1樓：aa微湖來客
和麵粉的時候加個雞蛋加少許鹽，可以讓餃子皮更筋道不易煮爛，1一斤半面粉應該夠吃了（2斤也行） 2.用溫水和麵，為使面有勁可放5克左右的鹽。3.
放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮，放兩個就行。4.掌握好水量，面和的偏軟一點為好。
5.和好的面蓋上溼毛巾，醒20-30分鐘機可。
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。
二：水晶餃子的做法：
（1）原料：蔥100克，香油25克，味精。麵粉500克，
豬油15o克，熟火腿150克。
（2）水晶餃子製作步驟：
1．將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
2．將麵粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成幹油酥。。
3．將剩餘的麵粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油麵團，稍暢。
4。把幹油酥包入水油麵團內，稍按扁，擀成長方形面片，從上至下捲成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。
5．將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手託皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。
6．待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色即熟。
2樓：毛哥
剛剛煮熟了就好了…………
瘦肉丸怎麼做有嚼勁
3樓：廣州市唐三鏡企業管理****
肉最好不要用機器的絞肉，而是自己買8瘦2肥的肉，用菜刀慢慢剁碎。然後在肉餡里加回上鹽，酒，再就答往一個方向攪肉餡（這個是重點，一定要往一個方向，就是一開始順時針那麼後面都是順時針攪拌）一直攪到感覺肉餡的纖維都互相黏住了。然後用力摔打，可以用手舉起肉餡，然後重重的砸到砧板上或拌肉餡的鍋裡，然後再攪動，在摔打，一直讓肉上勁。
馬蹄糕怎麼做才有嚼勁，馬蹄糕怎麼做才有彈性
香煎馬蹄糕 材料 馬蹄 去皮 250克 馬蹄粉250克 糖400克 水1500克 做法 1 馬蹄洗淨去皮，切片 2 馬蹄粉加500克涼水和勻成生漿 3 將1000克水和400克糖煮成糖水 4 將沸騰的糖水衝入生漿中,不斷攪動成生熟漿 5 將馬蹄片倒入和勻 6 倒入模具中抹平 7 上火蒸15 20分鐘...
瘦肉丸的做法，瘦肉丸怎麼做的？
食材 五花肉 植物油 精鹽 生薑 雞蛋 五香粉 鮮味醬油 香菜 胡椒粉。水煮肉丸子的做法 1 瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上薑末後用刀再細細的剁成肉糜 2 把豬肉糜盛到乾淨容器裡，調入精鹽 五香粉 鮮味醬油攪勻，加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁 3 鍋裡倒入清水，開小火，手邊備一碗...
肉丸子怎麼做，豬肉丸子怎麼做？
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法 炸肉丸子怎麼做才好吃？豆腐用手抓碎，加入火腿丁胡蘿蔔丁以及洋蔥丁，再打入一個雞蛋，加入各種調料和麵粉，抓勻炸至金黃。這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃 豬肉丸子怎麼做？準備的食材 玉米半根 豬肉糜適量 白菜適量 雞蛋一個 玉米澱粉適量 薑末 鹽 小蔥 胡椒粉適量 製作...