正宗的武漢熱乾麵具體怎麼做啊

2021-06-25 15:08:32 字數 2888 閱讀 3504

1樓:醇味坊

香噴噴的熱乾麵,不愛吃麵的人都能吃下一整碗

2樓:秦小廚美食

在家就能做的武漢熱乾麵,簡單易學一起做!

3樓:武漢新東方烹飪學校

沒有程式化,只有必要元素,鹼水面,芝麻醬,滷水等。。。1000個人心中有1000碗不同的熱乾麵,最好吃的永遠在屋裡樓下,當然,你也攔不住武漢的吃貨們驅車兩小時專程去吃的。。。我個人意見,別自己做,做不好的

4樓:手機使用者

熱乾麵的製作方法 取半盆面,加入一小瓢上好的鹼,加適量水和麵。面要多和一會兒,以面絮細碎均勻為好,將面絮放入大型的電動壓面機(麵條作坊都用這個)或者家裡的小型人力壓面機,調整厚度來回多壓幾道,厚度越來越薄,面片也越來越筋斗,最後感覺盡到程度差不多了,厚度也在大約1~2毫米厚的時候,放上切面刀,熱乾麵的基本原料就出來了。將面掛礙來,稍稍涼一下。

燒開水,放入面,一邊大火煮沸,一邊用筷子攪動,煮至面色稍稍發白,撈起一根用手指掐斷,看看裡面,如果還有很粗的白芯,則繼續煮,直到麵條斷面上白芯比頭髮絲稍粗時,關火將面起鍋,放入可漏水的小飯框。這一步中千萬不可把麵條煮得過生或者過熟,理由嘛,呵呵,後面再說。 將面空(kong4)以下,1-2分鐘不滴水就可以了。

將飯框挪至電扇前,強風吹面,在面上均勻的撒上香油,然後迅速用筷子挑起來抖動,直至麵條完全一根根散開,沒有粘在一起,香油比較均勻,麵條冷卻為止。這幾個條件缺一個不可,不然會影響口味哦。這裡解釋一下,為什麼不可以將麵條煮得太爛,如果很爛,麵條幾乎粘在一起挑不開,而且挑動的時候,麵條會斷開。

拌好以後,可以把面放到冰箱或者陰涼處,然後開始準備配料。配料其實有很多種,而且可以依據個人的愛好自己新增或者減少。經典的必不可少的配料主要有:

大蒜末(大蒜水也可以),蔥花(嫩的小蔥切成細的小段但不能切碎),大頭菜(切成方形的小丁),胡椒粉,芝麻醬(小磨芝麻醬為佳,加入溫開水,鹽少許,雞精少許,調製成均勻的麻泥),醬油,辣椒醬(根據個人愛好酌量新增)。 下面就是準備燙麵開吃了。燒開水,從剛剛吹涼的面裡取出自己要吃的分量,放在笊籬(可以用一般的漏勺代替),在鍋裡沸水中燙約1分鐘(還可以掐斷一根看看,裡面沒有白芯就可以了),晃動笊籬確保所有面條都入水燙熱。

取出笊籬,將面倒入碗中,依次加入以上調料,然後拿筷子拌勻。這裡解釋一下前面為什麼面不能煮的太生,如果太生的話這一步燙麵的時候需要燙很久,這樣的話面上面的香油都會消失到鍋裡了,呵呵! 參考資料:

正宗的武漢熱乾麵具體怎麼做啊?

5樓:醇味坊

香噴噴的熱乾麵,不愛吃麵的人都能吃下一整碗

6樓:小王子精選**

準備材料:鹼水面 230克、嫩黃瓜 適量、小蔥 適量、香菜 適量、醬油 適量、榨菜 適量、剁椒 適量、胡椒粉 適量、芝麻醬 適量、芝麻油 適量。

1、首先處理好材料,用刀將榨菜、小蔥、香菜,嫩黃瓜切好,裝盤待用。

2、碗裡放入適量的芝麻油和芝麻醬,用筷子拌勻。

3、鍋內放適量的水,點火煮開,放入準備好的面。

4、煮到七成熟,將面撈出。

5、將麵條在開水鍋裡反覆過幾次。

6、開水裡過幾次後把面放碗裡待用。

7、然後碗裡放上準備好的嫩黃瓜、小蔥、香菜、醬油、榨菜、剁椒、胡椒粉和調料。

8、需要食用時拌勻即可,這樣熱乾麵就已經做好了。

7樓:你不懂煥照

熱乾麵的製作方法 取半盆面,加入一小瓢上好的鹼,加適量水和麵。面要多和一會兒,以面絮細碎均勻為好,將面絮放入大型的電動壓面機(麵條作坊都用這個)或者家裡的小型人力壓面機,調整厚度來回多壓幾道,厚度越來越薄,面片也越來越筋斗,最後感覺盡到程度差不多了,厚度也在大約1~2毫米厚的時候,放上切面刀,熱乾麵的基本原料就出來了。將面掛礙來,稍稍涼一下。

燒開水,放入面,一邊大火煮沸,一邊用筷子攪動,煮至面色稍稍發白,撈起一根用手指掐斷,看看裡面,如果還有很粗的白芯,則繼續煮,直到麵條斷面上白芯比頭髮絲稍粗時,關火將面起鍋,放入可漏水的小飯框。這一步中千萬不可把麵條煮得過生或者過熟,理由嘛,呵呵,後面再說。 將面空(kong4)以下,1-2分鐘不滴水就可以了。

將飯框挪至電扇前,強風吹面,在面上均勻的撒上香油,然後迅速用筷子挑起來抖動,直至麵條完全一根根散開,沒有粘在一起,香油比較均勻,麵條冷卻為止。這幾個條件缺一個不可,不然會影響口味哦。這裡解釋一下,為什麼不可以將麵條煮得太爛,如果很爛,麵條幾乎粘在一起挑不開,而且挑動的時候,麵條會斷開。

拌好以後,可以把面放到冰箱或者陰涼處,然後開始準備配料。配料其實有很多種,而且可以依據個人的愛好自己新增或者減少。經典的必不可少的配料主要有:

大蒜末(大蒜水也可以),蔥花(嫩的小蔥切成細的小段但不能切碎),大頭菜(切成方形的小丁),胡椒粉,芝麻醬(小磨芝麻醬為佳,加入溫開水,鹽少許,雞精少許,調製成均勻的麻泥),醬油,辣椒醬(根據個人愛好酌量新增)。 下面就是準備燙麵開吃了。燒開水,從剛剛吹涼的面裡取出自己要吃的分量,放在笊籬(可以用一般的漏勺代替),在鍋裡沸水中燙約1分鐘(還可以掐斷一根看看,裡面沒有白芯就可以了),晃動笊籬確保所有面條都入水燙熱。

取出笊籬,將面倒入碗中,依次加入以上調料,然後拿筷子拌勻。這裡解釋一下前面為什麼面不能煮的太生,如果太生的話這一步燙麵的時候需要燙很久,這樣的話面上面的香油都會消失到鍋裡了,呵呵! 參考資料:

8樓:秦小廚美食

在家就能做的武漢熱乾麵,簡單易學一起做!

9樓:小佳佳看娛樂

這樣做的熱乾麵,既好吃又美味

10樓:小塔妹

正宗武漢熱乾麵學習正宗的武漢熱乾麵學會了,在家就可以做

正宗武漢熱乾麵做法,正宗的武漢熱乾麵具體怎麼做啊

香噴噴的熱乾麵,不愛吃麵的人都能吃下一整碗 回答你好,你的問題正在為你查詢哦哦哦,親稍等一下哈哈哈哈哈 你好,你的問題為你查詢到。主料 鹼面150 200g,辣蘿蔔 丁 配料 芝麻醬,芝麻油 或香油 蔥花,滷水,姜少許,蒜少許,生抽,老抽,陳醋,鹽,胡椒,味精 武漢熱乾麵的做法 1 辣蘿蔔切成小丁,...

正宗武漢熱乾麵配料怎麼做,正宗的武漢熱乾麵具體怎麼做啊?

熱乾麵的製作方法 取半盆面,加入一小瓢上好的鹼,加適量水和麵。面要多和一會兒,以面絮細碎均勻為好,將面絮放入大型的電動壓面機 麵條作坊都用這個 或者家裡的小型人力壓面機,調整厚度來回多壓幾道,厚度越來越薄,面片也越來越筋斗,最後感覺盡到程度差不多了,厚度也在大約1 2毫米厚的時候,放上切面刀,熱乾麵...

熱乾麵怎麼做,熱乾麵的做法及配料

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