燉雞湯燉的湯鹹淡剛好可是雞肉沒鹹味怎麼辦

2021-06-20 13:17:11 字數 5480 閱讀 1472

1樓:資源集合的春天

色香味:湯汁鮮美、營養豐富  主料:  帶骨雞肉250克,茄子150克,清湯500克,醬油、紹酒、蔥薑末、鹽、醋各適量;

製作:  1)、把雞肉洗淨,剁成小塊;茄子去皮切成滾刀塊待用; 2)、炒鍋上火燒熱,放油燒至六成熱,下蔥薑末炒香,在下雞塊煸炒透,烹入醬油、紹酒炒片刻,加入清湯燒開,放入茄子,改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時,用鹽調味,灑醋即可出鍋;

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怎麼燉雞湯好喝又營養

2樓:下囡

雞湯這樣進燉,好喝又有營養

3樓:殭屍公爵

香菇燉雞湯

首先我們準備好半隻雞,香菇2個,姜1塊,紅棗適量,枸杞少許。

1、把香菇用溫水泡發,然後清洗乾淨。雞肉應該放在淘米水裡浸泡一小時。這樣的雞肉更加鮮嫩,沒有異味。

2、燉雞前應該先飛水。鍋中加入清水燒開,放入、料酒、薑片、雞肉塊,鹽、煮5分鐘後撈出。

3、鍋中放入薑片、香菇,雞肉塊、紅棗3顆,枸杞5克,倒入適量清水燒開,轉小火煲2小時後關火,然後放入鹽、雞精,把味道調勻即可。

鮮奶燉雞湯

土雞600克,鮮奶1000毫升,高湯1000毫升,紅棗5顆,姜、精鹽各適量。

做法1、土雞洗淨切塊,入沸水中汆燙一下。薑切片。

2、湯鍋內倒入高湯、鮮奶,放入土雞塊、紅棗及薑片,大火煮開後加鍋蓋,改小火煮2小時,起鍋前加入精鹽調味即可。

雞湯適合哪些人食用

1、熬夜的女性

熬夜的女性很容易出現月經不調、膚質變差的現象,而適當進食一些雞湯可以緩解這樣的狀態。

2、老人

老人的身體免疫力下降,而雞湯中富含多種對身體有益的營養物質,因此是可以幫助老人養身的。

4樓:家庭教師張

燉雞湯最大的講究就是火候,一定要用文火來燉湯,這樣燉出來的湯不僅可口,而且有營養。另外一定要注意要一次性加好水,中間不能加水。

5樓:緩緩夜笙歌

一、白芸豆雞湯

1、備好食材:白芸豆、雞肉;雞肉請商家剖殺後,斬塊;回家後,用清水浸泡30分鐘,最後洗乾淨;

2、白芸豆洗淨後,提前用清水浸泡;白芸豆不容易燉熟,所以提前浸泡;

3、奶鍋放入雞肉塊,倒入清水,放入薑片,大火煮開;

4、將雞肉撈出,迅速用熱水洗掉浮沫;別用冷水沖洗,雞肉口感會變柴;

5、電燉盅裡放入雞肉塊、白芸豆、薑片,再倒入足量的清水;

6、蓋上蓋子,接通電源,選擇“煲湯”程式;

7、紅棗和枸杞用清水浸泡幾分鐘,洗去浮塵;

8、煲湯時間過了2個小時後,放入紅棗;

9、調入鹽,攪拌均勻,蓋上蓋子繼續燉;

10、起鍋前5分鐘,放入枸杞。枸杞只能燉5分鐘,超時就沒營養了;

11、程式結束後,斷電撒蔥花,【白芸豆雞湯】就做好啦。

二、海蔘雞湯

1、將雞泡水洗淨,摘淨內臟及雜物,洗去血水,用廚房紙吸去水分,放置備用;

2、將蔥切段,薑切片,準備若干雞粉、鹽輔料;海蔘解凍,瀝水備用;

3、備置的雞切成2-3釐米小塊;

4、在鍋中倒入適量的清水,將切好的雞塊放入鍋中,**,水沸後大火煮1min,使切面斷生;

5、將焯水後的雞塊用流水沖洗乾淨,放置盤子備用;

6、鍋內放入適量清水,將焯水後的雞塊倒入,並將蔥段、薑片放入鍋中,中火慢燉120min,放入海蔘,再燉煮30min,即可出鍋;

7、關火後根據個人口味新增適量鹽、雞粉,盛出一碗營養美味的海蔘雞湯,享受美好時光。

三、烏雞補血湯

1、烏雞洗淨,五味藥材洗淨切片,並用單層紗布裹好備用。

2、將將藥物塞入雞腹、紮緊,置於鍋內,加水1500好毫升,上籠旺火蒸2小時。取出藥物,加調味品 ,復蒸10分鐘。

6樓:流雲夏目生

一、食材用料

菜心 30克;三黃雞 1只;白玉菇 20克;鹽 2克;白糖 2克;雞精 3克;植物油 30克;薑片 5克;枸杞 3克;胡椒粉 2克;蔥段 10克;大棗 10克

二、具體步驟

1、將三黃雞切成塊,將雞塊放入盤中,鍋中倒入植物油,放入蔥段、薑片放入雞塊翻炒均勻。

2、倒入1500ml清水,放入大棗、鹽、雞精、胡椒粉,大火燉煮20分鐘,放入白玉菇、菜心撈出浮沫,放入白糖將雞湯倒入湯碗中,放入枸杞,完成。

7樓:騎驢探生活

一、香菇燉雞湯的做法(具體步驟如下)

主要材料:土雞1只,幹香菇10朵,蔥少許。

具體做法:

1.土雞洗淨切塊,先煮掉血水。

2.接著將鍋中重新加入適量的水,將雞肉放入大火中煮開,然後再轉小火接著燉。

3.另拿個鍋,放油,爆香泡發好的香菇。

4.將爆好的香菇放入雞肉中,燉1個小時,盛出前放入蔥。

二、清燉雞湯

材料:母雞半隻,薑片料酒醋少許,鹽,紅棗一顆。

做法:1、將土雞洗淨、切塊。

2、將土雞放入燒開的水中煮2分鐘,撈出。

3、幹香菇發泡好,洗淨,在香菇面上劃十字刀。

4、蔥、姜、蒜洗淨備用。

5、將土雞放入砂鍋中,加香菇、姜、蒜,加水大火燒開, 改小火燉1小時。

6、最後加蔥段、鹽煮5分鐘即可。

三、菌菇燉雞湯

材料:雞1只,火腿1小塊,雞腿菇1個,金針菇少許,小蘑菇少許,枸杞適量,生薑,大蔥,小蔥,鹽,胡椒粉。

做法:1.雞處理乾淨後待用。

2.鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大蔥段炒香。

3.接著加入足量清水,放入雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上(期間有血沫需要瀝出)。

4.菌菇洗淨切段。

5.枸杞用熱水浸泡備用。

6.雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮,同時調入適量鹽。

7.出鍋前加入瀝乾水分的枸杞,撒上蔥花,適量胡椒粉即可。

烹飪技巧:

1、如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替,但收汁的過程最少不要省,裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。

2、香菇要提前用溫水泡,大約一個小時左右可以泡發,泡之前香菇先用清水衝一下,去掉表面灰塵,泡香菇的水過濾後用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。

3、香菇比較容易吸收鹽分,待雞塊燉入味後再加入即可。

8樓:還是醬紫吧

1、將三黃雞切成塊,將雞塊放

入盤中,鍋中倒入植物油,放入蔥段、薑片放入雞塊翻炒均勻。倒入1500ml清水,放入大棗、鹽、雞精、胡椒粉,大火燉煮20分鐘,放入白玉菇、菜心撈出浮沫,放入白糖將雞湯倒入湯碗中,放入枸杞,完成。

2、可以將宰好的雞放些許鹽、胡椒、啤酒抓揉均勻浸1小時(自控), 再烹製時就沒太大異味了。從市場上買來的凍雞,有些從冷庫裡帶來的怪味,影響食用。在燒煮前先用薑汁浸3-20分鐘(自控),就能起到返鮮作用,怪味即除。

3、燉湯則宜冷水下鍋,讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,所以,一定要記住,焯完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉用冷水慢燉,中途不建議開鍋蓋(選用瓦罐/砂鍋廣口不大的鍋燉湯)。

4、對於燉湯來說,這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽,還是半熟時放,都不對。

鹽煮長了會與肉類發生化學反應,肉類裡的蛋白質被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛。

9樓:神奇領域的創作者

雞湯是一種傳統的湯菜,香醇可口,富含蛋白質能提高人體免疫力,常被稱作是“滋補佳品”,那麼雞湯怎麼燉好喝又有營養呢?燉好雞湯是有學問的。

1、美味雞湯的做法一:準備燉好的雞肉、板栗,將板栗煮熟去殼,將燉好的雞倒進鍋裡放點清水,加入適量的鹽燒開放入板栗,煮5-8分鐘,將雞湯的鮮味煮到板栗中才好吃,再加入點調味品放點香菜蔥即可食用。

2、美味雞湯的做法二:首先將土雞砍成塊,薑切片,蔥切段,山藥滾刀切塊,泡入清水中,防止變黑。鍋中倒入清水,放入薑片、雞塊,淋入適量料酒,焯水,待血水焯出後,將雞塊撈入涼水中洗淨。

鍋中再倒入清水,放入薑片、蔥段,下入雞塊,加適量花雕酒,大火煮開,改小火慢燉三十分鐘。 然後加入山藥,繼續燉二十分鐘後,加入枸杞,放小半勺鹽調味,最後小火燉5分鐘,就大功告成啦。

3、美味雞湯的做法三:首先將土雞砍成塊,薑切片,蔥切段,山藥滾刀切塊,泡入清水中,防止變黑。鍋中倒入清水,放入薑片、雞塊,淋入適量料酒,焯水,待血水焯出後,將雞塊撈入涼水中洗淨。

鍋中再倒入清水,放入薑片、蔥段,下入雞塊,加適量花雕酒,大火煮開,改小火慢燉三十分鐘。然後加入山藥,繼續燉二十分鐘後,加入枸杞,放小半勺鹽調味,最後小火燉5分鐘,就大功告成啦。

10樓:等待楓葉

把香菇和雞肉通過砂鍋燉出來的雞湯非常的好喝,而且還比較有營養。

具體的燉法如下。

1、把準備好的雞肉切成大塊,然後用開水把雞肉過一遍水。

2、然後把雞肉和洗好的香菇一起放入砂鍋中,並在砂鍋中加入適量的水。

3、然後在往砂鍋中加入姜,加入姜可以使雞湯更加的鮮美。

4、然後開啟大火開始燉雞湯,大概用大火燉1個小時即可出鍋。

老母雞湯就是用老母雞煮的湯,老母雞宰殺後除去內臟等外部雜物洗淨,與蔥、姜、料酒、精鹽同時放入開水鍋內,用慢火燜煮(水不沸騰為宜,使雞肉中蛋白質、脂肪等營養物質溢位)。約煮3小時,直至雞肉脫骨,加入味精,即可食用。

中醫認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。所以雞湯對於營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有較好的食療作用。

雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。而且含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量,有保護心血管的作用。

雞湯蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。此外,雞湯還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素a、b1、b2、c、e和煙酸等成分。

但是腎功能不全的人不適合喝雞湯,因為雞湯內含有一些小分子蛋白質,患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒 症的患者,由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理,喝多了雞湯就會引起高氮質血癥,加重病情。

11樓:凋梓偽瞳

鍋中倒入植物油,放入蔥段、薑片放入處理好的雞塊翻炒均勻,倒入1500ml清水,放入大棗、鹽,將三黃雞切成塊,將雞塊放入盤中,鍋中倒入1500ml清水,放入大棗、鹽、雞精、胡椒。

雞湯要燉多久

12樓:冰雪陽光久久

一、雞湯要用文火燉1個小時,才好喝,小火慢燉。這樣可使雞肉裡的內蛋白質浸出物等鮮香物質容儘可能地溶解出來,使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又濃醇。

二、燉雞湯可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬,能起到降低膽固醇吸收的作用。

三、雞湯的做法:

1、香菇提前泡開,剁好雞肉。

2、雞肉拿水焯一下,放薑片跟蔥,香菇洗淨,瀝水。

3、鍋中放少許油,焯好的雞肉撈出,放鍋中稍稍煸炒下,出香味即可。

4、倒入砂鍋,放兩片姜,放清水,蓋上蓋子,**燉煮。

5、煮開之後,繼續10分鐘,然後放香菇燉煮,煮開,轉中火燉30分鐘。

6、放少許白糖(一點點就好,提味,雞湯會更加鮮。)7、放鹽調味,嘗好鹹淡,加少許料酒。

8、繼續燉煮,再次開鍋半小時,就可以喝了。

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