1樓：半夏半暖
1.適量麵粉、清水、一個雞蛋清、少許鹽和麵。軟硬適中。和好的麵糰醒1小時。
2.燒開水泡一碗花椒水，蓋上蓋子悶半小時，開蓋涼涼（也可以提前泡好花椒水，味道更好）。
3.白菜切成丁備用。
4.肉餡裡先加花椒水，分次少量加入，加一次，攪拌一次，朝一個方向攪動。因為後面要加白菜，水分大，所以肉餡不要太稀。
有點粘稠就好。倒入食用油（熟油最好，提前熬好的）適量味達美醬油、生抽、蠔油、甜麵醬、適量鹽、白糖、胡椒粉、蔥末、薑末、香油調製肉餡。
5.肉餡調好後，倒入切好的白菜丁，再撒上一把蔥末，淋上適量香油調製，然後開始包餃子。
6.鍋里加適量清水煮開，就可以下餃子。煮開三次，每開一次用涼水點一下，用勺子慢慢趟一趟。煮好裝盤，再倒個盆裡晃一下，正式裝盤。
2樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
豬肉餡300g
麵粉500g
食用油適量
花椒水適量鹽適量
味達美醬油
適量生抽
適量蠔油
適量白糖
適量胡椒粉
適量甜麵醬
適量蔥末
適量薑末
適量香油
適量鹹香口味煮
工藝數小時
耗時普通
難度白菜豬肉大蔥水餃的做法步驟
白菜豬肉大蔥水餃的做法步驟：1 1適量麵粉、清水、一個雞蛋清、少許鹽和麵。軟硬適中。和好的麵糰醒1小時。
白菜豬肉大蔥水餃的做法步驟：2 2燒開水泡一碗花椒水，蓋上蓋子悶半小時，開蓋涼涼。（也可以提前泡好花椒水，味道更好）
白菜豬肉大蔥水餃的做法步驟：3 3白菜切成丁備用。
白菜豬肉大蔥水餃的做法步驟：4 4肉餡裡先加花椒水，分次少量加入，加一次，攪拌一次，朝一個方向攪動。因為後面要加白菜，水分大，所以肉餡不要太稀。
有點粘稠就好。倒入食用油（熟油最好，提前熬好的）適量味達美醬油、生抽、蠔油、甜麵醬、適量鹽、白糖、胡椒粉、蔥末、薑末、香油調製肉餡。我做飯從來不放味精，雞精調味，所以這裡也沒放。
白菜豬肉大蔥水餃的做法步驟：5 5肉餡調好後，倒入切好的白菜丁，再撒上一把蔥末，淋上適量香油調製。香氣撲鼻的餃子餡準備好了，然後就開始包餃子啦！
白菜豬肉大蔥水餃的做法步驟：6 6鍋里加適量清水煮開，就可以下餃子啦！煮開三次，每開一次用涼水點一下，用勺子慢慢趟一趟。煮好裝盤，再倒個盆裡晃一下，正式裝盤。
白菜豬肉大蔥水餃的做法步驟：7 7享用啦！咬一口肉餡和白菜的香味融合在一起，香而不膩！好吃！
怎樣製作豬肉大蔥白菜餃子餡
3樓：爵爺的網路
主料：白菜
bai500g，豬肉1000g，麵粉du300g輔料：油適
zhi量
dao，專鹽適量，醬油適量，十三香適量，大蔥適量，姜適量步驟：1.豬肉洗屬淨切塊，再剁成泥
2.白菜洗淨，切碎
3.放白菜里加少許鹽，把白菜的水份醃出來
4.肉泥加適量水，一個方向調開
5.姜切末，大蔥切碎
6.調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽，十三香7.加入大蔥末
8.加入適量醬油調開
9.將擠去水的白菜放入肉餡裡，調勻
10.麵粉加入溫水揉成光滑的麵糰
11.將麵糰切成小劑子，擀成餃子皮
12.取適量急餡放在餃子皮中間捏成餃子
13.餃子將包完時，取鍋先燒熱水
14.鍋內熱水燒開後放入餃子，水開後加少許涼水，再等水開再放，這樣放三次涼水後，最後水再開時餃子煮熟了
豬肉大蔥白菜餡的調製作方法
白菜豬肉水餃大蔥這些食材怎麼包餃子好吃
4樓：安徽華夏研究院
食材主料
高筋麵粉
500克
大白菜1000克
豬肉末500克輔料油
適量鹽適量大蔥
適量醬油
適量味精
適量香油
適量步驟
1.鍋燒熱後倒油，將油熱一下，涼後放肉餡攪拌均勻2.加醬油、大蔥攪拌
3.白菜切丁
4.加鹽、味精、香油攪拌均勻
5.麵粉加溫水和麵，最少醒30分鐘
6.擀皮
7.包成餃子狀
8.鍋中放水，水開後放餃子，再撒涼水，如此反覆三次小貼士
5樓：丁丁無心
大蔥白菜包子餃子（好吃的肉餡兒一招搞定）
主料普通麵粉200g 山藥100g
裡脊肉200g 娃娃菜80g
大蔥段20g
輔料酵母2g 溫水100g
醬油1小勺 鹽2小勺
大蔥白菜包子餃子（好吃的肉餡兒一招搞定）的做法步驟1. 準備食材；
2. 50g溫水融化酵母；tips1：溫水融化酵母可以更好的發酵，但是一定是溫水，水溫過高酵母就失去了活性；
3. 50g溫水、50g酵母水倒入麵粉裡，和成光滑的麵糰；
4. 麵糰蓋上一層溼布室溫發酵；
5. 準備肉餡兒，白菜、蔥段切碎；
6. 山藥切塊，裡脊肉切塊放入料理機打碎；tips2：這個肉餡兒裡我加了一塊肥肉進去，不加也是可以的，最後可以放一小勺色拉油或橄欖油也是一樣的；
7. 切碎的白菜、蔥末放入打碎的肉餡兒裡，順時針攪拌均勻；
8. 吃調料的寶寶或是大人，放一小勺醬油，2小勺鹽一起攪拌均勻；
9. 麵糰發酵到原來大小的2倍左右，中間戳一個洞不回縮即表示成功了；
10. 然後進行排氣，分成差不多大小的麵糰；
11. 小麵糰擀成薄片，放上一小搓肉餡兒包好，放置溫暖的地方醒發15分鐘後，冷水上鍋，中火蒸20-30分鐘，悶5分鐘出鍋；
12. 剩下的肉餡兒，再包成餃子，肉餡兒不柴，味道很好；
13. 完成了
怎樣調豬肉大白菜餃子餡才好吃
6樓：匿名使用者
豬肉白菜餃子餡怎麼調，樣子一般好吃就行
7樓：匿名使用者
大白菜豬肉餡（超好吃的餃子餡）
用料大白菜 兩顆
豬肉末（後腿肉） 300克
鹽 兩勺（調料勺）
生抽 一湯匙左右
白砂糖 一勺（調料勺）
生粉 兩湯匙
麻油 一湯匙左右
食用油（最開始） 兩湯匙左右
大白菜豬肉餡（超好吃的餃子餡）的做法
先做肉餡：首先大碗裡放食用油
把豬肉末放進去
加兩調料勺鹽，一調料勺糖，1-2湯勺生抽，攪拌均勻攪拌均勻後加生粉，再加一湯勺麻油，繼續攪拌均勻，靜置一旁。
鍋裡燒開水，把洗好的大白菜放進去焯一下，軟了就可以瀝水盛出（菜多，分兩次放），放涼一會
先拿幾片，切成菜末
將大白菜末水擠幹（儘量擠幹），放入調好的肉末裡。
大白菜全部放進去後混合均勻，就調好啦。
蓋保鮮膜放冰箱冷藏，小貼士：包餃子之前把陷料放冷凍室十分鐘再拿出來包（這樣餡裡水會少些好包一些）
好的，我承認我不會包好看的餃子～學習包餃子中ing
8樓：小菲菲菲菲兔
豬肉500克，
白菜200克，香油、醬油各50克，鹽4克，味精1.5克，蔥末15克，薑末5克，料酒20克。
豬肉洗淨剁碎放盆內，分次加入清水150克，使勁攪打至粘稠，加蔥薑末、醬油、鹽、料酒、味精攪拌均勻，
白菜洗淨切碎，用布包起來擠出水分，放入盛豬肉餡盆內，加香油拌勻成豬肉白菜餡。
特點：汁多油潤，肉質細嫩，鮮香不膩。
9樓：匿名使用者
水分不要擠掉啊，營養全部流失了，我有好辦法。
我覺得白菜豬肉餡好吃又簡單。
做法：1.將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥、姜洗淨，分別剁茸。
2.大白菜洗淨切碎後，用油拌勻。
3.將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
注意：為什麼大白菜洗淨切碎後，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用於各種蔬菜）：
先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。
10樓：特刺激了
豬肉生薑蒜瓣剁碎，放鹽，生抽，醬油，耗油，涼拌均勻入味十分鐘，白菜剁碎，放盆裡用鹽醃一下，抓去水分後放入豬肉裡，煎幾個雞蛋放裡面（煎雞蛋是為了餃子肉不那麼死板），最後再打一個生雞蛋放裡面，涼拌均勻可以包了
11樓：王后
一、需要準備的材料：
大白菜，豬肉，蔥，姜，香菜，花生油，香油，蠔油，料酒，味極鮮醬油，鹽，雞精，十三香等。
二、操作方法如下：
1、首先準備調製餃子餡的配料:鹽，雞精，料酒，味極鮮醬油，十三香，蠔油，花生油，香油，蔥，姜，香菜等。
2、選擇肥三瘦七的豬肉一塊用溫水沖洗乾淨，剁成肉泥放入容器中加入鹽、雞精、料酒、味極鮮醬油、花生油、香油、蠔油、十三香用筷子順著一個方向攪打上勁，使肉餡醃製入味兒。
3、將蔥、姜剝去外皮，香菜擇去老葉子和根部，分別沖洗乾淨後剁成蔥、姜、香菜末備用。
4、剁好的蔥、姜、香菜末放入醃製肉餡的容器中，用筷子繼續順著一個方向攪拌均勻
5、取大白菜葉子10片左右用水沖洗乾淨，控幹水分備用。
6、控幹水分的白菜葉先切成白菜丁，撒上一點點鹽再剁成白菜碎。加鹽是為了去一下白菜的水。
7、剁好白菜碎擠幹水分放入醃製肉餡的容器中，再次用筷子順著一個方向攪拌均勻即可。如果肉餡很粘稠白菜的水分可以不用擠得太乾。調好的餡料可以用來包餃子和餛飩都很美味。
12樓：超級雞車
1、將麵粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中的麵糰。這時的麵糰不光滑不要緊，將揉好的面蓋上溼布或保鮮膜餳20-30分鐘。這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡，做出的餃子麵皮筋道且不易破。
2、白菜洗淨切碎，加少許鹽，攪拌均勻後，放置一旁靜待出水後撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍後拌餡的時候用;
3、海米用開水浸泡15分鐘，然後洗淨，切碎;
4、豬前腿肉洗淨後依次切薄片、切細絲、切小丁，然後反覆用力的剁成肉糜; 蔥、姜洗淨切末;
5、肉餡中加入蔥薑末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁(白菜汁不夠的話用清水)，直至肉餡攪拌均勻上勁;
6、後將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調節鹹淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調好了。
7、取出餳發好的麵糰，面板上撒些乾麵粉，用力將麵糰揉至表面光滑;
8、將麵糰分成若干份，取一份(其餘的用溼布或保鮮膜蓋好以免風乾)搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子。如此反覆直至面和餡料全部用完;
9、做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。
13樓：匿名使用者
五花肉的皮去掉，用菜刀把肉剁碎。把大白菜的根部去，掉扒下葉子，然後切絲後剁碎。給白菜加入食鹽醃10分鐘，再把白菜裡的水分擠出來。
給白菜和油渣加點蔥末和薑末，加食鹽和十三香、耗油、香油和老抽，把調好的餡包進餃子皮裡即可。
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