1樓：勾音
工具材料：
雞蛋 2個
水 200毫升
操作方法
01帶殼水煮蛋
這樣的雞蛋加熱溫度是比較低的，可以將營養全面保留。煮雞蛋：雞蛋是要冷水下鍋的，將其慢火升溫，沸騰後微火煮大概3分鐘，停火後再將其浸泡5分鐘。
如此一來，煮出來的雞蛋蛋清比較嫩，蛋黃凝固又不容易老，蛋白的變性程度是最好的，也非常容易消化。而雞蛋煮沸時間超過10分鐘，不但口感會變老，維生素的損失便大，蛋白質也很難消化。
加熱的溫度比較低，損失核黃素、葉黃素等水溶性維生素少。雞蛋羹：別在雞蛋攪拌時放入油或者是鹽，這樣易破壞蛋膠質，蒸出來的蛋羹往往又粗又硬。
也別用力攪拌，稍微攪幾下，攪拌均勻就能上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入牛奶少許，可以讓口感更滑嫩，營養更高。
02水煮荷包蛋
加熱的溫度較低，少許損失水溶性維生素。煮荷包蛋：水沸的時侯將雞蛋打入，轉到小火煨熟。鹹味的荷包蛋裡面不妨將西紅柿、青菜等加入，甜味的還能將紅棗、酒釀、枸杞等配料加上。
03煎荷包蛋
加熱溫度比較高，損失維生素a、d、e、k等脂溶性維生素還有水溶性維生素。煎荷包蛋：最好可以用小火，油最好也要少。
有的人愛將蛋清煎得焦脆，這樣不但會讓營養損失，致癌物還有可能產生。最好可以只煎一面，蛋清凝固就可以了。
2樓：北京新東方烹飪學校
從營養角度看，煎雞蛋經過高油溫煎炸，營養損失比較大，所以不提倡吃煎雞蛋。外面製作的煎雞蛋的油大多重複使用，產生一些致癌物，如過氧化物和丙烯醛，營養價值並不高。即使自己在家在家做飯，從營養學的角度來看，也不建議來吃煎雞蛋。
煎雞蛋和煮雞蛋營養價值差的多嗎？
3樓：匿名使用者
煎蛋不如煮雞蛋或蒸雞蛋營養，具體如下：
1、從營養角度看，煎雞蛋經過高油溫煎炸，營養損失比較大，所以不提倡吃煎雞蛋。外面製作的煎雞蛋的油大多重複使用，產生一些致癌物，如過氧化物和丙烯醛，營養價值並不高。即使自己在家在家做飯，從營養學的角度來看，也不建議來吃煎雞蛋。
2、在食物的加工過程中，要想有效避免過量糖化蛋白的產生，就要注意避免「高溫」和「高油脂」。首先，在烹調時避免高溫，蒸、煮雞蛋時溫度多在100℃左右，而煎雞蛋的溫度會達到170℃，油炸的溫度甚至高達200℃以上，這樣會使糖化蛋白大幅上升。
3、在「有益心臟排行榜」中，按先後順序分別是水煮蛋、水煮荷包蛋、蛋花湯和蒸蛋、煎荷包蛋、攤雞蛋、炒雞蛋。「蛋白質最好消化排行榜」，按先後順序分別是水煮蛋、煎荷包蛋和攤雞蛋、蒸蛋。「維生素儲存排行榜」，按先後順序分別是水煮蛋、蒸蛋、水煮荷包蛋、煎荷包蛋、攤雞蛋、炒雞蛋。
4樓：
1、從營養角度看，煎雞蛋經過高油溫煎炸，營養損失比較大，所以不提倡吃煎雞蛋。外面製作的煎雞蛋的油大多重複使用，產生一些致癌物，如過氧化物和丙烯醛，營養價值並不高。即使自己在家在家做飯，從營養學的角度來看，也不建議來吃煎雞蛋。
2、在食物的加工過程中，要想有效避免過量糖化蛋白的產生，就要注意避免「高溫」和「高油脂」。首先，在烹調時避免高溫，蒸、煮雞蛋時溫度多在100℃左右，而煎雞蛋的溫度會達到170℃，油炸的溫度甚至高達200℃以上，這樣會使糖化蛋白大幅上升。
3、在「有益心臟排行榜」中，按先後順序分別是水煮蛋、水煮荷包蛋、蛋花湯和蒸蛋、煎荷包蛋、攤雞蛋、炒雞蛋。「蛋白質最好消化排行榜」，按先後順序分別是水煮蛋、煎荷包蛋和攤雞蛋、蒸蛋。「維生素儲存排行榜」，按先後順序分別是水煮蛋、蒸蛋、水煮荷包蛋、煎荷包蛋、攤雞蛋、炒雞蛋。
5樓：唐唐神技能
煎雞蛋跟煮雞蛋，哪種做法更有營養？
6樓：
生雞蛋、煎雞蛋和煮雞蛋那個會更有營養呢？
7樓：滿意
煮雞蛋比煎雞蛋營養價值高，擁有建議後特別損失，它的營養成分。這是我的真實想法。
8樓：
煎雞蛋和煮的雞蛋其實還是有區別的，通過油炸高溫雞蛋裡面的營養物質已經流失，煮水煮的雞蛋才是最營養的。如果你想吃外面的茶葉蛋的話，那抱歉比煎雞蛋可能還要差勁，因為茶葉蛋不但沒有營養，可能還有危害。
9樓：匿名使用者
煮雞蛋比煎雞蛋有營養。
用煎的方法使雞蛋在高溫油炸下失去了許多營養，而且油經過高溫後還容易產生致癌物質。
10樓：匿名使用者
煮 煎 還有蒸只要方法和搭配得當.營養就不會流失.當然關鍵在於個人喜好.
個人建議吃煎的.就是蛋白煎成金黃色.蛋黃煎到3-4分熟.我們這裡很多大酒店和早點店有得買.很多人吃,特別是女孩子,說是吃了可以美容.嘎嘎~
11樓：匿名使用者
蒸的蛋比煎的營養要高很多
煮雞蛋與煎雞蛋的營養價值有什麼區別?
12樓：
煮雞蛋的營養價值比煎雞蛋的營養價值更高。因為煎雞蛋在油溫的高溫下，它裡面的很多營養成分被破壞而流失。
13樓：巧胤運
其實成分是一樣的，個人建議吃煮雞蛋，因為煮雞蛋和煎雞蛋、炒雞蛋等等相比，人體吸收率是最高的。
14樓：黑白秒殺
煮雞蛋在加熱過程中營養成分不易流失！
麻煩採納，謝謝!
15樓：桃兒
煮雞蛋完全保留了雞蛋中的營養；而煎雞蛋在油的高溫下，營養成分有些流失！
16樓：匿名使用者
煎雞蛋裡的蛋白質比煮雞蛋裡的蛋白質作用更強。這種不同的結果可能是烹製時溫度不同：煎雞蛋時是170℃，煮雞蛋時是100℃。
還有就是雞蛋的受熱方式：煎雞蛋是整個雞蛋受熱幾乎一樣，而煮雞蛋是從雞蛋殼到雞蛋黃。煮雞蛋中，蛋黃裡的蛋白質或緊包著的白色蛋清可能沒有發生什麼特別大的變化，所以消化時蛋白質吸收得比較少，產生的ace抑制肽比較少。
17樓：kyoya道
當然是煮的比較高一點
煎雞蛋和煮雞蛋哪個更有營養價值
18樓：老陳聊文化
當然是煮的雞蛋營養價值更高，因為煮雞蛋新增的調料比較少甚至不新增，煮熟的方式也能使雞蛋的營養價值能得到更好的保留；煎雞蛋則要新增油鹽等調料輔助，還必須要高溫煎炸，對雞蛋中的營養和蛋白質起到了破壞作用。
雞蛋的吃法雞蛋是我們生活中最具營養也是最經常吃的食物之一，手藝好的人能夠把雞蛋做得噴香可口、讓人垂涎欲滴。雞蛋的做法也是千變萬化，盡顯我們中華民族幾千年勞動人民的智慧，但普通人做雞蛋最常用也是用得最多的兩種方法，就是煮雞蛋和煎雞蛋。
煮雞蛋我們一般的煮雞蛋，就是把雞蛋表面洗乾淨之後，放進鍋中摻入冷水，然後大火燒開後再熬幾分鐘。這種方法可以說是最原始的烹飪方法，也沒有新增任何對身體不好的調料，所以說煮雞蛋也儘可能地保留了雞蛋原有的營養不被破壞，這種煮雞蛋吃起來的營養價值是很高的。但現在外面賣的茶葉蛋和煮雞蛋就不一定了，因為他們放了香料、鹽，而且雞蛋泡在裡面的時間太長了。
煎雞蛋煎雞蛋就是我們在鍋中放入油，然後再把雞蛋打進去，撒一點鹽，利用小火把雞蛋兩面煎至金黃色的時候就可以出鍋了。在這個過程中雞蛋吸了不少油鹽，也經過一段時間的高溫加熱，所以原本的營養結構遭到了一定的破壞，營養價值當然不如煮的雞蛋了。但是煎雞蛋的口味比較好，相比於煮雞蛋對人更加有吸引力，這也是很多人長期吃煎雞蛋的原因。
還有一些人早餐的標準就是一杯牛奶、一個煎雞蛋加一塊麵包，可見煎雞蛋確實俘獲了很多人的芳心，但不管煎雞蛋還是別的食物如何好吃，我們為了身體健康還是適當地進食，不要過多食用。
19樓：匿名使用者
我想炒雞蛋含的油比較多，最好還是少吃吧！而且煮雞蛋的營養吸收率才是100%。油放多了膽固醇會高的，而且也會發胖！
吃雞蛋血脂就升高? (2006-02-16 06:09:
10) 以往人們認為雞蛋營養雖好,但蛋黃中含有較多的膽固醇、常吃雞蛋會引起血脂增高,促使動脈粥樣硬化的發生,故提倡老年人要少吃或不吃雞蛋。但近年來研究表明,吃雞蛋不僅不會引起血脂升高,而且還能降低膽固醇,預防動脈粥樣硬化、冠心病和腦卒中等疾病。 蛋黃中膽固醇的含量確實很高,一個重約50克的雞蛋,蛋黃為15克,其中所含的膽固醇約為280毫克。
但如每天吃1-2個雞蛋,腸道吸收的膽固醇是很有限的,因為穀類、豆類、蔬菜和水果等食物也有抑制腸道吸收膽固醇的作用。
20樓：sunshin淺念
加拿大最新研究顯示煮或煎的雞蛋中蛋白質可以降低血壓，降低心腦血管發病率，並且煎雞蛋比煮雞蛋效果更好。
艾伯特大學的研究人員寫到「研究結果表明當人吃下煮熟的雞蛋，雞蛋在體內消化時，會產生大量ace抑制肽。這種物質對心血管疾病(包括高血壓)有預防作用。」
研究人員發現，煎雞蛋裡的蛋白質比煮雞蛋裡的蛋白質作用更強。這種不同的結果可能是烹製時溫度不同：煎雞蛋時是170℃，煮雞蛋時是100℃。
還有就是雞蛋的受熱方式：煎雞蛋是整個雞蛋受熱幾乎一樣，而煮雞蛋是從雞蛋殼到雞蛋黃。煮雞蛋中，蛋黃裡的蛋白質或緊包著的白色蛋清可能沒有發生什麼特別大的變化，所以消化時蛋白質吸收得比較少，產生的ace抑制肽比較少。
研究人員認為，該發現進一步表明雞蛋是一種極好的保健食品。尤其是雞蛋裡邊的蛋白質作用顯著，而煎雞蛋裡邊的脂肪和油不必考慮。
煮雞蛋和煎雞蛋哪個營養價值高 煎蛋和煮雞蛋
21樓：sunshin淺念
加拿大最新研究顯示煮或煎的雞蛋中蛋白質可以降低血壓，降低心腦血管發病率，並且煎雞蛋比煮雞蛋效果更好。
艾伯特大學的研究人員寫到「研究結果表明當人吃下煮熟的雞蛋，雞蛋在體內消化時，會產生大量ace抑制肽。這種物質對心血管疾病(包括高血壓)有預防作用。」
研究人員發現，煎雞蛋裡的蛋白質比煮雞蛋裡的蛋白質作用更強。這種不同的結果可能是烹製時溫度不同：煎雞蛋時是170℃，煮雞蛋時是100℃。
還有就是雞蛋的受熱方式：煎雞蛋是整個雞蛋受熱幾乎一樣，而煮雞蛋是從雞蛋殼到雞蛋黃。煮雞蛋中，蛋黃裡的蛋白質或緊包著的白色蛋清可能沒有發生什麼特別大的變化，所以消化時蛋白質吸收得比較少，產生的ace抑制肽比較少。
研究人員認為，該發現進一步表明雞蛋是一種極好的保健食品。尤其是雞蛋裡邊的蛋白質作用顯著，而煎雞蛋裡邊的脂肪和油不必考慮。
22樓：最愛幻雪寶兒
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為 100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。
由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。
水煮蛋怎麼煮方便，水煮蛋怎麼煮
水煮蛋怎麼煮剛好熟。一 煮雞蛋。煮雞蛋有很多方法，譬如水煮 湯煮 帶殼煮 裸煮。常規的理解，是白水煮帶殼的雞蛋，不是其他的煮法。這麼，因為我經常熬粥或燉湯時，放幾個雞蛋順帶著煮熟。當然還有煮荷包蛋。這理解沒毛病。二 真正煮熟。雞蛋真正煮熟，也有好幾個標準。譬如溏心蛋，蛋白凝固了，蛋黃還是液體。還有剛...
水煮蛋的熱量到底有多高，一個水煮蛋的熱量到底有多高？
一般通常來講，一顆差不多大的煮雞蛋約六十克左右，而它的熱量也就九十千卡左右，而一顆稍微大一點的煮雞蛋大約七十克左右，熱量也就一百零五千卡左右。其實多吃煮雞蛋還挺好的，多吃煮雞蛋可以補充蛋白質，要是 的人可以選擇不吃蛋黃，只吃雞蛋白，這樣在攝入蛋白質的時候可以少攝入一些脂肪，而多食用一些蛋白質有助於提...
脆皮腸水煮蛋三明治怎麼做
用料脆皮腸 我用萬威客 1根 水煮蛋 1個 沙拉醬 1大勺 黑胡椒 最好是現磨，沒有也不用加 少許 任意吐司 2片 脆皮腸水煮蛋三明治的做法 原材料準備好，水煮蛋剝去蛋殼，脆皮腸最好用平底鍋煎一下或者用微波爐打至略微開花 爆開 吐司用平底鍋 多士爐或者烤箱稍微處理下，如果喜歡軟軟的吐司，那就不處理，...