1樓：輕塵愛美食
1、粉條儘量用紅薯粉條，耐煮、吃油，爽滑筋道的，羊肉用羊腩肉、羊後腿肉等有些油脂的為佳，先將粉條浸泡在冷水中泡軟備用，羊肉切成巴掌大的塊反覆沖洗後備用，小蔥、姜、桂皮、花椒、小茴香準備好，小茴香可以多一些。
2、冷水將羊肉下鍋，大火煮開以後再煮半分鐘，將羊肉撈出來備用。
3、鍋內重新加水，放入已經焯水過的羊肉塊，將調味乾料放入料包中，大火煮開後，蓋上鍋蓋，中小火燜煮一個小時，將羊肉撈出放置備用，羊肉湯也煮好了，任何調味料不要再加了。
4、鍋中燒水，將泡軟的粉條入鍋，煮上三兩分鐘，將中間的硬芯煮開，撈出入大碗中。
5、碗中加入鹽、胡椒粉、味精，碼上切成薄片的羊肉、切碎的香菜，也可以加入一些蒜苗，將羊肉湯倒入碗中，澆上一勺油潑辣子，泡上一些發麵餅，一碗饞到流口水的水盆羊肉就做好了。
【紅燜羊肉-河南特色美食】食材：羊肉、胡蘿蔔、大蔥、洋蔥、姜、大蒜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉；郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、糖、鹽適量
1、羊肉清洗過以後，剁成大塊備用，胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切絲，蔥切大段、薑切片，蒜拍碎，其他香料備用。
2、羊肉焯水，羊肉冷水下鍋，水煮開以後3分鐘左右撈出瀝水備用。
3、鍋內放上適量的油，中火燒至六成熱後，將3大勺郫縣豆瓣醬加入，中小火炒出紅油，然後把蔥薑蒜加入爆香鍋底。
4、將焯過水的羊肉放入大火翻炒5分鐘，至羊肉表皮收緊入味。加入洋蔥絲，八角、花椒、香葉、幹辣椒、香果，中火慢炒3分鐘出香味。
5、鍋內加入兩大碗水，加入胡蘿蔔，加入2勺生抽、1勺料酒、1勺糖，大火燒開，中火慢燉40分鐘，出鍋前放鹽，即可出鍋裝盤。
【紅燒羊蠍子-解饞又便宜的好食材】食材：羊蠍子、洋蔥、小蔥、姜、郫縣豆瓣2勺、米酒2勺、花椒、小茴香、八角，香葉五片，桂皮少量、料酒、鹽適量
1、羊蠍子沖洗一下，然後加點料酒浸泡20分鐘去血水，去腥羶。
2、涼水入鍋，加入一塊拍扁的姜，一根小蔥，一小把花椒，幾片香葉，兩個八角，三勺料酒，大火煮開後，小火煮10分鐘撈出。
3、薑切片和香葉、一小把花椒一起放入香料袋中，洋蔥切絲，豆瓣醬和米酒準備好。
4、鍋中放油，加入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入洋蔥煸炒出香味。加入簡單煮過的羊脊骨，加入沒過骨頭的熱水，再放入一大勺米酒大火煮開。
5、將所有的食材和湯汁一同倒入高壓鍋，加入鹽、香料袋，煮20分鐘即可。
2樓：一哥八卦娛樂
羊肉焯水，然後放鍋裡，再加入甘蔗，白蘿蔔塊，還有南江最後加水覆蓋住食材，高壓鍋大火煮開30分鐘，最後調味即可，這樣做的羊肉非常的清爽，好吃不油膩無異味。
3樓：天才人物我無敵
蔥爆羊肉絕對是最好的選擇，首先我們起鍋燒油，放入適量的生抽爆香，再將羊肉放入其中，炒熟以後放入洋蔥，加入適量的鹽，大火翻炒5分鐘左右即可。
怎樣烹飪羊肉比較好吃?
4樓：鵝子野心
羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥羶味，致使很多人不喜歡吃。但是如果烹調方法得當，使用的調料合適，就會去掉腥味。下面談談煮羊肉和爆羊肉的去羶方法。
1、煮羊肉
將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少。
將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。
燒、煮羊肉時，加入一定量的咖哩粉，也可除羶氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖哩粉。
2、爆羊肉片
鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。
然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇。鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。
其味香美，無腥羶。
5樓：匿名使用者
阿里王 加分啊
去除羊肉羶味的妙方
羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥羶味，致使很多人不喜歡吃。但是如果烹調方法得當，使用的調料合適，就會去掉腥味。下面談談煮羊肉和爆羊肉的去羶方法。
1、煮羊肉
將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少。
將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。
燒、煮羊肉時，加入一定量的咖哩粉，也可除羶氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖哩粉。
2、爆羊肉片
鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。
然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇。鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。
其味香美，無腥羶。
6樓：匿名使用者
孜然羊肉
特點質地軟嫩，鮮辣鹹香，孜然味濃。●原料
7樓：美食王姐
下入羊肉翻炒均勻即可
8樓：匿名使用者
把羶味去了 用白酒和肉桂煮你 然後做什麼都好吃
羊肉怎麼吃，最好
9樓：林夕的微笑
蔥爆羊肉原料： 羊腿肉(淨200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。 做法：
1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。 2、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。 3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地**幾下，再加少許麻油，醋起鍋。
特點： 香而又嫩，無羊羶氣。新疆羊肉手抓飯：
原料：羊肉八兩 胡蘿蔔兩根 洋蔥一個 大米兩碗 鹽
做法：1、 大米用水泡半個小時 羊肉切小塊2、胡蘿蔔切成粗條 洋蔥切成粗絲 鍋裡放油
油要比平時炒菜的量稍多些 放入羊肉翻炒
3、把羊肉炒的沒什麼水分了後放入洋蔥
洋蔥炒出香味後放胡蘿蔔和鹽 再炒一會後把泡
好的大米平鋪在菜上 鋪平後加水 大米和水的比例是1：1.24、蓋上鍋蓋 把火調成最小 燜到大米熟了 我用的時
間是1個小時左右 然後把大米和菜翻炒均勻就可以出鍋了
烤羊肉配料：羊後腿淨肉（當年生大羊羔）2公斤，蔥頭200克，芹菜150克，胡蘿蔔200克，生菜油50克，大蒜片50克，酸白菜250克，紅菜頭丁250克，西紅柿250克，香葉3片，生菜葉150克，胡椒粒5克。精鹽、白醋各適量。
特色：口味清爽，不羶不膩。
菜系：faguo 操作：1、 將羊肉上的薄膜白皮去掉，用水洗淨，放上精鹽用手搓勻，淋上少許白醋。
2、 將胡蘿蔔、蔥頭去皮，芹菜盤筋，洗淨，切成片，與香葉、胡椒粒一起放在羊肉上，把蒜片嵌入羊肉內，醃2小時，然後，將羊肉放入烤盤，澆生菜油，入烤箱。
3、 要隨烤隨翻過。烤半小時之後，往烤盤上加400毫長清水。烤1個半小時左右，待羊肉四面都是金黃色進，可用叉子叉一下，如羊汁是白色，證明肉已熟，即可取出，晾涼。
4、 把烤熟的羊肉切成70片，按10客份計算，每客7片，約125克左右。食用時，羊肉片周圍配酸白菜，紅菜頭丁和西紅柿片，用生菜葉圍邊，即成
10樓：江南一豔花
羊肉可以燉，也可以白煮。介紹這兩樣製作方法一、燉羊肉方法
1.買來的羊排,買的時候就剁好,後泡水中,半小時換一次水;
2.準備醃料;
3.倒入到有細密網格的布上,做料包;
4.紮緊料包;
5.開水焯一下,焯時到一些料酒;
6.盛出備用;
7.重新燒一鍋水,放入羊排,放入料包, 蔥段 料酒後大火燒開,小火燜2個小時;
8.兩小時候盛出, 留湯備用;
9.燜羊肉時,開始準備配料,切洋芋塊兒;
10.手擀粉熱水焯一下,放入涼水中泡;
11.煎洋芋快兒;
12.切洋蔥;
13.蒜苗洗淨切段;
14.油燒熱放入1勺郫縣豆瓣(3勺油),炒出紅油後,放入蔥薑蒜片 乾紅辣椒 洋蔥;
15.放入燜好的羊排 生抽 老抽,黃醬,翻炒均勻,加入羊湯;
16.倒入的羊湯末過所有的料;
17.放入洋芋塊兒;
18.放冰糖;
19.放手擀粉;
20.放紅辣椒 鹽 黑胡椒粉 青蒜苗 後出鍋.
二、白煮羊肉的做法及配料
主料：羊肉500g、油菜400g、茼蒿300g、凍豆腐400g、羊血250g、白菜200g、土豆片300g、粉條200g、金針菇400g、黑木耳40g
輔料：芝麻油適量、鹽適量、芝麻醬適量
醬豆腐汁適量
步驟：1.油菜 洗淨
2.黑木耳 發好 洗淨撕成小塊
3.茼蒿 洗淨
4.羊血 切成大塊
5.金針菇 洗淨 切去 底部
6.香菜 洗淨 切細末
7.芝麻醬 加入 醬豆腐 和清水 攪拌 均勻 成蘸料8.我們用這種底料
9.火鍋中加入底料 和開水 再加入蔥段 薑片 燒開10.放入羊肉片
11.再加入各種 青菜
12.一邊涮 一邊吃
13.蘸料 加入香菜
14.再加入一點辣椒油
15.涮好的青菜及肉類 沾上蘸料 就可以吃了16.我們這邊喜歡吃火鍋 就燒餅
11樓：傻
涮最好，保留原味，保留營養，做法簡單。而炒和燉做法複雜還有羶味。
12樓：匿名使用者
和魚一起燉湯比較好，愛吃香菜最好放香菜
**的羊肉比較好吃？
13樓：匿名使用者
位於新疆維吾爾自治區策勒縣烏魯克薩依鄉的板蘭格草場，海拔3500米到3800米。這裡放牧的羊是和田羊，牧羊人大都是維吾爾族，在他們的心目中，和田羊無疑是最好吃的羊肉。
水煮羊肉是這裡最家常的做法。剛剛宰殺好的羊肉，帶骨頭切割成塊，然後放入胡蘿蔔和當地出產的一種叫做恰瑪古的蔬菜，再放點兒鹽就可以煮了。
幹炒羊肉吃的是羊肉的原汁原味兒。除了少許鹽，不加其它任何東西，羊肉塊兒在鍋裡要翻炒近一個小時，羊肉自帶的油和水都炒幹了，幹炒羊肉也就做好了。
14樓：匿名使用者
魯西南一代的羊肉好吃。因為這一代的羊，成長過程中不光吃草，還吃一些糧食等，比單純吃草的羊，羶肉味小的多。加之特殊的烹飪辦法，別具特色。
基尾蝦怎樣烹飪比較好吃，基圍蝦怎樣烹飪是最好吃的？
白灼基圍蝦 原料 鮮活基圍蝦500g 茶葉水 檸檬 蒸魚豉油 生抽 蔥 姜 鮮紅椒 野山椒 黃酒 製作過程 1 將鮮活的基圍蝦用清水洗淨，放入盤中。2 姜和蔥分別切細絲，紅椒切成紅椒圈，野山椒切成小粒，備用。另外再切一些大薑片和大蔥肚。3 鍋中燒開水，我們開始準備灼蝦。有朋友說，做白灼基圍蝦時，水也...
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蘆筍泡軟點再幹抄，搭配油和醬油，加點辣椒醬。炒好吃，炒肉片，炒魚片都可以 和雞一塊燉,又好吃又營養,我都想吃啦 剝皮留中間嫩的部分 色拉油鹽巴 味精澱粉 可以加點醬油調色 肉切好用澱粉和好.油燒熱先下肉炒下 然後放蘆葦 先用開水把蘆葦煮熟.春季是一個吃蘆筍的好季節，不但這個適合的蘆筍味道鮮，甜，嫩非...
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用料精選帶皮五花肉 約500克 筍乾 約100克 薑片 適量 八角 適量 冰糖 適量 生抽 適量 老抽 適量 料酒 適量 開水 適量 山楂 適量 可選 筍乾燒肉的做法 農家自晒筍乾，保留了原始的香味，比烘乾的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。提前泡發筍乾，清水或淘米水浸泡一到兩天，最少一天，中途換幾次...