1樓：一窩裡
方法/步驟
瘦肉切大塊後和豬皮泡涼水裡一個小時，裡面放兩片檸檬。中途換兩次水。
瘦肉豬皮洗淨後，連同兩片檸檬一同放入鍋裡，加涼水要沒過豬皮。小火焯水。
水燒開後，會起很多血末。一邊讓水沸騰著，一邊用筷子夾出瘦肉豬皮，放入溫水盆裡。
瘦肉豬皮凍的做法
把豬皮裡面的油脂用刀刮乾淨。
瘦肉豬皮凍的做法
3把豬皮外面的豬毛檢查一遍，拔乾淨（我用的祕密**是眉夾）。用溫水清洗乾淨後切細條。別用涼水洗，豬皮會捲起來，不容易切。瘦肉洗淨切小塊。
瘦肉豬皮凍的做法
4把鍋洗淨，切好的瘦肉豬皮重新放鍋裡，加入溫水2000ml、料酒10克。放入蔥姜、花椒、大料、香葉（最好把香料用紗布和調理盒包起來，最後清理起來方便）。先大火煮開，再轉小火燉50分鐘，加入生抽、老抽、鹽，繼續燉十分鐘，就可以關火啦。
瘦肉豬皮凍的做法
5把蔥姜香料撈出，把瘦肉豬皮和燉肉湯一同倒入盆裡，放陰涼處冷卻。然後敷上保鮮膜放冰箱冷藏。
瘦肉豬皮凍的做法
6在冰箱冷藏十個小時後，用小刀沿著盆邊劃一圈兒，翻扣到菜板上，用力拍一拍盆底。瘦肉豬皮凍就完成啦！
7切一切裝盤，可以直接吃，或用醋、蒜泥、香油拌一下吃。
end注意事項
做好的豬皮凍，兩天後還沒吃完的話，放鍋裡小火煮開，冷卻後再放入冰箱冷藏。
2樓：大群
豬皮，豬皮，豬肉，豬皮煲煮了之後放了這裡涼了可以掙，他此行承諾啟動的時候可以兩班倒持把拆成一塊兒，一塊兒弄，兩班都很好吃。
3樓：
豬皮內含膠原蛋白，它不但營養豐富，口味獨特是一道很不錯的一種美味佳餚，熬這種豬皮凍首先把豬皮切割小片，加上花生米，食用大料，花椒，鹽，雞精等和豬皮一塊下鍋，中火熬到四十分鐘左右停火，冷卻後豬皮凍大功告成。
怎樣熬豬皮凍
4樓：可欣工號
回答您好，親：您提的問題（豬皮凍要煮多長時間）為你找到的答案如下：
豬皮 300克，料酒 4大勺，水 600克。
第一步：豬皮用水簡單清洗後浸泡2個小時，撈出來拔掉豬毛，刮掉多餘的油脂和一些髒的地方。
第二步：豬皮加冷水進鍋，加入2大勺料酒，大火燒開後煮10分鐘，煮的時候不需要加蓋子，這樣可以讓豬皮的腥味直接煮出來揮發掉。
第三步：豬皮撈出來清洗乾淨瀝一下水分，用手摸一下豬皮，如果有扎手的地方用鑷子夾乾淨。再次把豬皮上多餘的油脂刮乾淨，油脂颳得越乾淨，做出來的豬皮凍顏色越潔白透亮，沒有腥味。
第四步：燒一鍋熱水，放入豬皮加2大勺料酒，再煮10分鐘，有浮沫的話要用濾網撈一下，第二次煮豬皮，是為了做好的豬皮凍吃起來不會覺得油膩。
第五步：豬皮撈出來再次清洗乾淨，瀝乾水分，切成大約0.5釐米的細長條。豬皮多的話可以分成2-3份，每次拿一份出來蒸。
第七步：蒸好的豬皮凍放涼凝固，南方的冬天比較冷，可以不用放冰箱，如果是北方有暖氣，建議放涼後轉冰箱冷藏凝固。
第八步：豬皮凍吃之前切成塊狀或者薄片。建議在砧板用熱水燙過並鋪上一張保鮮膜再切，避免豬皮凍直接接觸砧板，滋生細菌。豬皮凍吃的時候蘸點生抽或者辣椒油都不錯。
6、吃的時候站著辣醬或者蒜泥都可以，做豬皮凍的時候，煮之前一定要把豬皮上的油脂清洗乾淨，然後過一下涼，油脂去掉的不乾淨的話會影響口感。然後在煮的時候加點料酒不但可以去腥還可以增香，豬皮凍清澈透亮，既香又嫩還入味。
希望這答案對您有所幫助。[開心]感謝諮詢~[大紅花]
更多10條
5樓：檸檬兒肥肥
首先要準備豬皮，一定要選擇比較潔白、相對乾淨的豬皮，然後處理簡單處理一下豬皮，將豬毛去掉，再用清水沖洗乾淨，接著鍋中倒入適量清水，加入薑片和蔥段，將豬皮冷水下鍋，煮十分鐘後撈出過涼水瀝乾。接著用刀背刮掉豬皮裡的油脂，不然會影響皮凍的口感和透明度，掛掉油脂的豬皮會變薄。這個時候不要將豬皮直接下鍋煮，而是放入碗裡，倒入溫水，加入少許小蘇打，攪拌均勻後，揉搓豬皮，並且浸泡10分鐘後再用清水沖洗乾淨，這樣處理過的豬皮會更乾淨，而溫水中加小蘇打，不僅可以去除豬皮的異味，還能去除油脂。
這樣做出來的皮凍更透明。將處理好的豬皮切成條狀，鍋中放入足量水，要注意這個水是溫水，而不是涼水，然後放入切好的豬皮，大火煮開後再轉成小火，燉大概一個小時左右就可以關火了，關火後不要立即取出豬皮，而是讓豬皮在鍋裡悶15到20分鐘左右，等到豬皮完全冷卻後就可以放冰箱裡，冷藏一個晚上後皮凍就做好了，這樣做出來的皮凍爽口q彈，晶瑩剔透，還沒腥味。
6樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
7樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
8樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
9樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
10樓：蔥花美食記
用2斤豬皮熬了2種豬皮凍，按這個方法熬的豬皮凍，透亮有彈性
11樓：育兒教育張老師
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
12樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
13樓：功語晨
豬皮凍的教程來了，簡單好操作，一點都不復雜
14樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊
15樓：
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃
16樓：耿鈮
做豬皮凍時,只要多加一點它
怎麼熬製豬皮凍
17樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
18樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
19樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
20樓：耿鈮
做豬皮凍時,只要多加一點它
21樓：
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃
22樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
23樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊
24樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
25樓：育兒教育張老師
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
26樓：顧輕舟老師
準備食材：豬皮，2個八角，半根大蔥，1段桂皮，1塊生薑，2片香葉，老抽，食鹽適量
製作方法：
首先將準備好的豬皮稍微放到清水裡面沖洗一遍，接著把豬皮放到鍋中，往裡面加入適量的清水，**進行燉煮，大概5分鐘左右將其撈出。再把豬皮上面的殘毛和油脂層刮掉，如果殘毛比較多的話，最好是用小鑷子拔掉，這樣拔得更加乾淨，也不會因為殘毛影響到口感。
接著把收拾好的豬皮放到盤中，往裡面加入適量的小蘇打，隨後倒入適量的清水，用筷子將其攪拌均勻。大概讓豬皮在水中浸泡20分鐘，這樣就能夠將豬皮表面的一些油脂徹底清洗乾淨，不會讓豬皮凍吃起來帶有很濃的油膩感。再把清洗好的豬皮用水沖洗一遍，用刀切成條狀。
然後把切好的豬皮放到鍋中，往裡面加入足量的清水，大概和豬皮按照1:2的比例加入，再往裡面加入大蔥段，八角，生薑片，桂皮，食鹽和適量的老抽，用筷子將其攪拌均勻，大火煮開。及時的將浮沫撇去，然後轉成小火慢煮，大約一個小時後。
把鍋中的一些香料全部撈出，將熬好的豬皮湯倒入保鮮盒當中，等到冷卻後，放到冰箱裡面凝固即可。
烹飪小貼士：
1、附著在豬皮上的白色油脂一定要用刀刮除乾淨，這樣豬皮凍吃起來才會清爽。並且在去油脂之前，最好是將豬皮放到開水裡面煮一下，這樣才能夠更快的去除，並且去除的更加乾淨。
2、熬豬皮凍的時候，其中的一些調味料可以用一個紗布包或者調料盒裝好，再放到鍋中進行燉煮，這樣會更加方便取出，熬製出來的豬皮凍也會晶瑩剔透。
3、大火先把鍋中的清水燒開，再轉成小火進行慢熬，如果一直用大火的話，湯會混濁變白，這樣就會影響豬皮凍的成色，豬皮凍也不會有晶瑩剔透的外觀 。
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