1樓：恩施第一帥比
最簡單的方法：本地直接有賣，外地電商。
製作方法：
取半盆面，加入—小瓢上好的鹼，加適量水和麵。面要多和—會兒，以面絮細碎均勻為好，將面絮放入大型旳電動壓面機(麵條作坊都用這個)或者家裡旳小型人力壓面機，調整厚度來回多壓幾道，厚度越來越薄，面片也越來越筋斗，最後感覺盡到程度差不多了，厚度也在大約1~2毫米厚旳時候，放上切面刀，熱乾麵旳基本原料就出來了。
2樓：何焱宇傑龍
熱乾麵主料麵條（生）400克
調料食鹽適量 蔥少許 生抽適量 香油少許 鹹菜適量 芝麻醬適量 白胡椒適量 植物油適量
熱乾麵的做法
1.將買來的麵條放入蒸鍋蒸20分鐘左右，至麵條九成熟2.把蒸好的麵條調入油，拌勻
3.香蔥洗淨，同鹹菜一同改刀
4.將芝麻醬，香油，生抽，白胡椒粉，鹽調成醬汁備用5.大火燒開鍋中的水，將麵糰放入煮三分鐘左右，至麵條斷生，撈出瀝乾水分
6.將煮好的麵條拌入醬汁，撒上鹹菜和香蔥即可
3樓：匿名使用者
芝麻醬，要去買，自己弄不出來那水平
4樓：匿名使用者
鹼面過熱水然後有油拌涼加芝麻醬既可食用
5樓：
和麵時加入鹼水，就可以了，作出的面就是
急急！請問下，做熱乾麵的鹼水面是怎麼做的？是用麵條機做的嗎？比例是多少呢？！
6樓：
定要用鹼水面來做。因為做熱乾麵是需要把麵條過熱水後撈上來幹拌的，如果用一般的麵條的話，面的勁不到，而且發粘，容易粘在一起，成一坨了。口感就大打折扣。
鹼水面也不一定是要用加鹼水擀麵擀出來的，一般都是有成品的。我們所看到做熱乾麵的麵條都是經過後期加工的，所以只需要在熱水裡走一下就可以撈起來。成品的鹼水面是乾的，成筒，跟超市裡賣的筒面一樣。
一般都是有賣的。買回來後，放熱水裡煮到八成熟，然後撈出來放點植物油攪拌開來晾乾就可以了。吃的時候過一下熱水就可以加佐料了
熱乾麵是不是一定要用鹼水面來做
7樓：直到遇見你天蠍
最簡單的方法：本地直接有賣，外地電商。製作方法：取半盆面，加入—小瓢上好的... 放上切面刀，熱乾麵旳基本原料就出來了。
最簡單的方法：本地直接有賣，外地電商。製作方法：取半盆面，加入—小瓢上好的... 放上切面刀，熱乾麵旳基本原料就出來了。
8樓：琴雋巧
一定要用鹼水面來做。因為做熱乾麵是需要把麵條過熱水後撈上來幹拌的，如果用一般的麵條的話，面的勁不到，而且發粘，容易粘在一起，成一坨了。口感就大打折扣。
鹼水面也不一定是要用加鹼水擀麵擀出來的，一般都是有成品的。我們所看到做熱乾麵的麵條都是經過後期加工的，所以只需要在熱水裡走一下就可以撈起來。成品的鹼水面是乾的，成筒，跟超市裡賣的筒面一樣。
一般都是有賣的。買回來後，放熱水裡煮到八成熟，然後撈出來放點植物油攪拌開來晾乾就可以了。吃的時候過一下熱水就可以加佐料了
9樓：
鹼水做的才勁道，好吃。不加鹼水做不出正宗地道熱乾麵。如果實在沒有鹼水，揉麵時要加一點鹽再加一個雞蛋（面不能揉的太軟,醒10~20分鐘即可）也可以。不要用太精的面，要用手揉
熱乾麵是不是一定要用鹼水面來做
10樓：俞西初琲瓃
一定要用鹼水面來做。因為做熱乾麵是需要把麵條過熱水後撈上來幹拌的，如果用一般的麵條的話，面的勁不到，而且發粘，容易粘在一起，成一坨了。口感就大打折扣。
鹼水面也不一定是要用加鹼水擀麵擀出來的，一般都是有成品的。我們所看到做熱乾麵的麵條都是經過後期加工的，所以只需要在熱水裡走一下就可以撈起來。成品的鹼水面是乾的，成筒，跟超市裡賣的筒面一樣。
一般都是有賣的。買回來後，放熱水裡煮到八成熟，然後撈出來放點植物油攪拌開來晾乾就可以了。吃的時候過一下熱水就可以加佐料了
熱乾麵的面裡面，放的是小蘇打還是鹼面？
11樓：夙淡愛然
熱乾麵內面放小蘇打還是鹼面，答案肯定的，是鹼面，鹼面遇水在高溫條件下，性質穩定。鹼面能收水，增強熱乾麵的筋性，加鹼的麵條耐煮，不易糊湯。蘇打雖有相似的性質，若把它加入麵粉內，在一定的溫度情況下，遇水起化學反應，產生氣體有膨鬆效果，不利於麵條的成型，存放，成熟後口感也不哪麼筋道。
一般製作熱乾麵的比例，一斤麵粉，六克鹽，2克鹼面，3，5兩水。供參考。
正宗武漢熱乾麵配料怎麼做，正宗的武漢熱乾麵具體怎麼做啊？
熱乾麵的製作方法 取半盆面，加入一小瓢上好的鹼，加適量水和麵。面要多和一會兒，以面絮細碎均勻為好，將面絮放入大型的電動壓面機 麵條作坊都用這個 或者家裡的小型人力壓面機，調整厚度來回多壓幾道，厚度越來越薄，面片也越來越筋斗，最後感覺盡到程度差不多了，厚度也在大約1 2毫米厚的時候，放上切面刀，熱乾麵...
正宗武漢熱乾麵做法，正宗的武漢熱乾麵具體怎麼做啊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗 回答你好，你的問題正在為你查詢哦哦哦，親稍等一下哈哈哈哈哈 你好，你的問題為你查詢到。主料 鹼面150 200g，辣蘿蔔 丁 配料 芝麻醬，芝麻油 或香油 蔥花，滷水，姜少許，蒜少許，生抽，老抽，陳醋，鹽，胡椒，味精 武漢熱乾麵的做法 1 辣蘿蔔切成小丁，...
正宗的武漢熱乾麵具體怎麼做啊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗 在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！沒有程式化，只有必要元素，鹼水面，芝麻醬，滷水等。1000個人心中有1000碗不同的熱乾麵，最好吃的永遠在屋裡樓下，當然，你也攔不住武漢的吃貨們驅車兩小時專程去吃的。我個人意見，別自己做，做不好的 熱乾麵的製作方法 ...