1樓：符恆但霜
從個人經驗來看：可以和其他的防腐劑混合在一起新增進蛋糕
，但一定要注意所混合物質可能產生的化學反應。
檸檬酸可增強體內正常代謝，適當的劑量對人體無害。適當的加入檸檬酸後口感好，並可促進食慾，
打奶油為什麼要放檸檬
2樓：苦苦的掙扎
1、可以去除蛋腥味，使蛋糕吃起來口感清新，不油膩，起到中和鹼性的作用；
2、如果沒有檸檬也可以用白醋來代替，檸檬汁和白醋（少放）都是起到了調節蛋清ph的作用，使蛋清容易起泡，吃起來會很鬆軟；
3、檸檬汁可以加在牛奶裡也可以加在蛋清裡面，在做的過程中也可以給蛋清里加點糖，加糖蛋清也比不加的更容易打發。
怎麼樣才能檸檬加入奶油裡
3樓：匿名使用者
檸檬加入奶油？取檸檬榨汁滴入奶油中即可。
不過我猜你的問題不是這個。動物奶油由於其特殊性，檸檬汁滴入以後會散成蛋花狀的一點點的是吧？
這個無法解決。酸性的物體都會造成這個反應。番茄汁也是一樣。在西餐中預設這種狀態是正常的。五星級酒店也是這樣的。
你可以考慮使用植物奶油來替代動物奶油，不過香味會差很多。
4樓：香豬豬啦啦啦
可以把檸檬皮切成末，其餘部分榨汁加入奶油裡。
奶油檸檬汁做法如下：
材料：奶油150克，動物性鮮奶油80cc，檸檬汁20克，檸檬皮末10克，水150cc，玉米粉2克，糖2克，鹽2克，白胡椒粉1克
做法1.玉米粉先與少許的水調開。
2.將所有材料煮開，用玉米粉水勾芡即可。
5樓：保熠
是要取檸檬汁麼，如果是對半切開用力擠就是了
蛋糕用檸檬酸比例
6樓：山林計劃
把烤箱預熱，攝氏上下火170度，將無鹽奶油放置室溫狀，加入細砂糖打至鬆發。
2依序把蛋一顆一顆加入用打蛋器攪拌均勻，一定要一顆加入拌勻後再加入第二顆，以免容易油水分離。
3加入酸奶油、濃縮檸檬汁攪拌均勻。
4攪拌好在加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉攪拌均勻。
5入模後用攝氏上下火170度先烤30分鐘，中間記得把蛋糕劃一刀，可劃可不劃，再來把溫度降至上下火160度續烤15-20分鐘，竹籤插入不沾即可。
打發好的奶油放上檸檬還能打發好嗎？
7樓：丶我的心借你的
你可以打到6成加檸檬，然後在繼續打發到你要用的狀態
8樓：羽寒
請問你是要加檸檬汁還是檸檬皮碎呢？如果是加檸檬汁的話，打發好的奶油少量加入檸檬汁是沒有問題的，不要多加，多加容易洩掉。如果是檸檬皮碎的話是沒問題的，可以讓奶油多出一些清香的風味，但是如果比例過高的話可能會有點變苦的哈，可以看一看o.
m.ick，可以幫你答疑解惑的哈
9樓：夏情燕
奶油已經打發好了，適當混合一點檸檬汁是沒有問題的。
蛋糕裡放檸檬酸有什麼好處
10樓：匿名使用者
幫組消化，味道也會好一些
11樓：匿名使用者
除了味道好些，沒別的
做芝士蛋糕的時候，為什麼要在奶油中加入檸檬汁呢？
12樓：清山楣
在做蛋糕的過程中加入檸檬汁的原因：
1、可以去除蛋腥味，使蛋糕吃起來口感清新，不油膩，起到中和鹼性的作用；
2、如果沒有檸檬也可以用白醋來代替，檸檬汁和白醋（少放）都是起到了調節蛋清ph的作用，使蛋清容易起泡，吃起來會很鬆軟；
3、檸檬汁可以加在牛奶裡也可以加在蛋清裡面，在做的過程中也可以給蛋清里加點糖，加糖蛋清也比不加的更容易打發。
13樓：匿名使用者
加檸檬汁可以使蛋糕漿穩定性好，沒有檸檬汁可以加塔塔粉，也是起到相同的作用！
14樓：露珠心愛陸虎
是為了口感清新，不是很油膩的感覺。
根據自己的口味，也可以不加的！
15樓：
加了檸檬汁口感會比較好，不加倒也無所謂
16樓：匿名使用者
使口感更好，你可以試試不加！
製作蛋糕時加入檸檬酸,澱粉等物質的原因是?
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