1樓：巨蟹我為遊戲狂
山藥炒肉片一直全是大家鍾愛的常見家常菜之一，它不但色香味俱全，並且實際操作簡單易學，因而遭受大部分家中的鐘愛。但是也是有許多人察覺自己並不清楚掛山藥炒肉片的作法以及作用，那麼今日就為大夥兒詳盡的詳細介紹下山藥炒肉片的作法及其原材料對身體的功效。
山藥炒肉片做法
山藥炒肉片是一道色香味俱全的漢人特色美食，歸屬於魯菜系。淮山藥雪白脆響，小肉軟嫩可口，具備補血補氣、滋陰養血養生保健、補陰等實際效果。淮山藥清洗刮削皮，豎切兩截切片狀，放開水中焯出。
裡脊切片狀，放碗中放鹽、雞蛋清、芡粉退漿，放溫油中劃到。滑勺內加食用油燒開，放進蔥丁煸出香氣，新增淮山藥爆鍋，隨放鹽、雞精炒進味，加黑木耳、小肉煸炒兩下即成。
原材料提前準備折
主要材料：淮山藥、豬裡脊、尖椒。
輔材：黑胡椒粉、味精、木薯澱粉、生抽醬油、鹽、小蔥。
操作步驟
1. 豬裡脊切片狀，加少量鹽，生抽醬油，木薯澱粉，冷水翻拌稍醃。
2. 山藥去皮切成片，放加了醋的冷水裡侵泡以防掉色。小蔥切條，尖椒滾刀塊。
3. 熱鍋上油，油燒後放入醃好的小肉滑散後盛出預留。
4. 餘油再度燒開，下大蔥絲煸香，倒進控幹水分的淮山藥，尖椒片炒勻，加入鹽調料。
5. 倒進滑好的小肉，加味精，黑胡椒粉提味後出鍋就可以。
做菜方法
1、由於淮山藥的黏性，最終整道菜看上去是濃濃的稠狀的，肉很嫩，淮山藥很爽脆。
2、切完的淮山藥非常容易掉色，雖不影響味兒，可是賣相聚差許多。淮山藥切完後立刻泡入加了醋的冷水裡能夠 防止其空氣氧化掉色。
3、淮山藥下鍋後要快炒起鍋，才可以維持爽脆度。
小提示生雞蛋實際上僅用雞蛋清就可以的了，但是，一般在家裡全是一整隻生雞蛋一起用，以防把雞蛋黃給消耗了。
以上便是今日為大夥兒詳細介紹的有關山藥炒肉片的一些專業知識，大量詳盡的內容，如果有興趣愛好能夠 自主去檢索掌握。日常生活還是要多多的保重身體，保持衛生，定期維護人體，生活作息要規律性，飲食搭配要平衡。有時間有標準的狀況下能夠 多多的訓練山藥炒肉片。
2樓：007東風一號
山藥是一種富含澱粉的蔬食類作物，有很高營養價值，有著可以清熱解毒和補脾胃等功效。接下來，我們簡單的為大家說一說山藥怎麼做好吃，六道山藥美味做法，簡單易學，每天不重樣。
（1）清炒山藥
食材：山藥、胡蘿蔔、菜心、鹽
做法：1、給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿蔔也這樣切，菜心也切段。
2、鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次煮開，然後撈出，菜心燙一下馬上撈出。
3、重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
（2）山藥炒木耳
食材：山藥、水發木耳、味精、料酒、蠔油、水澱粉和蔥薑絲
做法：1、山藥用火燎掉鬚根，洗淨切成梯形寸段，切成菱形片，焯水撈出投涼備用；
2、水發木耳摘洗乾淨，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用；
3、蔥姜切絲備用；坐鍋加植物油燒熱，下蔥薑絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳
4、烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。
（3）山藥炒肉
食材：山藥，豬肉，木耳，辣椒，料酒
做法：1、幹木耳熱水泡好；肉切成肉片備用，辣椒切片
2、山藥切片，放鍋裡用熱水過一遍，這樣就不會很黏
3、鍋裡放油燒熱，把肉片放進去翻炒變色放點料酒
4、放入辣椒木耳翻炒，放鹽；放入山藥，放點水和雞精，起鍋裝盤
（4）拔絲山藥
食材：山藥，雞蛋，麵粉，澱粉，白糖
做法：1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝乾水分，拍上少許幹澱粉；
2、把雞蛋打入碗內，加麵粉、澱粉、清水、油調成糊，把山藥放入掛糊；
3、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油；
4、將鍋洗淨，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。
（5）蜜汁山藥
食材：山藥，冰糖，蜂蜜，枸杞，
做法：1、用溫水泡好枸杞備用；先將山藥洗淨去皮，切成條，入開水鍋焯，撈出整齊碼放在盤內，並將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。
2、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化；然後倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。
（6）山藥百合牛奶
食材：山藥，百合，鮮奶，冰糖
做法：1、將山藥去皮，切成小丁；百合剝開洗淨備用。
2、取一砂鍋，倒入鮮奶。煮至沸騰時，加入百合、山藥丁，一起煮約3分鐘。
3、最後加入冰糖調味即可。
3樓：恆山不鏽鋼製品
山藥炒肉片
山藥炒肉片 一、原料： 1. 主料：
豬瘦肉500 克，雞皮糙山藥750 克。 2. 調料：
料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片、白糖。 二、製法： 1.
將山藥去皮洗淨切片。豬肉洗淨切片。 2.
將豬肉投入鍋中煸炒至水乾，加入醬油煸炒段時間，放入精鹽、料酒、 蔥、姜、白糖、水繼續煽炒至肉熟，投入山藥片，煸炒至山藥入味，點入味 精，推勻即可出鍋。 按：此菜由山藥和豬肉烹製而成。
山藥補益脾胃，增強先天、後天之本。 豬肉滋陰潤燥、補中益氣。此菜功效為補腎益精，潤養血脈。
適用於脾腎虛 弱、膚髮枯燥、肺虛燥咳等症。豬瘦肉含有較豐富的鋅，有助於增強人體免疫功能。山藥有促進白細胞的吞噬功能，兩者相輔相成，久食能提高人體抗病能力，健康延壽。
山藥和肉怎麼炒好吃
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒山藥
5樓：123love手放開
山藥炒肉片
山藥炒肉片 一、原料： 1. 主料：
豬瘦肉500 克，雞皮糙山藥750 克。 2. 調料：
料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片、白糖。 二、製法： 1.
將山藥去皮洗淨切片。豬肉洗淨切片。 2.
將豬肉投入鍋中煸炒至水乾，加入醬油煸炒段時間，放入精鹽、料酒、 蔥、姜、白糖、水繼續煽炒至肉熟，投入山藥片，煸炒至山藥入味，點入味 精，推勻即可出鍋。 按：此菜由山藥和豬肉烹製而成。
山藥補益脾胃，增強先天、後天之本。 豬肉滋陰潤燥、補中益氣。此菜功效為補腎益精，潤養血脈。
適用於脾腎虛 弱、膚髮枯燥、肺虛燥咳等症。豬瘦肉含有較豐富的鋅，有助於增強人體免疫功能。山藥有促進白細胞的吞噬功能，兩者相輔相成，久食能提高人體抗病能力，健康延壽。
6樓：匿名使用者
原料：山藥、裡脊肉、鹽、蛋清、水澱粉、油、味精、蔥。
做法：1、山藥洗淨颳去皮，豎切兩半切薄片，放沸水中焯出。
2、裡脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水澱粉上漿，放溫油中劃出。
3、滑勺內加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥片煸炒，隨加鹽、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒幾下即成。
炒山藥和肉怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
食材主料
山藥500克
肉50克
胡蘿蔔30克輔料蔥
適量鹽適量雞精
適量步驟
1.山藥切片泡入水中備用
2.鍋內放專油燒熱屬
3.放入肉片炒至變色
4.放入胡蘿蔔片、和蔥花翻炒一下
5.放入山藥翻炒並加入適量調味料翻炒均勻即可出鍋
胡蘿蔔炒肉怎麼做好吃又簡單，炒肉的做法，山藥胡蘿蔔炒肉怎麼做好吃，山
主料紅蘿蔔2個 瘦肉半斤 輔料蒜末適量 薑末適量 配料料酒少許 蠔油適量 鹽巴適量 味精適量 醬油適量 椒鹽適量 步驟1 準備好材料，把紅蘿蔔切成片，瘦肉切成片。2 下油，把蒜末蔥白爆香。3 放入肉片。4 加入適量鹽巴，料酒，醬油。耗油可以多放。5 加完調味品，然後進行翻炒。6 加入紅蘿蔔。7 放入...
海帶和肉怎麼做好吃，海帶怎麼做好吃？
肉片炒海帶 原料 海帶200克 瘦豬肉150克 調料 蔥花，蒜片各5克 精鹽 味精各3分之1小匙 紹酒 白糖 醬油各1大匙 花椒粉少許，澱粉適量 色拉油2大匙 做法 1.將豬肉洗淨，切成薄片 海帶洗淨切成象眼片，再放入沸水中焯透，撈出瀝乾備用 2.鍋上火加油燒熱，先下入肉片炒至變色，再放入蔥蒜炒香，...
椰蓉山藥餡餅怎麼做好吃
主料酵母 3 麵粉 200 水 105 白糖 10 輔料椰蓉 35 黃油 35 山藥泥 530 具體步驟 第一步1.將餅皮材料 麵粉200g 白糖10g 酵母3g 水105g 中的麵粉 白糖 酵母裝入和麵盆中，慢慢中入準備好的水，一邊加入一邊用筷子攪拌，等看不到乾粉時，用手揉成光滑麵糰 第二步2.常...