1樓：萌新小主
一、材料
（1）豬頭肉500克，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克。
二、做法
（1）將豬頭治淨後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反覆刮洗，去盡雜汙血汙後，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗淨。
（2）將焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用。
（3）另取淨鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，紮好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然後大火稠濃湯汁即成。
三、功效
（1）豬瘦肉中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a、維生素b1、維生素b2、煙酸、維生素e、鈣元素、磷元素、鉀元素、鈉元素、鎂元素、鋅元素、鐵元素、硒元素等營養成分。
（2）豬瘦肉中含有豐富的蛋白質，能夠促進人體的發育以及受損細胞的修復和更新，適宜病後體虛、營養不良者食用。
（3）豬瘦肉中含有維生素a成分，能夠促進人體視紫紅質的再生，能夠維持正常的視覺功能，預防夜盲症和視力減退。
（4）豬瘦肉中含有維生素b1，不僅參與糖在人體內的代謝，還有抑制膽鹼酯酶活性的作用，缺乏時會造成食慾不振、消化不良、頭髮乾枯、記憶力減退、抽筋等症狀。
2樓：痞叔不帥
豬頭肉，豬頭皮，豬耳朵，豬鼻，豬嘴，豬頭肉怎麼做好吃，豬頭肉的做法大全，豬頭肉的家常做法，豬頭肉新做法，豬頭肉新吃法，豬頭肉的滷製方法，豬頭肉熟食配方，五香豬頭肉，正宗滷豬頭肉的做法，滷豬頭皮的配料
3樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
1、豬頭洗淨收拾利落。
2、準備配料花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒。
3、把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料，加入鹽、料酒、老抽、味精後大火燒開後轉小火滷一個小時即可。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
提問不放紅辣椒行嗎
回答可以
提問豬毛怎樣去除
回答豬頭有毛可以使用修眉刀逆著豬毛的方向刮，然後再放到火上烤一下，最後放在清水中浸泡一會清洗乾淨即可
或者使用噴槍
提問謝謝
回答不客氣親
您要沒其他疑問麻煩點上方的"結束服務",動動小手給我一個贊哦~你的滿意對我來說非常重要哦~殺殺
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4樓：農家樂美食記
豬頭肉先放入電飯鍋裡燉爛，把肉撕下來切成塊，鍋裡放油，放點辣椒醬和青辣椒一起炒香，倒入豬頭肉快速翻炒，接著放入高湯，放點鹽、雞精、生抽煮至入味即可。
怎樣煮豬頭肉好吃
5樓：e時代研究僧
回答您好，您可以做醬炒豬頭肉
特色：色彩紅亮，香辣不膩。
小貼士：辣椒具有健胃、發汗功用，能促進消化液排洩，增強腸胃蠕動，是天然健胃散。
食材：熟豬頭肉300克，青紅尖椒100克，筍片、蒜、花生油、辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量做法
1、將熟豬頭肉切成片，蒜切片，青紅尖椒切塊。
2、鍋內注油燒熱，加蒜片、辣醬爆香，放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒，加調料，淋紅油即可。
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6樓：葫蘆是隻豬
路過的相親都不想走了
7樓：東北小廚來哥
豬頭肉切片，黃瓜拍好，蒜末海鮮醬油辣椒油，香油，熱油澆上。
8樓：農家樂美食記
豬頭肉先放入電飯鍋裡燉爛，把肉撕下來切成塊，鍋裡放油，放點辣椒醬和青辣椒一起炒香，倒入豬頭肉快速翻炒，接著放入高湯，放點鹽、雞精、生抽煮至入味即可。
9樓：升職達人美美
一種比較萬能的方法，煮熟了之後，放豆豉放水煮一會，煮到豆豉爛掉，這樣的豬頭肉一般都好吃。
10樓：
把豬頭肉切塊洗淨，放熱水鍋裡焯水，放入生薑，倒入料酒，水開浮沫撇掉，再放清水洗淨，放入鍋裡，放薑絲、八角、桂皮、香葉和料酒，蓋鍋燉40分鐘後取出豬骨頭撕下肉，切成塊。起鍋燒油，倒入大蒜生薑炒香，再倒青辣椒翻炒，最後放入豬頭肉，放鹽和生抽炒勻，再放入蒜苗炒香即可。
怎樣煮豬頭肉
11樓：暴走少女
準備材料：一個豬頭、醬油二勺，醋一勺，鹽一勺，蔥一勺，胡椒粉，辣椒油一勺，雞精一勺。
豬頭肉做法：
1、將豬頭清淨後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗淨，如圖所示。
2、然後把豬頭的毛扯掉或者用火把毛燒乾淨，我們再把水接入鍋裡燒開，再放入豬頭肉煮，如圖所示。
3、將焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改小塊，湯倒入盆內澄清待用，如圖所示。
4、然後我們找一個合適的容器，再往裡面加佐料，先加入蒜姜沫，然後加入醬油二勺，醋一勺，鹽一勺，蔥一勺，胡椒粉，辣椒油一勺，雞精一勺，如圖所示。
5、撈取出豬頭肉，然後切成片，我們在倒入容器裡，這樣我們就可以攪拌混合了。最後我們在撒上蔥沫就好了，如圖所示。
12樓：餘生只愛洲洲
用料: 生豬頭一隻、 醬油1勺、鹽適量、料酒適量、滷料1包做法
1，生豬頭劈開四半,切下豬耳朵和口條，把豬頭上的毛剃掉，冷水浸泡出血水。
2，冷水下鍋焯水五分鐘，撈出涼水衝淨
3，,油下鍋炸豬頭肥油多的部分，炸至金黃。
3，炸完後控幹油。
4，涼水下鍋燉至湯白骨肉分離後剔骨將肉放回鍋中，加入滷料包，老抽，和鹽，燉至湯濃稠肉入味關火。
5，肉撈出然後澆入老湯。
13樓：
首先從市場買來新鮮的豬頭肉，先用水沖洗一下所有褶皺的地方然後再切開，用鋼絲球來回刷乾淨。
然後把豬頭肉切成大塊放入到砂鍋中，再放入大大的兩塊姜，這一步很關鍵，姜的去腥的效果特別好。
之後加入冷水，然後開大火煮，一直煮到水開，水開之後再把水都倒掉，這一步既起到了去腥的作用，又把豬頭肉中的髒東西煮了出來，這樣的豬頭肉味道更好。
之後往砂鍋里加入桂皮兩片，八角一個，香葉三片，陳皮，最後再加入一粒的丁香，注意丁香一定不要多放，一粒就好了，最多兩粒，我只加了這些，其它的可以根據自己的口味酌情新增，注意佐料寧缺毋濫，寧可少加一點，也不能少，還有姜也要多加。
之後加入適量的老抽，老抽主要是為了上色。接著再加入生抽，多多益善，這裡就有最關鍵的一步了，煮豬頭肉的時候是不能用清水煮的，而是全部用米酒代替水。之後再加入適量的糖，大概加入三勺就可以了。
然後大火燒開，再轉小火燜一個小時左右，筷子戳一戳，軟爛就可以了。
撈出來裝盤，大剪刀剪開，拿來配方和配酒都非常的好，肥而不膩，軟爛彈牙。
14樓：匿名使用者
蒸豬頭的方法在北魏時的《齊民要術》上也介紹過：「取生豬頭，去其骨。煮一沸，刀細切，水中治之。
以清酒、鹽、肉蒸。皆口調和（調味適當）。熟以乾薑、椒著上食之。
」這與東坡介紹的方法是有些相同的。
現今黃州有醬汁豬頭肉，其作法與前說略同。
原料：豬頭一隻，淨重3000克，紹酒5.5克，精鹽0.5克，冰糖屑150克，白糖250克，糖適量，蔥結50克，薑片、八角、紅曲粉適量。
製法：將豬頭放清水中，鑷去毛，刮洗乾淨。豬面朝下放砧板上，在後腦中間劈開，挖出豬腦，剔去骨頭，割下耳，去掉豬眼圈、淋巴肉、嘴脣、耳圈、鼻子。
豬臉切成兩塊，下巴切成三塊，再放入大鍋內，舀入開水（淹沒為度），用旺火燒沸幾分鐘，撇去浮沫。放入竹算墊底後，先將豬耳、嘴脣、鼻子，放在下面，然後把肉塊（皮朝上）排放在竹算上面。再加紹酒、蔥結、薑片、八角，蓋上鍋蓋，用中火燒約一小時後，加入糖色、紅曲粉，再蓋上鍋蓋，燒五分鐘，用小火燜至酥爛（約兩小時），加冰糖屑、白糖，待滷汁收稠時，鍋離火口，取出醬汁肉，皮朝上放在瓷盤中。
食時切片後澆上滷汁即成（多餘的滷汁留作下次用）。
注：炒鍋置旺火上，放入白糖50克，清水50克燒沸後，用鐵勺不斷攪動
一、二分鐘，待水分炒至干時，移至微火上繼續攪動，下至呈紅黑色，見冒青煙時，倒入100克沸水，攪勻後起鍋即成糖色。
15樓：農家樂美食記
豬頭肉先放入電飯鍋裡燉爛，把肉撕下來切成塊，鍋裡放油，放點辣椒醬和青辣椒一起炒香，倒入豬頭肉快速翻炒，接著放入高湯，放點鹽、雞精、生抽煮至入味即可。
16樓：匿名使用者
1、洗乾淨豬頭肉；
2、把水燒開，讓豬頭肉過水；
3、重新打一鍋水（水量以蓋過豬頭肉為標準），裡面放入八角、桂皮、醬油、鹽等調味品和香料，吃辣椒的朋友也可以放入辣椒。
4、**煮，先大火，水燒開後轉中火熬。熬到水快乾的時候就大功告成了。
17樓：東北小廚來哥
豬頭肉切片，黃瓜拍好，蒜末海鮮醬油辣椒油，香油，熱油澆上。
18樓：葫蘆是隻豬
路過的相親都不想走了
豬頭肉怎麼做好吃
19樓：超超
豬頭肉加大料煮40分鐘後切片，加香菜花生米一起拌
滷水豬頭肉怎麼做，滷豬頭肉的配方
把豬頭冷水下鍋，鍋內放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3 5分鐘.撈出後，用夾子拔去露出的豬毛.還好，我買的這個豬腦袋收拾的還算乾淨，只有耳朵根部有些豬毛 用小刀沿著豬牙附近一點點兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的，看著不舒服，就把牙拔了.連帶著骨頭就剔發 將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調料。加入...
怎麼薰豬頭肉，薰豬頭肉怎樣做才能聞著香氣撲鼻。
食材 豬頭肉 醬油 30克 茶葉 2克 鹽 20克 大蔥 15克 姜 10克 花椒 5克 白砂糖 100克 香油 3克 味精 5克。製作步驟如下 一 將豬頭肉放入大鍋內焯水，撇去浮沫子後加入調料，鹽，大火煮一個小時後撈出備用。二 大鍋內鋪張錫紙。三 在錫紙上放入茶葉。四 再放入白糖，可以放冰糖，味道...
滷好的豬頭肉粘骨頭怎麼處理，怎麼滷豬頭肉
豬頭肉這裡不單指豬肉類，鴨 雞都包括在裡面了，發生這個情況，一般都是你滷的肉類食材膠原蛋白含量很高，你滷的比較軟糯，食材冷卻以後，膠原蛋白就會凝固，你兩個食材緊貼在一起就會粘在一起的。例如，豬頭肉，豬腳，這個情況尤為明顯。2 解決辦法。滷豬頭肉出鍋以後，用滷油或者紅油拌一下就可以了，這樣冷卻後也不會...