1樓：檢曼辭
煮蛋比蒸蛋更有營養。
原因如下：
1、從有益心臟方面來說，煮蛋不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一），因此是對心臟最有益的吃法。
2、從蛋白質最好消化方面來說，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。蒸雞蛋蛋白質消化率92.5%。
3、從維生素儲存方面來說，帶殼水煮蛋加熱溫度低，營養全面保留。蒸蛋在加熱的時候核黃素、葉黃素等水溶性維生素會有少量的損失。
2樓：加大可愛
你好，朋友
個人認為蒸雞蛋的做法是所有做法中營養價值保留最多的。
蒸雞蛋還有其它重要的微營養素，
如鉀、鈉、鎂、磷等，
蒸雞蛋中的維生素a、b2、b6、d、e及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素a、d和e與脂肪溶解容易被機體吸收利用蒸雞蛋的營養價值是很高的
有利於身體的健康謝謝！
3樓：我愛嬋丫頭
雞蛋富含大量的蛋白質，礦物質，所以說蒸雞蛋。這樣吃能夠保證這些營養物質減少流失。
4樓：匿名使用者
蒸雞蛋不破壞雞蛋營養成分，比炒雞蛋煎雞蛋營養價值高
5樓：拾秒致
雞蛋的營養價值非常高，特別適合於身體比較弱的人吃蛋白質豐富
6樓：風中的羽翼老師
蒸雞蛋的話，裡面是含有大量的蛋白質，還有就是微量元素的呀，對人的一個身體健康也是非常的有好處的
蒸蛋營養還是煮蛋營養？
7樓：clara說故事
煮蛋比蒸蛋更有營養。
原因如下：
1、從有益心臟方面來說，煮蛋不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一），因此是對心臟最有益的吃法。
2、從蛋白質最好消化方面來說，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。蒸雞蛋蛋白質消化率92.5%。
3、從維生素儲存方面來說，帶殼水煮蛋加熱溫度低，營養全面保留。蒸蛋在加熱的時候核黃素、葉黃素等水溶性維生素會有少量的損失。
擴充套件資料
關於煮蛋的適宜人群：
1、青少年：青少年處於學習階段，生長髮育迅速，對能量和營養素的需求量高於成年人，充足的營養是青少年智力和體格正常發育，乃至一生健康的物質保障。雞蛋作為優質蛋白質**，更是不可或缺，需保證每天攝入一個。
2、孕期和哺乳期女性：孕期對能量、蛋白質、鈣、鐵、碘、葉酸的需求增加。孕婦身體得有適當的脂肪蓄積和各種營養儲備，才有利於產後泌乳。
作為母乳餵養的主體，哺乳期女性營養狀況不僅關係到自身健康，而且與乳汁的分泌、嬰兒的生長髮育密切相關。雞蛋富含膽鹼，可促進腦部發育和提高記憶力，對胎兒和嬰幼兒腦部發育起重要作用。
3、老年人：與青年和中年時期相比，老年人身體功能出現不同程度的衰退，如咀嚼和消化能力下降、酶活性和激素水平異常、肌肉萎縮等。為延緩肌肉衰減，應攝入富含優質蛋白質的瘦肉、海魚、蛋類、豆類等食物。
老年人群易出現吞嚥障礙，可以將雞蛋蒸成蛋羹，其中加入肉末、蝦仁等，以增加優質蛋白質的攝入。
4、夜盲症患者：蛋黃中含有豐富的維生素，如維生素a、維生素d、b族維生素等。維生素a參與視杆細胞內視紫紅質的合成和再生，以維持正常的暗視覺。
當人體維生素a缺乏時，視杆細胞內視紫紅質合成減少，暗適應時間延長，缺乏嚴重時將引起夜盲症。因此，此類患者應適當保證雞蛋的攝入，特別是蛋黃，不能丟棄。
8樓：關聽春
蒸蛋和煮蛋是中國的一種家常菜餚，科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81. 1%，生吃為30%～50%，由此看來，煮、蒸雞蛋都是最佳的吃法。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
9樓：背床前行
煮蛋比蒸蛋有營養。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30% — 50%。
可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。
擴充套件資料：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。
卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星，還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。
10樓：匿名使用者
你好！！
蛋的正確吃法
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶衝蛋為92.5％，生吃為30％～50％。
可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素c含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
每天吃幾個雞蛋合適？
從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。
七、雞蛋的食療作用
蛋清的食療作用主要是潤肺利咽，清熱解毒，用於**咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷；雞蛋黃加乳汁適量服用有**驚厥的作用；
蛋黃油可治小兒消化不良；
蛋黃油外敷可**嬰兒溼疹。
蛋黃油製法：雞蛋煮熟，去蛋白，將蛋黃放在小鍋內焙煎、取油。（完）
1.雞蛋怎麼吃最有營養?怎樣煮雞蛋？煮多長時間最適宜?
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮蒸蛋為100 % ，嫩炸為98 % ，炒蛋為97 % ，荷包蛋為92.5 % ,老炸為81.
1 % ，生吃為30～50 % 。由此看來，煮蒸雞蛋是最佳的吃法。在吃的時候，要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。
那麼，雞蛋應怎樣煮才科學呢？
雞蛋用小火燒開後，再改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收
煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。
2.怎樣蒸雞蛋羹？都有哪些小竅門？
步驟：1.取雞蛋2個, 打入盆內，先初步攪勻，加入200毫升(一小杯)溫開水、1克精鹽，攪勻後待用。
2.在鍋內加水，把雞蛋盆放入屜內，用弱火慢慢地蒸，至成凝固狀（似豆腐腦狀）即熟。
3.出鍋後滴入0.5克香油，即可食用。
小竅門：
1.事先在蒸雞蛋羹的盆內壁抹上幾滴熟油，這樣蛋羹就會不易粘底。
2.雞蛋放入盆內攪勻再加水，不然蛋液攪不勻，蒸熟蛋羹易沉澱。
3.蒸雞蛋羹的關鍵在於火候。用強火蒸，蛋汁會沸滾而出現小洞孔，口感和外觀都會受到影響，所以一定要用文火。
11樓：
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。
由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。
12樓：佑兒
你好，這個蒸蛋和煮蛋的營養差距不大！
13樓：手機使用者
專家意見也不一定一個樣。自個喜歡怎麼吃那就是有營養。
14樓：手機使用者
蒸蛋好消化，營養都差不多
15樓：葡萄營養多
煮的，白水煮蛋最營養
16樓：龐煌
我從雞蛋營養的吸收和消化率來看，煮蛋的效果要比蒸蛋的效果好，煮蛋能將雞蛋的營養完全吸收，蒸蛋的話會稍微流失那麼一點。不過，如果是老人或者幼兒吃雞蛋的話，還是蒸蛋更有營養，因為蒸蛋便於消化，而煮蛋的話，老年人或者幼兒會因為咀嚼等一些原因無法將營養更好吸收。
蒸雞蛋的營養價值及功效
17樓：北海數碼站
雞蛋是常見的一種食材，蒸蛋的口感細嫩軟滑，適合老年人和兒童等牙齒退化或未發育完全的人食用，同時蒸蛋中豐富的營養價值也可以最大程度的滿足人體的需要。自古以來蒸蛋的營養價值就是人們所公認的，受傷後、產後要用雞蛋來補充營養而那時最長見的做法就是蒸了下面我們就為大家介紹一下蒸蛋的營養價值。
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
其他微營養素
雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。
雞蛋中維生素a、b2、b6、d、e及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素a、d和e與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素c的含量比較少，應注意與富含維生素c的食品配合食用。
蒸這種食用方法，可以最大程度保證食物的營養和最原始的味道。蒸蛋的營養價值之高，超過了常見的肉類，對需要足夠蛋白質的素食主義者來說是一個不錯選擇。
18樓：受華
蒸雞蛋也叫雞蛋羹，不僅做法簡單，而且營養豐富。雖然看似簡單的一道菜，但是其實做法還是有小竅門的。不 少人第一次下廚嘗試蒸雞蛋就蒸老了變成「蜂窩狀」，口感也差了。
想要讓蛋羹蒸出細膩爽滑的感覺，就需要注 意蒸雞蛋的兩大技巧和竅門。首先，用開啟的蛋殼來加水蒸蛋，水應該是蛋液的三倍，加入的水一定要是溫水。 另外，等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴，最好留一個指頭粗的縫隙。
這樣蒸雞蛋的成功率就大大地提升 啦！下面簡單為您介紹幾款風格不一的蒸雞蛋的做法。
普通蒸雞蛋
1、打兩個雞蛋到碗裡，打雞蛋前平拿左右搖四五下，蛋清就可以全部倒出來
2、順時針將雞蛋打勻，再加涼白開水，還可以加鹽還有其他調味品
3、用保鮮膜蓋起來上鍋蒸十分鐘左右即可
微波爐版花蛤蒸雞蛋
材料：花蛤300克，雞蛋200克，大蔥3克，鹽10克，味精5克，黃酒5克，色拉油15克
1、花蛤泡於鹽水中，吐沙後洗淨，放入盤中
2、覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出花蛤湯汁備用
3、雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻
4、取濾網將以上混合後的蛋液過濾於深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘
5、取出，將花蛤排於上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘
6、將做好的蒸雞蛋撒上蔥花即可
牛奶蒸蛋
材料：牛奶250ml、雞蛋1只、蛋黃1只、白糖適量
1、將1只整雞蛋和1只蛋黃充分攪打，打散
2、將牛奶緩緩地新增到打散的蛋液中，再攪打均勻
3、將白糖新增到牛奶蛋液中，再充分攪打均勻
4、如果有不鏽鋼篩網，可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍，以保證做出來的口感細膩；如果沒有篩網，用勺子將牛 奶蛋液上的沫沫撇清
5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜，蓋好後隔水蒸約15分鐘即可
煮雞蛋是蛋白的營養價值高還是蛋黃的營養價值高
你好！總體來看，雞蛋黃的營養價值要高於雞蛋清。從幾個主要數值看，對比如下 1.蛋黃的熱量 328千卡 要遠遠高於蛋清的熱量 60千卡 2.蛋黃的蛋白質含量 克 高於蛋清的 克 另外，蛋黃含有的蛋白質是高生物價的蛋白質。不過，蛋黃的膽固醇非常高，哮喘患者和高膽固醇者要少吃雞蛋黃。下面是具體資料和資料的...
生雞蛋的營養價值高還是熟雞蛋的高
食物的營養價值是按照人正常食用為基礎的，對於雞蛋來講，生雞蛋並不建議直接食用，不僅吸收率會受影響，還會由於衛生問題 生雞蛋不論外皮還是內容物都可能攜帶致病菌等不利健康的物質 引起食用者的健康 熟雞蛋中由於做熟的方式不同比如水煮 蒸 煎 炒等人食用後的營養成分吸收率也不相同，吸收率最高的是蒸和水煮雞蛋...
牛肉的營養價值牛肉的營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後 病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為 寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為 牛肉有補中益氣 滋養脾胃 強健筋骨 化痰息風 止渴止涎的功能。適用於中氣下陷 氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目...