1樓：匿名使用者
如果哪天你在外面吃到的包子裡的肉是很實的,那麼下次你可以放心去吃那家店的包子.如果是那種一咬全是湯水的包子,建議你別去吃.我家親戚是菜場做的,外面的小飯店和小的包子,鍋貼的店鋪買的都是下角料,肉皮,肉標,淋巴肉都放進去繳成肉餡的.
而家裡做的餡都是好的肉,而且多數精肉為主,想鬆散一些,可以放點肥的進去.
外皮硬是面沒發好!
可以放點孝母粉和泡打粉!
2樓：匿名使用者
家裡面發麵如果用酵母也可以發的很鬆軟的,用老面(麵肥)效果不如酵母好.
因為小吃店賣的肉包子是用來賺錢的,所以一般用很多輔料加在裡面.比如菜葉,豆腐渣等等.還新增了一些類如排骨香精,牛肉香精等用來調味.使用的肉也多是肉攤上的掃底碎肉(邊角碎).
3樓：匿名使用者
家裡的瘦肉比較多吧，外面的肥肉很多，肥肉裡面的油被熱出來軟了
泡打粉放得比較多吧，發酵的比較好
4樓：心碎七傷神
小吃店裡的肉包子，多半參了豆腐當肉。
不過外面做的包子，有酵母，而且揉捏得鬆散
5樓：熱帶魚
可以事先在肉餡裡攪拌一些花椒水，肉餡把花椒水吸收以後再用來拌餡。
面要充分發酵，和麵時要稍軟點。包子包好後，醒發半小時再放鍋裡蒸。
如果家裡放涼結塊的肉湯，切碎拌進餡裡，就可以做出美味的灌湯包了。
天津十大特色小吃介紹，天津小吃有哪些
6樓：軒達
一、天津來包子
天津包子是一道古老的自傳統麵食小吃。是經濟實惠的大眾化食品。在中國北方，在全國，乃至世界許多國家都享有極高的聲譽。最能代表天津包子，當屬「狗不理包子」。
二、十八街麻花
桂發祥麻花的創始人是範貴才、範貴林兄弟，他們曾在天津大沽南路的十八街各開了「桂發祥」和「桂發成」麻花店，因店鋪座落於十八街，人們又習慣稱其為十八街麻花。
三、綠豆麵
糧食做的鍋巴怎麼會變成下飯的「菜」？關鍵在於所謂「鍋巴」，並不是全國到處所指的米飯鍋底的焦乾兒，而是用綠豆粉專門預製的煎餅。
7樓：杜騰躍
天津十大特色小吃介紹，天津小吃有哪些？有天津天津**花，天津小天津狗不理包子
8樓：嫋嫋輕煙
我知道的有狗不理包子，天津**花。
用豆皮包著肉餡炸的，好象是叫「油炸鉛子」的它是**的小吃？怎麼做的？
9樓：匿名使用者
那叫炸響鈴吧.是杭州菜
原料:腐皮1張,肉屑半碗
調料:料酒,鹽,雞精
做法:把腐皮在水裡泡1分鐘,泡軟但不要破.把料酒,鹽,雞精均勻的拌入肉屑裡.
腐皮攤平,把拌好的肉屑沿著腐皮一邊擺成一長條,然後捲起腐皮,把屑卷結實了,完成後把他切成4釐米左右的長條. 鍋里加油,5成熱時一個一個的放入卷好屑的腐皮,炸至金黃色時就可以拿出來了.
10樓：匿名使用者
這裡是北京郊區，也有這樣做的，叫餎吱盒。把豆皮泡軟備用。肉餡放上蔥末，薑末，水澱粉，鹽，油，拌勻，我們還經常放一半的北豆腐一齊拌餡，非常好吃。
將豆皮鋪平，將肉餡擺一溜約2cm，將豆皮捲起，把肉餡裹緊，豆皮的邊用水澱粉封邊。在切成寸斷，下油鍋炸。第一次中火炸成微黃撈出，再炸第二次金黃即可。
炸兩次比較脆，如果一次做得比較多，就先炸一次微黃，什麼時候想吃再炸第二次。
希望你能看明白，確實很好吃，我們家一般過節過年才做，有點麻煩。
小籠包的樣子
11樓：獅子
一句話跟你說 他們都說的太多看的眼花:
小籠包形狀：小巧玲瓏 精緻 好看 **
小籠包香味：味道是熟食的氣味
小籠包味道：肥美 多汁 鮮嫩 回味無窮 喜愛吃吃小籠包感受：這種小籠包小學時候 上學天天吃 味道現在還記著呢
12樓：君莫笑
一陣陣香味撲鼻而來，這時的你也許還在辛勤工作吧？停下手吧！瞧！一起來品嚐一下我們無錫的特產——小籠包子。
看！小籠包子的頭頂如同一朵盛開的花，噴發出陣陣香味。遠看，小籠包子又似一個沉重的包裹，給人一種很想立即拆開來看的慾望。
開啟「花朵」一看，啊！紅紅的汁兒流了出來，香味立即飄散開來。紅色的肉糜，白色的皮、濃濃的香味，再加上藍色的盤子，真是讓人陶醉在其中了！
啊！我情不自禁地嚐了一口，甜甜的醋，可口的肉與嫩嫩的皮在我的嘴裡已經分不開了，沒過多久，我嘴裡便瀰漫著汁兒和一股肉中的醋味了！
也許你聽著早已垂涎三尺了吧！就讓我把無錫的小籠包子做法一一道來。小籠包子的做法十分簡單：
先準備好像古代草房子一樣的大籠子，蒸鍋，一些麵粉和肉糜，那樣就萬事具備，只欠東風了！你先要把麵粉和成麵皮，再把肉糜放在麵皮裡面，不要忘了一定要把麵皮的頭頂做成一個花骨朵兒的髮型哦！最後的一些事兒就拜託爐子和蒸籠了。
休息片刻，熱騰騰的小籠包子就出爐了！怎麼樣，是不是很簡便啊？
吃小籠包子也是一件十分有趣的事兒。看！我吃小籠包子前，最愛用醬美醬美的醋給小籠包子澆上一回醋澡！
因為這樣是最能讓我大開「口」界的了！澆好後，我馬上咬去那嬌豔的花朵，啊！可真是細皮嫩肉呀！
瞧！「呼」一下包子裡的汁兒似那四濺的熔岩從火山口噴發出來！我一看，是我該出手的時候了，說幹就幹，我立馬就把小籠包五臟六腑翻了底朝天，看！
汁兒和醋溶為一體，正是我該吃的時候了，誰知因為我的臉因為貼得太近，竟把自己弄得滿臉是花！
美麗的色澤、誘人的香氣、獨特的外形、難忘的味道、豐富的營養，誰會不喜歡無錫的小籠包子呢
紅蘿蔔牛肉包子的做法，牛肉包子餡的做法。
主料牛肉餡 750克 紅蘿蔔 500克 麵粉 500克 酵母粉 3克 輔料濃湯包 1個 大蔥 1棵 姜 0.5塊 花椒粉 2勺 白糖 1勺 雞精 3勺 生抽 3勺 油 50ml 麵包機發面，一鍵搞定，發好的面有蜂窩若干 蘿蔔切絲，撒鹽，20分鐘後，攥幹水分，待用麵包機裡把發好的面重新揉開，醒20分鐘...
醬肉包子的具體做法與配料，醬肉包子餡的詳細製作方法
茶樹菇醬肉包 幹茶樹菇 去皮五花肉 大蔥 甜麵醬 鹽各適量。五花肉切丁，不要太小啊！放一大匙甜麵醬，加適量蔥碎拌勻。茶樹菇泡開洗淨，過滾水煮五分鐘，撈出瀝乾水份切碎。切好的茶樹菇放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻。將餡料放入麵皮內包好，蒸屜上放半乾的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘。...
胡蘿蔔豬肉包子餡的調法，胡蘿蔔包子餡怎麼調餡好吃的
胡蘿蔔不僅富含胡蘿蔔素，還富含維生素b1 維生素b2 鈣 鐵 磷等維生素和礦物質。營養豐富，經常食用有益於身體健康。但是胡蘿蔔如果要單獨炒著吃，有點甜的特性，導致有些人不習慣這的口味。今天我就給大家分享一種胡蘿蔔大肉包子，這樣把胡蘿蔔包在包子裡，就很容易入口了，胡蘿蔔大肉包主要以胡蘿蔔和大肉為食材。...