1樓：血刺小闖丶瞽倕
海蔘漲發技巧 泡發方法（一） 幹成品刺蔘在食用前需經一個水放發制過程，通過水發回放將幹成品變為水發參，刺蔘個體回放率的大小與刺蔘質量成正比。一般優質刺蔘加放率都在1：6以上，而且水參肉厚皮質有彈性，營養價值高。
回放刺蔘具體操作工藝是：洗淨→涼水浸泡→去髒壁內筋→沖洗→熱開水回放→純淨水低溫存放→食用。 操作與處理：
1、選擇適量幹成品刺蔘放容器內，洗淨刺蔘體表的炭灰和鹽份後，用涼水浸泡。（每天換水1~3遍,2~3天后品嚐，感到水不鹹了為止） 2、幹成品刺蔘經浸泡達到溼軟後，撈出用利刀順刺蔘背部（原來開口處）切開，摘除刺蔘的口腔（俗稱牙，即石灰質）和髒壁內筋.放到保溫容器裡用100℃熱水浸泡6~8小時，然後逐漸降至自然溫度。
3 、將泡好的海蔘倒出，涼透換純淨水低溫冰箱記憶體放，0-8℃漲發，24-36小時後即可食用，儲存期限在—周以內為宜，最好每天換水一遍，以備食用。備註: 1、鹽分一定要泡除乾淨,否則海蔘發不透； 2、刺蔘腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用； 3、發制海參容器用乾淨、無油汙的專用不鏽鋼鍋,水容量用直徑32cm、深8cm的帶蓋盆也很好，或者用經濟適用的砂鍋； 4、用純淨水發海蔘不但個體大而且人體吸收最好； 5、海蔘煮好後,用0 ℃至8℃的純淨水浸泡24-36小時漲發最大,人體易吸收 6、用暖瓶發制要注意,因為其保溫效果好，海蔘長時間高溫易爛,所以高溫時間以6-8小時左右為宜（具體時間根據海蔘規格，產地，體壁厚度適當調整）。
7.海蔘中的蛋白和營養成分不溶於水,海蔘水發過程中營養成份流失很少。 8.
吃海蔘最佳時間為飯前半小時空腹食用。 9.發參量以儲存期限在—周以內為宜，如果超出—周的量，可將發好的刺蔘放入低溫冰箱中加水冷凍，可同樣起到保鮮作用。
泡發海蔘時要注意下列事項： 1．泡發海蔘所用的器具和水質要潔淨，不能沾油、鹼和其它易汙染的雜物，因海蔘遇油和鹼易造成腐爛。 2．海蔘因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
家常海蔘（1） 1.在半鍋水中加上蔥、姜、酒並投入海蔘煮一下去腥，取出後沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇氽燙後撈出待用； 2.裡脊肉切片，並用鹽、水、太白粉拌醃約10分鐘後，氽燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用； 3.
大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海蔘、金菇、裡脊肉、香菇各放於盤中四個角落，最後倒入鹽、味精、高湯，放進蒸鍋蒸約10分鐘即可。 家常海蔘（2）川菜 原料： 水發海蔘，豬肥瘦肉，芹菜心，青蒜，精鹽，料酒，味精，胡椒麵，白糖，醬油，豆瓣醬，澱粉，豬油，雞湯，蔥，姜。
製法： 海蔘洗去腔內壁膜，每條順著用斜刀法片成三片，豬肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，蔥姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海蔘用普通湯加入蔥段，薑片氽兩遍，撈出待用，揀去蔥姜；鍋燒熱注入豬油，油熱時下入豬肉煸炒，待肉散開後下入蔥，薑末，豆瓣醬繼續煸炒，待油紅時加入料酒，醬油，白糖，胡椒麵，雞湯，海蔘，在小火上kao十分鐘，加入味精用水澱粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盤中即可。 特點：
色澤紅亮，鮮香味濃。 一品海蔘 特點：形整大方，海蔘軟糯，餡味鮮香，多為海蔘席頭菜。
菜譜配料： 整開烏參一隻（250克）。 豬肥瘦肉50克、冬筍25克、口蘑5克、火腿25克、乾貝25克。
豬油50克、醬油10克、料酒30克、鹽2克、味精0.5克、二湯50克、。豆粉10克、清湯50克。
製作過程： 將整開烏參先在微火上燎兩分鐘，待粗皮燒成小泡後用刀刮盡，然後將海蔘剖為兩片，入開水發泡兩天
2樓：小傳君
將幹海蔘放入容器中添水沒過海蔘為準，浸泡24小時左右換2-3遍水，用手捏沒有硬心感，把海蔘匯入沒有油的鍋內，添上清水煮開後小火煮40分鐘左右閉火，待水自然涼透刨肚除掉沙嘴，用清水透淨，再放入容器中將海蔘洗淨放入清水裡，發泡，每天換兩遍水，2-3天即可食用。發好的海蔘放如冰箱內單排速凍，凍好後放入袋裡，吃時提前1小時將海蔘放入涼水裡解凍即可食用。 1、用水發制後直接食用。
用水發制後，在鍋內蒸一下，然後加上適量的冰糖，白糖，或者蜂蜜，以及微量的開水，趁熱進食。 2、家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。 3、海蔘適量，加冰糖，煮湯，每日早晨空腔服食（療程不限），**高血壓，動脈硬化。
4、海蔘研細末，每次用2克，加阿膠6克，加開水半杯溶化，空腔用米湯沖服，每日三次，制痔瘡出血。 5、羊肉海蔘湯：海蔘、羊肉切片，同煮湯，加入生薑，食鹽調味食用適用於陽萎，小便頻數 6、豬肉海蔘湯：
海蔘、豬瘦肉切片，同煮湯，加鹽調味食用。適用於體弱或病後、產後調補之用。 7、肝胰扒海蔘：
海蔘50克水發洗淨；豬胰1條、豬肝100克，切成長塊，放入開水過一下（去腥氣），放入砂鍋內，加入海蔘、雞湯、醬油、料酒、白糖、薑片、蔥、鹽、豬油燉熟食用。有補腎潤燥，養血補血作用，使用於遺尿、遺精、陽萎、小便頻數。 8、木耳豬腸海蔘湯：
木耳30克，海蔘20~30克，豬大腸150~200克，同煮湯，用食鹽，味精調味食用，可治陰虛腸燥之便祕。 9、海蔘珍珠湯：海蔘50克煮爛，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克。
熬勻後瓶裝，每次一湯匙，每日2~3次。有鎮痛、消炎、滋髒護肝昨用； 10、海蔘大棗（去核），融幹為末，每次服10克，用溫開水送服。可治血虛症，亦適用於胃及十二指腸潰瘍。
11、海蔘500克，酒炒全鱉子、巴韓肉、鹽水炒牛膝、破故紙、龜板、鹿角膠、枸杞子各120克，羊腎（去筋）、鹽水炒杜仲，蔥絲子各200克，海濤肉100克，豬脊髓十條（去筋）上述中藥共研細末，用豬脊髓、鹿角膠等合丸，每次服12克，溫酒送下，治腰痛，夢遺滑精。 12、海蔘粥：水發海蔘50克，黃米100克，將水發刺蔘切成片與黃米同時煮成粥，溫熱服用。
13、海蔘湯：150克，雞肉（或豬肉、排骨等肉類）250克，燉服服用； 14、海蔘腸，開水沖服，可治胃腸疾病、潰瘍等。 15、紅燜海蔘 主料：
泡發海蔘750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、溼香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。 配料：精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、溼澱粉少許。
做法： 1、將海蔘切成長約
五、六釐米，寬約2釐米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海蔘腥味後撈起，去掉姜、蔥。肚肉、老雞肉各斬成幾塊。 2、將豬油下鼎燒熱，放入海蔘略炒，然後倒入鍋內（鍋用竹蔑墊底），順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭（紮成一把）、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然後倒入海蔘鍋內，先用旺火燒沸，後用文火燜約1小時，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海蔘軟爛後去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。
再把海蔘、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海蔘上面即成。上席時跟上香醋2碟。 特點：
此菜爛而不糜，軟滑可口，鮮味濃郁，營養豐富。 16、雪花海蔘 原料：水發海蔘500克、雞脯肉25克、鱖魚肉15克、大油1500克（約耗40克）、醬油20克、料酒15克、鹽3克、味精15克，蔥、薑末各3克、蛋清5克、水澱粉70克、煳蔥油40克、湯適量，白糖5克。
做法：海蔘切長條，用開水焯一下倒出。雞脯肉去皮、筋，和魚一起斬成茸。
將雞魚茸放碗裡，加水開後，加蛋清、澱粉攪拌成粥狀。鍋坐油，等油3成熱，把雞魚茸倒入漏勺，漏在油裡，如不漏，用手將勺壓一壓，等其漏完撈出即為雪花。坐勺放油，蔥、姜熗鍋，放醬油，料酒、湯、鹽、味精、糖、海蔘，烤一會兒，勾芡、顛勺，倒在盤子裡。
原勺放湯、味精、雪花、勾薄芡，打蔥油，蓋在海蔘上。 17、玉兔海蔘 主料：水發海蔘400克，熟鵪鶉蛋8個，熟筍肉40克，水髮香菇20克，紅辣椒片、蔥段、紅辣椒尖、蒜末、薑末、精鹽、味精、紹酒、花生油各適量。
做法： 1、將海蔘切成片，放入沸水鍋裡焯一下撈出；筍肉、香菇分別切成片。 2、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至五六成熱，放入蒜末、薑末煸至金黃色，下海蔘、筍片、香菇、紹酒顛翻幾下，加入精鹽、清湯燒沸後，改用小火燒至入味，放入紅辣椒、蔥段、味精，用溼澱粉勾芡，淋上蔥油推勻，出鍋裝在盤中。
3、在熟蛋上切下一橢圓形的蛋，平放切成v形，做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放，並在尖頭的一面切成一條縫，接上兔子的耳朵，取2個紅辣椒尖貼在耳朵的下方兩側成了玉兔，擺在海蔘的周圍即可。 特點：
鮮香爽口 18、灌海蔘 主料：水發海蔘10個，雞蛋清2個，南薺50克，雞脯肉100克，熟豬肉75克。 製作：
將海蔘洗淨，在其內裡劃刀；雞商肉剁成肉泥，熟肉、南薺、蔥、姜分別剁成碎末。用雞蛋清將雞肉泥攪好，酌加少量精鹽和料酒，調勻；再加熟肉、南薺、蔥薑末，調勻。將以上餡料灌到海蔘內，再將海蔘放在抹過油的平盤裡，上籠蒸5分鐘後取出，扣在大碗內，加入清湯和少量精鹽、料酒，用溼澱粉勾芡，淋上雞油，澆在海蔘上。
當菜食用。 功能：補腎潤燥，益氣養血。
用洽腎陽虛弱，陽萎，遺精，小便頻多和腸臊便祕；也可作為肺結核、神經衰弱和癌症患者的飲食調理。
3樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
1、海蔘雞蛋羹：把海蔘與少量木耳切碎、拌攪以後再放在雞蛋中，攪勻了以後去蒸做雞蛋羹，木耳中有木耳多糖和海蔘中的海蔘多糖，都有調節免疫的作用，所以擱在一塊做雞蛋羹應該說強強聯合，非常好；
2、海蔘蘑菇湯：用海蔘加入蘑菇煮湯，湯和食材應該一塊吃，海蔘多糖和蘑菇多糖因為都有調節免疫力的作用，所以倆擱在一塊非常好；
3、海蔘枸杞煲湯：用海蔘、枸杞加黨蔘各15g，海蔘擱倆，洗乾淨加水切成塊煲湯，快熟的時候再適當的加點鹽，擱點姜，也是很好吃的；
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海參的食用方法，海參怎麼食用方法
1.泡。將幹海參放到一個乾淨無油的容器中 這個很重要，因為海參遇到油會溶化的 直接加入開水或是純淨水發泡，早晚各換一次水，記得換水的時候要先將手冼乾淨哦，將海參用清水沖洗兩三遍，再加入開水或是純淨水中繼續發泡。最好放進冰箱發泡，常溫發泡也可以，常溫發泡最好用涼的開水泡。2.開腹。海參泡軟後 一般來說...
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蜂蜜的最佳食用方法，蜂蜜的正確食用方法，有幾種吃法
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