1樓：獨手f天下
主料麵粉
200g
輔料酵母
3g白糖
50g步驟
1.準備好食材酵母，麵粉，少量白糖
2.和好面
3.放發酵兩倍大
4.發酵發在排一下空氣
5.搓成長條。
6.對著捲起來。
7.用筷子夾一下。醒半個小時
8.放入蒸鍋蒸
9.蒸好的樣子
上貢饅頭怎麼擺
2樓：匿名使用者
得看覆上什麼貢。不同的制貢有不同的擺法。
一般擺bai上饅頭du
就是大貢。常見的是五花zhi大貢，送神什麼的用dao。4碗飯（用2個紅色粉條，弄成十字狀放在飯上）4碗菜（依然用2個紅色粉條，弄成十字狀放在菜上），25個饅頭（個個正頂上塗紅點，從上到下按1、3、5、7、9擺）酒（一般備一碗）。
3樓：通哥號
上面吧擺最大的，中間放一般的地下反覆最小的
4樓：海倫百祥王大哥
5個一落，擺5落，共。25個
上貢饅頭的花樣做法大全
5樓：不見路長
主料麵粉
200g
輔料酵母
3g白糖
50g步驟
1.準備好食材酵母，麵粉，少量白糖
2.和好面
3.放發酵兩倍大
4.發酵發在排一下空氣
5.搓成長條。
6.對著捲起來。
7.用筷子夾一下。醒半個小時
8.放入蒸鍋蒸
9.蒸好的樣子
怎樣蒸貢饅頭的**
6樓：小東子先生
酵母粉發麵比較好，不用加鹼。用安琪酵母好。 1、按說明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。
等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。 3、做好饅頭後蓋上乾毛巾，靜置20分鐘。 4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。
饅頭的製作
饅頭是家庭裡常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又有筋力？竅門如下：
1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。
2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。 （6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又
蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鐘。
待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。
發麵的最佳溫度：發麵最適宜的溫度是27～30度。麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。
為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和麵，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。
發麵酸鹼度的檢測：麵糰發酵以後，必須對入適量鹼液，揉勻。可用以下方法來檢測其酸鹼度：
（1） 拍。用手拍麵糰，如果聽到“嘭嘭”聲，說明酸鹼度合適；如果聽到“空空”聲，說明鹼放少了；如果發出“叭嗒，叭嗒”的聲音，說明鹼放多了。
（2） 看。切開面團來看，如剖面有分佈均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，麵糰顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，麵糰顏色發暗，說明鹼放少了。
（3） 嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到麵糰的香味，說明鹼放得正合適。
（4） 抓。手抓麵糰，如麵糰發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。
（5） 嘗。將揉好鹼液的麵糰揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。
上貢的饅頭怎麼發麵
7樓：流氓的哀傷
正常發麵就可以
不需要用特殊的方法
只要蒸出來的饅頭飽滿好看就行
貢桌上饅頭開花怎麼回事？
8樓：q他
饅頭蒸開花了，當然可以上供用了。
因為蒸開花的饅頭，寓意新年好氣象，日子都開花。
饅頭蒸開花了還能上貢嗎？
9樓：匿名使用者
饅頭蒸開花了，當然可以上供用了。
因為蒸開花的饅頭，寓意新年好氣象，日子都開花。
給師傅貢饅頭貢幾個？
10樓：
師傅就是長輩，所以給師傅貢饅頭有三個，還有五個的一摞單個就行，這就是對你的師傅尊敬的意思。
11樓：
因為說三根香有尊重**之意，所以給師傅貢饅頭要貢三個
12樓：劉小東
幾個無所謂最主要的是必須是單數個
饅頭怎麼做，做饅頭過程圖案怎麼做
牛奶饅頭 牛奶饅頭玲瓏潔白，質地蓬鬆，起層 柔軟。原料 精粉250克，白糖25克，活性乾燥酵母2.5克，鮮牛奶100克，清水50克。製法 1 酵母加溫水50克攪勻，靜置備用 2 麵粉過篩，放在盆內加白糖 鮮牛奶以及酵母和水成麵糰,揉透後用溼布蓋好，放在溫度約30度的地方，靜置發酵半小時 3 將起發的...
饅頭（紅糖饅頭）怎麼做，饅頭製作視訊，紅糖饅頭怎麼做視訊教程
蒸紅糖饅頭的做法 1.1茶匙安琪酵母，用溫開水化開，靜置5分鐘2.將3碗麵粉放入盆中，加上5茶匙紅糖 可根據個人口味適當增減 3.將酵母倒入麵粉中，再加入適量溫開水 邊加水邊攪拌 攪拌成絮狀即可 4.將麵粉揉成光滑的麵糰，並用保鮮膜罩上 5.待麵糰增大至2倍大時 大約1.5 2小時 將麵糰取出6.將...
玫瑰花饅頭怎麼做好吃，紫薯玫瑰花饅頭的家常做法
主料紫薯泥 200克 麵粉250克 水20克 輔料酵母 3克步驟 1.將蒸熟的紫薯，用擀麵棍壓成泥 2.盆裡加入麵粉，加入酵母水 水裡加入酵母化開 3.然後揉成光滑的麵糰 4.發酵到1.5倍左右的大小 5.取出揉勻排除空氣，切成勻勻的小面劑 6.將每一個擀成圓皮 7.取一小份搓成橄欖形，作為花心 8...