1樓：無雅詩
辣白菜的做法
食材：白菜一棵、韭 菜適量、江米麵適量、辣椒麵三兩、魚露30毫升、蒜五兩、姜二兩、梨一個、鹽適量。
做法：1、白菜洗淨掰成小塊，用鹽醃一晚上，第二天沖洗鹽份，控幹水。
2、江米麵加少許水懈開，炒鍋加水燒開，倒入江米糊攪均放涼。
3、辣椒麵用少許開水沖泡放涼。
5、辣椒糊中放入攪碎的蒜，姜，梨，九菜，少許鹽和江米糊。
6、把控幹水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天進行發酵，最後放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏即可。
白菜營養價值。
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素a的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
白菜功效與作用。
1.增強抵抗力。
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿。
白菜乾甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
2樓：莫桃操
主料。大白菜1小顆。
輔料。大蒜1頭 蔥白1根。
老薑半塊 辣椒粉70克。
鹽50克 白砂糖30克。
胡蘿蔔半根 蘋果半個。
梨半個 韭菜一點兒。
辣白菜的做法步驟。
1. 沖洗整顆白菜，準備好鹽（30克）。
2. 白菜從根部切開一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。
3. 同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣。
4. 得到4小瓣。
5. 每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在乾燥、無油的容器裡。
6. 醃製8-10小時白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多餘的鹽分，用廚房紙吸去多餘的水分。
7. 將胡蘿蔔去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒，放在一個盆裡。
8. 姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆裡。
9. 韭菜切成小段、蔥白切末，也加到盆裡。
10. 再加入辣椒粉、白糖和剩餘的鹽。
11. 充分攪拌，靜置半小時。
12. 再次攪拌均勻，成為醬狀待用。
13. 將瀝乾水分的白菜鋪好，逐片塗抹醬料。
14. 每一片都塗抹均勻。
15. 將1/4瓣白菜從低端捲起，放在保鮮盒裡。
16. 其餘做法一樣。
17. 蓋上保鮮蓋，放在冰箱裡發酵7天左右。
18. 7天后，可食用。
3樓：生活達人小小魚
辣白菜的家庭製作方法如下：
主料：大白菜1棵 ；洋蔥半個； 梨1個 ；大蒜40克 ；青蘿蔔半個。
輔料：辣椒粉20克； 辣椒醬3大勺 ；姜5片； 鹽2大勺。
具體步驟如下：
1.大白菜剝去外面的幫子，先一切兩半，再切成段。
2.加鹽上下翻拌均勻醃製4小時出水，鹽可以多一點。
3.用水沖洗一遍去掉多餘的鹽分。
4.用水儘量攥幹水分，攤開涼30分鐘。
5.青蘿蔔擦成或切成細絲。
6.梨、洋蔥切成小塊和蒜、姜一起放入攪拌器中攪碎。
7.辣椒麵用開水燙一下攪勻，水不要多。
8.把白菜放入盆中，加蘿蔔絲、料糊、蘿蔔絲、辣椒糊、辣椒醬一起充分拌勻室溫發酵24小時。
9.放入保鮮盒中，入冰箱低溫發酵2-3天就可以食用了。
4樓：星星易認
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
5樓：無雅詩
【辣白菜】【製作食材】白菜，食用鹽，辣椒麵，生抽，陳醋，白芝麻。
製作步驟】1、接下來要教大家的美食是辣白菜，做起來特別簡單，吃起來清脆可口，香辣又下飯，現在先來將做辣白菜用到的製作食材全部準備好，首先要準備一顆大白菜，然後再準備適量的食用鹽，20克辣椒麵，適量的生抽，陳醋和一小勺白芝麻。將這些辣白菜的製作食材全部準備好了之後，咱們就可以開始製作了。
2、準備好的大白菜取出來，去掉最外面的老葉，然後再將其根部切掉，接著再把裡面的嫩葉一片一片地扒下來，扒好的嫩葉放到案板上，然後再疊放在一起，疊放整齊之後咱們用刀將其切成長條，白菜長條要切得稍微細一點，切好之後將其放到一個大盆中，然後再向盆中放入適量的食用鹽，將白菜和食用鹽抓拌均勻放到一旁醃製15分鐘。白菜醃製上了之後，咱們接下來就靜靜等待白菜醃好。
分鐘時間很快就到了，白菜醃製好了之後咱們將白菜放在手中，然後用力擠乾白菜中的水分，擠出水分的白菜無論是味道還是口感，吃起來都會變得很好，等到白菜全部擠幹水分之後，咱們將其放到另一個大碗中。接下來就可以開始給白菜調味了。
4、先將準備好的20克辣椒麵取出來，直接將20克辣椒麵放到大白菜中，然後用筷子攪拌均勻，這個時候一定要多攪一會，一定要確保每一條白菜條上面都均勻地裹上了一層辣椒麵，這樣吃起來味道才會比較均勻，比較好吃。
5、辣椒麵和大白菜攪拌均勻之後咱們再往裡面加入適量的生抽，陳醋，還有白芝麻。生抽和陳醋都要根據自己的口味來進行新增，如果比較喜歡吃酸的話可以多放一點陳醋，而生抽就不需要放得很多了，因為咱們在之前已經將白菜醃製過了。
6、加入生抽，陳醋和白芝麻之後，繼續用筷子將它們攪拌均勻。為了讓各種食材和調味料更加均勻地混合在一起，可以帶上一次性手套，將它們抓拌均勻，用手抓會拌得更加均勻即可。
6樓：離心咒源
辣白菜醃法。材料。
大白菜（約500g）梨，蘋果，胡蘿蔔，生薑，蒜，乾紅辣椒30g，白砂糖25g，魚露5g，鹽40g，做法：1. 將大白菜一片片掰開，洗淨，甩掉多餘的水分，再抹上鹽，靜置一夜。
2. 經過一夜的醃製，大白菜會出很多水，將水倒掉，並將菜葉漂洗三遍，再瀝去多餘水分。漂洗完了，可以掰一塊嚐嚐，白菜有一點鹹就差不多了。如果非常鹹，那就再衝衝。
3. 用手將白菜擰乾一些，切成小塊，裝進保鮮盒裡——切的塊大小隨意，4. 幹辣椒用攪拌機打成粉末——上次用的辣椒粉我不太滿意，這一次就自己磨粉了。
自己磨粉一定要多打幾遍，打碎些。
5. 梨、蘋果、胡蘿蔔、生薑、蒜均去皮，擦成茸，備用。（根據分量來，如果白菜量不多，只用半個梨和蘋果就夠），6.
將辣椒粉、白砂糖、和5g鹽加進白菜裡，拌勻後再加入步驟7中備好的調料，攪拌均勻。
7. 加入5g魚露，拌勻後蓋上蓋兒，室溫下放一天再放入冰箱冷藏。四五天之後可以食用。
7樓：匿名使用者
食材大白菜 800g
白蘿蔔 50g
洋蔥 50g
蘋果 30g
梨 30g鹽 50g
蟹子醬 30g
細辣椒麵 30g
糯米粉 50g
大蔥 30g
白糖 30g
姜 20g大蒜 30g
韓式辣椒醬 30g
韓國糖稀 20g
方法/步驟。
準備好一個無油乾淨的盆，加入50克鹽。
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大白菜切成六等份。
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把盆中加入適量的冷水攪拌成鹽水，放入大白菜。
可在上面壓上一個重物，醃製8-10個小時。
醃製好的大白菜變軟撈出瀝乾十分。
糯米粉加入清水調開。
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鍋中加入適量的清水，倒入糯米糊小火加熱煮至濃稠成為糯米糊冷涼備用。
準備好調料食材。
蘋果，梨去皮切塊和姜，大蒜，洋蔥一起放入攪拌機。
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然後攪拌成泥。
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白蘿蔔切絲，大蔥切段。
把辣椒粉倒入冷涼的糯米湖中。
再加入白糖。
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加入白蘿蔔，大蔥和攪拌好的混合泥。
加入蟹子醬。
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加入韓國辣醬。
加入韓國糖稀。
全部攪拌均勻成為辣椒糊。
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然後把調好的辣椒糊抹在每片白菜中。
所有的白菜都要抹好抹均勻。
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把辣白菜放入保鮮盒中密封，入冰箱冷藏3-5天后即可食用。
8樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
9樓：大雁做美食
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
10樓：網友
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬。
11樓：請叫我蘑菇娘娘
初學者都能學會的辣白菜做法，再來份辣白菜炒五花，夏天就這樣吃。
12樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
13樓：賈軍美食
辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效。
14樓：育兒教育張老師
辣白菜面怎麼做？鍋中加入300克水，240克牛奶，倒入酸菜包，方便麵，燜15分鐘。
15樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
16樓：seoengineer黃
辣白菜是一種朝鮮族的傳統發酵食品，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。是年輕一族的至愛，酸辣可口，開胃，配菜一絕。
其做法有很多種，下面我介紹一種簡單的做法：
所需食材：主料：大白菜(200g) 辣白菜醬(1袋)
輔料：鹽(適量)
製作方法/步驟：
1.大白菜和辣白醬準備好。
2.每片白菜上均勻的抹上鹽，醃24小時。
3.醃好後的白菜，用白開水清洗一下，洗去鹽份，擠去水份。
4.將辣白醬塗在白菜葉上。
5.一片一片的抹，抹均勻了。
6.抹完之後，放在密封盒中放到冰箱中發酵三天，三天後就可以吃到爽口的辣白菜嘍！
烹飪技巧。1、白菜要選白口菜，幫短的。這樣的菜做出來比較嫰爽；
2、我們是在空調房裡發酵半天，然後放在冰箱保鮮室裡低溫發酵的。必須低溫發酵出來的辣白菜才好吃；
製作要訣。1. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋；
2.朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜或做辣白菜炒飯。
3. 蒜依個人口味不同新增，一般情況下，蒜末放得比較多。
營養價值。辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物，能促進維生素c和維生素b的吸收。
主要功效。泡菜發酵產生酸味的乳酸菌，不但可以淨化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑制腸內的其他有害菌滋生。
17樓：網友
大白菜1棵：可向人體提供豐富的維生素a、b、c等各種營養成份，可預防大腸癌。冬天正是大白菜的上市季節，**低廉，可以從容選擇最新鮮的原料。
2胡蘿蔔1根：胡蘿蔔無論顏色、口感都和大白菜相得益彰，使辣白菜的成品更完美。
3梨、蘋果各1只：梨和蘋果作為辣白菜中的重要配料之一，絲絲特別的果糖甜味可以有效豐富辣白菜的口感、促進發酵。
4韭菜1小束：韭菜本身味道極其特別，調入辣白菜中可以使其滋味更濃重，可以輕易實現傳統韓式辣白菜的標誌性味道。是製作過程中重要的配料，同時，韭菜也可以使辣白菜的發酵更徹底。
5大蒜2頭，：作為主要調味佐料，在辣白菜中有著不可替代的作用。大蒜可預防胃癌，促人體對進維生素b的吸收。
6大蔥白3根、老薑1大塊：二者完全有別於辣椒的辛辣的味道會使辣白菜更有一種沉著內在魅力，同時，可有效增進食慾和血液迴圈。
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首先材料要好，最好使用新鮮的大白菜，做辣醬我一般都用糯米 辣椒 蘋果。把他們三個拌成糊狀，一層層抹在菜葉上，如果口味比較重可以多抹幾層，再放在陶或者瓦罐裡 塑料罐子不建議使用 等待幾周就好了，中途不要把罐子開啟 個別情況可以自行改動。希望有幫助 韓國泡菜的做法1 配料 大白菜 蒜 鹽 魚露 辣椒粉 ...