怎樣燉雞湯好喝不油膩,雞湯怎麼燉好喝不油膩

2023-07-21 03:31:45 字數 5327 閱讀 8010

1樓:橫刀躍

首先把雞肉上的雞皮和肥脂肪層徹走,然後給雞肉焯水,再用焯過水的雞肉做燉湯。這樣做的燉雞湯就好喝不油膩。

2樓:生活小當家番茄

1、把雞肉切成大塊,然後再將雞肉的肥油和厚皮都給摘下來不要,可留著炒青菜用,也不會浪費。2、準備好3片生薑,紅棗10幾顆。家裡每天煲湯的紅棗都是搶著吃的,這次多放幾顆。

3、把洗乾淨的雞肉放進湯鍋裡,放入少量的冷水煮開。然後再將煮開的水,全部倒掉不要。4、把煮過水的雞肉,用清水再清洗幾遍,然後加入適量的清水煲湯。

5、大火將雞湯煲開之後,放入薑片、紅棗,轉成小火繼續再煲30分鐘。6、雞湯中的紅棗,已經煲出了微微的甜味,再放入少量的鹽調味即可,不再需要其它的調味料了,雞湯要喝清淡一點比較好。7、紅棗雞湯煲好了,裝在大湯碗裡,放少量的蔥花點綴一下。

提問。做給坐月子吃的。

親,你稍等一下哦這邊為你查詢一下相關資料。

建議食用烏雞湯。

烏雞1只(約800克) 香蔥2棵 生薑1小塊料酒2小匙 精鹽1小匙。

做法。1.烏雞宰殺洗淨,放沸水中焯水,除去血水;

2.把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內,用大火燒開後,改小火燉2小時,加入精鹽即可。烏雞營養豐富,尤其對產後體虛的產婦來說,是補身體的佳品。

湯味道鮮美,能改善虛弱的體質,還能有催乳的作用。食用烏雞,可以強筋健骨,預防骨質疏鬆,改善貧血的症狀,但注意,剛生完孩子的產婦,身體過於虛弱,剛開始喝烏雞湯要少喝,不要虛不受補。

3樓:匿名使用者

雞肉洗淨切塊,冷水下鍋,放薑片、白酒,水開撇去浮沫,加溫水洗淨,放入砂鍋中,加水、薑片、北芪、玉竹、黨參、淮山、百合,水開轉小火燉一個半小時,放紅棗燉十分鐘,加鹽即可。

雞湯怎麼燉好喝不油膩

4樓:行者

做雞湯吃時感到不油膩,最好的方法是,雞湯燉好後,用湯勺將雞湯表面的油勺去一部分,這樣即不影響雞湯味到,又不感到雞湯油膩。

5樓:查碧白

放幾個紅棗 幾片黃芪 清水燉熟 喝的時候加點鹽和蔥花。

6樓:牛一種態度

做之前,要準備好材料,適量的雞肉、香菇,輔料枸杞、紅棗等。把所有材料洗乾淨,把雞肉切成片,最好均勻一些,放在一邊備用。再把其他材料切小剁碎,放在一邊備用。

把紅棗的核拿出來,放入鍋裡,把所有材料都放進去,加入適量的水。

大火煮開後轉小火,大概煮一個半小時,熟了後,加點鹽、蔥花,就可以盛出來吃了。每天適當吃些,對身體很好,還能給人補充很多能量。一些身體虛弱的人,適當吃些,可以緩解這種症狀,會變得更強壯,氣色更好,保健效果很好。

搭配其他東西一起吃,營養更豐富,更容易被吸收。但在做的時候,最好用砂鍋,口感會更好,還有另外一種做法,也非常美味,很滋補。做之前,要準備好材料,一隻雞,適量的枸杞、桂圓等。把所有材料洗乾淨,將雞肉切成塊,加點料酒進去醃一下,可以很好地去掉它的腥味,口感會更好。

然後放入鍋裡,再把其他材料放進去,加入適量的水,大火煮開後轉小火。大概煮一個小時,熟了後,加點鹽,攪拌均勻,就可以盛出來吃了。在做的過程中,最好把雞肉表面的皮去掉,口感會更好,更香。

在做時,如果是女人,可以用烏雞做,保健效果更好。也可以用老母雞或三黃雞去做,營養也很豐富。在處理時,最好把雞的內臟去掉,吃起來不會那麼油膩,味道會更好。

7樓:韓

雞湯裡放點鹽,放點香油,還有味精,姜,就這樣燉好的雞湯不油膩又好喝。

雞湯燉好太油膩怎麼辦

8樓:網友

怎麼燉雞湯既美味又不油膩的秘訣 很多人都特別愛喝雞湯,但是,雞湯如果燉的太油膩往往讓人看了沒有食慾。

如何能將雞湯燉得又鮮卻又不油膩?有下面幾個關鍵:

1、宰活雞吃凍雞 我們都習慣去市場買活雞,現場宰殺回家就燉湯,恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後,應先放冰箱冷凍室冰凍3個小時排酸,拿出來化凍再煮,這樣更鮮美。

這跟排酸肉的原理是相同的,動物驟然被殺,體內會自然釋放多種毒素,而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌,也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」,這時的肉質最好,再來燉湯做菜明顯香嫩。

2、飛水 其實,不光是雞,任何肉類燉湯前都應先將主料飛水-就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味,一試就靈。當然,飛水也是有學問的。

若冷水放肉,肉由水的冷到開,經歷了一個煮熟的過程,營養流失嚴重。最宜溫水下鍋,煮約7~8分鐘,不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行,3~5分鐘即可。

3、下鍋-水「生」火熱 燉湯則宜冷水下鍋,讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,所以,一定要記住,飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。

4、火候-猜大猜小 燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火,開的程度應掌握在似開非開,因為砂鍋有很好的保溫功能,若等沸騰時再調小火,它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋,「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。

5、放鹽的學問 對於燉湯來說,這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽,還是半熟時放,都不對。

鹽煮長了會與肉類發生化學反應,肉類裡的蛋白質被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢?記住了,鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。

放鹽後轉大火10分鐘再停火,中途不揭蓋,不光味道全進去了,而且湯味更濃。注意,放鹽進去後不要攪拌,那會留下一股生鹽味。 另外,下入雞塊第一次煮開後也要撇清浮沫。

而生薑與胡椒粒,是去腥增香的兩樣法寶,煲雞湯的時候這兩樣東西必不可少哦。最後,喝雞湯前,將油沫撇去,雞湯喝起來就一點也不會油膩了。

9樓:公用工程執行

雞湯太油的話可以把湯的上層用勺子清理出來,把油去掉就會比較清爽一些了!

10樓:房大計儷攪

雞湯太油膩可以用湯勺將上層油脂舀去,口感會變好很多。

11樓:catlovett榮

1.將雞湯放入冰箱中,等充分冷卻後雞油就會凝固在上面,去了成塊的雞油就是了;

2.在雞湯裡放入百葉結,那麼油膩會解除不少,百葉結食用也很鮮美,就是雞湯會變淡。

12樓:網友

將燉好的雞湯上面的一層浮油撇屈。如果你還嫌太油膩的話那就兌上一點點水。稀釋一下。

雞湯怎麼燉不油膩

13樓:一個人無快樂

清燉雞湯做法一,材料。

雞小腿 六支,蔥段 一些,姜 兩片,水 800ml,酒 兩大匙,鹽 些許。

做法。1、 雞小腿洗淨,先用滾水川燙過。蔥洗淨切段,薑切片。

2、將所有食材放入電鍋,加 調料 拌勻,外鍋加一杯水,按下開關。

3、開關跳起後再續悶煮十分鐘即可。

清燉雞湯做法二,材料。

雞小腿 六支,蔥段 些許,薑絲(或薑片) 些許,水 800ml,酒 一大匙,鹽 些許。

做法。1、雞小腿先川燙去血水,蔥洗淨切段。

2、將雞小腿、蔥段、薑絲放入鍋內,加水煮開,倒一匙酒,蓋上鍋蓋,轉小火燉煮四十分鐘,放進些許鹽調味,再蓋上鍋蓋悶十五分鐘即可。

清燉雞湯做法三,材料。

原材料:小母雞1只。

大花菇2只。

姜12片。調料:

精鹽適量。胡椒粉適量。

做法。一、把姜冼淨,切成薄片,放在燉盅底;

二、把雞內裡掏空和裡裡外外洗淨,放三片姜入雞肚裡;

三、花菇切片,與雞一起放入燉盅裡,放大半盅清水,然後隔水慢火燉3小時;

四、到喝湯時才放適量鹽和撒少許白胡椒粉,好正嘎。

小訣竅。一、燉肉湯要隔水慢火燉湯會感覺很清爽;

二、放薑片多少任君選擇;

做法四,清燉雞肉湯。

材料。主料:三黃雞、香菇。

輔料:枸杞適量。

調味:八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量。

做法。1、整雞處理乾淨,焯水去雜質、血沫。

2、砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞,小火燉小時。

3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。

4、關火盛入器皿中,撒香菜末即可。

14樓:帶檔滑行

山筍野菌土雞湯。

原料:斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、幹黃花20克、乾紅棗30克、生薑一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量。

製作步驟:1、新鮮土雞一隻,清理乾淨後剁成小塊,過水清洗,濾幹水分備用;

2、紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗淨切片;

3、炒鍋中倒入少量油,大火燒至八成熱,下入薑片爆香;

4、等到油溫升至九成熱時,下入雞塊,翻炒至雞肉斷生,然後加少量料酒烹香;

5、將鍋內的雞肉倒入湯煲中,加適量清水,蓋上蓋,大火燒開後改最小火,慢燉1小時;

6、開蓋,將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中,加適量鹽,再小火慢燉30分鐘即可。

藥參雞湯。材料。

主料:童子雞1只(去頭,爪,內臟後不超過600克為佳)

配料:江米適量,大棗,板栗,大蒜,高麗參1根,調料:鹽,味精,雞粉適量。

做法。1.將泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入雞腹內,將口封住。

2.砂鍋加水,燒開後將童子雞放入砂鍋中,加大棗、高麗參燉到雞肉與雞骨分開為止。

3.加入精鹽、味精、雞粉調味即可。

小貼士:雖然燉湯的時間長了些,但上火之前的過程只要幾分鐘,如果缺少耐性可以改用高壓鍋。

紅棗玉慄枸杞煲雞湯。

材料。三黃雞半隻,玉米一根,紅棗5個,栗子5個,枸杞15粒,鹽2克,花椒水1湯匙。

做法。1.三黃雞洗淨,斬成小塊,加1湯匙花椒水浸約10分鐘。

2.飛水:鍋內放水燒熱(不要燒開),放入雞塊,煮約7~8分鐘。

3.撈出雞塊,用冷水沖洗乾淨。

4.湯鍋內放冷水,放入步驟3中的雞塊,放入玉米,紅棗,大火燒開約15分鐘轉文火煲30分鐘。

分鐘後放入栗子,煲15分鐘。

分鐘後,放入泡好的枸杞和鹽,轉大火再煲15分鐘,一鍋鮮甜味美的雞湯就做好了。

黨參黃芪燉雞湯。

材料。主料:母雞(柴雞或綠烏雞)1只,黨參50克,黃芪50克,輔料:紅棗10克,薑片,調料:料酒,精鹽,味精。

做法。(1)將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗淨;將紅棗洗淨、去核;將黨參、黃芪用清水洗淨、切段。

2)將雞放入燉盅內,加適量水,放入黨參,黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、薑片,放入籠內蒸至雞肉熟爛入味,取出即成。

15樓:匿名使用者

雞肉切塊,焯水1分鐘後撈出,可篩掉一些相對油膩的部位後剩下的雞塊再加清水、大蔥、薑片、料酒、鹽(也可以後加)等一起燉煮1小時其實一般肉就可以吃了,個人不喜歡久燉,燉好後的湯可加蘿蔔、玉米、淮山、白菜、餛飩等食材一起煮,也可以適當中和掉一些油膩感,如果是純雞湯的話建議喝之前也撇掉一層浮油……適當多吃肉少喝湯,營養其實多在肉裡,雞肉(可棄皮食用)本身也沒啥油膩感。

雞湯怎麼燉好喝不油膩,如何燉雞湯既美味又不油膩?

喜歡喝雞湯的注意了,你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎?很多人都特別愛喝雞湯,但是,雞湯如果燉的太油膩往往讓人看了沒有食慾。如何能將雞湯燉得又鮮卻又不油膩?宰活雞吃凍雞。我們都習慣去市場買活雞,現場宰殺回家就燉湯,恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後,應先放冰箱冷凍室冰凍3個小時排酸,拿出來化...

雞湯怎麼燉不油膩,雞湯怎麼燉好喝不油膩

清燉雞湯做法一,材料。雞小腿 六支,蔥段 一些,姜 兩片,水 800ml,酒 兩大匙,鹽 些許。做法。1 雞小腿洗淨,先用滾水川燙過。蔥洗淨切段,薑切片。2 將所有食材放入電鍋,加 調料 拌勻,外鍋加一杯水,按下開關。3 開關跳起後再續悶煮十分鐘即可。清燉雞湯做法二,材料。雞小腿 六支,蔥段 些許,...

土雞湯怎麼燉好喝又營養配什麼料,怎樣燉雞湯好喝又營養?

可以配山藥 紅棗 枸杞。山藥紅棗土雞湯的做法如下 準備材料 山藥 紅棗 枸杞 大蔥 1 準備好所需食材 土雞1000g 山藥300g 紅棗60g 枸杞20g 大蔥20g 姜20g 先將土雞洗淨後斬成塊 山藥去皮後切滾刀塊 紅棗和枸杞清洗乾淨 薑切片 大蔥切段備用,2 湯鍋中加入適量清水大火燒開,水開...