1樓：無心插柳柳暗沙
(1)、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，
再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖；
(2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、
土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
我自己做的牛排，為什麼肉很老，幾乎咬不動
2樓：墮黑天使
做的牛排為什麼肉很老幾乎咬不動原因如下：
1、牛排肉質不行，最好用單獨包裝的原切牛排。
2、肉切的方向錯了 牛肉要逆絲切 。
3、製作方法有問題 ：新鮮的牛排需要經過排酸處理，否則影響口感。
小妙招：煎牛排時，加幾滴檸檬汁，可以使牛排肉質嫩滑。
煎牛排步驟：
1. 牛排洗淨，撒少許鹽醃製入味。牛排鍋燒熱微微冒白煙，放牛油融化。
2、小火煎到牛排表面滲出肉汁，改中小火，翻面繼續煎。
3、如果牛排較厚，可以用夾子夾住，煎一下側面，這樣可以更好的鎖住肉汁，防止流失。
3樓：儒雅低調的老星
第一點：你買的肉可能有問題 牛排選用的肉不是所有牛肉都可以的 是有一定評級標準的 菜市場的肯定不能用 要去那種大型超市裡面的冷凍庫買那種原切的牛排或者你自己買一塊好的牛肉自己回來切 能做牛排的基本都是在150-300元一公斤這樣的**
第二點：你肉的品質有問題 國內牛的肉吧 含筋量太大根本不適合做牛排 只有澳洲牛肉才適合做 所以你最好去買澳洲牛肉
第三點：你牛肉切的方向錯了 牛肉要逆絲切 如果你不是自己買一塊牛肉處理的話你就可以忽略這一點因為那些牛排都是切好處理過的
第四點：你製作方法有問題 如果是那種新鮮的牛排沒有經過排酸處理 那根本就是一個不能吃的爛肉 還有就是你煎的問題 牛排不能煎全熟不然會很硬和石頭一樣 如果你煎的是五成七成或者三成還是硬 主要問題就是出自前面兩點
如果你是自己買的牛肉切的話問題就出在第三點和第四點 如果你是已經買處理好的牛排了話那麼恭喜要麼你買了假牛肉要麼就是你煎的問題了
哦對了 牛肉在煎之前要在常溫下5-8個小時退冰 不然你煎的時候外面焦了裡面也還是硬的 還有就是牛肉的散肉問題 你要用肉錘或者其他工具 刀背也可以 拍牛肉 拍鬆 這樣也會讓肉質更好
4樓：愛犬寵物
你做的牛排很老，幾乎有不動，是你做的時間太長，所以就坐老了，下次再做的時候時間要短一些。
5樓：匿名使用者
牛肉要會切，如果切的刀口不對，很難咬，
6樓：平雨凝
牛排必須要經過醃製，煎的時間也不能太長，
7樓：匿名使用者
先煎一小會兒然後灑點水讓牛排悶熟
8樓：阿憶老師**解答
也許你買的牛肉很老，或者煎的太熟
為什麼有人說牛排稍微煎一下就很嫩，煮牛肉的話半天還咬不動？
9樓：李李廚房
為什麼牛排一煎就很嫩，牛肉燉了很久還嚼不動？現在來告訴你！
10樓：百葉度專
因為牛肉和牛排的加工工藝不一樣，所以才會有差別。
11樓：念思久久你
因為牛肉煮久了就會變老，所以要加一些生粉。
12樓：摩登星座說
可能是加工不同吧，佐料不一樣，牛肉湯要熬很久。
13樓：米朵天蠍
牛肉煮太久的話，肉就會變老，稍微煎一下非常嫩。
14樓：匿名使用者
煎的話切的比較薄，煮的話肉塊比較大，肯定不好煮。
15樓：有點過分
牛排的位置不一樣，有點牛排製作也不同
16樓：把目光和紀念館
因為現在的牛肉7分熟就可以吃的。
自己做牛排硬的咬不動怎麼辦？
17樓：起名字難吶啊
第一點：你買的肉可能有問題 牛排選用的肉不是所有牛肉都可以的 是有一定評級標準的 菜市場的
肯定不能用 要去那種大型超市裡面的冷凍庫買那種原切的牛排或者你自己買一塊好的牛肉自己回來
切 能做牛排的基本都是在150-300元一公斤這樣的**
第二點：你肉的品質有問題 國內牛的肉吧 含筋量太大根本不適合做牛排 只有澳洲牛肉才適合做 所
以你最好去買澳洲牛肉
第三點：你牛肉切的方向錯了 牛肉要逆絲切 如果你不是自己買一塊牛肉處理的話你就可以忽略這一
點因為那些牛排都是切好處理過的
第四點：你製作方法有問題 如果是那種新鮮的牛排沒有經過排酸處理 那根本就是一個不能吃的爛肉
還有就是你煎的問題 牛排不能煎全熟不然會很硬和石頭一樣 如果你煎的是五成七成或者三成還是
硬 主要問題就是出自前面兩點
如果你是自己買的牛肉切的話問題就出在第三點和第四點 如果你是已經買處理好的牛排了話那麼恭
喜要麼你買了假牛肉要麼就是你煎的問題了
哦對了 牛肉在煎之前要在常溫下5-8個小時退冰 不然你煎的時候外面焦了裡面也還是硬的 還有就是
牛肉的散肉問題 你要用肉錘或者其他工具 刀背也可以 拍牛肉 拍鬆 這樣也會讓肉質更好
我煎牛排時為什麼會出很多水且咬不動?
18樓：胡說大叔
出水可能是肉質不好，被打過水。
咬不動是應為你買的可能不是排酸牛肉，是劣質牛肉；用嫩肉粉對身體絕對有害、不建議使用。或者你買的牛肉的部位不對，不適合煎制牛扒。
或者是你的烹飪手法不對，火候掌握的不好，煎的時間太長，把肉給煎老了。
19樓：王哲
你是最超市買的牛肉嗎
有沒有用嫩肉粉醃過啊
不是什麼牛肉都可以煎牛扒的
怎麼煎牛排步驟，煎牛排的步驟
首先要買牛排。牛排很多地方都有得賣。網上也有，但是我不建議在網上買，首先網上的牛排質量沒保障，其次經過運輸也會導致牛排變質。所以還是去超市裡買比較好。口味按照個人喜好。不過我個人認為黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有點辣辣的，很符合中國人的口味。再然後就是一些其他的配料。一般來說牛排會配煎雞蛋和義...
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hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻 回答學會了挑牛排，接下來就可以開始做牛排飯啦！以下是一人份食材 2.5 釐米厚牛排 200 克，我買的這塊是西冷 洋蔥 1 4 個，小蔥三根 牛排調料 黑胡椒和海鹽適量，橄...
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易於操作的家常西餐，牛排鮮嫩，滋味醇香。材料牛排1塊 300g 成品的牛排汁3湯匙 45ml 橄欖油2茶匙 10ml 白蘭地或威士忌1茶匙 5g 做法1 煎鍋中倒入橄欖油，放牛排，每面煎30秒鐘後再來回煎幾次，若有肥肉的部分可以多煎一會兒，讓油脂滲出。快起鍋時放白蘭地或威士忌。2 牛排盛入配好土豆泥...