1樓：131181薄荷
是一樣的，只不過是肉的彈性和質感不一樣了而已。
牛肉的營養價值：
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素b6共同作用，能增強免疫系統。
鎂則支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
2樓：謂我新憂
是一樣的。
食品專家們認為食物經過冷凍以後有助於殺滅一些致病菌或者抑制致病物質的生長，這對人體健康是有益的，因為病菌繁殖的適宜溫度一般在20℃~40℃，低於0℃時有些微生物雖然能夠生長， 但已不能分解脂肪和蛋白質。
我們國家規定保藏時間較長的肉，必須在零下10℃以下，這樣，不僅可以使肉中的微生物停止生長，而且也殺滅了肉中的寄生蟲，在某種程度上比鮮肉更安全。
冷鮮牛肉即消費者在超市或者專賣店內看到放在冷藏櫃裡的鮮牛肉(軟軟的，並非冰凍)，是嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰後的牛胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度在24小時內降為0-4℃，並在後續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃範圍內的生鮮肉。
鮮牛肉與凍牛肉哪個好
3樓：匿名使用者
要看你打算怎麼料理，如果是煎牛排，那可能要用凍過的，因為牛肉經過熟成會有一種特別的香味，讓肉的口感濃郁。如果是煮火鍋，那新鮮牛肉比較好。
4樓：用
凍牛肉好！牛肉纖維比較粗，細胞壁也很厚。經過冷凍即好切又容易成熟，味道更香濃！好嚼！
5樓：小黑熊
當然是鮮的~不過牛肉是從牛一死後放置一小段時間的最好吃。
6樓：指點江山
鮮牛肉 畢竟比較新鮮
牛肉冷凍後還有營養嗎
7樓：養貓人
牛肉是可以冷凍的，冷凍的牛肉不會影響它的營養。
8樓：來自定山寺喜眉笑眼的呂布
牛肉冷凍之後還是有營養的，只不過營養會有一部分的流失，沒有新鮮的牛肉好
冷凍牛肉和冷鮮牛肉有什麼區別？
9樓：大寶與瑩寶
冷鮮牛肉即消費者在超市或者專賣店內看到放在冷藏櫃裡的鮮牛肉。
冷凍牛肉是已經在冷藏櫃放了一段時間，而且牛肉已經凍住，特別硬。
不要將牛肉泡在其本身滲出的肉汁裡,正確方法應將肉放在襯有濾網的 不鏽鋼或塑膠器皿中,以鋁箔紙封住容器開口部份保持冷度,尤其注意肉片不要一次疊放二片或三片以上,讓肉片能完全接觸冷空氣,最好將肉置放於冰箱中最冷的地方。
已切過或調配過的牛肉需儘快烹調食用,否則不能像整塊肉般長期保鮮, 食用時有損美味。
為防止牛肉結霜、脫水及氧化,須確實密封,並保持溫度在-15℃或更低。
將牛肉塊分別以塑料袋包好,抽掉空氣。須注意無論是冷凍或冷藏,都勿使牛肉接觸空氣。
解凍過的肉勿再冷凍,否則會大大影響肉的風味。
10樓：黃小波先生
冷凍牛肉和冰鮮牛肉有什麼區別？看完，漲知識了
新鮮牛肉和凍牛肉營養價值是一樣的嗎?
11樓：131181薄荷
是一樣的，只不過是肉的彈性和質感不一樣了而已。
牛肉的營養價值：
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素b6共同作用，能增強免疫系統。
鎂則支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
12樓：小小粘豆包
儲存的好不變質的凍牛肉 和新鮮牛肉營養價值是一樣的 只是在口感和鮮美度上有很的差別
13樓：校弘業
不一樣 首先你要知道 即使是冷凍 也是會有 流失的 比如說牛肉中的鐵元素
牛肉凍過營養成分改變了嗎?
14樓：ok段位雙噴
不會，牛肉冷凍是牛肉的一種儲存方式，不會影響牛肉的營養成分。牛肉的儲存方式一般有兩種：一種是冷鮮，一種是冷凍，前者口感比後者好，缺點是保質期短，後者與前者相反。
另外，建議冷凍的牛肉吃之前，要先放在冷鮮冰鮮中緩化一夜比較好烹飪！謝謝
15樓：
不會，但是你要是反覆解凍會影響肉類的品質。
新鮮牛肉和冷凍過的牛肉味道區別
16樓：匿名使用者
肉質蛋白質流失，沒有新鮮的有口感，比較粗糙，吃起來會有像渣一樣的感覺，鮮味不夠
新鮮牛肉與凍牛肉怎樣區分
17樓：無知井底蛙
色澤鑑別新鮮肉：肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪呈潔白色或乳黃色。次鮮肉：
肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉：肌肉呈暗紅色，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
氣味鑑別 新鮮肉：具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉：稍有氨味或酸味。變質肉：有腐臭味。
粘度鑑別新鮮肉：表面微幹或有風乾膜，觸控時不粘手。次鮮肉：表面乾燥或粘手，新的切面溼潤。變質肉：表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。
彈性鑑別新鮮肉：指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮肉：指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。變質肉：指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。
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