1樓：匿名使用者
以前我只說花生是廉價的美食，現在看來還有黃豆。
我家常吃的豆製品有豆腐、豆片、腐竹、腐乳、豆絲和雲絲（一種幹豆絲）。這些都是人家加工好了的，只要買的時候留點神，別讓奸商奸販兒們得逞就是。
討論黃豆的吃法，其實最內行的應該是營養學家、豆農和廚子，我說的只是我家常用的幾種形式。前段孩子的姥姥姥爺到家住了些天，帶來不少黃豆，所以最近常用黃豆做菜，也越發覺出它的好處。
第一種是幹炒。不加任何作料，在鍋裡炒熟即可。不適合下飯，閒時抓一把，可以磨牙。
幹炒出來的豆既可以直接吃，也可以拌成鹹豆。事先用白開水調上鹽、味精、醬油、醋、蒜末兒，把炒出的豆子趁熱倒在裡面攪拌，再用蓋子蓋住，燜一會兒就好了。可以下酒、可以就飯。
第三種也是拌，卻是先把黃豆泡漲，用清水煮熟，涼水淘淨，拌上上面提到的那些作料——作料可以視自己的喜好新增——這種做法在家是我發明的，或許有小時候的記憶，實踐表明是最受歡迎的。
泡漲的豆如果不涼拌，也可以炒，加別的菜不加別的菜炒都可以。哈，這麼一說又是好幾種了。
菜市上常見的黃豆芽，自己也可以生，就是拿清水泡了，然後控幹，表面用溼布矇住，隔一半天過一遍水，否則很容易爛。綠豆芽與此同樣的道理。
還要提到所謂「素肉」，我不是很懂，大概以黃豆為原料者居多。明明是素食，卻偏要弄成肉食的樣子、肉食的味道，我不明白這裡過的什麼癮。如果有朝一日改吃素食了我絕對不會買，因為那是對我信念和毅力的侮辱
2樓：重新再啟動
炒黃豆、炸黃豆，把黃豆泡8個多小時後，可以黃豆燒魚、煮鹽水黃豆，加黃豆煮八寶粥，還可以做豆漿。
黃豆有哪些常用做法？
3樓：華夏出版社
炒黃豆：黃豆500克，炒熟，每次吃15克，每日2次，連服8周。具有健脾寬中降濁的作用，適用於肢體乏力、高血脂、高血糖等症。
五香豆：黃豆500克，加五香粉煮熟燜幹，酌量常食。具有補氣健脾的作用，適用於老人骨質疏鬆、兒童生長髮育營養不良等症。
豆腐鯽魚湯：豆腐、鯽魚各250克，煮湯調味服食。具有補氣催乳的作用，適用於產婦乳少等症。
黃豆的做法有哪些？
4樓：漫閱科技
熗茄幹黃豆
【材料】
嫩茄子500克，水發黃豆100克，蔥20克，香菜15克，花生油15克，醬油15克，花椒10粒，味精2克，精鹽適量。
【操作】
1.將嫩茄子洗淨，切成塊塊帶皮的滾刀塊，然後攤放在紙上，在陽光下晒至七八成幹。
2.將香菜去根洗淨，切成小段。蔥去根洗淨，切成細絲。
3.挑去雜質的黃豆洗淨放入鍋內，加一碗水，置爐火上煮10分鐘，然後把晒乾的茄塊倒入鍋中，加入醬油、精鹽，用旺火煮至茄塊斷生不爛，湯汁將干時，將黃豆與茄塊一起盛入盤內，撒上蔥絲、香菜段和味精。
4.將炒鍋置火上燒熱，放入花生油，待油熱後放入花椒，炸成黃黑色，把花椒剷出，趁熱澆在茄塊上。用碗扣住盤，20分鐘後揭去碗，拌勻即可食用。
【功效】
適用於糖尿病非酮症高滲綜合徵。
黃豆蕹菜梗
【材料】
蕹菜(空心菜)350克，乾紅辣椒3－4個，鹽10克，黃豆100克，香油15克，植物油適量，鮮湯少許。
【操作】
1.先將蕹菜去老莖、須和全部的葉片，洗淨後瀝乾水分，切成0．5－1釐米的長段；黃豆選飽滿的大顆粒，洗淨，入熱鍋炒至炸聲逐漸小時，盛在盤中備用。
2.炒鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油，下乾紅辣椒。鹽，爆炒出紅油，再將蕹菜梗加入，略加翻炒，投入黃豆粒，翻炒數下，兌入鮮湯，燒至湯汁將盡，淋香油出鍋即成。
【功效】
蕹菜又名空心菜，營養價值高，其含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維以及鈣、磷、鐵和各種維生素。蕹菜與番茄比較，蛋白質含量為番茄的2．6倍，無機鹽為番茄的4．5倍，粗纖維為番茄的25倍，胡蘿蔔素為番茄的6．11倍，維生素b；為番茄的2倍，鈣為番茄的12．5倍，維生素b2為番茄的8倍，維生素c為番茄的2．3倍。所以說，空心菜是營養很豐富的一種蔬菜。
蕹菜性味甘寒，可涼血和尿，能清熱解毒，還可防治消渴及高血壓等症。《中藥大辭典》說：「空心菜可治鼻血、便祕、淋濁、便血、痔瘡、痛腫等症。
」由以上可以認定，蕹菜是老年人的理想保健食品。
黃豆除營養全面豐富外，還能健脾寬中，益氣養血，下氣利大腸，潤燥消水。
三香菜嫩，香辣適口。因此，老年人應把「黃豆蕹菜梗」作為常吃的保健菜餚。
海藻煮黃豆
【材料】
海藻嫩藻體150克，黃豆250克，精鹽、味精、蔥花、豆油各適量。
【操作】
1.先將海藻嫩藻體洗淨切成小段，黃豆去雜洗淨。
2.炒鍋上火，加油燒熱，投入蔥花煸香，倒入海藻嫩藻體煸炒片刻出鍋待用，鍋內加水適量，放入黃豆煮爛，倒入海藻煨至入味，加精鹽調味即成。
【功效】
解毒清熱、散結軟堅、降低血壓。適宜於高血壓病人食用，也可用於單純性甲狀腺腫大、慢性頸淋巴結炎者。
黃豆排骨湯
【材料】
黃豆500克，豬排骨1000克，精鹽、黃酒、蔥白、豆油各適量。
【操作】
黃豆去雜洗淨，用水浸泡1小時，瀝乾備用；豬排骨洗淨切成小塊。起油鍋，放入蔥白爆香，倒入排骨翻炒片刻，加入黃酒和精鹽各適量，燜燒至出香味時盛入大砂鍋內，加入黃豆和清水，水以剛好沒過為度，用大火燒沸後加入黃酒，改用小火煨燉3小時，至黃豆、排骨酥爛即成。
【功效】
養肝益腎，補益氣，利水消腫。適宜於高血壓水腫病人食用，也可用於缺鐵性貧血、身體虛弱者。
昆布海藻煲黃豆
【材料】
昆布海藻30克，黃豆150～200克，白糖少許。
【操作】
小火燉湯，加白糖少許調味，每天服2次。
【功效】
此藥膳清熱降壓，軟堅散結，滋陰和脾，適用陰陽兩虛之高血壓病人。
用黃豆做菜有幾種做法
5樓：匿名使用者
豬蹄黃豆湯
原料:豬腳500克，黃豆50克
調料:姜，蔥花，鹽
做法:1、豬腳在開水中焯一下洗淨。 黃豆在水中泡一會兒。
2、高壓鍋內放入黃豆，豬腳，薑片同煮20分鐘。
3、放入蔥花，調味可食。
四喜黃豆粒
原料:黃豆150克、青豆粒10克、紅蘿蔔10克、茨實10克、瘦肉10克。
調料:花生油20克、鹽10克、味精12克、白糖5克、溼生粉適量。
做法:1、瘦肉切粒，紅蘿蔔去皮切粒、黃豆先用清水泡透，煮熟待用。
2、瘦肉加少許鹽、味精、溼生粉醃好，燒鍋下油，加入瘦肉粒炒熟。
3、然後加入黃豆粒、青豆粒、紅蘿蔔粒、茨實，調入鹽、味精、白糖炒透，加入溼生粉勾芡即成。
滷黃豆的做法大全有哪些
6樓：陌上_卿名酒酒
材料原料：黃豆，青椒，紅辣椒
配料：桂皮，香葉，八角，花椒
調料：鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，香油
做法1：黃豆用涼水浸泡一夜，第二天撈出洗淨2：所有配料洗淨，鍋內熱油倒入配料炒香
3：倒入黃豆翻炒片刻，加鹽、白糖調味
4：倒入老抽與清水大火煮開轉小火燜煮30分鐘5：撈出黃豆盛入大碗內，青椒、紅辣椒切碎
6：在黃豆中加入鹽、雞精、生抽、香油調味
7：放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可
小訣竅①黃豆最好提前泡發，這樣做起來會更省時間也更入味②往鍋內注入清水時，水量要一次性加足
黃豆怎麼做好醬，有幾種做法？
7樓：邊秀珍蠻儀
黃豆醬怎樣製作:
1，煮黃豆，煮一宿，把水都煮幹了（水必須得煮幹了，還不能糊鍋），黃豆成棕黃色（一種非常漂亮的顏色）。自己主義掌握火候。
2，用攪拌機絞碎，比較乾的時候，用手在菜板或桌子上做成兩塊磚頭大小的土坯形狀。墩得越緊密實成越好。得趁熱。
3，放涼了以後，用紙包起來（過去她們用報紙，現在你隨便）。老人有個說法，在農曆2月初2前後做最好。放在有溫度和溼度的地方，23度左右，不能太乾燥（目的是讓他發酵）。
放到農曆4月初8，18，28。
4，將它掰開，裡外都有醭（一種黴菌）。掰成一小塊一小塊的然後晾（不要晒，空氣流通好的地方，晾3，4天左右）。鹽水：
豆子=3：1。再去燒水化鹽，放晾好的豆子，水加到3倍，4倍。
然後放在太陽底下晒，用塊布把你裝豆子的容器繫好（防灰塵蚊蠅）。
5，每天把布解開攪拌，早中晚各3次，每次10分鐘。表面會有沫子，用勺子把它們去掉。大約如此反覆一個月左右就可食用。
喝黃豆漿有什麼好處，黃豆榨豆漿有哪些好處？
好處一 豆漿性質平和，有補虛潤燥 清肺化痰之功。女人喝豆漿好處多，春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽 夏季飲豆漿，消熱防暑，生津解渴 冬季飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。此外，豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素b1 b2，鐵 鈣等礦物質，因此豆漿有防治高血脂 高血壓 動脈硬化 缺鐵性貧血 氣喘的作用。好處...
黃豆做枕頭有哪些功效，人睡黃豆做成的枕頭 是有好處嗎？
1 預防頸椎病圓圓的黃豆可以有效的按摩到我們的頸部，可以完美地填充頸部與床鋪之間的空隙，自動堆成一個適合頸椎休息的高度，讓頸椎放鬆下來，預防頸椎病 2 緩解 防治頭痛黃豆的韌性也與人體骨骼的軟硬度相似，加上黃豆的滾動，可以對頸部關節的紊亂和韌帶 肌肉痙攣產生良好的按摩作用，有助緩解 防治頭痛。3 按...
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豆漿所含的優質蛋白質，如同動物性蛋白質一般建造 維護身體，卻不至於對心臟 腎臟增加負擔 它所含的異黃酮素 一種植物性女性荷爾蒙，確實可以減輕更年期婦女因為缺少動情素所生成的骨質流失，甚至潮紅 頭痛等現象 而它同時也含有人體所需的多種重要礦物質，如鈣 鎂 磷等。熱豆漿新鮮喝 儘量購買熱騰騰的豆漿，現場...