1樓：蜜桃子手作
雲南的好吃的有哪些？
2樓：仉玉軒
一定要嘗的10種美食有哪些~
過橋米線
過橋米線已有一百多年的歷史，這是雲南滇南地區特有的小吃，起源於蒙自地區，在雲南眾多出名的美食中，知名度應該排在第一位。
如今的蒙自過橋米線早已不單是一種美食，一種文化，更是紅河州「三千四百年」 的品牌形象之一。
一份米線由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成，輔料有的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、豆腐皮。
比臉還大的海碗加上幾十個裝滿食材的小碟子，堪稱「一個人的盛宴」。
汽鍋雞汽鍋雞因用汽鍋蒸制而得名，早在200多年前就在滇南民間流傳，是雲南的名菜之一，相傳是清朝臨安府(今建水縣)福德居廚師楊瀝發明的吃法。
在雲南建水，出產一種別緻的土陶蒸鍋，叫「汽鍋」，是專門用來蒸食物的，汽鍋雞便是用它來烹製，主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。
汽鍋雞的做法也很簡單，鈄仔雞洗淨後再砍成小塊，同姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置於一放滿水的湯鍋之上，然後紗布將隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮。
湯鍋的水開後，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟（一般需3 ～4小時）。由於湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。
大理砂鍋魚
砂鍋魚是大理地方名菜之一，選用祥雲出產的好砂鍋，將洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚，配以嫩雞片、冬菇等十餘種鮮臘配料慢慢燉制而成，味道非常鮮美。
上席時以菜葉鋪墊的**襯墊，鍋中沸滾，飄紅映綠，色彩絢麗，清香撲鼻。趁熱食用，魚肉滋嫩、味道鮮美，營養豐富。
遊客可以在大理下關或是各大飯店內品嚐這道名餚，也可以在遊湖時在船上食用，一邊欣賞美景，一邊品嚐美食，妙極！
宜良烤鴨
宜良烤鴨是雲南經典的地方傳統名餚，起源於明朝，已有600多年的歷史。
說起來這宜良烤鴨，並不算雲南本土風味菜，它是由南方傳過來的，在雲南流傳數百年後，形成了自己獨特的風味。
烤鴨肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅豔，清香離骨，地方風味顯著。
火燒豬火燒豬是景東縣彝族拿手的一種地方民族名菜，據說這種燒烤烹調已有500多年的歷史，火燒豬吃起來，酥脆、清香可口。
吃的時候將火燒豬肉切成塊狀，配以醬油、酸醋、辣椒、蔥、香菜等調料。
野生菌火鍋
雲南複雜的地形地貌，多樣的森林型別、土壤種類以及獨特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類極多，數量佔了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。
需要注意的是，雲南的野生菌很出名，不但因其鮮香味美，也因為每年都有許多人因食用不當而「見小人」的傳聞~
楚雄野生菌火鍋是雲南六大名吃之一，食材生態、味道鮮美，是無數食客的最愛。雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生菌不僅可以煮在火鍋裡面吃，還可以根據顧客喜好做成炒菜。
野生菌火鍋採用老菌湯作為湯底，將7種以上野生菌乾片，加上高鈣骨料混合經7小時熬製而成。
加上其獨家研製的菌碟（將幹菌發開後，經過焙制、炒幹後加入小米辣製成），配合野生菌火鍋來吃，既不會奪走野生菌的香味，也能彌補食客喜香好辣的飲食習慣。
雲南鮮花餅
鮮花餅是一款以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的雲南經典點心代表。
據史料記載，鮮花餅早在300多年的清代由一位制餅師傅創造，由於鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點，而廣為流傳，從西南的昆明到北方的天津均有所見。
每年4月，等待鮮花餅的上市早已成為當地人民的共同期待，排著長隊等待購買新鮮上市的鮮花餅早已成為司空見慣的現象。
餌塊餌塊為雲南貴州特有，是騰衝最著名的名特小吃之一，「雲南十八怪」中就有一怪：米飯餅子燒餌塊。
餌塊用優質大米加工製成，將大米淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成各種形狀，一般分為塊、絲、片三種，也有用木模壓制成餅狀的，木模上有喜字、壽字、福字、魚、喜鵲、燕子等之類的圖案。
餌塊的食用方法也很多，燒、煮、炒、滷、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。
燒餌塊是個「有料貨」，肉醬、洋芋絲、豆芽還有醃菜一起裹進餌塊，料超級足。
烤手工餌塊就是軟糯粘牙、越嚼越甜，配料簡單卻令人回味無窮。
炒餌塊既能當做主食，也能當做佐食，加入各種蔬菜一同炒制，醬料的鹹香與餌塊自身的清甜，味道很有層次感。
乳扇牛奶經過特殊加工做成扇子形狀，就是雲南人喜歡的特色小吃——「乳扇」。
乳扇攜帶方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、涼吃均可，甜、鹹都適宜。乳香沁脾，酥脆泡鬆，是下酒好菜，在大理街邊小攤都有賣。
乳扇烤著吃最美味，薄薄的一張放在炭火上烘烤，一股濃郁渾厚的甜香味瞬間撲面而來。烤好後，外表帶有少許焦黑，奶香味順著熱氣直鑽鼻孔，讓人饞涎欲滴。
香竹飯香竹飯是用西雙版納一種本身會散發香味、像青筍一樣粗細的竹子做的。
先把香竹按兩個竹節砍下，在一端的竹節中挖一個孔，把洗過的糯米放入香竹中，再加入一些水，然後用竹葉塞住孔，放在火炭上烤。到竹子的水分被烘乾後，竹筒就會自然爆裂，裡面的香竹飯也就熟了。
掰開竹片就能見到一層薄薄的白色香膜緊粘在糯米飯上，米粒晶瑩柔軟，竹子的清香和糯米香相互融合，入口軟糯香甜。
雲南美食太多了，真要細數起來，三天三夜也說不完呀！
雲南美食有哪些？
3樓：蜜桃子手作
雲南的好吃的有哪些？
4樓：
電腦如何重啟？電腦如何重啟？電腦如何重啟？電腦如何重啟？電腦如何重啟？電腦如何重啟？電腦如何重啟？電腦如何重啟？
雲南特色美食有哪些
5樓：繁華有一夢
過橋米線，過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，雲南人通常還會在汽鍋雞內加入蟲草、天麻、三七等藥材，這樣不僅增加了汽鍋雞的口味，還增加了這道菜的營養，使其成為雲南獨具風味的滋補名菜。主要烹飪工藝是蒸，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。
汽鍋雞因為其營養豐富深受廣大群眾的喜愛。
香竹飯，香竹飯是傣族的風味美食，以每年11月至次年2月間做出的飯最好。因為這時竹子內有一層香氣撲鼻的香膜，所以叫做香竹。到傣族地區旅遊的時候，除了這邊的美景、人情，這道獨特的美食也不要錯過。
如果去傣族人家嚐嚐他們地道做法的香竹飯，更會讓你吃了之後脣齒留香，久久難忘。
火腿豆燜飯，火腿豆燜飯是選用剛摘下的鮮嫩蠶豆，去殼去皮只留下豆米，熟火腿切成指甲大小的塊，再把豆米摻入二分之一糯米淘洗乾淨，煮熟倒出米湯。淨鍋上火，先把火腿炒香，然後加入蠶豆米，加精鹽，味精和上湯，再倒入米飯，蓋在蠶豆和火腿上，用小火將湯燜幹，稍後將下面的火腿和蠶豆米與上面的米飯拌勻即成。這是一道菜飯合一的美食，呈白、紅、綠三色，非常誘人。
6樓：行動起來
過橋米線關於雲南過橋米線的名氣很大，我相信大家都知道，還有如。火瓢牛肉，火瓢牛肉，這個名字起源於在吃到菜的時候會有一個很大的美味。
雲南有哪些美食
7樓：蜜桃子手作
雲南的好吃的有哪些？
8樓：人比黃花瘦
1、過橋米線 過橋米線，是雲南著名的風味小吃。 2、宣良烤鴨 宣良烤鴨是別具一格的美味佳品，尤以狗街烤鴨為佳。早在60多年前就在滇中一帶享有盛名了。
3、汽鍋雞 汽鍋雞早在清代乾隆年間，就在滇南地區民間流傳。為雲南具有獨特風味的滋補名菜。 4、蕎麵包子 蕎麵被稱為保健食品。
雲南的高寒山區普遍種植蕎麥，部分地區還把蕎麥當主食。四味蕎包曾在全國第二屆烹飪比賽中獲銀質獎章，深受國內外營養學及食品工藝學的專家好評。 5、洋芋粑粑 洋芋的學名叫馬鈴薯，俗稱土豆。
將洋芋洗淨、煮熟、剝皮、搗呈泥狀，加入適量麵粉製成糊，放在勺中浸泡在油鍋裡炸至焦黃、定型，取出後即成一圓勺狀，邊上較薄，中間稍厚，上面撒上椒鹽和辣椒麵，吃起來清香可口、微辣、兼有花椒的香味。這就是昆明街頭巷尾常見的小吃攤上的洋芋粑粑。 6、路南乳餅 路南縣圭山、石林、尾則、畝竹箐、西街口等，盛產馳名中外的乳餅。
7、滇八件糕點 昆明風味糕點，系選用具有地方特色的原料，採用傳統「兩面火」烘烤工藝精心配置而成。 每盒裝八件，有八個品種、八種口味，故稱「滇八件」。有硬殼火腿餅、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、雞棕酥、火腿大頭菜酥。
風味獨特，包裝精美，為饋贈佳品。 8、紫米八寶飯 紫米也稱「紫糯米」、「接骨糯」。炒香的芝麻、陳皮和糖板油切成的小丁拌合的餡，香甜可口。
10、玫瑰米涼蝦 米涼蝦是雲南風味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。
用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，入口冰涼。 11、抓抓粉 抓抓粉，是雲南夏季消暑的涼食。成品清涼甜潤，富有韌性。
因是用特製的有洞鏟形器往凍粉上面抓成細絲，故有此名。 12、豌豆粉 豌豆粉是雲南人十分喜愛的雜糧製品。是用幹豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發後，摻水磨成漿，經過濾、熬者成糊，冷卻後凝回而成。
質地細膩滑嫩，色澤薑黃，口感有豌豆的特殊芳香，經刀功成形後烹調可熱吃或涼吃。 豌豆性味甘，微寒。具有補中益氣，解毒利用的功效。
適用於小便不暢，下腹脹滿，消渴，婦人乳閉等症。 13、餌塊 餌塊是一種風味食品，大理一帶的餌塊更是別有風味。 14、燒豆腐 燒豆腐是昆明夜市中的著名風味小吃。
以優質的石屏豆腐，用炭火燒熟，配以佐料而成，皮黃香酥，心白素嫩。
雲南美食有那些？
9樓：蜜桃子手作
雲南的好吃的有哪些？
10樓：98姆巴佩
雲南美食有：
過橋米線，雲南汽鍋雞
和大理砂鍋魚等等
祝你生活愉快
11樓：北京新東方烹飪學校
過橋米線，菠蘿飯，烏雞湯
12樓：匿名使用者
雲南十大名菜：過橋米線、昆明酸醃菜、騰衝餌塊、宜良烤鴨、紅燒雞樅、大理砂鍋魚、汽鍋雞、青椒松茸、宣威火腿、曲靖蒸餌絲
雲南十大小吃：過橋米線、宣威火腿豆燜飯、呈貢涼拌豌豆粉、蟮魚米線、石屏燒豆腐、大理雞絲涼米線、尋甸風味小土豆、騰衝大救駕、滷餌絲、菠蘿紫米飯
雲南十大特產：宣威火腿、雲南白藥、傣族竹編、普洱茶、雲南鮮花餅、建水紫陶、劍川木雕、斑銅工藝品、富民楊梅、西雙版納小粒咖啡
雲南普洱有什麼好吃的小吃，普洱美食有哪些
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