1樓：匿名使用者
原料：(4人 3個月分)白菜約30kg,粗鹽約3kg，水 15升
輔材料：蘿蔔 3個，韮 1把,白蔥 1棵,大蒜 10 頭,姜 3個,辣椒麵 10小碗,糯米糊 2小碗，食鹽 調鹹淡,白糖 適量 。
1 白菜外皮去掉，用菜刀切到一半後，用手掰開（2等分或者4等分候可以）
2 水放入大盆裡，粗鹽溶解在水中，放入白菜鹽漬5~6個小時.根據天氣情況可以延長時間。一般冬天鹽漬一個晚上都沒有問題。
白菜梆子有點變軟。鹽漬時間的時候幾個小時一次把白菜翻一翻。
3 鹽漬後的白菜撈出來把水瀝乾淨. 掉下來的葉子都不要扔，一起瀝水。
4 蘿蔔用白蘿蔔，切成細絲。
5 韭菜切成3~4cm的長短（可以根據個人喜好切）。
6 大蒜和姜去皮後打泥.
8. 糯米糊的製作方法。水兩大碗，放入少許銀魚熬出來水後,把魚撈出來扔掉。水開後，事先用量水溶解開的2大勺糯米粉，慢慢到進取攪拌即可。
、 9糯米糊稍微降熱後把辣椒麵投入進去後均勻攪拌.
10 8準備好後放置一會讓辣椒麵漲開後投入調味料，最後放糖和食鹽進行調味.
11 白菜放入大盆裡，把調味料澆到白菜上，從裡到外均勻的塗抹上調味料。然後用外面的白菜葉把整個白菜裹住（為了防止，白菜出水的時候調味料也一起出來）放入出存盒裡。掉下來的葉子也均勻攪拌上調味料，壓在整棵白菜的上面
2樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰
3樓：匿名使用者
、有個人請客吃飯，只有一樣菜--豆腐。主人說：「豆腐是我的性命，我覺得豆腐這東西比什麼都好吃。
」過了幾天，此人到客人家去吃飯。客人記起他喜歡吃豆腐，變（便）把肉同豆腐、魚同豆腐燒在一起，只見那人專揀魚、肉吃。客人說：
「豆腐是你的性命，今天為什麼不吃豆腐了？」那人答道：「見了魚、肉，連性命都不要了。
」這則笑話是什麼意思？
自制辣白菜泡菜的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：
用料大白菜 一顆
鹽 適量
煮開後晾涼的水 適量
方法二：韓式泡菜 需要發酵後再吃
洋蔥 1/4個
姜 10g
蒜 25g
蘋果 半個
蘿蔔 100g
韭菜 10根
魚露 適量
鹽 適量
糖 適量
糯米粉 25g
韓式粗辣椒粉 適量
韓式細辣椒粉 適量
自制辣白菜泡菜的做法
白菜洗淨晾乾，切開四份兒或切成塊（個人覺得切塊好醃製更透，吃時也省事，不用現切了。）用鹽把辣白菜塗抹均勻，上面可壓上重物，醃至柔軟即可（我一般醃製一晚上）。
醃好後，把鹽水倒掉，如果太鹹，用煮熟晾涼的水沖洗一下，瀝乾備用。
如果買這種現成的辣白菜調味料做出來的也特別好吃，是偏向於鮮族辣白菜的味道，家人都很愛吃。
可以自己加一些薑蓉，蒜蓉，蘋果絨和少量糖。別的就不需要了，白菜醃好沖洗瀝乾後直接塗抹均勻即可。這種放置一兩天就很好吃，不需要等待發酵。
下面介紹韓式泡菜醬的做法：
蘿蔔切細絲用鹽醃一下。韭菜取葉切段備用。
洋蔥，姜，蒜，蘋果去皮，用攪碎機打碎。
糯米粉加水煮成糊，晾涼。（起到粘稠作用，沒有可以用麵粉代替）
將蘋果洋蔥薑蒜糊、蘿蔔絲韭菜段、粗細辣椒粉都放入糯米粉裡，加入魚露，鹽，糖調成泡菜醬。調料不要一次放太多，鹹度甜度辣度可品嚐後逐步新增調整。
將做好的泡菜醬均勻塗抹在白菜上，稍微按摩一下。
放入保鮮盒中密封，放冰箱冷藏5-7天即可食用（可先放常溫一天再冷藏以縮短髮酵時間）。發酵好的泡菜儘快食用，放置久了會發酵過度，直接吃太酸，可做泡菜湯，泡菜炒飯等料理。
這是七天後發酵完的樣子，酸度剛好，可以吃啦
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