白菜鮮肉大蔥餃子怎麼做,怎樣製作豬肉大蔥白菜餃子餡

2021-06-20 14:14:20 字數 5637 閱讀 7673

1樓:半夏半暖

1.適量麵粉、清水、一個雞蛋清、少許鹽和麵。軟硬適中。和好的麵糰醒1小時。

2.燒開水泡一碗花椒水,蓋上蓋子悶半小時,開蓋涼涼(也可以提前泡好花椒水,味道更好)。

3.白菜切成丁備用。

4.肉餡裡先加花椒水,分次少量加入,加一次,攪拌一次,朝一個方向攪動。因為後面要加白菜,水分大,所以肉餡不要太稀。

有點粘稠就好。倒入食用油(熟油最好,提前熬好的)適量味達美醬油、生抽、蠔油、甜麵醬、適量鹽、白糖、胡椒粉、蔥末、薑末、香油調製肉餡。

5.肉餡調好後,倒入切好的白菜丁,再撒上一把蔥末,淋上適量香油調製,然後開始包餃子。

6.鍋里加適量清水煮開,就可以下餃子。煮開三次,每開一次用涼水點一下,用勺子慢慢趟一趟。煮好裝盤,再倒個盆裡晃一下,正式裝盤。

2樓:陌上_卿名酒酒

食材明細

豬肉餡300g

麵粉500g

食用油適量

花椒水適量鹽適量

味達美醬油

適量生抽

適量蠔油

適量白糖

適量胡椒粉

適量甜麵醬

適量蔥末

適量薑末

適量香油

適量鹹香口味煮

工藝數小時

耗時普通

難度白菜豬肉大蔥水餃的做法步驟

白菜豬肉大蔥水餃的做法步驟:1 1適量麵粉、清水、一個雞蛋清、少許鹽和麵。軟硬適中。和好的麵糰醒1小時。

白菜豬肉大蔥水餃的做法步驟:2 2燒開水泡一碗花椒水,蓋上蓋子悶半小時,開蓋涼涼。(也可以提前泡好花椒水,味道更好)

白菜豬肉大蔥水餃的做法步驟:3 3白菜切成丁備用。

白菜豬肉大蔥水餃的做法步驟:4 4肉餡裡先加花椒水,分次少量加入,加一次,攪拌一次,朝一個方向攪動。因為後面要加白菜,水分大,所以肉餡不要太稀。

有點粘稠就好。倒入食用油(熟油最好,提前熬好的)適量味達美醬油、生抽、蠔油、甜麵醬、適量鹽、白糖、胡椒粉、蔥末、薑末、香油調製肉餡。我做飯從來不放味精,雞精調味,所以這裡也沒放。

白菜豬肉大蔥水餃的做法步驟:5 5肉餡調好後,倒入切好的白菜丁,再撒上一把蔥末,淋上適量香油調製。香氣撲鼻的餃子餡準備好了,然後就開始包餃子啦!

白菜豬肉大蔥水餃的做法步驟:6 6鍋里加適量清水煮開,就可以下餃子啦!煮開三次,每開一次用涼水點一下,用勺子慢慢趟一趟。煮好裝盤,再倒個盆裡晃一下,正式裝盤。

白菜豬肉大蔥水餃的做法步驟:7 7享用啦!咬一口肉餡和白菜的香味融合在一起,香而不膩!好吃!

怎樣製作豬肉大蔥白菜餃子餡

3樓:爵爺的網路

主料:白菜

bai500g,豬肉1000g,麵粉du300g輔料:油適

zhi量

dao,專鹽適量,醬油適量,十三香適量,大蔥適量,姜適量步驟:1.豬肉洗屬淨切塊,再剁成泥

2.白菜洗淨,切碎

3.放白菜里加少許鹽,把白菜的水份醃出來

4.肉泥加適量水,一個方向調開

5.姜切末,大蔥切碎

6.調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽,十三香7.加入大蔥末

8.加入適量醬油調開

9.將擠去水的白菜放入肉餡裡,調勻

10.麵粉加入溫水揉成光滑的麵糰

11.將麵糰切成小劑子,擀成餃子皮

12.取適量急餡放在餃子皮中間捏成餃子

13.餃子將包完時,取鍋先燒熱水

14.鍋內熱水燒開後放入餃子,水開後加少許涼水,再等水開再放,這樣放三次涼水後,最後水再開時餃子煮熟了

豬肉大蔥白菜餡的調製作方法

白菜豬肉水餃大蔥這些食材怎麼包餃子好吃

4樓:安徽華夏研究院

食材主料

高筋麵粉

500克

大白菜1000克

豬肉末500克輔料油

適量鹽適量大蔥

適量醬油

適量味精

適量香油

適量步驟

1.鍋燒熱後倒油,將油熱一下,涼後放肉餡攪拌均勻2.加醬油、大蔥攪拌

3.白菜切丁

4.加鹽、味精、香油攪拌均勻

5.麵粉加溫水和麵,最少醒30分鐘

6.擀皮

7.包成餃子狀

8.鍋中放水,水開後放餃子,再撒涼水,如此反覆三次小貼士

5樓:丁丁無心

大蔥白菜包子餃子(好吃的肉餡兒一招搞定)

主料普通麵粉200g 山藥100g

裡脊肉200g 娃娃菜80g

大蔥段20g

輔料酵母2g 溫水100g

醬油1小勺 鹽2小勺

大蔥白菜包子餃子(好吃的肉餡兒一招搞定)的做法步驟1. 準備食材;

2. 50g溫水融化酵母;tips1:溫水融化酵母可以更好的發酵,但是一定是溫水,水溫過高酵母就失去了活性;

3. 50g溫水、50g酵母水倒入麵粉裡,和成光滑的麵糰;

4. 麵糰蓋上一層溼布室溫發酵;

5. 準備肉餡兒,白菜、蔥段切碎;

6. 山藥切塊,裡脊肉切塊放入料理機打碎;tips2:這個肉餡兒裡我加了一塊肥肉進去,不加也是可以的,最後可以放一小勺色拉油或橄欖油也是一樣的;

7. 切碎的白菜、蔥末放入打碎的肉餡兒裡,順時針攪拌均勻;

8. 吃調料的寶寶或是大人,放一小勺醬油,2小勺鹽一起攪拌均勻;

9. 麵糰發酵到原來大小的2倍左右,中間戳一個洞不回縮即表示成功了;

10. 然後進行排氣,分成差不多大小的麵糰;

11. 小麵糰擀成薄片,放上一小搓肉餡兒包好,放置溫暖的地方醒發15分鐘後,冷水上鍋,中火蒸20-30分鐘,悶5分鐘出鍋;

12. 剩下的肉餡兒,再包成餃子,肉餡兒不柴,味道很好;

13. 完成了

怎樣調豬肉大白菜餃子餡才好吃

6樓:匿名使用者

豬肉白菜餃子餡怎麼調,樣子一般好吃就行

7樓:匿名使用者

大白菜豬肉餡(超好吃的餃子餡)

用料大白菜    兩顆

豬肉末(後腿肉)    300克

鹽    兩勺(調料勺)

生抽    一湯匙左右

白砂糖    一勺(調料勺)

生粉    兩湯匙

麻油    一湯匙左右

食用油(最開始)    兩湯匙左右

大白菜豬肉餡(超好吃的餃子餡)的做法

先做肉餡:首先大碗裡放食用油

把豬肉末放進去

加兩調料勺鹽,一調料勺糖,1-2湯勺生抽,攪拌均勻攪拌均勻後加生粉,再加一湯勺麻油,繼續攪拌均勻,靜置一旁。

鍋裡燒開水,把洗好的大白菜放進去焯一下,軟了就可以瀝水盛出(菜多,分兩次放),放涼一會

先拿幾片,切成菜末

將大白菜末水擠幹(儘量擠幹),放入調好的肉末裡。

大白菜全部放進去後混合均勻,就調好啦。

蓋保鮮膜放冰箱冷藏,小貼士:包餃子之前把陷料放冷凍室十分鐘再拿出來包(這樣餡裡水會少些好包一些)

好的,我承認我不會包好看的餃子~學習包餃子中ing

8樓:小菲菲菲菲兔

豬肉500克,

白菜200克,香油、醬油各50克,鹽4克,味精1.5克,蔥末15克,薑末5克,料酒20克。

豬肉洗淨剁碎放盆內,分次加入清水150克,使勁攪打至粘稠,加蔥薑末、醬油、鹽、料酒、味精攪拌均勻,

白菜洗淨切碎,用布包起來擠出水分,放入盛豬肉餡盆內,加香油拌勻成豬肉白菜餡。

特點:汁多油潤,肉質細嫩,鮮香不膩。

9樓:匿名使用者

水分不要擠掉啊,營養全部流失了,我有好辦法。

我覺得白菜豬肉餡好吃又簡單。

做法:1.將豬肉洗淨,剁成肉泥。蔥、姜洗淨,分別剁茸。

2.大白菜洗淨切碎後,用油拌勻。

3.將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜,打入雞蛋,順時針方向勻速攪拌。

4.打至餡料起膠時,放進料酒、鹽、香油,拌勻即可包餃子了。

注意:為什麼大白菜洗淨切碎後,用油拌勻?白菜水分大,做餡容易出水,一個有效的方法(適用於各種蔬菜):

先將切好的各種蔬菜放少許食用油(菜油或麻油都可以)攪拌,在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻,這樣子拌的餡不易出水,而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜,水分不易跑出,蔬菜的水分擠掉,失去太多營養太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。

10樓:特刺激了

豬肉生薑蒜瓣剁碎,放鹽,生抽,醬油,耗油,涼拌均勻入味十分鐘,白菜剁碎,放盆裡用鹽醃一下,抓去水分後放入豬肉裡,煎幾個雞蛋放裡面(煎雞蛋是為了餃子肉不那麼死板),最後再打一個生雞蛋放裡面,涼拌均勻可以包了

11樓:王后

一、需要準備的材料:

大白菜,豬肉,蔥,姜,香菜,花生油,香油,蠔油,料酒,味極鮮醬油,鹽,雞精,十三香等。

二、操作方法如下:

1、首先準備調製餃子餡的配料:鹽,雞精,料酒,味極鮮醬油,十三香,蠔油,花生油,香油,蔥,姜,香菜等。

2、選擇肥三瘦七的豬肉一塊用溫水沖洗乾淨,剁成肉泥放入容器中加入鹽、雞精、料酒、味極鮮醬油、花生油、香油、蠔油、十三香用筷子順著一個方向攪打上勁,使肉餡醃製入味兒。

3、將蔥、姜剝去外皮,香菜擇去老葉子和根部,分別沖洗乾淨後剁成蔥、姜、香菜末備用。

4、剁好的蔥、姜、香菜末放入醃製肉餡的容器中,用筷子繼續順著一個方向攪拌均勻

5、取大白菜葉子10片左右用水沖洗乾淨,控幹水分備用。

6、控幹水分的白菜葉先切成白菜丁,撒上一點點鹽再剁成白菜碎。加鹽是為了去一下白菜的水。

7、剁好白菜碎擠幹水分放入醃製肉餡的容器中,再次用筷子順著一個方向攪拌均勻即可。如果肉餡很粘稠白菜的水分可以不用擠得太乾。調好的餡料可以用來包餃子和餛飩都很美味。

12樓:超級雞車

1、將麵粉放大盆中,一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀,然後用手揉成軟硬適中的麵糰。這時的麵糰不光滑不要緊,將揉好的面蓋上溼布或保鮮膜餳20-30分鐘。這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡,做出的餃子麵皮筋道且不易破。

2、白菜洗淨切碎,加少許鹽,攪拌均勻後,放置一旁靜待出水後撈起擠出水分。注意:擠出的菜汁要保留,稍後拌餡的時候用;

3、海米用開水浸泡15分鐘,然後洗淨,切碎;

4、豬前腿肉洗淨後依次切薄片、切細絲、切小丁,然後反覆用力的剁成肉糜; 蔥、姜洗淨切末;

5、肉餡中加入蔥薑末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽,用筷子順著一個方向用力攪拌,其間分次加入擠出的白菜汁(白菜汁不夠的話用清水),直至肉餡攪拌均勻上勁;

6、後將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中,加鹽調節鹹淡,攪拌均勻,豬肉白菜餡就調好了。

7、取出餳發好的麵糰,面板上撒些乾麵粉,用力將麵糰揉至表面光滑;

8、將麵糰分成若干份,取一份(其餘的用溼布或保鮮膜蓋好以免風乾)搓成長條,做成劑子,擀成餃子皮,包入豬肉白菜餡,捏成餃子。如此反覆直至面和餡料全部用完;

9、做一鍋水,水開後下餃子,一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋,等水開了,添半碗涼水,水再次燒開再添半碗涼水,共添三次水。待餃子全都浮起來,鼓鼓的,就可以撈出來吃了。

13樓:匿名使用者

五花肉的皮去掉,用菜刀把肉剁碎。把大白菜的根部去,掉扒下葉子,然後切絲後剁碎。給白菜加入食鹽醃10分鐘,再把白菜裡的水分擠出來。

給白菜和油渣加點蔥末和薑末,加食鹽和十三香、耗油、香油和老抽,把調好的餡包進餃子皮裡即可。

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食材清單 麵粉 適量 白菜 500g 紅蘿蔔 1個 五香粉 鹽 雞精 胡椒粉 黃豆醬 紅油 生抽 香醋 適量。1 麵粉加水和好,裝保鮮袋讓面醒著然後準備餡2 白菜 蘿蔔洗淨切碎 3 空鍋不加油直接倒切好的白菜紅蘿蔔進去炒4 炒到八成熟,再把炒出來的水倒掉,然後撈出來放涼5 菜涼後,帶上一次性手套,把...