1樓：匿名使用者
你說的是不是上海菜抄裡面的 《糟滷風爪》又名酒糟雞爪 先將新鮮的雞爪洗乾淨順著剁成塊一般一個雞爪剁4塊再用開水（裡面加蔥，姜，八角）燙熟不能燙過剛熟即可過涼空幹水後放進容器里加香糟滷沒過雞爪蓋上蓋子放進保鮮冰箱醃6個小時後就可以了。我一般是晚上做醃一宿。
2樓：匿名使用者
用料：雞爪500克、泡姜60克、泡紅辣椒75克、野山椒1小瓶、花椒3克、老回姜25克、西芹
答50克、大蔥30克、老泡菜壇鹽水300克、白酒20克、味精15克、鹽、涼開水適量。
製作：1、雞爪剁去足趾，入開水中略燙一下撈出，褪盡老皮放入清水中衝漂至色白淨為至。泡辣椒去蒂，泡姜撕開成條狀，大蔥、老薑均洗淨拍破，西芹削去筋洗淨切成長節。
2、放入清水，下雞爪用中火燒開去浮沫，投入姜蔥及少許白酒，煮至雞爪六成熟（用手指甲能輕易掐破雞爪上的皮肉），撈出入涼水中漂洗。
3、將適量涼開水與老泡菜壇鹽水、鹽、花椒、白酒、味精在盆中拌勻。再將雞爪沖涼水中撈出瀝去水分，與泡辣椒、野山椒（潷去原汁）、泡姜、老薑、西芹一道放入盆中和勻。務使各料均上味，泡菜鹽水以剛能淹沒主料為宜。
4、將泡菜盆蒙上保鮮膜置於陰涼處（夏季最好入冰櫃中），浸泡8-10小時取出，即可食用
3樓：匿名使用者
我媽媽是把它切成半個半個煮熟先。然後一邊弄調料，像大蒜辣椒鹽味精糖醋醬油之類的東東。然後把煮好的雞爪放進去拌拌等入味就好叻。。貌似我家鄉的做法
酒糟雞爪怎麼做啊?
4樓：z月e神r夜
主料：雞爪500克，
酒糟400克。輔料：大蔥一小段，生薑三片，五香粉3克，冰糖3克，鹽3克，老抽8毫升，大料3個，幹辣椒2個。
1、解凍後的雞爪焯水，待用。
2、鍋里加油，放入冰糖小火炒，炒出小泡。
3、放雞爪炒至上色。
4、放大料，辣椒，老抽炒至變色。
5、加水放薑片，辣椒和五香粉。
6、開鍋後放入酒糟，再次開鍋後轉小火燉30分鐘。
7、30分鐘後放入土豆，鹽，再燉15分鐘，注意不要糊鍋了，要經常翻動，就可以出鍋了。
5樓：角落裡的春
主料：雞爪500g、糟滷1瓶
輔料：鹽適量、醋適量、剁椒適量
具體做法如下：
1、除去鳳爪指甲，涼水中洗乾淨。
2、鍋中添水燒開，放入鳳爪，煮8分鐘左右撈出。
3、將煮過的鳳爪用冷水沖洗5分鐘。
4、將鹽和糟滷倒入容器中，根據自己口味，加一點醋，然後加剁椒，攪拌均勻。
5、最後將沖洗過的鳳爪放入，大概半個小時，上下翻動一下就可以了。
6樓：匿名使用者
原料：鳳爪、糟料、薑片、蔥段
、桂皮、八角、鹽。
製作方法：
1.將鳳爪、蔥段、桂皮、薑片、少許鹽放入鍋內煮，水沸騰後改用文火煮20分鐘左右.注意水要沒過鳳爪。
2.煮熟後，將鳳爪澇出，放入涼水中過冷，去除鳳爪表面粘粘的東東.3分鐘即可,然後撈出瀝乾水分。
3.將糟料到入容器內，儘量選擇直徑小的容器，以便糟料能充分浸透鳳爪。
4.將瀝乾水分的鳳爪直接丟入裝有糟料的容器內，記得糟料要浸沒鳳爪哦。
大概等3個小時左右，美味的酒糟鳳爪就新鮮出爐了。
7樓：匿名使用者
內加少些蓮子、香菇、黨蔘、紅棗等。
糟香雞爪的做法步驟圖，糟香雞爪怎麼做好吃
用料主料 雞爪10只調料姜 2片料酒 4克小蔥 3根香糟滷 2大勺香糟滷鳳爪的做法 1.雞爪洗淨，用剪刀剪去指甲 2.將洗好的雞爪放到案板上，用刀對半剁開 在鍋裡放適量水，煮開，將蔥段及去皮的生薑拍碎放入，煮開 3.將切開的雞爪倒入，大火煮開後，倒入料酒以及少許白醋，轉小火繼續再煮10分鐘 4.煮好...
牛蛙雞爪煲的做法步驟圖，牛蛙雞爪煲怎麼做好吃
牛蛙雞爪煲的做法步驟 1.雞爪洗淨，注意雞爪上有層砂質膜，一定要洗乾淨。最好對半切開，容易入味，也好入口。2.明蝦也要洗淨，有的人會問蝦反正泡在水裡的還用洗？我只想說用清水沖洗一下也是好的 3.牛蛙一定要選看上去健康的，有 病半死不活的千萬別要。一定要洗乾淨，畢竟吃的健康才最重要 4.將所有配料都放...
韓國的麻辣雞爪怎麼做的韓國辣醬雞爪怎麼做
韓式辣雞爪 材料雞爪，韓式辣醬，料酒，老抽，乾紅辣椒，八角，肉桂，孜然，芝麻，糖，醋，鹽，雞精 做法1.用韓式辣醬 孜然 芝麻 糖 醋 雞精調成醬汁備用 2.鍋中倒入清水，涼水下入洗淨的雞爪，加少許老抽調色，同時放八角 肉桂 鹽開始煮雞爪，大火讓水開後，撇去浮沫，轉中火燉20分鐘左右，見雞爪肉皮開裂...