1樓：雲雪鳳
1、將煮好的米粉過冷水，放入碗內。
2、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末。肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鐘。
3、加入剁碎的豆瓣，繼續翻炒。
4、繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮。
5、將米粉倒入鍋中，根據個人愛好加入醋、雞精、幹辣椒麵、蔥花、香菜末、香油。調入五香粉或者澱粉也可以。攪拌均勻後就可以起鍋了。
我每次都是這樣做的，僅供參考。
2樓：魯姐美食
炒米粉怎麼做？米粉倒入鍋中煮熟後撈出，然後放涼，到碗中，加入小米辣，蔥薑蒜泥，生抽耗油攪拌均勻即可。
3樓：滿山肖笑柳
先後油，然後放入雞蛋，再放入豆芽或包菜，然後放入米粉，放入醬油和生抽，把米粉炒散，放入剁辣椒，雞精，十三香，香蔥就可以出鍋了
4樓：我只愛吃麵包
配料：米粉、肉絲、香菇若干、油、鹽、味精、料酒、醬油、蔥、姜1.先把米粉泡軟，控幹水分待用；
2.倒油適量、待油溫至二成熱放蔥、薑絲炒香，再把切好的肉絲、香菇放入一起炒；
3.把米粉入鍋炒，最好是用筷子一起（避免結在一塊），加入適量料酒、少許醬油、鹽、味精，最後撒些蔥末，一道美味的炒米粉就可以出鍋了。
怎麼炒米粉才好吃？
5樓：
米粉浸泡水中，鍋內放油爆香，放入蝦仁炒變色，加入胡蘿蔔，生抽，胡椒粉，辣椒麵炒勻，放入米粉，香菜，油菜炒勻，這樣好吃的炒米粉就完成了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：米粉 100克、蝦仁 5只、蔥花 5克、胡蘿蔔 10克、香菜 1棵、食用油 5毫升、生抽 2克、胡椒粉 2克、辣椒麵 3克、油菜 10克、雞精 2克、鹽 2克。
1、碗中放入米粉，用開水浸泡20分鐘。
2、鍋中放油，倒入蔥花，蝦仁五隻，翻炒至蝦仁變色。
3、加入胡蘿蔔，生抽，胡椒粉，辣椒麵，翻炒均勻。
4、倒入米粉，翻炒均勻，倒入香菜，油菜，翻炒均勻。
5、加入雞粉，鹽，翻炒均勻。
6、盛出，完成。
注意事項：炒米粉之前需要把米粉放入水中浸泡，這樣可以使米粉更軟，口感更好。
6樓：泰景輝何厚
蠔油牛肉炒米粉的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食
氣血雙補食譜
便祕食譜
健脾開胃食譜
營養不良食譜
口味：鹹鮮味
工藝：生炒
蠔油牛肉炒米粉的製作材料：主料：秈米粉（排米粉）250克,牛裡脊肉225克
輔料：四季豆30克,竹筍100克,胡蘿蔔38克,香菇（鮮）20克
調料：大蔥10克,姜5克,白砂糖50克,胡椒粉5克,醬油45克,雞粉10克,蠔油15克,澱粉(豌豆)5克,常用水10克,雞蛋清7克,色拉油10克
教您蠔油牛肉炒米粉怎麼做，如何做蠔油牛肉炒米粉才好吃
1.米粉先用溫水泡軟，再用剪刀剪短些備用。
2.牛裡脊肉切絲，拌入醃料（澱粉5克、水10毫升、雞蛋清7克、色拉油10克、醬油5克）醃至入味後，過油備用。
3.四季豆洗淨切段、竹筍去硬殼洗淨切絲，氽燙備用；蔥切段，姜切絲；香菇去蒂洗淨切絲。。
4.炒香蔥段、薑絲、香菇絲、胡蘿蔔絲、四季豆段、筍絲，加入調味料（高湯1200毫升、白糖45克、胡椒粉5克、醬油45克、雞粉10克、蠔油15克）煮滾後，再加入泡軟的米粉。
5.待湯汁收幹，入味，即可起鍋食用。
炒米粉的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食
炒米粉的製作材料：主料：細米粉
1/2斤
高麗菜少許
紅蘿蔔少許
香菇數朵
蝦米1兩
豬肉1兩水4杯
醬油2大匙
胡椒粉1小匙
香油少許
蒜末1大匙
教您炒米粉怎麼做，如何做炒米粉才好吃(1)米粉先泡軟，高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿蔔切絲備用。
(2)起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼續煮開。
(3)將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約10分鐘後改小火炒至水份收乾即可起鍋。
(4)食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許滷汁及蒜末即可。
7樓：魯姐美食
炒米粉怎麼做？米粉倒入鍋中煮熟後撈出，然後放涼，到碗中，加入小米辣，蔥薑蒜泥，生抽耗油攪拌均勻即可。
怎樣炒粉才好吃呢？
8樓：風地觀好在路上
今天為大家分享一道家常炒米粉的家常做法，炒米粉是一道經典的傳統小吃，是一道大眾喜愛的菜餚。主料是米粉，加以捲心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是廣東小吃的一種。
經典的炒粉是加個雞蛋，再放些時令配菜，炒制而成。
下面就為大家詳細的分享一下，這道炒米粉的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【炒米粉】
1.青椒去籽後切成細絲，紅圓椒去籽後切成細絲備用。
準備一個小盆，打入兩個雞蛋，打散後備用。大蔥白切成碎沫，生薑切成菱形片備用，洋蔥切成細絲後用手抓散備用。
2.鍋內燒水，把泡過的粉絲燙一下，粉絲燙軟後倒出，快速涼水沖洗，以免沱在一起，然後擠幹水分。倒入一點雞蛋把粉絲拌一下備用，雞蛋不用太多，雞蛋均勻的裹住粉絲就行。
3.鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了把普通的鐵鍋具有不粘鍋的特性。放入粉絲，不停的晃動鍋，把粉絲均勻受熱。
然後再翻到另一面，再繼續晃動鍋，有沒受熱的地方用筷子抖散，這個過程持續2分鐘左右，把粉絲煎至兩面都沒有水分了。
4.倒入雞蛋，不停的翻炒，炒至雞蛋成型後，把粉絲倒出備用。鍋內燒油，倒入蔥，姜，蒜炒出香味，倒入青紅椒絲和洋蔥，快速不停的翻炒，炒至青紅椒、洋蔥斷生，把粉絲倒入鍋內，放入蠔油，生抽，胡椒粉，味精，雞粉，少放一點食鹽，翻炒化開調料，就可以起鍋裝盤了。
好了，這道簡單好吃的農家小炒粉就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：
1.粉絲焯水後一定要瀝乾水分，用雞蛋液均勻的裹住粉絲，炒的時候色澤更好看。
2.炒粉絲要多炒一會，儘量把粉絲的水分炒幹，這樣吃起來口感勁道，好吃。
9樓：阿婉美食
炒粉很簡單，一道簡單美食送給大家
10樓：你真的很好嗎
我個人覺得雞蛋炒粉比較好吃，就是還可以放入自己喜歡吃的青菜，再放入一些紅辣椒，然後一起炒，這樣子炒出來口感會非常的好吃。
11樓：的瘦
粉的種類選擇河粉，然後炒粉裡邊要放肉、蝦仁、包菜、雞蛋、辣椒一起炒，多放些油，炒出來很香。
12樓：德銀文化匯
需要泡一下粉，然後用大火炒，可以和雞蛋、火腿腸丁一起炒，再放鹽和醬油。
炒米粉怎樣才會炒得好吃？
13樓：y_y幼平
樓主問的好像是「炒米粉」不是「炒飯」吧？
我個人以為，油多火大是重點，配菜什麼都行，蔬菜、肉絲、雞蛋……但最好有提味的洋蔥或者青椒。其他調料諸如味精鹽巴醬油的比例，看個人喜好搭配著來。
粘鍋主要是兩個原因：1、油不夠多或者沒有攪合均勻，導致有的米粉沒有油做滋潤結果粘鍋；2、翻炒不夠勤。米粉很容易軟化，要不停地翻炒，保證它和鍋底接觸時間不能太長。
我建議用平底鍋，這樣油才能分佈得均勻，而且翻炒起來也比普通鐵鍋方便。再有，不必炒太長時間，我自己是3、4分鐘就起鍋的。
14樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料米粉3塊
輔料豬肉1塊綠豆芽1把雞蛋2個
炒米粉的做法
1.豆芽去根洗淨瀝乾水，蔥切段，蒜切碎（廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽）
炒米粉cb.jpg
2.米粉放入鍋中，加入約80度的開水，沒過米粉浸泡約5分鐘炒米粉vc.jpg
3.待米粉可以用筷子挑散即衝冷水，衝淨後倒入瀝水籃瀝乾水分炒米粉ak.jpg
4.瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和澱粉上漿醃製10分鐘炒米粉ak.jpg
5.雞蛋兩隻，加少量料酒和鹽打散
炒米粉kh.jpg
6.鍋中放適量油，爆香蒜碎後倒入蛋液
炒米粉cm.jpg
7.迅速炒散雞蛋，繼續放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入米粉炒米粉ta.jpg
8.邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均勻上色後加入豆芽、蔥段、洋蔥，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻後關火
15樓：匿名使用者
那要看你用什麼炒了,你要是放雞蛋什麼的當然就沒有放鮑魚好吃啦,不過不管放什麼最重要的是要用隔夜飯炒,根據個人愛好放點蔬菜或肉,先放要炒的菜或肉或雞蛋,過完油後放飯,不能用小火,不然就粘了,對了,別忘了放鹽,其實做飯還是靠熟練,多做自然就好吃了
16樓：匿名使用者
我覺得應該先把米粉晾乾一點，因為每次我用剛買的炒的也是不是很好吃，還有一股澀味。
怎麼做炒米粉才好吃？
17樓：放假是無聊的
樓主問的好像是「炒米粉」不是「炒飯」吧？
我個人以為，油多火大是重點，配菜什麼都行，蔬菜、肉絲、雞蛋……但最好有提味的洋蔥或者青椒。其他調料諸如味精鹽巴醬油的比例，看個人喜好搭配著來。
粘鍋主要是兩個原因：1、油不夠多或者沒有攪合均勻，導致有的米粉沒有油做滋潤結果粘鍋；2、翻炒不夠勤。米粉很容易軟化，要不停地翻炒，保證它和鍋底接觸時間不能太長。
我建議用平底鍋，這樣油才能分佈得均勻，而且翻炒起來也比普通鐵鍋方便。再有，不必炒太長時間，我自己是3、4分鐘就起鍋的。
18樓：魯姐美食
炒米粉怎麼做？米粉倒入鍋中煮熟後撈出，然後放涼，到碗中，加入小米辣，蔥薑蒜泥，生抽耗油攪拌均勻即可。
19樓：
廚房小白也能做出美味的炒米粉
20樓：王者多多
學會了這個炒米粉、你也可以去路邊擺攤啦！#今天吃什麼
21樓：小微的美食
饞了好久的新疆炒米粉，今天終於安排上了，香辣又爽口呀
怎麼做炒粉才好吃
22樓：情感諮詢
最好就是芹菜炒粉比較好 芹菜切成段 粉條提前泡發 你鍋裡放入油 房主從算變相加入芹菜 放入粉條 放入生抽 食鹽 味精 雞粉調味就可以了
23樓：阿婉美食
炒粉很簡單，一道簡單美食送給大家
24樓：3c數碼科技人員
家常炒米粉
1、把幹米粉放入稍微燙一些的溫水裡，泡上15分鐘，再用清水泡15分鐘，撈出來濾掉水分。起鍋燒上一些水，把水煮沸之後，放入米飯焯燙一下，再放入冷水裡面過一遍，撈出控掉水分。
2、把青菜或者白菜清洗乾淨，處理好。雞蛋敲入碗裡，加上一小勺食鹽攪拌均勻。蒜切成薄片。大蔥切成段。
3、起鍋先把鍋烘熱，再放入適量植物油（稍微多些）煎熟至高溫，再把雞蛋液倒入油鍋裡，煎至定型金黃，把雞蛋控下油，出鍋，留下底油。
4、放入蒜片、大蔥段煎一下，倒入胡蘿蔔絲、青菜或者白菜葉翻炒，再把泡好的米粉放入鍋裡，翻炒均勻。
5、加入少量醬油、一小勺花椒麵繼續翻炒，放入一小勺食鹽、一小勺雞精炒勻，把米粉帶入鍋裡的水分炒乾燥（如果米飯的水分比較少，就壓加上少量的清水），入味後出鍋。
25樓：有電發光的路燈
炒米粉首先要把米粉泡發了，以後加雞蛋，豆芽，還有生菜，再加點辣椒
炒米粉怎麼做，廣東 炒米粉怎麼做？
家常炒米粉 做法 先把米粉用溫水浸軟 時間大約5 6分鐘 以後，控幹水分備用。炒鍋上火，加入少量的食用油，先加入雞蛋炒，等雞蛋炒熟以後再加入切好的火腿腸和胡蘿蔔翻炒。炒得差不多了再把浸好的米粉放入鍋中翻炒，燃後放鹽和韓式辣醬調味。炒熟以後最後放入蔥段就可以吃了。牛肉炒米粉 1 米粉放入開水中泡軟後 ...
怎麼炒米粉才不會一坨一坨的
米粉熱水浸泡後過冷水可以防止米粉粘在一起，具體做法如下 主料 米粉250g 雞蛋2個 菠菜50g 小白菜50g 豌豆50g 豌豆嫩莢50g 輔料 食用油適量 鹽適量 糖適量 幹辣椒2個 蔥片適量 生抽適量 香油適量 步驟 1 準備好材料。2 做鍋開水，水開後下米粉煮幾分鐘，要不斷攪拌，以免粘鍋，至米...
用糯米粉做什麼才好吃用糯米粉可以做什麼菜
青團主料bai 糯米粉1500g 粘米粉500g 糖500g 艾葉草du汁1000g 輔料豆沙1000g 青團zhi子的做法 dao步驟 1製作流程 1，將粘版米粉倒入權盆裡，用開水燙熟揉成團。2製作流程 2，將3包糯米粉，500克糖混合一起倒入打面桶攪拌均勻，加入1000克青汁水，攪打成綠色麵糰，...