帶地區，原產國是墨西哥。在中國主要分佈在四川，貴州，湖南，雲南，陝西、河南（淅川縣）、河北省雞澤縣和內蒙古托克托縣。
2樓：匿名使用者
辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。
辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素c的含量在蔬菜中居第一位。
按照北美墨西哥自己的說法是辣椒原產地。
全世界有2000多種辣椒，到底哪種最辣，人們爭論不休。其實，早在2023年，美國製藥師斯科維爾就發明了測定辣度的方法。辣度數值越高，辣椒就越辣。
我國一些名牌辣椒的辣度如下：四川海天椒、**椒10.6萬，貴州七星椒6.
0萬，湖南小米椒3.0萬，雲南朝天椒2.25萬，陝西線椒1.
5萬。 主要有：豐滿，線椒，一都紅，八尺，朝天椒，皇冠，三鷹椒，子彈頭。
3樓：貝貝吸血鬼
1、長椒類 多為中早熟，植株、葉片中等，分枝性強，果多下垂，長角形，向先端尖銳，常稍彎曲，辣味強。按果形之長短，又可分為三個品種群：一是長羊角椒。
果實細長，座果數較多，味辣。二是短羊角椒。果實短角形，肉較厚，味辣。
三是線辣椒。果實線形，較長大，辣味很強。可以乾製、醃漬或者做辣椒醬。
2、甜柿椒類 植株中等、粗壯，葉片肥厚，長卵圓形或橢圓形，果實肥大，果肉肥厚。按果實之形狀又可分為三個品種群：一是大柿子椒。
中晚熟，個別品種較早熟，果實扁圓形，味甜，稍有辣味。二是大甜椒。中晚熟，抗病豐產，果實圓筒形或鈍圓錐形，味甜，辣味極少。
三是小圓椒。果形較小，果皮深綠而有光澤，微辣。
3、櫻桃椒類 植株中等或較矮小，分枝性強；葉片較小，圓形或橢圓形，先端較尖；果實朝上或斜生，呈櫻桃形，果色有紅、黃、紫，極辣。可以制幹椒或者觀賞。
4、圓錐椒類 植株與櫻桃椒相似；果實為圓錐形或圓筒形，多向上生長，也有下垂的，果肉較厚，辣味中等。
5、簇生椒類 枝條密生，葉狹長，分枝性強；晚熟，耐熱，抗病毒；果實簇生而向上直立，細長紅色，果色深紅，果肉薄，辣味甚強，油分含量高。多做幹椒栽培。耐熱、晚熟、抗病性強。
做火鍋的話，要先弄清楚客人的口味了，
而且一般家庭做火鍋，都是買火鍋鍋底料的，重慶的比較好
你和老闆說做火鍋用，他一般會依據你的情況來給你推薦的
4樓：攞駳
辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒。
主要種類：
菜椒（變種）燈籠椒；
朝天椒（變種）；
簇生椒；
辣椒是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食慾，對於溫胃驅寒都有很大的功效，對於**消化不良有很好的效果。
辣椒的種類
5樓：何緒堯
茄科、辣椒屬。為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後成為鮮赤色、綠色或紫色，以赤色最為多見。
辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進胃口。辣椒中維生素c的含量在蔬菜中居第一位，原產墨西哥，明朝末年傳入我國。還有欣賞椒，圓形，不行食用，色彩有赤色、紫色等。
1、雲南 ： 涮涮辣、小米辣、孟定朝天椒、那刀辣、花椒、小雀辣、丘北辣椒 。
2、四川重慶 ： 朝天椒、二荊條（麻辣和煳辣）
3、貴州 ： 花溪辣椒、蝦子辣椒、牛場辣椒、雞爪辣、牛角椒（幹辣）
4、湖南 ： 朝天椒、邵陽幹辣椒（鹹辣和酸辣）
5、新疆 ： 大辣椒（益都紅、望都紅、線椒、金塔、玫瑰紅）
6、** ： 長椒、圓錐椒
7、海南： 黃燈籠椒
8、廣西： 天等椒
多見的有：
一、五色椒：漿果以大而圓者為佳，果梗直立，散生。初呈綠色，後漸突變 白、帶紫暈以致赤色，頗為耀眼。
二、佛手椒：漿果指形，果梗直立，一枝常有十多隻簇生，初白色後變赤色。
三、朝天椒：漿果細長，果梗直立，散生，初綠色後變紅。
四、櫻桃椒：漿果圓球形，端有時稍尖，一枝常簇生十幾只，由綠變紅。
彩星觀賞椒：
1、彩星椒是從櫻桃辣椒型別中篩選出來的優良品種，抗病性強。在西昌地區露地栽培株高50~ 70 cm，盆栽株高15~30 cm。植株矮小緊湊，株幅較小，葉披針形，長7～9 cm、寬8～10 cm，綠色。
有花5~10朵，聚生，花冠白色或淡紫色。果長2~4 cm，寬1 cm左右，果實小圓錐形，果頂向上，因成熟度不同呈現出豐富的顏色，有綠、黃綠、黃、橘黃、橘紅、紅。
2、果實小而繁多，單果質量1.2 g左右，結果節位在9~11節，觀賞價值極高，播種到果實成熟為180天左右，觀賞期較長，可盆栽、花壇及花境觀賞，也可食用，果味辣中帶甜。喜溫暖、光照、肥水，不耐寒，要求肥沃的砂壤土，生長適宜溫度為15～35℃。
夢都莎觀賞椒：
1、夢都莎椒，抗病性強，在西昌地區露地栽培株高50~60 cm，盆栽株高15~20 cm。株型優雅緊湊，冠幅比株高略大。葉片為披針形，長7～9 cm、寬2~4 cm，深綠色。
有花8~20朵，聚生，花冠白色，分枝性強。
2、果實顏色因成熟度不同而漸變，開始呈淺綠色，後變淺黃色、黃色、橘紅色，最後為紅色，果形新奇、呈狹長、扭曲的羊角形，果長8~9 cm，寬1 cm左右，單果質量2.2 g左右，結果節位在8~10節，果實朝上簇立在植株頂端，觀賞價值比較高。播種到果實成熟為150天左右，觀賞期比較長，春秋均可播種，可作盆栽觀賞，也可食用，微辣帶點甜。
喜溫，怕霜凍，忌高溫，生長適宜溫度15~35℃。
蟠桃觀賞椒：
1、蟠桃椒，抗病性強，在西昌地區露地栽培株高40~50 cm，盆栽株高30~40 cm。株型自然緊湊，冠幅比株高略大。葉片為披針形，長6～8 cm、寬2～4 cm，葉片深綠色。
有花3~8朵，聚生，花冠白色，分枝性佳。
2、果實色彩豔麗，熟果為紅色，迷你桃形，果頂向上，果長3~5 cm，寬1 cm左右，單果質量3.9 g左右，結果節位較高，在13~14節，果實較集中，成熟的果實像鮮紅色的蟠桃聚集在枝端中間，下面有綠葉襯托，觀賞價值比較高，生育期為210天左右，觀賞期非常長，春秋均可播種，可作盆栽觀賞，也可食用，微辣。蟠桃椒喜溫，怕霜凍，忌高溫，生長適宜溫度為25~30℃，對光照要求不嚴。
地理分佈
1、辣椒原產於中拉丁美洲熱帶地區，原產國是墨西哥。在中國主要分佈在四川，貴州，湖南，雲南，陝西、河南（淅川縣）、河北省雞澤縣和內蒙古托克托縣。
2、本種原來的分佈區在墨西哥到哥侖比亞；現在世界各國普遍栽培。
6樓：中國農業出版社
近年來，我國各地一些農業園區、公園以及家庭栽培一種主要用於觀賞的小型辣椒，頗受人們喜愛。這些觀賞辣椒有如下一些特點：首先是色澤豔麗，觀賞功能大。
有綠、白、橙、黃、紅、紫等多種色澤，而且由於植株上辣椒果實多，又處於不同的發育（成熟）階段，有的品種其植株上會同時出現多種色澤的果實。其次，果實形狀各異，有珍珠形、牛角形、燈籠形、棗形、元寶形、玉指形、三角形、吊鐘形等。第三，風味差異大。
有極辣、微辣、香辣、麻辣、爆辣等。這類辣椒既具有觀賞功能，又具有食用價值，屬於一類特色辣椒，特別適合觀光農業、都市農業以及家庭種植，具有廣闊的發展前景。
目前栽培的觀賞辣椒品種多數從國外引進，國內一些科研單位亦開展了特色辣椒品種的選育工作，育成了若干品種。下面介紹的品種在目前特色辣椒生產上廣為應用。
發財椒：金元寶形，又如風鈴；果長3～4釐米，果頂寬4～5釐米；味較辣；嫩果鮮綠色，成熟後轉為鮮紅色。結果較遲，屬晚熟品種。
對高溫敏感，開花結果的適宜溫度為25℃左右，35℃以上及15℃以下不能結果。植株高大，株高1.5米左右，單株結果40～50個。
適合觀光農業園區及公園露地栽培。
黑皮小指天使：小果型，呈圓錐形，近似三角形，果朝天；果長2.5釐米左右，果肩寬1.
6釐米左右；果皮色澤隨果實成熟度不同而發生變化，幼果果皮紫黑色，成熟期果皮變為青綠色，老熟期變為鮮紅色，在一個植株上可同時生長有三種顏色的果實，觀賞價值較大。結果較多，有連續開花結果習性；株高60釐米左右，長勢健壯；坐果率高，單株可掛果100餘個。果實辣味中等。
適合大棚及露地栽培，也非常適合家庭陽臺盆栽。
黑珍珠：果小，圓形，果朝天；直徑0.8～1.
3釐米，大小如珍珠；果皮紫黑色，成熟果實鮮紅色。結果能力較強，單株可掛果80～100個；株高30～40釐米。觀賞用，適合在溫室及家庭陽臺盆栽。
紅棗辣椒：小果形，形狀及大小與紅棗相似；果實長3～4釐米，果寬0.8～1釐米；幼果鮮綠色，果皮光滑，成熟果鮮紅色，果皮出現網紋，有「網紋辣椒」之稱。
味極辣；結果多，每株可結果80～100個；植株高60～70釐米，長勢健壯，坐果能力強。適合大棚、露地及家庭陽臺栽培。
黃線椒：果瘦長，果長12～15釐米，果寬4～5釐米；幼果綠色，成熟果金黃色；麻辣型別，香味濃，剛吃時感覺不辣，但稍後辣味不斷加強，且辣味持久，屬極辣型。株高50釐米左右，結果能力強，長勢健壯。
可在家庭陽臺、大棚及露地栽培。
五彩椒：小果形，果實呈長圓錐形，近似三角形；果實朝天生長；果長2.5釐米左右，果寬1.
6釐米左右；同一株有奶白、淺黃、淺藍、橙黃、紅等五種顏色，具有很高的觀賞價值。辣味濃；株高50釐米左右，結果能力強，單株可掛果150個之多。非常適合家庭陽臺、公園、農業觀光園區的大棚及露地生產。
幸運星：果小，圓形；果實直徑0.8～1.
2釐米，大小如珍珠，果柄2釐米左右；果實朝天生長；結果初期，果實似綠豆大小，奶白色，果實成熟後轉為鮮紅色；味極辣，且如口即辣，稍後辣味、逐漸消失，辣味來得快，去得也快，屬於**辣味，風味獨特，可鮮食和醃製。株高50～60釐米，生長勢較強，結果率高，具有連續結果習性，單株結果數在200個左右；抗病性強，適應性廣，可在家庭陽臺、溫室、大棚及露地生產。
香辣椒：果圓形，橫徑2.5～3.
5釐米，向上直立或側生，青果深綠色，老熟果紅色，果肉厚1.2毫米，果面光滑，辣味強，果肉伴有清香，入口有宜人香氣。株高60～70釐米，結果性強。
極早熟，定植後20甜左右可採收青果，40天紅熟。抗病毒病、抗旱、耐澇、抗蟲性強。適合乾製調味或盆栽觀賞。
中國有多少種辣椒，辣椒有多少種類
辣椒原產於南美洲的墨西哥 祕魯等地，首先種植和食用它的是印第安人。16世紀傳入歐洲，17世紀由歐洲引入我國。辣椒在我國雖然只有400多年的歷史，但是我國已經擁有了世界上最豐富的品種，如櫻桃椒 圓錐椒 牛角椒 朝天椒和燈籠椒。北京產的一種深綠大柿椒，個大肉厚，甜而不辣，實屬炒肉之佳品。此品種已引種全國...
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