1樓：匿名使用者
在做豬皮凍之前，我們應該提前將所需要的食材準備好：生豬皮、八角、大蔥、桂皮、生薑、香葉、老抽、食鹽。將豬皮買回家之後清洗乾淨，放入清水中煮五分鐘左右。
煮好之後將豬皮撈出來，刮掉豬皮上面的油脂，並用小鑷子將豬皮上面的毛拔乾淨。
將處理好的豬皮切成均勻的細條，鍋裡倒入適量的清水，將切好的豬皮條放入，並加入適量的大蔥、八角、薑片、桂皮、食鹽、老抽攪拌均勻。大火燒開之後，將上面的浮沫撇掉，然後再轉成小火慢慢熬煮，熬煮一個小時左右就可以了。將熬好的豬皮湯放入一個帶蓋子的保鮮盒中，放涼後再放入冰箱凝固，第二天早上就可以吃了。
吃的時候可以用蔥花、陳醋、香油等調製一份蘸料，這樣吃起來會更過癮。
2樓：匿名使用者
做豬皮凍好吃竅門，最重要的就是把豬皮上的油脂刮掉，小火慢燉。
3樓：遙崖靜
回答你好，做豬皮凍需準備食材:新鮮豬皮、姜、鹽、料酒、八角。一共4步,以下是做豬皮凍的詳細操作:
肉皮表面清理後,沖洗乾淨,下開水中煮至略微能使筷子插入,即可撈出。
過涼水,撒鹽。搓揉肉皮後放入水中,清洗乾淨。熬煮，加入食材。放涼就行。
食材用料
豬皮 適量
陳皮 適量
料酒 適量
姜 適量相剋食物
鹽 1勺
香葉 3片
八角 1個
小茴香 一小撮
桂皮 1塊
生抽 2勺
蔥 1顆相剋食物
草果 1個
花椒 一小撮
更多15條
怎樣做豬皮凍？
4樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
5樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊
6樓：功語晨
豬皮凍的教程來了，簡單好操作，一點都不復雜
7樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
8樓：
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃
9樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
10樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
11樓：瀾蘼雪瑟
1豬皮洗淨後，放到鍋中水煮5分鐘。撈出 颳去毛和內部脂肪。
2然後切成細條。
3準備調料。
4鍋中煮開水，稍多一些，加入陳皮 八角 桂皮 生薑片 和豬皮條。
5再捌去浮沫。
6放入蔥薑蒜辣粉少許 小火煮40分鐘。
7湯汁變濃後，把副料都挑出來。
8再加入生抽和鹽攪勻即可。
9冷卻後倒入保鮮盒，放冰箱冷藏一夜凍凍。
12樓：耿鈮
做豬皮凍時,只要多加一點它
13樓：育兒教育張老師
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
自己在家怎樣做豬皮凍竅門
怎樣熬豬皮凍好吃竅門
14樓：士凝思
把豬皮泡在水裡洗乾淨，然後放進涼水鍋裡煮熟撈出後，把上面的油刮乾淨，豬毛也清洗乾淨，然後切成細條，放入盆中，放入花椒，大料蔥薑蒜，放入蒸鍋裡，蒸一個多小時，拿出來晾涼後放入冰箱，第二天就能吃了，好吃的豬皮凍就做好了，那算挑起來吃，味道最美
15樓：功聽楓
熬豬凍，首先把豬皮上的肥肉和毛清理乾淨，然後氽下水，把豬皮味去除，然後切成條放入高壓鍋裡，加入水和調味品，也可放入紅蘿蔔丁，豌豆等蔬菜，壓個十分鐘，就可以了，倒了碗中涼後放入冰箱冷藏，幾小時後切成片，就可開吃了。
16樓：遙崖靜
回答你好，做豬皮凍需準備食材:新鮮豬皮、姜、鹽、料酒、八角。一共4步,以下是做豬皮凍的詳細操作:
肉皮表面清理後,沖洗乾淨,下開水中煮至略微能使筷子插入,即可撈出。
過涼水,撒鹽。搓揉肉皮後放入水中,清洗乾淨。熬煮，加入食材。放涼就行。
食材用料
豬皮 適量
陳皮 適量
料酒 適量
姜 適量相剋食物
鹽 1勺
香葉 3片
八角 1個
小茴香 一小撮
桂皮 1塊
生抽 2勺
蔥 1顆相剋食物
草果 1個
花椒 一小撮
更多15條
如何煮豬皮凍好吃竅門
17樓：佴嵐翠
首先要把豬皮放在涼水中清洗一下然後。再放入熱水中煮一一會兒拿出。把豬皮上面的油卡靜。再用鹽搓一搓然後再用熱水清洗。這樣熬出的豬皮凍好吃而且沒有油膩味。
18樓：傷心藍海
肉皮250g、香葉3片、花椒10粒、大料2顆、醬油10ml、料酒3ml、蔥3根、大蒜4瓣.肉皮先泡半個小時,用開水煮10分鐘，撈出颳去油脂,一定刮乾淨,切細條,這樣更好的出膠.放入沒過豬皮兩指的清水裡,放料酒，香葉，花椒，大料，再次煮，蔥和蒜不需要切，這樣煮好的皮凍之後才好過濾出來。
大火燒開，小火慢熬1個半小時.煮肉皮期間把上面的浮沫撇淨。煮至湯汁濃稠關火，撈出料，加鹽拌勻，煮好的肉皮凍裝入容器中，放涼後放進冰箱冷藏，取出成型的皮凍，切片後加入醋、蔥絲或自己喜歡的調味料即可食用。
怎麼熬豬皮凍簡單又好吃竅門
19樓：龍捲風
現用火把豬皮燎一下，清除一些小細毛。把豬皮清洗乾淨，然後放入鍋里加入水，再放入料酒，蔥姜，煮大約十分鐘。撈出洗淨，剔除豬皮內的油脂，切成小細條。
按照水和豬皮的比例2:1，放入鍋裡熬煮。大火燒開以後轉小火再煮一個小時左右。把豬皮撈出，湯汁放入盆內，放涼，就可以製作好吃的豬皮凍，在配置出好吃的蘸料就可以了。
20樓：忘了吧
1、豬皮入開水鍋煮5分鐘撈出投涼控淨水分放在案板上，用菜刀颳去表皮上的贓物，片淨裡面的白肉切絲待用；
2、豬皮絲收入盆中，加3克食用鹼面反覆用手揉搓，使其去掉殘留的脂肪，再用溫水漂洗乾淨脂肪和鹼。控淨水分加3克精鹽用手反覆抓搓，進一步去掉殘留的脂肪，再用溫水投淨豬皮絲，保證沒有鹼和鹽的殘留，控淨水分切成豬皮碎末待用；
3、鍋坐火，注入1000毫升水，放入豬皮碎末和料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火熬90分鐘關火；
4、將熬好的豬皮凍汁倒入模具或盆中冷卻，而後置入冰箱保鮮室4小時便可切片裝盤了。
5、將蒜末、兩種醬油、香油、香菜末、味精、辣椒油、香醋置入碗中調成蒜醬蘸食即可。
體會：通常熬製豬皮凍，豬皮和水的比例是1：1，熬製時間40分鐘。
而我水多加了1倍，時間延長了50分鐘。這樣做的目的是為了隨時撇去漂在上面的殘留脂肪，使豬皮凍的透明度大幅度提高。而且，還提高了豬皮凍的韌勁，還保留了入口時的軟滑口感。
縷縷清香留在口齒之間，是佐酒的佳餚。
主要配料 豬皮500克、水1000毫升、料酒1湯匙、蒜末1湯匙、普通醬油1湯匙、生抽1湯匙、香油1茶匙、香菜末1茶匙、味精0.5茶匙、0.5茶匙辣椒油、1茶匙香醋。
21樓：
怎樣熬豬皮凍，用豆漿機做豬皮凍，做法簡單爽滑q彈
怎樣做豬皮凍好吃
22樓：南門之桃貫曦
花生豬皮凍
材料豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許
做法1、枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁；
2、將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻後即成豬皮凍。
水晶豬皮凍
材料豬皮800克，八角2個，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1l方盒3個，清水3升，鹽15克
做法1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗乾淨，刮掉白色的部分拔乾淨毛，切成5cm*3cm的方塊。
2、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。
3、沸騰後，維持大火力10分鐘，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。
4、轉小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發苦。
5、小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最後撈出全部佐料。
6、把純淨的皮凍湯，分裝進盒子，加上水分的蒸發正好是三個盒子的量。
7、放進冰箱冷藏一夜。
8、吃的時候直接用刀在盒子裡分隔好，倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋，按你個人的口味搭配吧。
23樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
24樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
25樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
26樓：耿鈮
做豬皮凍時,只要多加一點它
27樓：功語晨
豬皮凍的教程來了，簡單好操作，一點都不復雜
28樓：
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃
29樓：葫蘆是隻豬
壓緊配上蘸料香味更濃
30樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊
31樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
32樓：育兒教育張老師
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
33樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
34樓：王家王大小姐
回答你好，做豬皮凍需準備食材:新鮮豬皮、姜、鹽、料酒、八角。一共4步,以下是做豬皮凍的詳細操作:
肉皮表面清理後,沖洗乾淨,下開水中煮至略微能使筷子插入,即可撈出。
過涼水,撒鹽。搓揉肉皮後放入水中,清洗乾淨。熬煮，加入食材。放涼就行。
食材用料
豬皮 適量
陳皮 適量
料酒 適量
姜 適量相剋食物
鹽 1勺
香葉 3片
八角 1個
小茴香 一小撮
桂皮 1塊
生抽 2勺
蔥 1顆相剋食物
草果 1個
花椒 一小撮
更多15條
豬皮凍的正確做法竅門
35樓：利利淺侃
豬皮的**雖便宜，但營養價值卻非常高，豬皮中含有豐富的蛋白質，其中膠原蛋白的含量尤其突出，經常食用一些豬皮，對**非常有好處，秋冬季節的天氣乾燥，非常適合常吃一些豬皮。
豬皮的做法中，豬皮凍應該是最受歡迎的了，尤其深受酒友的喜愛。很多朋友也都喜歡吃外面熟食店的豬皮凍，但現在有不少的商家為了省事會在皮凍裡新增一些食用膠，經常食用不利於人體健康。
準備食材：豬皮1000克、大蔥一段、生薑一小塊、高度白酒適量、鹽適量。
做法步驟：
1、鍋里加入適量清水，把豬皮涼水下鍋進行焯水，開鍋後撇除浮沫，加入適量高度白酒去腥，大火煮2-3分鐘，然後撈出。這裡是第一煮，目的是去除腥味，軟化豬皮。
2、豬皮焯水後撈出，放在案板上，用菜刀颳去豬皮上殘留的油脂和毛髮，把每塊豬皮都做到乾淨透亮，無殘留雜質。
3、把豬皮處理乾淨後切成細一點的條狀備用。
4、鍋里加入適量清水，把切好的豬皮絲涼水下鍋，開鍋後再加入少許高度白酒去腥，繼續煮2分鐘，然後撈出。經過第二次的煮制，可以去除豬皮大部分的腥味。
5、撈出的豬皮絲放在盆中，加入兩茶勺鹽，然後用雙手揉搓，這一步的目的是去除豬皮上殘留的腥味和油脂，搓洗幾分鐘後用清水沖洗，然後再加入鹽揉搓，直到盆裡的水變得清澈為止。
6、把處理乾淨的豬皮放在高壓鍋裡，加入少許蔥段和薑片，再加入豬皮3倍的清水，**，高壓鍋上汽後轉為中火，煮制20分鐘。第三次的煮制特別重要，豬皮和水的比例和煮制的時間要掌握好；用普通湯鍋煮的話需要60分鐘左右，豬皮和水的比例也要調整為1:4。
7、20分鐘後關火，使高壓鍋自然洩壓後再開啟鍋蓋，這個時候可以用勺子攪動一下鍋裡的湯汁，正常應該是比較黏稠的狀態。
8、把熬好的皮凍倒入乾淨的容器中，加入適量鹽攪拌均勻，完全冷卻後放入冰箱裡冷藏6小時左右即可成型。
9、皮凍完全成型後取出切片，整齊地擺放在盤子中；碗里加入少許蒜末、陳醋、生抽和辣椒油調一個料汁，切好的皮凍配著料汁吃，特美味。
自制皮凍2竅門：
1、豬皮本身的腥味比較重，尤其是冷凍過的豬皮，所以在煮豬皮時要加入適量的高度白酒，去腥效果比料酒好。
2、很多朋友做好皮凍以後無法判斷是否能成型，取幾滴熬好的皮凍湯汁，滴在不鏽鋼勺子背面，如果能快速成型則說明皮凍已經熬好了。
怎樣做豬皮凍子，如何做豬皮凍
製作方法 一 把豬皮去毛洗淨後直接放到滾開水的鍋裡，稍微燙煮一下，時間不要太久 目的只是讓豬皮更乾淨，煮太久會使膠質煮出來豬皮凍不夠紮實，影響口感 一般2，3分鐘就夠或者直接把生豬皮用熱水煮軟 水開閉火 稍涼後，刮淨毛和油。二 把去毛和油脂的豬皮凍切成碎絲或丁都可，放鍋裡，放料酒去腥，加大料 用沙布...
豬皮和豬肉熬豬皮凍怎麼做，怎樣熬豬皮凍
方法 步驟 瘦肉切大塊後和豬皮泡涼水裡一個小時，裡面放兩片檸檬。中途換兩次水。瘦肉豬皮洗淨後，連同兩片檸檬一同放入鍋裡，加涼水要沒過豬皮。小火焯水。水燒開後，會起很多血末。一邊讓水沸騰著，一邊用筷子夾出瘦肉豬皮，放入溫水盆裡。瘦肉豬皮凍的做法 把豬皮裡面的油脂用刀刮乾淨。瘦肉豬皮凍的做法 3把豬皮外...
豬皮凍怎麼做，雞湯豬皮凍怎麼做
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法 電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的 補充點膠原蛋白了 豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊 肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃 豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒...