1樓：拾萬里之外
擔擔麵的辣椒油的做法：
一、材料
辣椒粉40克、白芝麻10克、植物油250克、食鹽2勺、姜1片、八角1個、桂皮1個、陳皮1個、豆蔻1個、白芷1個
二、做法
1.備好材料。
2.鍋中先倒入少量植物油，然後將生薑洗淨晾乾和香料一起加入鍋中，將生薑熬至表面剛剛開始變黃，立即關火撈出，注意不要讓生薑焦糊。
3.將剩餘的植物油倒入鍋內，**，加熱至8分熱即可以感覺到油很熱。
4.關火，待油溫降到4成熱即油表面平靜，手離近感受可感覺到熱量時，將混合好的辣椒麵全部倒入鍋內用木勺攪拌。
5.繼續**加熱，保持最小火，並加入幾勺鹽調下味道。
6.待到辣椒油呈現深紅色時即可起鍋，顏色淺表示辣椒油熬得時間短了，香味會大打折扣，待辣椒油製作完成後，用玻璃容器中儲存。
2樓：茶茶and好好
好的辣椒油要用好的辣椒炸出，所以辣椒的選擇是關鍵。
依口味，想要出香香但不很辣的油用一度紅或燈籠椒，而朝天椒是香香的辣度適中的，最辣的是子彈頭辣椒。
選好辣椒後磨成片！把辣椒片·（有需要可以放點麻椒。出麻辣的口味）·鹽·味精·芝麻混合後放在容器中，在鍋中放足夠的油加熱至鍋面冒出少許煙，將油倒入攪拌好的混合物中，辣椒油就做好了。
3樓：匿名使用者
關鍵是原料和油,和火候的的選擇和掌握
怎麼炸辣椒油才香如何炸辣椒油
原料準備 乾紅辣椒 花生米 芝麻 菜籽油 鹽1 把辣椒和花生放在平底鍋裡小火翻炒，炒至辣椒微微變色盛出，如果感覺花生還不夠焦，可以把辣椒挑出來，把花生繼續翻炒。2 把炒好的辣椒放進搗蒜的蒜臼，拿棒槌把辣椒搗碎。3 把辣椒搗成這樣 如圖 就可以了，然後把花生在切菜板上用擀麵杖擀碎。4 平底鍋裡放油加熱...
如何製作辣椒油，辣椒油如何製作
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。我一個南方人，抖音刷多了也開始做辣椒油了 油辣椒做法，簡單又美味 辣椒油這樣做比飯店的還好吃 大酒店的祕製辣椒油做法，這樣不糊不苦非常香！祕製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少...
羊油辣椒油的熬製祕方如何用羊油做辣椒油？
生羊油需要煉也可以用熟羊油。先備好做料涼姜，花椒，如歸，大葷香，小葷香，草果，肉寇，草寇，辣椒麵。先把羊油燒熱在把大料放到鍋裡繼續加熱燒至大料有糊味時，撈出大料，再把燒熱的羊油到入辣椒麵裡即可。補充 辣椒油是食中一絕，其製作方法相當講究，大蔥頭晾乾後和老薑皮 辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭 老薑皮 ...