正宗武漢熱乾麵配料怎麼做,正宗的武漢熱乾麵具體怎麼做啊?

2022-01-19 04:12:46 字數 5207 閱讀 9032

1樓:林夕的微笑

熱乾麵的製作方法

取半盆面,加入一小瓢上好的鹼,加適量水和麵。面要多和一會兒,以面絮細碎均勻為好,將面絮放入大型的電動壓面機(麵條作坊都用這個)或者家裡的小型人力壓面機,調整厚度來回多壓幾道,厚度越來越薄,面片也越來越筋斗,最後感覺盡到程度差不多了,厚度也在大約1~2毫米厚的時候,放上切面刀,熱乾麵的基本原料就出來了。將面掛礙來,稍稍涼一下。

燒開水,放入面,一邊大火煮沸,一邊用筷子攪動,煮至面色稍稍發白,撈起一根用手指掐斷,看看裡面,如果還有很粗的白芯,則繼續煮,直到麵條斷面上白芯比頭髮絲稍粗時,關火將面起鍋,放入可漏水的小飯框。這一步中千萬不可把麵條煮得過生或者過熟,理由嘛,呵呵,後面再說。

將面空(kong4)以下,1-2分鐘不滴水就可以了。將飯框挪至電扇前,強風吹面,在面上均勻的撒上香油,然後迅速用筷子挑起來抖動,直至麵條完全一根根散開,沒有粘在一起,香油比較均勻,麵條冷卻為止。這幾個條件缺一個不可,不然會影響口味哦。

這裡解釋一下,為什麼不可以將麵條煮得太爛,如果很爛,麵條幾乎粘在一起挑不開,而且挑動的時候,麵條會斷開。

拌好以後,可以把面放到冰箱或者陰涼處,然後開始準備配料。配料其實有很多種,而且可以依據個人的愛好自己新增或者減少。經典的必不可少的配料主要有:

大蒜末(大蒜水也可以),蔥花(嫩的小蔥切成細的小段但不能切碎),大頭菜(切成方形的小丁),胡椒粉,芝麻醬(小磨芝麻醬為佳,加入溫開水,鹽少許,雞精少許,調製成均勻的麻泥),醬油,辣椒醬(根據個人愛好酌量新增)。

2樓:醇味坊

香噴噴的熱乾麵,不愛吃麵的人都能吃下一整碗

3樓:秦小廚美食

在家就能做的武漢熱乾麵,簡單易學一起做!

4樓:南風知我意

回答您好,很樂意為您解答,您的問題我已收到,請給我兩分鐘左右的時間打字,我不是機器人,請不要結束訂單,謝謝☺️☺️

輔料:生抽1勺醬油、6滴胡椒粉、1克芝麻醬、3勺小蔥、5根香菜、4根酸豆角適量。

2、蒸好的麵條盛入較大的容器中,調入油攪拌均勻。這一步是為了防止麵條風乾變硬。

5、食用時將所有材料拌勻即可。

希望南風的回答能夠解答您的疑問,如果您對南風的服務感到滿意的話,希望您可以給南風一個評價哦~祝您生活愉快,身體健康~謝謝您!

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正宗的武漢熱乾麵具體怎麼做啊?

5樓:醇味坊

香噴噴的熱乾麵,不愛吃麵的人都能吃下一整碗

6樓:小王子精選**

準備材料:鹼水面 230克、嫩黃瓜 適量、小蔥 適量、香菜 適量、醬油 適量、榨菜 適量、剁椒 適量、胡椒粉 適量、芝麻醬 適量、芝麻油 適量。

1、首先處理好材料,用刀將榨菜、小蔥、香菜,嫩黃瓜切好,裝盤待用。

2、碗裡放入適量的芝麻油和芝麻醬,用筷子拌勻。

3、鍋內放適量的水,點火煮開,放入準備好的面。

4、煮到七成熟,將面撈出。

5、將麵條在開水鍋裡反覆過幾次。

6、開水裡過幾次後把面放碗裡待用。

7、然後碗裡放上準備好的嫩黃瓜、小蔥、香菜、醬油、榨菜、剁椒、胡椒粉和調料。

8、需要食用時拌勻即可,這樣熱乾麵就已經做好了。

7樓:yuy96005疚影

熱乾麵的簡易做法 熱乾麵是湖北特色小吃,不同於湯麵和涼麵,吃的時候有熱 幹 香的特點 製作熱乾麵 要準備好 水切面(沒有的話雞蛋麵也可以考慮) 將水切面煮熟 拌油,放入冰箱備用 吃的時候,用沸水燙熱,放入芝麻醬,蘿蔔乾,香菜,鹽,醬油和味精,根據口味還可以加入糖和辣椒油。 湖北武漢熱乾麵 材料:花生醬,義大利麵,蔥,姜,蒜,辣椒麵,和泡辣椒,醬油。

做法: 1、麵條著熟; 2、蔥,姜,蒜,辣椒麵,和泡辣椒,醬油。切好,待用; 3、鍋裡放油,將花生醬倒入化開,放入煮好的麵條上,拌好; 4、鍋裡放油,燒熱,然後澆在2上; 5、4和3充分攪拌即好。

熱乾麵做法 原料: 細麵條500克, 醬醃蘿蔔50克, 醬油, 芝麻醬, 食醋, 味精, 紅辣椒油, 香油, 植物油, 蔥各適量 加工: 醬醃蘿蔔切成碎末, 蔥也切成蔥末, 芝麻醬加香油化散 烹製:

鍋內加醬油, 用中火燒開, 加味精調勻, 盛出裝大碗內, 加入麻醬汁、食醋、紅辣椒油攪拌均勻成滷汁。 鍋置旺火上,加入清水半鍋,用旺火燒開,將麵條抖散入鍋 著至浮起,加少許冷水,再燒開至麵條剛熟時,立即撈出, 控幹水分,盛入**內散開,用電風扇吹涼,為了不使粘連, 吹風時要不斷用筷子撥動,然後將植物油入鍋內用旺火燒熱, 澆在麵條上,拌勻後,再用電風扇吹涼,使麵條光滑不粘連。 食時,將麵條放入開水鍋內燙透,撈出控淨水分,分盛在大 碗內,撒上蔥末,醬醃蘿蔔末,澆上調好的滷汁即成。

操作要領: 煮麵條時,鍋內水量要大,火要旺,麵條入鍋要迅速燒開 ,使麵條很快浮起,避免久煮不起;麵條剛熟或8成數即 可撈出,以保持進到;植物油要燒熱,澆麵條上要拌勻; 食前面條在熱水中燙透即可,不要久煮;調味汁可自己調 制喜歡的口味;食時佐以各種醬醃鹹菜,風味尤佳。 注:

加好多好多辣椒油好吃,過癮。 熱乾麵做法: http:

材料:含鹼麵條200克水500ml 配料:芝麻醬2大匙麻油1大匙醬油1大匙醋1大匙榨菜1大匙辣椒醬適量蒜蓉、香菜碎少許 做法:

鍋里加水煮沸,然後加麵條煮2分鐘左右,撈起快速加上全部配料拌勻即可 ps:這看似非常簡單的做法,在我家鄉卻很難吃到兩家同樣口味的面,祕訣就在醬油和芝麻醬裡,不要小看了那一匙的醬油,那可不是普通的醬油,每一家店的老闆都會在醬油里加自己配的香料來熬製出美味的醬油,芝麻醬也是一樣,這就是為什麼幾乎不可能吃到兩家同樣味道的熱乾麵的原因了。而且正宗的做法面是要煮兩次的,頭一天晚上先把面煮至7、8分熟然後撈起攤放在大木板或桌子上,灑上油拌勻快速風乾,天熱的時候還要藉助風扇來散熱(灑油,快速散熱都是為了防止麵條粘連)第二天早上吃的時候準備好配料,再把面放到滾水裡煮30秒左右撈起,淋上醬汁和配料就完成了一道非常好吃的麵食,因為我每次只做一人份的,就懶得煮兩次了。

其實正宗的熱乾麵放的是一種特製的辣蘿蔔,那種辣蘿蔔我只在湖北看過,所以身在外地只好用榨菜來代替,所以在味道上還是有差別的,不過有得吃我已經很滿足了

8樓:你不懂煥照

熱乾麵的製作方法 取半盆面,加入一小瓢上好的鹼,加適量水和麵。面要多和一會兒,以面絮細碎均勻為好,將面絮放入大型的電動壓面機(麵條作坊都用這個)或者家裡的小型人力壓面機,調整厚度來回多壓幾道,厚度越來越薄,面片也越來越筋斗,最後感覺盡到程度差不多了,厚度也在大約1~2毫米厚的時候,放上切面刀,熱乾麵的基本原料就出來了。將面掛礙來,稍稍涼一下。

燒開水,放入面,一邊大火煮沸,一邊用筷子攪動,煮至面色稍稍發白,撈起一根用手指掐斷,看看裡面,如果還有很粗的白芯,則繼續煮,直到麵條斷面上白芯比頭髮絲稍粗時,關火將面起鍋,放入可漏水的小飯框。這一步中千萬不可把麵條煮得過生或者過熟,理由嘛,呵呵,後面再說。 將面空(kong4)以下,1-2分鐘不滴水就可以了。

將飯框挪至電扇前,強風吹面,在面上均勻的撒上香油,然後迅速用筷子挑起來抖動,直至麵條完全一根根散開,沒有粘在一起,香油比較均勻,麵條冷卻為止。這幾個條件缺一個不可,不然會影響口味哦。這裡解釋一下,為什麼不可以將麵條煮得太爛,如果很爛,麵條幾乎粘在一起挑不開,而且挑動的時候,麵條會斷開。

拌好以後,可以把面放到冰箱或者陰涼處,然後開始準備配料。配料其實有很多種,而且可以依據個人的愛好自己新增或者減少。經典的必不可少的配料主要有:

大蒜末(大蒜水也可以),蔥花(嫩的小蔥切成細的小段但不能切碎),大頭菜(切成方形的小丁),胡椒粉,芝麻醬(小磨芝麻醬為佳,加入溫開水,鹽少許,雞精少許,調製成均勻的麻泥),醬油,辣椒醬(根據個人愛好酌量新增)。 下面就是準備燙麵開吃了。燒開水,從剛剛吹涼的面裡取出自己要吃的分量,放在笊籬(可以用一般的漏勺代替),在鍋裡沸水中燙約1分鐘(還可以掐斷一根看看,裡面沒有白芯就可以了),晃動笊籬確保所有面條都入水燙熱。

取出笊籬,將面倒入碗中,依次加入以上調料,然後拿筷子拌勻。這裡解釋一下前面為什麼面不能煮的太生,如果太生的話這一步燙麵的時候需要燙很久,這樣的話面上面的香油都會消失到鍋裡了,呵呵! 參考資料:

9樓:秦小廚美食

在家就能做的武漢熱乾麵,簡單易學一起做!

10樓:小佳佳看娛樂

這樣做的熱乾麵,既好吃又美味

11樓:小塔妹

正宗武漢熱乾麵學習正宗的武漢熱乾麵學會了,在家就可以做

武漢熱乾麵的做法及配料

12樓:醇味坊

香噴噴的熱乾麵,不愛吃麵的人都能吃下一整碗

13樓:匿名使用者

回答你好,你的問題正在為你查詢哦哦哦,親稍等一下哈哈哈哈哈………

你好,你的問題為你查詢到。

主料:鹼面150~200g,辣蘿蔔(丁);

配料:芝麻醬,芝麻油(或香油),蔥花,滷水,姜少許,蒜少許,生抽,老抽,陳醋,鹽,胡椒,味精;

武漢熱乾麵的做法 :

1、辣蘿蔔切成小丁,切成碎狀,越小越好,姜蒜切末,加入一碗溫水浸泡,10分鐘左右即可;

2、將香油(最好是芝麻小磨香油)調芝麻醬,呈糊狀,一定要夠黏稠才好,芝麻油要留一些;

3、取家用炒菜鍋,加入半鍋水,燒開,調至小火,將面倒進鍋中,30秒關火,一定要快;

4、調佐料:調味順序是鹽,味精,胡椒,姜蒜水,生抽,老抽,(醋),滷水,辣蘿蔔丁,芝麻醬,蔥花,香油;

5、將麵條和佐料拌在一起就可以吃了。

武漢熱乾麵的做法 正宗武漢熱乾麵配方

武漢熱乾麵的做法祕訣:

1、步驟1中辣蘿蔔一定要切碎,因為好吃的熱乾麵講究說每挑一筷子面,蘿蔔丁和蔥花就跟著面粘上去了。芝麻醬也不能太稀;

2、步驟2中調芝麻醬一定要有一定的粘稠度,檢驗粘稠度的方法是,用一支筷子插入芝麻醬中,芝麻醬掛在筷子上,慢慢往下滴,證明就好了;

3、步驟3中一定是「下面」而不能「煮麵」,面倒進去,30秒左右馬上關火,將面撈出來,動作一定要快;

4、整個過程中,面不能泡在湯裡面,因為我們做的是熱乾麵;

5、生抽和老抽最好都加進去,老抽上色,只需要一點點,加過老抽,麵條看起來會呈現金黃色,比較好看;

6、蔥花一定要撒在芝麻醬上面,這樣芝麻醬散發香味的時候,就會將蔥花的香也帶出來。

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正宗武漢熱乾麵做法,正宗的武漢熱乾麵具體怎麼做啊

香噴噴的熱乾麵,不愛吃麵的人都能吃下一整碗 回答你好,你的問題正在為你查詢哦哦哦,親稍等一下哈哈哈哈哈 你好,你的問題為你查詢到。主料 鹼面150 200g,辣蘿蔔 丁 配料 芝麻醬,芝麻油 或香油 蔥花,滷水,姜少許,蒜少許,生抽,老抽,陳醋,鹽,胡椒,味精 武漢熱乾麵的做法 1 辣蘿蔔切成小丁,...

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