米粉蒸肉怎麼做

2023-02-25 19:00:24 字數 1346 閱讀 6514

1樓:陳其喜

米粉蒸肉需要的食材。

五花肉500克,魚頭300克,自制米粉75克,腐乳1塊,生抽3大勺,,料酒2大勺,糖半大勺,白胡椒1小勺,姜1小塊,老抽半大勺。

做法步驟。1、姜磨成薑蓉,腐乳連腐乳汁搗碎。

2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒調成醃汁待用。

3、五花肉洗淨切成厚片,放入醃製攪拌均勻,抓捏一下,醃製20分鐘。

4、在五花肉中倒入米粉,拌勻,至米粉全部浸透溼潤,如有乾燥部位再加少許清水。

5、芋頭去皮,切成跟五花肉差不多的小塊,均勻的'鋪在蒸籠底部。

6、將拌好的米粉肉均勻的鋪在魚肉上,放入蒸鍋中,水開後蒸90—120分鐘,至肉和芋頭酥爛即可。

烹飪技巧。雖然米粉蒸肉的做法是很簡單的,但要想味道好,還是要需要注意幾個方面。

1、肉先用調料醃製一會兒再拌入米粉更入味。

2、芋頭和肉不要鋪得太擁擠,否則難蒸透。

3、因為這道米粉蒸肉中加入了腐乳,所以就不用加鹽了,因為腐乳已經有鹹味了。

家常米粉蒸肉的做法。

家常米粉蒸肉需要的食材。

五花肉、土豆、熟肉粉、雞精、生薑。

做法步驟。1、生薑洗淨,碾碎。

2、肉洗淨,切成塊狀,將適量蒸肉粉倒入裝肉的碗裡,將切好的姜蒜也放入,再加入適量雞精,放入適量的生抽,充分攪拌均勻。

3、土豆洗淨切成方塊,適量蒸肉粉和姜蒜及雞精倒入裝土豆的碗中,和肉一樣充分拌勻。

4、將充分拌勻的肉倒入裝土豆的碗中,土豆在下肉在上。

5、蓋上鍋蓋蒸2個小時左右即可。

小貼士1、在米粉蒸肉中,最重要的一點的是,不用再加鹽了,因為蒸肉粉本身就含鹽,就不再需要用鹽了。

2、土豆可用幹醃菜、筍乾等替代,味道會更好。

2樓:詩聖木椅

豬肉切成厚片,一定不要太薄,否則沒有口感; 2

倒入料酒; 3

加入生抽; 4

加入五香粉; 5

攪拌均勻後放入冰箱冷藏一晚,使充分入味,如果時間緊,醃製一兩個小時也可以; 6

醃好的肉片裡打入一個雞蛋; 7

倒入蒸肉米粉,充分攪拌,使每片肉都均勻地包裹上米粉; 8

將肉一片片碼放進蒸籠,沒有的話用一個大一些的盤子替代也可以,肉片要充分,不要打卷,也不要碼放太多層,以免不容易蒸透; 9

上鍋蒸一小時左右,如果有荷葉,那就再好不過了,可以做出清香四溢的荷葉粉蒸肉。

2、蒸肉米粉,一般超市都有賣,各種口味的,講究些的也可以自己用大米、糯米加上八角茴香等調料小火炒後碾碎。

3、出鍋前撒一把蔥花,愛吃辣的也可以加一些切碎的乾紅辣椒,增色又提味。

4、蒸的時候也可以在肉的下面鋪一層土豆、芋頭或者南瓜,增加軟糯的口感,肉中有蔬菜味道,菜裡也吸收了肉香。

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