沒發好的麵粉可以用來做什麼呢

1樓：習習上七樓

麵食在北方地區很常見，包子、饅頭、花捲等，有的朋友第一次接觸，因為溫度或其他原因，導致麵糰久久發不起來，也就是所謂的死麵團，這樣的饅頭不能再蒸了，會出現塌陷、硬麵等，口感相當差勁，這時的麵糰已經沒有「補救」的可能了，新手一定要避免誤區，你知道是什麼原因，造成麵糰「死」了嗎？

1、酵母粉被燙死，萬物皆有定律，酵母粉是生物發酵原理，菌群遇水之後會變得活躍，最喜歡的溫度為25°-30°度左右，假如水溫過高，酵母菌被燙死，也就沒有發酵的能力了，高於40°的水最「危險」。

2、酵母粉比例合理，春季、夏季、秋季，比例為100:1，冬季比例為100:1.5，單位是克，冬天氣溫低，酵母活性也低，應該適當多放一些，保證酵母活性在範圍之內。

3、發酵環境不好，春夏秋季節，麵糰在常溫下發酵即可，尤其是到了冬天，天氣冷氣溫低，要採取額外的措施，放置陽光處、地暖處發酵，或者蓋一層棉被保暖。

4、有人甚至忘了放酵母粉，那百分之百會成死麵團。

5、和麵太乾，無論用什麼方式發酵，和麵必須達到一定的溼度，這就是所謂的打基礎，也是重要的一步，蒸饅頭500克麵粉，配250克水，麵粉食水率達到38%一42%，低於這個標準，麵糰有機率成為死麵。

收口處捏緊，輕輕按壓扁，擀成一張薄餅，注意力度別太大，分層別擀死了。

電餅鐺提前預熱，刷上一層薄油，下入餅胚，在餅上也刷一層油，鎖住水分，上下盤一起加熱，中間多翻動幾次，等兩面金黃色即可出鍋。

死麵食品是可以吃的，有的朋友還專門做來吃，酥香美味，非常好吃，除此之外，還可以做成蔥花餅、早餐餅等，吃死麵食品對身體沒害，只不過消化慢，腸胃消化差的人儘量少吃，在發酵的時候，把準備工作做足了，以免重蹈覆轍。

2樓：帥

可以用來做老面，用保鮮膜包好，放入冰箱，下次做發酵麵食的時候，可以作為酵母用。

3樓：德銀文化匯

可以加點蔥花，然後做成油餅，需要把面擀成皮，然後抹上油和蔥花，捲一捲，上鍋蒸。

4樓：你真的很好嗎

我個人認為沒發好的麵粉可以用來做麵條吃，還可以用來做炒餅吃，還可以用來做餅子吃。