1樓：承璇珠
家常炒米粉
做法：先把米粉用溫水浸軟（時間大約5、6分鐘）以後，控幹水分備用。
炒鍋上火，加入少量的食用油，先加入雞蛋炒，等雞蛋炒熟以後再加入切好的火腿腸和胡蘿蔔翻炒。
炒得差不多了再把浸好的米粉放入鍋中翻炒，燃後放鹽和韓式辣醬調味。炒熟以後最後放入蔥段就可以吃了。
牛肉炒米粉
1、米粉放入開水中泡軟後 撈出控水備用；
2、把牛肉切碎 加入醃牛肉的調料，醃製30分鐘；紅椒切絲；黃豆芽擇去根部，洗淨；
3、油燒至8成熱，放適量油，倒入牛肉滑炒，炒至變色立即出鍋，備用；
3、炒鍋洗淨，放少量油，將紅椒爆炒一下； 放入老抽、鹽和雞精； 倒入黃豆芽；
4、再將米粉倒入劃 ，再加入牛肉，炒勻即可。
洋蔥蝦米炒米粉
材料：洋蔥一個，木耳幾朵，紅椒一個，幹蝦仁，胡蘿蔔適量，鹽，生抽適量。
2樓：魯姐美食
炒米粉怎麼做？米粉倒入鍋中煮熟後撈出，然後放涼，到碗中，加入小米辣，蔥薑蒜泥，生抽耗油攪拌均勻即可。
3樓：王者多多
學會了這個炒米粉、你也可以去路邊擺攤啦！#今天吃什麼
4樓：
先煮熟，再炒。沒什麼特別的。
廣東 炒米粉怎麼做？
5樓：河傳楊穎
主料：五花肉100g，米粉200g，捲心菜250g調料：食鹽適量，蔥適量，調和油適量，花椒油適量1、將稍微洗過的幹米粉放入鍋內焯水後放入籃子裡面瀝乾水分。
2、然後將蔥切碎，豬肉洗乾淨切小塊。
3、將包菜清洗乾淨並切絲。
4、將米粉放入鍋內稍微煮一兩分鐘後撈起瀝乾水分。
5、然後鍋裡面加油放入五花肉煸炒直到出油。
6、倒入包菜，並加入適量食用鹽調味。
7、接著將瀝乾水分的米粉一起放進去翻炒。
8、炒得差不多就可以放入花椒油、生抽等調料。
9、炒好之後，可以放入適量的蔥花調味或裝飾即可。
擴充套件資料炒米粉的營養價值
1、補血益氣:鐵的含量高,吸收好,促進造血功能。
2、健脾養胃:米粉可以暖胃,**胃寒症。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效,適於脾氣虛弱。
3、聰耳明目:補充血清鈣,防止聽力過早衰老,出現耳聾。維生素e:**某些眼病有一定輔助作用,如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。
6樓：自己都不知道寫的啥
需要準備食材：米粉、雞蛋、洋蔥、綠豆芽、油、生抽、鹽、老抽、五香粉、蔥花，具體步驟如下：
1、米粉先用80度左右的開水泡5分鐘泡開。
2、咋子一個碗中打入雞蛋放入鹽，並攪拌成雞蛋液。
3、將鍋燒熱，用油將鍋內過一遍。
4、倒進雞蛋液炒成形後，放入洋蔥翻炒出香味。
5、放入泡開的粉絲，並快速翻炒均勻。
6、再加入綠豆芽，快速翻炒均勻。
7、加入生抽、鹽、老抽、五香粉翻炒均勻。
8、最後放入蔥花翻炒均勻即可出鍋，廣東炒米粉完成。
7樓：小王子精選**
準備材料：幹米粉、小青菜、肉絲、大蔥、姜、蒜、老抽、生抽、油、鹽。
一、第一步用菜刀將蔥薑蒜切末，小青菜切段，米粉下開水煮。
二、煮到八分熟，稍微有點硬，太軟一炒會粘鍋斷掉，撈起濾幹水分待用。
三、然後放油炒香蔥薑蒜，吃辣的可以放點幹辣椒，如下圖所示。
四、接著用鏟子把肉炒到七成熟，多翻炒幾次，如下圖所示。
五、然後往鍋中放小青菜，用鏟子炒到微微出水，如下圖所示。
六、加入米粉、老抽、生抽、鹽炒勻，小青菜和米粉帶些水分，不容易糊，水乾了，米粉也熟了。
七、炒熟後出鍋裝盤，這樣美味的炒米粉就已經做好了。
8樓：匿名使用者
廣東最好吃的米粉當屬河源的霸王花米粉1、先燒開一點水，把米粉放進去燜2分鐘左右，撈出過冷水，備用；
2、把臘腸、蔥切好，雞蛋打好，如果有魷魚乾也可剪成絲稍微浸泡，或者放瘦肉、牛肉什麼的都可以。
3、熱鍋，把蛋炒了，接著把其他料（蔥除外）放進去，炒香，再用碗裝好。
4、再熱鍋放油，倒入米粉，炒啊炒啊，差不多就把配料全部倒進去，再炒，快要好的時候加入適量的醬油，大功告成。
9樓：魯姐美食
炒米粉怎麼做？米粉倒入鍋中煮熟後撈出，然後放涼，到碗中，加入小米辣，蔥薑蒜泥，生抽耗油攪拌均勻即可。
請問怎樣做炒米粉？
10樓：王者多多
學會了這個炒米粉、你也可以去路邊擺攤啦！#今天吃什麼
11樓：魯姐美食
炒米粉怎麼做？米粉倒入鍋中煮熟後撈出，然後放涼，到碗中，加入小米辣，蔥薑蒜泥，生抽耗油攪拌均勻即可。
12樓：草頭草頭
炒米粉的做法步驟
1原料：米粉、瘦肉、姜蔥、綠豆芽。
2將綠豆芽洗淨備用。
3瘦肉切小塊。
4鍋里加水燒開，將米粉入鍋焯水。
510秒左右即可撈起備用
6起油鍋，爆香薑絲，將瘦肉入鍋炒熟。
7鍋里加入綠豆芽炒至剛透明。
8待綠豆芽開始變軟後，加入米粉，炒勻。
9將米粉和綠豆芽炒勻。
10將鍋離火，加入適量的生抽調味，再加入適量的蔥花拌勻11將鍋放爐上大火再翻炒片刻就行了。
12美味的炒粉上桌了
請問好吃的炒米粉是怎麼做的？
13樓：一個廚師
一種：配料：甜麵醬 郫縣豆瓣醬 剁紅椒 鹽 味精 胡椒粉 白糖
蔥花 薑末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等
調料的品質很重要，直接影響的成品的口感。
剁紅椒的配製：選乾紅羊角辣子（目的增色）幹線辣子（增香）
朝天椒（增辣）根據自己的口味多少自己掌握。
米粉的漲發：首先將米粉在鍋裡煮軟，約7成熟，放入冷水繼續
漲發，待用。
炒制：亮油炙鍋，加油，紅椒炒出紅油 蔥姜煸鍋，放豆瓣醬炒香，加肉片（肉片抓芡的最好口感嫩）
肉片斷生加甜麵醬，和綠葉菜，加水，加鹽 花椒 味精 胡椒，白糖，定味，燒開，加米粉，
燒一會，加蒜末。出鍋。拌麵的原理和炒米粉差不多，只是不放甜麵醬，和豆醬，放番茄醬，大蔥換成洋蔥。炒出的菜不和麵混在一起煮，直接裝盤，待用。
另一種：
材料：粗米粉（我這樣的比較合適，以前做過一次，是那種很細的，感覺沒這個好）、
兩個雞腿肉、豆角段若干、郫縣豆瓣醬；
做法：1.雞腿洗淨放在鍋裡，加水煮半小時左右，撇去血沫，留雞湯；
2.撈出煮的差不多的雞腿肉，切成條狀。切蔥、姜、蒜末，備用；
3.將豆角放到沸水裡焯一下，撈出，以免豆角不好熟。米粉放水在鍋裡煮好，用涼水過一下，保持其筋斗性；
4.鍋中放油，待油熱，放入蔥、姜、蒜炒香，然後放入郫縣豆瓣醬，翻炒，然後放入雞肉，豆角，最後放入米粉，一起翻炒，加少許或不加鹽，炒得差不多時就可以出鍋了。
其他的：我認為這種不太正宗，但是可以參考：
1．米粉下到沸水鍋中，煮至九成熟，視米粉略有膨脹時撈出，用冷水沖洗（阿福說這樣可以減少米粉之間的黏連）。
2．炒鍋加油，燒至七分熟時，放入肉絲、乾薑絲、辣椒絲、切好的脆質蔬菜絲煸炒，淋些「加飯酒」，七成熟時加入米粉。此時，要手握炒鍋，用腕勁顛炒。不能用鏟子翻，如手腕無力，可用筷子翻動。
米粉熟時加味精、蔥花，即起鍋裝盤。
14樓：芳膤蓮兒
做法一食材準備
材料: 草蝦3尾,油豆腐2個,魚丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4個,米粉100克,紅蔥頭酥少許,九層塔葉2片,辣椒片3片
調味料: 1.蝦米30克,栗子3個,紅蔥頭6個,大蒜4個,姜1小塊,幹香茅1/2大勺,紅辣椒4根,
炒米粉咖哩粉2大勺,蝦醬2小勺 2.雞湯2杯,椰奶1/2杯,鹽、胡椒粉少許
製作步驟
1、將調味料1用果汁機打成泥狀（可加入少許色拉油）。油豆腐切片備用。
2、將鍋燒熱，加入少許油，將調味料1炒香，再將調味料2加入，轉中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸後放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟後盛入碗中。
3、將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將1/4個水煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。
做法二食材準備
細米粉 1/2斤 高麗菜 少許 胡蘿蔔 少許 香菇 數朵 蝦米 1兩 豬肉1兩 水 4杯 醬油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少許 蒜末 1大匙
製作步驟
1、米粉先泡軟，高麗菜、香菇、豬肉及胡蘿蔔切絲備用。
2、起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、高麗菜絲、胡蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼繼續煮開。
3、將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約十分鐘後改小火炒至水份收幹即可起鍋。
4、食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許滷汁及蒜末即可。
15樓：匿名使用者
雞蛋炒米,簡單又好吃,只要寫蔥等簡單常見的作料即可,關鍵是掌握好火候,
黃澄澄,金燦燦,香噴噴
如何做炒米粉
16樓：
廚房小白也能做出美味的炒米粉
17樓：以季宛映冬
我個人以為，油多火大是重點，配菜什麼都行，蔬菜、肉絲、雞蛋……但最好有提味的洋蔥或者青椒。其他調料諸如味精鹽巴醬油的比例，看個人喜好搭配著來。
粘鍋主要是兩個原因:1、油不夠多或者沒有攪合均勻，導致有的米粉沒有油做滋潤結果粘鍋;2、翻炒不夠勤。米粉很容易軟化，要不停地翻炒，保證它和鍋底接觸時間不能太長。
我建議用平底鍋，這樣油才能分佈得均勻，而且翻炒起來也比普通鐵鍋方便。再有，不必炒太長時間，我自己是3、4分鐘就起鍋的。
炒米粉四季皆宜，價廉物美，如何將米粉炒得軟韌鮮香呢?下面介紹一下具體做法。
1、米粉下入沸水鍋中，煮至九成熟，視米粉略有膨脹時撈出，用冷水沖洗，這樣可以減少米粉之間的粘連。
2、炒鍋加油，燒至七熟時，放入肉絲、乾薑絲、乾紅辣椒絲煸炒，可淋些米酒，七成熟時加入米粉，手握炒鍋用腕勁顛炒，不能用鏟子翻，如手腕無力，可用筷子翻動。米粉熟時加味精、蔥花，即可起鍋裝盤。
炒河粉原料:
河粉3片
瘦肉75克
韭菜少許
輔料:料酒1大匙
醬油1/2大匙
澱粉1/2茶匙
醬油2大匙
鹽1/2茶匙
糖1茶匙
清水1/2杯
做法:1
河粉切2釐米寬的長條，韭菜切小段。
2瘦肉切絲，拌入調味料1略醃，用3大匙油炒散。
3另用2大匙油炒香韭菜，加入調味料2燒開，放入河粉炒入味，接著放炒好的肉絲，炒勻即盛出。
tips:
河粉容易粘鍋，所以先將調味料炒勻再放入河粉拌炒才會均勻。
第一步是把粉用沸水煮一下，到八成熟的時候就將粉撈起來，放到冷水下衝一會兒，不要讓裡面有很多熱氣，然後稍稍晾乾水分。最好是炒之前準備這些，若放久了，冷水衝過的粉也還是會結成一團。
第二步就是把你所準備好的料如肉絲、大蒜、姜放到已燒熱油的鍋炒香，再放進粉絲，然後放鹽等調料後稍炒，各種料炒勻後一般就可以起鍋了。
18樓：魯姐美食
炒米粉怎麼做？米粉倒入鍋中煮熟後撈出，然後放涼，到碗中，加入小米辣，蔥薑蒜泥，生抽耗油攪拌均勻即可。
怎樣炒米粉才好吃，怎麼炒米粉才好吃？
1 將煮好的米粉過冷水，放入碗內。2 取一油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末。肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鐘。3 加入剁碎的豆瓣，繼續翻炒。4 繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮。5 將米粉倒入鍋中，根據個人愛好加入醋 雞精 幹辣椒麵 蔥花 香菜末 香油。調...
炒米湯怎麼做
炒米需要一口大鐵鍋，我找了一家做小吃生意的親友，他們家有一個大鍋灶，兩尺三的大鐵鍋，燒的是木柴，鍋燒熱後，一次倒入5 6斤白米 早稻中絲白米 用大鏟子不停地翻炒。5 6斤白米放入250 300克的老薑片一起炒，記住 一定要大火，手要一刻不停地翻炒，以免大米被炒焦。待白米開始慢慢炒得變黃，此時改用中火...
米粉怎麼做呢
米粉，這裡人對它的愛，特別是這裡的女人們，對它的愛，不亞於對肉食者 羊肉 對手抓肉 烤肉的愛。新疆炒米粉不管店大小，每到就餐時間，必須是滿滿的座無虛席。這裡的米粉也必須是兩種肉類在炒，一種是雞肉，一種是牛肉。也是源於這裡的人愛吃清真。主料 米粉800克 300克 輔料 菜籽油 麻辣魚調料15克 番茄...