我做的包子是黃的為什麼,我做的包子為什麼會發黃

2021-07-27 12:14:53 字數 5017 閱讀 2887

1樓:鵝子野心

略微有點黃是正常的,麵粉的本色就是那樣。黃過頭了就是麵粉有問題,或者鹼放多了。

非常白的那種包子是加了增白劑的,吃了對人體有害。

2樓:曉棠花海

如果沒有放鹼,那麼就是麵粉的原因。還有就是面發過頭了,是老面發的嗎。

3樓:殤紫筱無錦

鹼重了,就是把發酵粉用多了一些哦~可以少加點或是多用些面

我做的包子為什麼會發黃

4樓:殷天傲都

您和麵的時候加發酵粉了麼,發酵粉用溫水化開,再加少許的泡打粉(小蘇打),然後和麵 和麵的時候麵糰不要使勁揉時間過長,麵糰揉好後,還要餳制一段時間,才能用來做包子皮,這樣做的包子皮就會又鬆又軟了

5樓:我有問題

鹼多了,或者蒸的時間長了

為什麼做出來的包子黃黃的

6樓:匿名使用者

你加的東西比較複雜,估計是你乾酵母放多點了,那個東西可以把用水兌去和麵的,你和麵的時候就把乾酵母丟點進去,揉麵的時候多揉揉把面和轉,和好後又太陽可以拿拿蓋子蓋好後在太陽下面晒晒,10分鐘就起來了,很泡的,我以前在部隊就這樣發的面,呵呵...

7樓:匿名使用者

我媽媽說是因為鹼放重了

8樓:匿名使用者

你發麵的東西太複雜了!其實那樣並不營養!反而破壞了原有的營養素!

簡單的用麵粉和鹼面!只要掌握好發麵時間就可以蒸出很好吃很漂亮的包子!還有你的包子發黃很可能是你加入的色拉油和糖的結果!

我做的包子為什麼再蒸會變黃

9樓:匿名使用者

包子copy發黃,是因為發酵用老面放得過多,或者是蘇打,泡打粉放多了所致;

包子做法

主料:豬肉 (500克) 、白菜 (450克)調料:蔥 (適量) 、姜 (適量) 、蝦皮 (適量)、香油 (適量) 、鹽 (適量) 、醬油 (適量)、 五香粉 (適量)、 花椒粉 (適量) 、胡椒粉 (適量)

1、麵粉加上酵母和適量的水揉成光滑的麵糰,放至溫暖處發酵。

2、把肉餡從冰箱裡拿出來化凍。

3、白菜掰開後洗淨。

4、然後切成小顆粒,並擠出水分。

5、蔥姜切碎備用。

6、將蔥姜粒放入到肉餡中。

7、再加入蝦皮,鹽,醬油,五香粉,胡椒粉,花椒粉,香油。

8、加入擠完白菜的水,攪拌上勁。

9、再將白菜碎也倒入進肉餡中攪拌均勻。

10、攪拌好後備用。

11、麵糰發酵好後取出。

12、搓成長條。

13、切成均勻的小劑子。

14、輕按壓扁。

15、再擀成小圓片。

16、並放上適量的肉餡。

17、從一邊打摺捏上包好。

18、蒸鍋裡刷上油,將包子逐個放好。

19、冷水上鍋,蒸20分鐘即可。

10樓:內相兒往

因為酵母發酵的關係

麵糰裡面本來就會偏酸

還有面粉本來就不是純白色的 是偏黃的

所以黃色是很正常的

太白的包子新增太多漂白的新增物 其實比較不好

為什麼我每次做的包子都發黃呀?

11樓:匿名使用者

第一,可能就是你發酵的時間太短了,第二,可能與你的面有問題,有的面就那樣,有一點個偏黃但這也不影響它的胃口的.

12樓:

發麵兌鹼時鹼放多了。或者是發麵時發酵粉放多了。

13樓:匿名使用者

你是用發酵的話,估計就是你發酵粉用多了。

為什麼包子蒸出來是黃色的

14樓:都在搶我的名字

1、食用鹼放多了

2、麵粉本身的原因

擴充套件資料

包子的做法:

1、酵母加溫水浸泡化開(溫度不燙手即可),靜止5分鐘左右。

2、麵粉中加入糖、鹽、色拉油和混合好的酵母水混合成雪花狀的面絮,慢慢揉成光滑的麵糰。手工揉麵10-15分鐘左右,用洗衣服的手法進行揉麵。

3、將和好的面放入容器內蓋上蓋子,放置在溫暖的地方等待發酵(冬天溫度低,可借烤箱發酵,也可以放置在溫水上面發酵),發酵至原來麵糰的兩倍大,能看到麵糰有很多蜂窩狀氣孔即可。

4、揉麵,擠出裡面的氣泡,揉到非常的光滑無氣泡。

5、排氣完畢後挫成長條,方便分切,挫長條且記不要撒乾粉,挫好後表面撒少許乾粉防粘。

6、排好氣的麵糰進行平均分配,每個皮的重量在40克至50克左右,然後將面依次擀成中間厚邊緣薄的形狀可以包上自己喜歡的任何餡。

7、依次包好包子,包子依次排好放入蒸籠中,請留一定的空隙,進行發酵。

15樓:舞璇瀅

包子蒸出來是黃色的原因:

一、食用鹼放多了,鹼放多包子會黃。

二、麵粉原因,沒用增白劑,都是有點偏黃的。

一般家裡製作包子,包子生坯包好後就要上籠蒸了,在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後,每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中,鍋底加適量清水,加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。

拓展資料:

包子(steamed stuffed bun)是一種古老的傳統麵食,一般由麵包裹著餡,主要製作材料有面粉和餡,起源於四川。相傳由三國時期諸葛亮發明(距今1800多年)。

包子這個名稱的使用則始於宋代,《燕翼詒謀錄》:“仁宗誕日,賜群臣包子。”包子後注曰:

“即饅頭別名”。饅頭之有餡者,北人謂之包子(意思是說饅頭沒有餡,包子有餡)。包子一般是用麵粉發酵做成的,大小依據餡心的大小有所不同,最小的可以稱作小籠包,其他依次為中包、大包。

常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等。

16樓:匿名使用者

蒸出的包子發黃,是因為發酵用老面放得過多,或者是蘇打,泡打粉放多了所致;開裂是因為面和得不勻,且太乾造成麵糰表面粘性不夠,做好包子後面團粘合不牢,升溫後,發酵膨脹就裂開了。

因為小蘇打的成分是碳酸氫鈉,在發麵過程中會產生碳酸鈉,也就是鹼,鹼的顏色是黃色的,所以包子最後也顯示為黃色。

拓展資料

注意事項

1、和麵時乾溼適度,擱放發泡劑適度,以現在用得比較多的酵母為例,一般發泡劑的比率5%即可。同時,放入少量白糖,因為酵母菌有很強的噬糖性,白糖可以幫助發酵。

2、發泡劑放進乾麵粉內,儘量順時針攪拌和勻。

3、揉麵軟硬要適度。不能太乾。要力保參與發酵必須的水分充足。這樣做好的包子才不會開裂。

4、麵糰表面不沾手的,蒸好後比較有嚼勁,沾手的,蒸好後嚼勁較小。可以自行選擇。

17樓:零食物語

原因一、食用鹼放多了,導致而成。

二、麵粉原因,沒用增白劑,都是有點偏黃的。

包子的做法:

用溫水把酵母融化好,可以適量的加一點糖。

然後把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成棉絮狀,揉成光滑的麵糰。

等面發到兩倍大的時候,用手指沾麵粉在中間戳一下,不回縮就證明面發好了。

把發好的麵糰分成均勻的小麵糰。

小麵糰按扁扁,然後用擀麵杖擀圓,擀的時候注意邊緣薄,中間厚。

在擀好的皮平鋪在左手上,然後放上準備好的包子餡,包成包子。

包好的包子模型放在鍋裡蒸屜上蓋上鍋蓋在醒20分鐘。

鍋中水開上汽後在蒸15分鐘好了,閉火後,不要馬上揭開鍋蓋,待2-3分鐘後在揭開鍋蓋。

18樓:叫那個不知道

一、食用鹼放多了,導致而成。

二、麵粉原因,沒用增白劑,都是有點偏黃的。

擴充套件資料

食用鹼並不是一種常用調味品,它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑,能使乾貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發麵團的酸味,適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食慾。

食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。

常用名:通常口頭稱的 鹼

19樓:湘廚衡陽何

是鹼放多了,出現這種情況可以在水裡放一兩勺醋,再將包子蒸五分鐘,包子就變白了

20樓:匿名使用者

我做的包子蒸出來是黃色的,是什麼原因呢?

為什麼我做的包子是黃的呢

21樓:匿名使用者

你是不是沒有發酵好?

還是放置的料不對

看看自己的選材是哪些

一般的包子如下:

我做出來的包子又硬又黃是怎麼回事啊

22樓:匿名使用者

不要用鹼和麵,

用一般的麵粉,然後買新鮮酵母

拿溫水35度-40度左右.把酵母泡開

注意:面和酵母的比例是4:1

然後用溫水和麵,把酵母湯放進去!

和的面不要太硬,發麵40分鐘-1個小時.

然後揭開看一下,裡面都是空的話,面就發好了!

23樓:匿名使用者

沒發酵好。自己做的包子黃色是正常的,外面的包子新增了東西。

24樓:

一、鹼可能放多了;

二、發麵沒發好,溫度或者時間不夠;

三、可能面本身有問題。

25樓:匿名使用者

鹼加多了???酵母放少了???

26樓:匿名使用者

你沒發麵 死麵的包子u 挺好吃

27樓:鄂凡宜愷歌

那是你人厚道,試問麵粉天然的色澤是什麼?

米色。還有市面上賣的發麵藥都不地道,不如到鄰居家要點,白白的饅頭定會做出來。

為什麼自己做的包子都發黃

28樓:匿名使用者

泡打粉放多了和麵時要放點白糖溫水和麵,做包子的面要軟,水:面=8.5 :10發麵時,要放在陽光充足的地方【或放在熱水盆裡】,一般40分鐘就兩倍大了

我做的包子為什麼再蒸會變黃包子蒸後為什麼變黃了

包子copy發黃,是因為發酵用老面放得過多,或者是蘇打,泡打粉放多了所致 包子做法 主料 豬肉 500克 白菜 450克 調料 蔥 適量 姜 適量 蝦皮 適量 香油 適量 鹽 適量 醬油 適量 五香粉 適量 花椒粉 適量 胡椒粉 適量 1 麵粉加上酵母和適量的水揉成光滑的麵糰,放至溫暖處發酵。2 把...

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