1樓：蟲火若星
首先把豬肉攪成餡，然後把白菜切成碎的，然後用水焯一下，撈出這樣白菜跟肉放在一起，加一些調料就可以了
2樓：塵土飛揚帆
就是白菜餡的餃子餡很好調的，首先要把白菜放到鍋裡焯一下水，然後切碎之後，再把豬肉放在裡面拌放兩個雞蛋，放點鹽，放點生抽，在放點香油鎖水就可以了。
3樓：感性的
又要剁碎點兒白菜多少歲沒然後攪勻倒了香油打個雞蛋挺好的
4樓：泥清妙
豬肉白菜餡兒的餃子餡兒怎麼調呢 你要把白菜攥去水分 然後和豬肉餡一起調製就可以了
5樓：葉孤霞殊
首先就是準備白菜，還有豬肉，豬肉餡料，把它放在一起，放入蔥薑蒜，生抽，料酒，食鹽，食用油，把它攪拌均勻之後，這個就可以做餃子的餡料了，這個餡料就是非常好吃的。
6樓：
首先一斤肉餡兒，鹽，醬油，五香粉，蔥，姜，蒜，把餡兒醃製一下拌勻，然後把白菜不睡撒，上鹽停10分鐘，把水碾幹之後，把白菜餡放入肉餡裡拌勻之後撒上1點香油並且把五香粉等一些佐料都放全，拌好之後非常的好吃。
7樓：
白菜豬肉餃子
所需食材：白菜1顆、豬肉餡適量、小蔥1小把、大蔥1段、姜1塊、生抽2勺、老抽1勺、料酒少量、十三香小半勺、麵粉適量、香油2勺、鹽和雞精適量。
第一步：白菜剁碎，小蔥處理乾淨後切碎，大蔥切碎後，加入2勺香油拌勻，姜清洗乾淨去皮，切成末，麵粉中加入適量的清水團成麵糰，密封醒20分鐘。
第二步：肉餡中加入適量的薑末、2勺生抽、1勺老抽、半勺十三香、少量料酒、鹽和雞精，順時針攪拌至肉餡上勁。
第三步：白菜中加入適量的鹽，拌勻後醃製10分鐘左右，這時白菜中的水分已經被鹽殺出來了。
第四步：鹽醃過的白菜，用紗布包裹，擠出它的水分，白菜的量比較多的話，可以分幾次擠，儘量多擠一會，將白菜中的水分擠乾淨。
小技巧：白菜中含有大量的水分，直接做成餃子餡的話，會出大量的水分，這樣做出來的餃子不僅不飽滿，而且也會影響餃子的味道，先用鹽將白菜中的水分殺出來，再加入肉餡等調味料，做出來的餃子飽滿多汁還鮮香。
第五步：肉餡中加入用香油拌過的蔥碎、白菜碎和小蔥碎，攪拌均勻，使所有的食材都充分混合在一起。
餃子餡中加入拌過香油的蔥碎，不僅可以給餃子餡增香，而且香油也可以鎖住白菜中剩餘的水分，不容易外滲。
第六步：將麵糰切成小劑子，擀成餃子皮，放入餃子餡包好後，下鍋煮熟即可，鮮香飽滿的白菜豬肉餡餃子就做好了。
8樓：牧曉絲
首先把豬肉絞成肉餡，白菜剁碎，先把肉餡進行調製，放蔥姜，嗯花椒醬油。進行條線，然後把剁好的白菜放在肉餡裡進行攪拌。
9樓：答題解疑
你喜歡吃餃子嗎？你是否喜歡吃白菜豬肉餡餃子？你的白菜豬肉餡餃子裡湯汁多嗎？
今天我要教你做不殺水、新鮮多汁的白菜豬肉餃子！
食材準備
豬肉500克、白菜500克、韭菜150克、花生油少許、鹽、味精、醬油適量、水100克。
詳細步驟
首先將豬肉切成肉丁，或用絞肉機攪拌。將鹽、味精、醬油等，一次性加入切成丁的肉，然後用手順時針攪拌。
然後將100克水分3份，依次加入肉中，先加入一份，攪拌一會兒，水完全融入肉後，肉會變粘和粘稠起膠。這時，在加水，然後攪拌一會兒，然後肉變粘，然後加入第三份水。完成後，攪拌一會兒。
當肉變粘起膠粘時，加入花生油。繼續攪拌至完全融合即可。此時，油會將水分和味道包裹在肉中。
將白菜、韭菜切碎，不加鹽和水。立即拌入肉餡中，快速將餃子包完但，時間不宜過長。
這樣餃子煮熟後，白菜流出的汁所在肉餡裡，所以就會滾燙的湯汁！
10樓：原海秋
【豬肉白菜餡餃子】
麵糰用食材：普通麵粉700克，帶皮帶籽南瓜450克，清水適量
做餡用食材：肥瘦豬肉餡300克，大白菜1000克，洋蔥半個，香菜60克，薑末1勺，料酒1勺，鹽適量，醬油適量，白胡椒粉少許，植物油適量
詳細做法：
第一步，和麵。臻米飯煲壓力鍋里加水，上摺疊屜，把南瓜去皮去瓤切大塊，放入飯煲裡
第二步，合攏上蓋後，設定營養蒸，時間30分鐘，南瓜軟爛後拿出，放入盤子裡用不鏽鋼湯匙碾成泥，涼透後再用
第三步，麵粉放入大盆裡，加一勺鹽拌勻，增加筋性，再倒入南瓜泥拌勻，分次加水拌成大面絮，再揉成光面團，蓋上蓋子一旁餳面半小時
第四步，做餡。做餡的食材準備好：肉餡解凍，香菜和洋蔥是必備的，要想白菜餡好吃，這倆少不了，提香提味，具體咋用，下面會講到
第五步，豬肉餡還不能直接用，把它倒入絞餡機裡，再把洋蔥切絲放入，放鹽、薑末、白胡椒粉、醬油、料酒，再放1/3小碗清水
第六步，攪成肉泥後倒入盆裡備用。把洋蔥和肉餡完全融入到一起，提香增味，沒有絞肉機的可以把肉餡和洋蔥一起剁
第七步，白菜掰片洗淨後簡單切一下，用絞肉機絞碎，入盆後加入1大勺鹽，用手反覆抓，出水後再剎幾分鐘，白菜有了鹹味，拌餡就不用再放鹽了
第八步，白菜攥水後放入肉餡盆裡，把香菜剁碎一起加入
第九步，再加植物油攪勻攪黏，香噴噴的豬肉白菜餡就調好了。倆提香的關鍵料：洋蔥和香菜
第十步，包餃子。南瓜麵糰餳好後搓長條，揪劑子按扁，再擀成圓形餃子皮
第十一步，包好所有的餃子，面板上要撒少許麵粉防粘
第十二步，鍋裡水燒開後，加入1勺鹽，再下入餃子煮熟。加鹽是為了餃子裝盤後不粘一起
好看又好吃的餃子就做好了，不光是餃子皮有顏值，餡更是香的不得了。如果你沒這樣做過，趕緊試試吧，保準不失望！
豬肉白菜餃子要點總結：
1，做南瓜餃子皮，要想顏色深，增加南瓜泥的量；此外，為了餃子皮更有筋性，鹽少不了
2，調白菜餡好吃的竅門：肉餡里加洋蔥，拌餡時加香菜。
11樓：盡心的云云老師
說起吃餃子，這也是北方人過年時大年初一吃的一頓團圓飯，煮餃子以前父母會讓孩子動一下餃子，意思就是讓腦子活動點，變聰明。
各地口味不同，餃子餡也不一樣，山東沿海地區吃鮁魚餡，天津愛吃皮皮蝦餡，東北人愛吃酸菜餡。
現在餃子餡種類繁多，舉不勝舉，總之想吃什麼餡做什麼餡，人們生活水平必盡是比以前提高了。
但是做好吃的餃子還是有一定技術含量的，包括選料，打餡，餃子面的製做，下面我就寫一寫豬肉白菜餃子的做法！
選豬頸肉，最好是手工剁餡，(機器攪容易破壞豬肉的水分子，口感不太好)剁的越細越好。
肉餡放盆裡，先放姜未，醬油，老抽，十三香，攪拌上勁，(先放姜未可以嫩化肉質，吃起來爽嫩滑)，準備清水(一斤肉三兩水)，邊攪邊加入清水，不要加太多，要分次加入(加太多太快餡不容易成團)，肉餡打完以後放入蔥花，香油，鹽，調好口，(夏天要用冰水)。
餃子專用粉，或多筋麵粉，加入清水，蛋清，少量食鹽，揉搓上勁，(加蛋清，鹽，是增加皮的口感，煮時也不愛破皮)
白菜剁好放入少量食鹽醃製一會，最後在擠幹水份，加入一點食用油拌一下，(防止白菜的水份流失)。
最後就看你包餃的技術水平了，照這個方法做，保證是一咬全是汁，小心燙了嘴呦。
愛家人，就從一頓好吃的餃子開始吧！
怎樣調豬肉大白菜餃子餡才好吃
12樓：匿名使用者
豬肉白菜餃子餡怎麼調，樣子一般好吃就行
13樓：匿名使用者
大白菜豬肉餡（超好吃的餃子餡）
用料大白菜 兩顆
豬肉末（後腿肉） 300克
鹽 兩勺（調料勺）
生抽 一湯匙左右
白砂糖 一勺（調料勺）
生粉 兩湯匙
麻油 一湯匙左右
食用油（最開始） 兩湯匙左右
大白菜豬肉餡（超好吃的餃子餡）的做法
先做肉餡：首先大碗裡放食用油
把豬肉末放進去
加兩調料勺鹽，一調料勺糖，1-2湯勺生抽，攪拌均勻攪拌均勻後加生粉，再加一湯勺麻油，繼續攪拌均勻，靜置一旁。
鍋裡燒開水，把洗好的大白菜放進去焯一下，軟了就可以瀝水盛出（菜多，分兩次放），放涼一會
先拿幾片，切成菜末
將大白菜末水擠幹（儘量擠幹），放入調好的肉末裡。
大白菜全部放進去後混合均勻，就調好啦。
蓋保鮮膜放冰箱冷藏，小貼士：包餃子之前把陷料放冷凍室十分鐘再拿出來包（這樣餡裡水會少些好包一些）
好的，我承認我不會包好看的餃子～學習包餃子中ing
14樓：小菲菲菲菲兔
豬肉500克，
白菜200克，香油、醬油各50克，鹽4克，味精1.5克，蔥末15克，薑末5克，料酒20克。
豬肉洗淨剁碎放盆內，分次加入清水150克，使勁攪打至粘稠，加蔥薑末、醬油、鹽、料酒、味精攪拌均勻，
白菜洗淨切碎，用布包起來擠出水分，放入盛豬肉餡盆內，加香油拌勻成豬肉白菜餡。
特點：汁多油潤，肉質細嫩，鮮香不膩。
15樓：匿名使用者
水分不要擠掉啊，營養全部流失了，我有好辦法。
我覺得白菜豬肉餡好吃又簡單。
做法：1.將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥、姜洗淨，分別剁茸。
2.大白菜洗淨切碎後，用油拌勻。
3.將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
注意：為什麼大白菜洗淨切碎後，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用於各種蔬菜）：
先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。
16樓：特刺激了
豬肉生薑蒜瓣剁碎，放鹽，生抽，醬油，耗油，涼拌均勻入味十分鐘，白菜剁碎，放盆裡用鹽醃一下，抓去水分後放入豬肉裡，煎幾個雞蛋放裡面（煎雞蛋是為了餃子肉不那麼死板），最後再打一個生雞蛋放裡面，涼拌均勻可以包了
17樓：王后
一、需要準備的材料：
大白菜，豬肉，蔥，姜，香菜，花生油，香油，蠔油，料酒，味極鮮醬油，鹽，雞精，十三香等。
二、操作方法如下：
1、首先準備調製餃子餡的配料:鹽，雞精，料酒，味極鮮醬油，十三香，蠔油，花生油，香油，蔥，姜，香菜等。
2、選擇肥三瘦七的豬肉一塊用溫水沖洗乾淨，剁成肉泥放入容器中加入鹽、雞精、料酒、味極鮮醬油、花生油、香油、蠔油、十三香用筷子順著一個方向攪打上勁，使肉餡醃製入味兒。
3、將蔥、姜剝去外皮，香菜擇去老葉子和根部，分別沖洗乾淨後剁成蔥、姜、香菜末備用。
4、剁好的蔥、姜、香菜末放入醃製肉餡的容器中，用筷子繼續順著一個方向攪拌均勻
5、取大白菜葉子10片左右用水沖洗乾淨，控幹水分備用。
6、控幹水分的白菜葉先切成白菜丁，撒上一點點鹽再剁成白菜碎。加鹽是為了去一下白菜的水。
7、剁好白菜碎擠幹水分放入醃製肉餡的容器中，再次用筷子順著一個方向攪拌均勻即可。如果肉餡很粘稠白菜的水分可以不用擠得太乾。調好的餡料可以用來包餃子和餛飩都很美味。
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