1樓：婉兒古語認歷史
燒烤肉怎麼醃製最好吃
2樓：欣欣自
醃製烤肉，切好後加入調料，老抽，蠔油，雞精，花椒粉，孜然粉，用筷子攪拌均勻，醃製一到兩小時。
牙籤烤肉的做法：
用料：豬肉250g，料酒，雞精，老抽，花椒粉， 辣椒粉，孜然粉， 香菜，蠔油
1、豬肉用清水洗淨，用刀把肉切成小塊。
2、切好後加入調料，老抽，蠔油，雞精，花椒粉，孜然粉，用筷子攪拌均勻。
3、攪拌好，醃1～2小時左右。
4、醃好後，把肉用牙籤穿起來，放在烤盤上，烤盤上要隔一層錫紙，錫紙上刷層油。
5、處理好後放進烤箱烤，溫度為170，時間為15分鐘左右。
6、然後拿出來刷一層油，撒上辣椒粉和花椒粉，翻面，再撒點花椒粉，辣椒粉。
7、第二次進烤箱，烤10分鐘左右，溫度150。烤好的牙籤肉拿出來，撒上香菜，就可以食用了。
3樓：晚點喝可樂
回答五花肉 500g 蒜 4到5瓣 大葉生菜 5到6片 韓式辣椒醬 適量 生抽 適量香油 適量 姜 適量 蜂蜜 適量醃製方法：五花肉切薄片，放入薑末、蒜末、辣椒醬兩勺、香油兩勺、蜂蜜少許、生抽兩勺、拌勻，醃製20分鐘。
4樓：淡淡了了
醃製時放點 奇籽香的魔精啊
魔精 奇味王
本產品以雲南邊境特有的滅活植物籽油脂粉精為主要原料，配以高原無汙染動物提取物及雲南特有名貴植物香辛料經現代工藝復配而成，產品味道獨特，吃過回味，被譽為奇味王。產品具有提鮮增香，超強滲透力，耐高溫性強等特性。
魔精是卓一公司的一款老產品，多年來一直廣受消費者喜愛與信耐，與許多廚師已經結下了不解之緣。（本產品可與味精、雞精同時使用，也可以直接代替味精、雞精使用）
產品特點：
魔精留香持久，口香飽滿，自然醇厚，天然超脫；沒有香精類產品的刺激性香味，產品用於餡料、燒烤拌料、炒制、火鍋、幹鍋、熟食、米線麵條等時，具有去除異味，自然鮮香，肉香味純正，耐高溫良好的特點。
使用方法：
火鍋：調湯底時加入。 燒烤：醃製時加入。 餡料：調餡時加入。
涼拌：直接加入。
建議用量：
1-2%，具體根據產品所需適量增加。
應用小知識
「奇子香」在燒烤時怎麼用
各種烤料在拌料時，按0.1-0.2%加入魔精；在燒烤刷油時，在油里加入幾滴「一滴香」或「魔油b」，撒大料（植物料）時，按0.
5-1%加入「魔粉」，或者直接加入「滿口香燒烤料」；這樣做出來的燒烤產品，十里聞香，香飄四溢，味道鮮美奇特，讓人聞味而來，吃後回味；「奇子香」產品的耐高溫性及鮮香味能在燒烤產品中得到很大的激發。
5樓：娛你扒
醃製燒烤肉的正確方法
6樓：
這才是燒烤五花肉的正確醃製方法，醃好了不用刷油、不用刷醬
7樓：海菊時若薇
先把大塊的肉用刀背拍鬆，洗淨，用放在**裡，倒上酒、醬油、雞精（不要用味精，因為味精不能加熱的）現在超市也有賣烤肉醬的，也可以直接用那個醃，再放蔥薑蒜的汁，醃三個小時左右就ok了
8樓：鄂琴鍾離新晴
燒烤可以去超市買點用來醃製的料.如果不想用超市的東西可以用蔥姜切段和片灑些少量澱粉少量油還可以加入點白酒.醃製時間大概在一個小時到3個小時之間!
9樓：釁溫師卯
當讓用醃製了
不醃製烤出的肉比較硬
美味不好吃
你可以試一下
羊肉一般用
雞蛋洋蔥
薑片小葷香籽（磨碎最好
不磨也可以）放冷凍室2個小時
竄的時候比較好竄
烤出的肉特別嫩
10樓：慧雯寶貝
放入少許鹽、醬油、味精、洋蔥末也可以放一些買的燒烤汁
11樓：abc楊樂樂
先要備有 蔥 姜 鹽 味精 在加點酒少量酒ok
12樓：手機使用者
羊肉買上腦比較嫩。切成均等的小塊，自己吃切塊比較實惠，放入少許鹽、醬油、味精、洋蔥末醃製三個小時穿成串即可燒烤。
還可以自己醃製排骨烤出來很香。（放糖多些，鹽少許、味精、醬油少許。)
燒烤之前.肉應該怎樣醃製
13樓：舞璇瀅
1、準備好洋蔥半顆、蒜瓣八瓣、四勺生抽（15ml勺）、四勺料酒（15ml勺）、白糖四勺（5ml勺）、胡椒粉一勺（5ml勺）、雞蛋一個、四勺紅酒（15ml勺）、一勺蒜末汁，都這些材料放一起攪勻。
2、用保鮮盒裝肉，把拌好的醬汁和肉一起放入保鮮盒。
3、將拌好的全部醬汁和準備好的肉放入保鮮盒後再放入冰箱儲存，第二天就可以烤肉了。
擴充套件資料醃製食材選擇技巧：
1、豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。
2、牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
3、雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
4、海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
14樓：婉兒古語認歷史
燒烤肉怎麼醃製最好吃
15樓：一紙寡言
對於現在的人們飲食習慣來說，一般除了吃主食之外，就是吃火鍋和烤肉了，尤其是幾個朋友去吃烤肉的機率更大，邊烤邊吃，真的是超級過癮，看著肉邊上的油脂慢慢的受熱跳躍，在冷天裡面真的是非常舒服的一件事，不過一般去烤肉店吃一次就要話不少錢，很多人想著自己在家做烤肉，畢竟現在網上也有很多烤肉的烤盤，在家吃的也舒服一些。
不過當自己把所有的食材和工具準備好了，烤出來的味道和烤肉店吃的卻完全不一樣，不僅烤肉不入味，並且吃起來還比較柴，這到底是怎麼原因呢！
準備食材：肉類（根據自己的喜愛來選擇），料酒，洋蔥，生薑，雞蛋，胡椒粉，蠔油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖哩粉，熟花生油，食鹽。
製作方法：
首先把準備好的肉類放到清水裡面洗淨乾淨，再切成薄片或者小塊放到盆裡，加入切好的生薑片，打入2個雞蛋，以及切好的洋蔥小塊，食鹽，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉混合在一起，用筷子攪拌均勻，這樣就能夠起到去腥增香的作用，和新疆羊肉串有的一拼。
接著兩勺蠔油，一勺咖哩粉，這可是醃製肉類的神器，不過豬肉可以忽略這步，畢竟腥味沒有那麼重，等到各種的調料全部都放進去後，再次用筷子攪拌一下，這樣可以讓肉類更加入味，最後往鍋中倒入適量的花生米燒熱，淋到碗中的烤肉上，這樣可以封住烤肉的味道，大概醃製3個小時即可。
烹飪小貼士：
1、等到調味料放完後，用熟油能夠將表面的肉質澆熟，這樣不僅能夠保持肉的鮮嫩度，還可以防止各種細菌的滋生，所以可以省掉保鮮膜這一步，比保鮮膜的效果更好。
2、咖哩粉是非常適合牛羊肉的，這可是烤肉店老闆的祕訣哦，不僅能夠去腥，還能夠讓醃製出來的肉特別香。
16樓：哀傷的水瓶座
工具/材料
肉、鹽適量、料酒、醬油、蔥油、姜油、蒜油（或者蔥薑蒜末）、糖、蜂蜜、胡椒粉、辣椒粉、澱粉、孜然粉。
操作方法
1、首先把要做的肉切成片或者條狀，將肉用叉子叉一下，幫助入味。
2、然後將肉中加入以下調料：鹽、料酒、醬油、蔥油、姜油、蒜油（或者蔥薑蒜末）、少許糖、蜂蜜、少許胡椒粉、辣椒粉、澱粉，用手抓勻，放在冰箱醃製6小時左右。
3、在燒烤的過程中再根據個人口味加入一些孜然粉或者其他香料。
烤肉是北京久負盛名的特色菜餚，已有三百多年的歷史。據說是古老的北方遊牧民族的傳統食品，被稱作帳篷食品。曾作為宮廷的一種美味而臍身於大雅之堂。
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
17樓：高考曹老師
切好的肉裡面加鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、姜蒜、黑胡椒粉、澱粉醃製就可以了。
做法：鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、姜蒜、黑胡椒粉、澱粉適量。牛肉、翅中、五花肉適量。
1、牛肉，橫刀切片，加鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、姜蒜、黑胡椒粉、澱粉醃製。
2、雞中翅，加料酒、醬油、少鹽、糖、五香粉浸泡醃製。
3、五花肉、加生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉、姜蒜、蜂蜜醃製。
4、最後上火烤就可以了。
18樓：生命在聆聽
把肉洗乾淨，切成大小相同的塊或是片狀，可以直接買醃料，這樣比較省事，如果是家庭自己製作也可以，肉裡面放入一點熟油，生抽、老抽，糖醃製40分鐘就可以。
19樓：李夢夢基礎繪畫社
以雞翅為例，先把雞翅洗乾淨，改上花刀，在在雞翅上面撒上食鹽、嫩肉粉、辣椒麵、胡椒粉、花椒粉，少量香油，用手攪拌均勻。
20樓：擺擺不會擺
烤肉洗乾淨之後晾乾水分，然後切成片，用用料酒、蔥薑蒜水、鹽、味精、雞精、孜然粉、十三香、辣椒麵醃製半個小時就可以了。
21樓：尋找樂趣放鬆自我
燒烤前，肉類應該用鹽及自己喜歡的條件醃製入味。
22樓：匿名使用者
其實醃製講究的是量
方法不難
肉切好，加料酒少量的鹽，味精一點就差不多哦，有條件的話，加點雞汁什麼味道更好
23樓：匿名使用者
用花椒，醬油。鹽巴等等東西醃製的
24樓：茂笑
首先把肉切好，然後用各種調料 醃製起來 一個小時之後 再烤，這樣肉質比較鮮嫩可口 味道比較鮮美
燒烤肉怎麼醃製才好吃？
25樓：村意
烤肉這麼醃製味道才夠勁。
26樓：哀傷的水瓶座
工具/材料
肉、鹽適量、料酒、醬油、蔥油、姜油、蒜油（或者蔥薑蒜末）、糖、蜂蜜、胡椒粉、辣椒粉、澱粉、孜然粉。
操作方法
1、首先把要做的肉切成片或者條狀，將肉用叉子叉一下，幫助入味。
2、然後將肉中加入以下調料：鹽、料酒、醬油、蔥油、姜油、蒜油（或者蔥薑蒜末）、少許糖、蜂蜜、少許胡椒粉、辣椒粉、澱粉，用手抓勻，放在冰箱醃製6小時左右。
3、在燒烤的過程中再根據個人口味加入一些孜然粉或者其他香料。
烤肉是北京久負盛名的特色菜餚，已有三百多年的歷史。據說是古老的北方遊牧民族的傳統食品，被稱作帳篷食品。曾作為宮廷的一種美味而臍身於大雅之堂。
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
27樓：煥煥
1、準備一塊五花肉，把肉清洗乾淨，切成肉片；
2、姜去皮切絲，蒜拍碎切末，蔥花切碎；
3、把蔥薑蒜加入肉中；
4、依個人口味放鹽、味精、雞精、倒入油，開始攪拌，邊攪拌邊放黑胡椒粉；
5、蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏2-3小時，就可拿出來穿串，燒烤即可。
擴充套件資料
醃肉清洗：用清水漂洗醃肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低於醃肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則醃肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗一下就可烹製了。
醃肉加工：醃肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環境也可減少肉製品中的含氧量，並抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的。
肉品在醃製過程中，蛋白質有一定量的損失。醃肉由於貯存不當，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發生酸敗，致使營養價值降低。
由於加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉區域性脫水，因此會導致部分水溶性維生素如b族維生素的丟失，同時無機鹽也有一定程度的損失。
儘管如此，由於肉品醃製具有加工簡單、費用低，醃肉又具有一定的風味等特點，因此鹽醃仍不愧為一種易為群眾所接受的肉品保藏方法。
自制燒烤的肉怎麼醃製，燒烤的肉要怎麼醃製
燒烤肉怎麼醃製最好吃 材料 鮮羊後腿肉 羊油 花椒 白胡椒粒 蔥頭 香葉 食用油 雞精 白糖 白酒。製作 1 先把羊肉洗乾淨，泡在水中30分鐘，去除血腥。羊油洗下就好不用泡。2 泡羊肉的時間用來把，花椒 白胡椒粒 香葉磨成粉末狀，用粉末機即可。3 把蔥頭切成小方塊狀備用。4 羊肉泡好瀝乾水分後，切成...
紙上燒烤的肉怎麼醃肉，自制燒烤的肉怎麼醃製？
主料 牛裡脊肉600克。醃製肉料 梨80克 大蒜20克 圓蔥20克 韓式辣醬15克 香油6克 芝麻10克 蜂蜜10克 生抽10克 胡椒粉5克。醃肉料的做法 將梨 大蒜 圓蔥，一起用攪拌器打成泥。在蒜泥中加入韓式辣醬 香油 芝麻 蜂蜜 生抽 胡椒粉，拌勻即成醃肉汁。紙上燒烤的做法 1 牛肉在冰箱中凍到...
燒烤雞胸鋪肉應該怎麼醃製，燒烤雞胸肉怎麼醃製
用料 雞胸肉 適量 蛋清 可選 料酒 少許 鹽 少許 可選 黑胡椒 適量 蒜粉 適量 辣椒粉 適量 1 首先先準備好適量的雞胸脯肉，然後用水洗乾淨。3 然後用手塗抹均勻，給雞肉充分按摩。4 蓋保鮮膜醃製30分鐘以上，最好提前放冰箱冷藏一晚醃製過夜。燒烤雞胸鋪肉醃製方法 主料 雞脯肉500g 方法 步...