翡翠白菜蒸餃怎麼做,翡翠白菜餃子皮怎麼做

2021-03-26 01:09:55 字數 1899 閱讀 7041

1樓:讓你吃了一精

翡翠白菜蒸餃的做法教程:

用料主料:

澄面70克、玉米澱粉20克、豬油7克、開水80克

輔料:鹽 5克、前腿 60克、胡蘿蔔 30克、玉米粒 20克、蠔油 5克、胡椒粉 2克、食用綠色色素 5克。

翡翠白菜蒸餃的做法步驟:

1、先把玉米和胡蘿蔔切成碎粒,肉剁成肉末

2、把肉末胡蘿蔔粒和玉米粒加入鹽,蠔油,胡椒粉,一個方向攪勻上勁待用

3、把混合在一起的澄粉和玉米粉,加入80克鮮開水(開水可以根據麵糰的吸水來調整),用筷子攪拌後用手揉成團,取一半的麵糰加入兩滴綠色色素或者加入菠菜汁揉均勻。用保鮮膜蓋住靜制20分鐘左右

4、然後把兩個麵糰均勻的分成相等的劑子

5、2分鐘後,把綠色的麵糰中間挖個洞

6、把白色的麵糰揉成團放在中間的空洞中,然後壓扁擀成餃子皮的圓皮

7、就如圖這樣的外面試綠色的,中間是白色的,然後新增適量的餃子餡

8、然後把它包成這樣的五角星,然後每一個五角星從底部慢慢的由下向上捏,捏到變長變大的面片後捲過來沾在五角星中心就可以了,如下圖

9、多觀察這副圖就明白是怎麼整理成這樣的葉子的,然後用牙籤在葉子上按出葉子的經脈,底部墊上胡蘿蔔上鍋蒸8到10分鐘左右。捏的時候中間一定要捏緊,餡不能太多,不然蒸的時候會爆開的

10、出鍋擺盤,實際上這道菜不熟練的時候會容易把皮捏破,不要緊張,慢慢來,開始可以少放餡。

2樓:點點點兒

1兩份面,一份用菠菜汁煮沸燙 一份普通燙麵 肉 圓白菜香菇調餡 餡簡單我就不多說了

2菠菜燙的擀成長方形的,白麵搓長條 像圖中那樣包裹起來3中間忘記拍了,擀好片 中間白色綠邊 先包裹起來 捏五個角4調整葉子 一片碰住下一片 底部稍微連一下5用牙籤壓出葉子紋路

6底部放上胡蘿蔔防止粘鍋

7配上醋

3樓:廣州市唐三鏡企業管理****

翡翠白菜蒸餃是指用麵粉、竹筍、香菇、小白菜、菠菜等為食材製作出來的一道菜。

材料準備:菠菜一把、麵粉約400克、香蔥適量、姜適量、香菇10個、韭菜適量、豬肉餡2兩、黑木耳適量、料酒、胡椒粉、生抽、五香粉、鹽

製作步驟:1.薺菜摘乾淨,洗一下,晾乾,用刀細細剁碎,用紗布包裹住或者直接用手,將薺菜汁兒擠到一個小碗裡。

2.將薺菜汁兒一點點加到乾麵粉中,先攪拌成雪花狀,再揉到一起,同樣的方法,再揉一塊什麼都不加的白麵團,白麵的麵糰稍微大一些。

3.麵糰和好後,用蓋子蓋好擱一邊餳個20分鐘吧,期間多揉幾遍,然後將白色的麵糰揉成長條狀、綠色的麵糰擀成牛舌狀,兩者長度相當,再將白麵條擺在綠面片的**。

4.捲起來,將重疊的邊緣粘點兒水,就成圖中的樣子了,切成大小均勻的劑子。

5.將劑子按扁,擀皮兒,包餡。

6.左手託皮使成凹陷狀,右手挑餡,並壓緊餡心,左手慢慢收攏坯皮,從虎口處收口,擠出多餘餡心,成燒賣狀,具體操作起來也不難,多包幾個就掌握了。大火燒開水,轉中火,餃子上鍋,蒸10分鐘就可以了,如果是肉餡兒,時間延長至20分鐘,關火後再燜一會兒,就可以出鍋啦。

4樓:0厲害了我的哥

菠菜汁和麵 白菜最好放點肉餡 跟蒸饅頭一樣的蒸 但是時間10分鐘

翡翠白菜餃子皮怎麼做

5樓:可憐人啊

餃子粉200g加溫水100g左右

bai,麵包機餃子du功能,成面zhi團。

餃子粉200g加打碎的菠菜dao

汁100g(生菠菜葉不

專加水榨成的汁

屬,一般160g蔬菜可榨100g蔬菜汁,再過濾一下),麵包機餃子功能,成麵糰。

蓋保鮮膜醒20~30分鐘

如圖,一個圓椎,一個擀成扁長橢圓

把白色包入,中間捏緊。

捏完整,兩頭開放。

切成小段

按扁擀成圓形餃子皮,餃子皮要擀得薄一點

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