1樓：應鵬池
材料：黃心地瓜(5個) 調料：油(2碗)、白糖(250克)、清水(1/2碗) 1 地瓜去皮洗淨，拭乾水後切成滾刀塊。
2 鍋內注入2碗油燒熱，插入竹筷見其四周冒細泡，倒入地瓜塊後改小火炸至呈金黃色，以用筷子捅穿地瓜塊為準。 3 將炸好的地瓜塊一一撈起，瀝乾油份待用。 4 倒出鍋內餘油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸後，改小火慢熬糖漿並不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變。
5 馬上將炸好的地瓜倒下鍋，不停翻炒兜勻，使糖漿完全裹上在地瓜上，立即熄火裝盤。 小貼士： 1、建議選用黃心地瓜，它吃起來會甜，也容易炸透，以形狀適中為宜。
2、地瓜塊炸前一定要瀝乾水，否則下油鍋炸會油花四射濺傷人，可事先在熱油裡灑些鹽，防止濺油。 3、此菜要想拔出絲來，就要加麥芽糖，煮糖漿時火力要控制好，否則糖漿會燒焦。拔絲地瓜做好後，盛地瓜的碟要用香油抹過，或放幾片生菜葉墊底，避免粘底。
趁熱食用時，先將地瓜塊放入冷開水中泡一下，地瓜塊上的糖衣遇水會變硬變脆，入口香甜脆口。 4、如果做拔絲蘋果或香蕉，要先裹上層蛋液或麵粉才下鍋油炸，炸時要不斷翻攪，使之炸勻炸透。 5、地瓜，又叫番薯，它含有類似雌性激素的物質，對保護人體**、延緩衰老有作用，屬長壽類食品。
6、地瓜為偏鹼性食物，食後可抑制皮下脂肪的增長與堆積，不僅有利於排便，還利於****。
2樓：操
可以做《拔絲紅薯》 呈淺金黃色，光澤晶亮，外脆裡軟，味道香甜原料:紅心紅薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（實耗60克），白糖150克。 製作過程:
1、將紅薯《地瓜》去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟後撈出待用。 2、將炒鍋置於火口，加入清水100克，開後下入白糖，用手勺不斷攪炒，待白糖起花（糖的顏色以淺黃色為度），把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤，盤子事先抹上油，以免粘盤。快速端給食者。
同時帶上一碗涼水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水後，紅薯塊上的糖與糖葫蘆相似，也降低了糖的溫度，不燙嘴。
地瓜做菜的做法大全
3樓：匿名使用者
紅薯餅的兩種做法
用料紅薯兩個
糯米粉適量
麵粉適量
細砂糖30克
白芝麻適量
牛奶也可以不放
紅薯餅的兩種做法的做法
紅薯削皮切片，隔水蒸10分鐘，用筷子搓一下，軟了就可以了
把蒸的紅薯裡面水倒掉，然後加入細砂糖，用勺子一起搗碎
搗碎後加入糯米粉和麵粉適量（糯米粉和麵粉比例2：1），一起揉成麵糰，直到不黏手，黏手就加糯米粉，幹了可以加點牛奶（加牛奶會更香甜）
把麵糰揉成光滑不開裂（我買的紅薯不是很粉，所以搗不到很碎），然後分成小圓團
請點選輸入**描述
把白芝麻放入團子中間，壓下去
請點選輸入**描述
然後把圓團均勻的壓扁，調整一下圓滑的餅狀
請點選輸入**描述
把一半的圓餅表面刷層油放入烤盤（烤盤鋪層錫紙），烤箱上下溫度180，烤20分鐘，就可以出鍋啦
請點選輸入**描述
另一半起鍋放一點油，燒熱轉小火，放入圓餅，煎一會翻面，兩面金黃就可以出鍋啦
請點選輸入**描述
左邊的是烤的：表皮有很有嚼勁，裡面是軟糯香甜的
右邊是煎的：整塊都是軟糯軟糯的，就是稍微有點點油
多重選擇，就看朋友們偏愛哪種啦
請點選輸入**描述
4樓：你看看這個啊明
紅薯這3種花樣做法太驚豔啦，不燉湯不炒菜，入口即化
寒風呼嘯,雪花紛紛的落下，天氣是越來越冷,如果說餐桌上少不要誰的身影,那一定是紅薯了!
出去溜達一圈，街邊到處都是烤紅薯的小推車，空氣中瀰漫著紅薯香甜的氣味，光是聞著就讓人食慾大開。忍不住買了一個，熱騰騰的紅薯捧在手裡，莫名湧上的幸福感。
哈妹分享大家3種紅薯的花樣做法太驚豔啦，不燉湯不炒菜，入口即化，走過路過不要錯過哦！
炸紅薯丸子
配料:紅薯200克、麵粉10克、糯米粉20克、油適量
烹飪步驟:
1.紅薯去皮洗淨切成薄片上鍋蒸熟
2.用勺子壓成泥
3.加入麵粉、糯米粉揉成團
4.取適量的麵糰揉成丸子
5.鍋中倒入適量油燒至六成熱時放入紅薯丸子，小火炸至金黃色
6.撈出控油
7.美味做好啦
奶香紅薯泥
配料:紅薯一根、煉乳一勺、牛奶兩勺
烹飪步驟:
1.紅薯去皮，洗淨
2.把紅薯切片，放鍋中蒸熟至很軟的狀態
3.把蒸軟的紅薯取出，裝大碗裡
4.用勺子壓成泥，壓的差不多就加煉乳和牛奶
5.繼續壓成細細的泥
6.裱花嘴裝入裱花袋，底部剪出一個小口
7.把壓好的紅薯泥裝在裱花袋裡
8.把紅薯泥擠在容器中
9.再用小銀糖珠裝飾一下
紅薯糯米椰絲餅
配料:紅薯2個、糯米粉200克左右、甜椰絲少許、糖粉20克
烹飪步驟:
1.紅薯洗淨切塊
2.切塊的紅薯，上燒開鍋的蒸鍋蒸10多分鐘。
3.蒸熟的紅薯
4.把熟紅薯碾碎，加糖粉拌勻。
5.倒入少量糯米粉攪拌，再一點點加糯米粉(糯米粉的量，根據紅薯的水分，不用加水，調勻即可)，直至和勻。
6.和好的麵糰
7.麵糰分幾等份，用手按成餅，加甜椰絲，包包子狀，並壓成餅。
8.鍋中加油，把餅下入鍋中，中小火煎制。
9.一面煎至金黃，翻另一面煎，兩面煎至金黃色即可。
10.裝盤，上桌。
5樓：李樹的戀愛
紅薯雖說是一種蔬菜，但很少人拿他來做菜，大多是用來做烤紅薯這類的紅薯小吃。很多人可能還納悶，紅薯可以做什麼菜呢?這就是我今天要跟大家分享的紅薯菜譜了。
紅薯可以做什麼菜：拔絲紅薯
材料：黃壤紅薯300克，綿白糖90克，花生油500克(實際耗油40克)。
做法：1、紅薯洗淨去皮，切成大小均勻的滾刀塊。
2、鍋燒熱，加新鮮花生油，中火將油燒至5成熱時，倒入切好的紅薯，轉中小火，不時用漏勺沿邊輕輕推動，筷子扎一下，判斷生熟。
3、炸至金黃色撈出，將油全部倒出，不要刷鍋。
4、接著倒入白糖，用小火，一直要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化均勻，將白糖慢慢熬至淺紅色，看到泡沫由大變小時，用鏟子舀起糖汁，能成一條線狀，說明糖己熬好了
5、迅速將紅薯下鍋翻動，使其均勻地裹上糖汁，即可裝在抹上香油的盤子上。
小貼士：
1、為了便於清洗餐具，出鍋前盤子上最好抹一點香油，以防沾上糖液。
2、撥絲紅薯要趁熱吃，涼後糖容易凝固，撥不出絲來。
3、吃的時候不可過急，否則會把嘴燙傷，特別是小孩子，一定要在大人的看管下吃這道菜。
4、吃時桌上最好放一碗涼開水，用筷子沾水食用，以免筷子被糖粘住。
紅薯可以做什麼菜：炒紅薯丁
材料：紅薯，胡蘿蔔，青豆(毛豆)，鹽。
做法：1、紅薯、胡蘿蔔去皮切丁;青豆提前煮熟。
2、炒鍋燒熱放油，先炒胡蘿蔔和紅薯，炒軟了再放青豆，加鹽再翻炒一會兒即可。
紅薯可以做什麼菜：芝士奶油焗紅薯
材料：紅薯一個約250g，芝士一片，黃油25g，白糖20g，牛奶30ml，蛋黃一個。
做法 ：
1、紅薯刷洗乾淨，保留表面水份，用一張廚房紙巾包好，並在紙巾表面拍點水，保持溼潤。
2、包好的紅薯放入微波爐，高火叮5分鐘至熟。取出對半剖開，用勺子挖出紅薯肉，注意紅薯表皮邊緣稍微留0.2cm左右的紅薯肉，不要挖的太乾淨了。
3、挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥，加入白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌均勻。
4、把攪拌好的紅薯肉釀回紅薯託中，表面可以再撒一些芝士碎
5、在釀好的紅薯託表面刷上蛋黃液，入預熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180℃烤大約20分鐘，看到表面金黃稍有焦點即可
小貼士：
1、入微波爐叮熟的時間，根據紅薯的大小和微波爐的功率來調整，我家的微波爐功率是750w。
2、材料中牛奶的量，也可以根據紅薯的品種來調整，有些紅薯特別幹，就需要增加牛奶的量。紅薯建議用紅心的，比較糯。
3、這道菜要趁熱吃，涼了口感就大打折扣了。
6樓：檸蔭
紅薯可以做什麼菜：
拔絲紅薯 材料：黃壤紅薯300克，綿白糖90克，花生油500克(實際耗油40克)。 做法：
1、紅薯洗淨去皮，切成大小均勻的滾刀塊。
2、鍋燒熱，加新鮮花生油，中火將油燒至5成熱時，倒入切好的紅薯，轉中小火，不時用漏勺沿邊輕輕推動，筷子扎一下，判斷生熟。
3、炸至金黃色撈出，將油全部倒出，不要刷鍋。
4、接著倒入白糖，用小火，一直要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化均勻，將白糖慢慢熬至淺紅色，看到泡沫由大變小時，用鏟子舀起糖汁，能成一條線狀，說明糖己熬好了
5、迅速將紅薯下鍋翻動，使其均勻地裹上糖汁，即可裝在抹上香油的盤子上。
小貼士： 1、為了便於清洗餐具，出鍋前盤子上最好抹一點香油，以防沾上糖液。 2、撥絲紅薯要趁熱吃，涼後糖容易凝固，撥不出絲來。
3、吃的時候不可過急，否則會把嘴燙傷，特別是小孩子，一定要在大人的看管下吃這道菜。 4、吃時桌上最好放一碗涼開水，用筷子沾水食用，以免筷子被糖粘住。
紅薯可以做什麼菜：炒紅薯丁
材料：紅薯，胡蘿蔔，青豆(毛豆)，鹽。 做法：
1、紅薯、胡蘿蔔去皮切丁;青豆提前煮熟。
2、炒鍋燒熱放油，先炒胡蘿蔔和紅薯，炒軟了再放青豆，加鹽再翻炒一會兒即可。
紅薯可以做什麼菜：芝士奶油焗紅薯
材料：紅薯一個約250g，芝士一片，黃油25g，白糖20g，牛奶30ml，蛋黃一個。
做法 ：
1、紅薯刷洗乾淨，保留表面水份，用一張廚房紙巾包好，並在紙巾表面拍點水，保持溼潤。
2、包好的紅薯放入微波爐，高火叮5分鐘至熟。取出對半剖開，用勺子挖出紅薯肉，注意紅薯表皮邊緣稍微留0.2cm左右的紅薯肉，不要挖的太乾淨了。
3、挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥，加入白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌均勻。
4、把攪拌好的紅薯肉釀回紅薯託中，表面可以再撒一些芝士碎
5、在釀好的紅薯託表面刷上蛋黃液，入預熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180℃烤大約20分鐘，看到表面金黃稍有焦點即可
小貼士： 1、入微波爐叮熟的時間，根據紅薯的大小和微波爐的功率來調整，我家的微波爐功率是750w。 2、材料中牛奶的量，也可以根據紅薯的品種來調整，有些紅薯特別幹，就需要增加牛奶的量。
紅薯建議用紅心的，比較糯。 3、這道菜要趁熱吃，涼了口感就大打折扣了。
蛋和地瓜粉可以做什麼，地瓜粉可以代替麵粉做雞蛋餅嗎 ？
地瓜粉可以代替麵粉做雞蛋餅。雞蛋餅做法如下 材料地瓜粉40克，玉米粉10克，雞蛋3個，小蔥3根，鹽適量，胡椒粉少許 做法1 地瓜粉和玉米粉混合，加入雞蛋和蔥花。2 再加入鹽和胡椒粉，輕輕攪拌均勻上勁。3 平底鍋倒油燒熱，倒入麵糊攤成薄餅。4 中小火煎至一面定型後再翻面。5 煎至兩面金黃餅熟即好，食用...
紅薯粉可以做哪些小吃地瓜粉可以做什麼小吃
紅薯酸辣粉 用料 紅薯粉一把 蔥薑蒜適量 小米椒1個 香菜2根 醬料醋等1勺紅薯酸辣粉的做法 1 取紅薯粉一把，開水泡軟 2 切蔥薑蒜小米椒或辣椒粉。3 切香菜一把 4 煮好的紅薯粉過涼水後再取一碗水煮開把紅薯粉丟進去再煮一分鐘。連湯汁一起倒入碗中，接下來調料汁。5 鍋內倒一點油燒熱，把蔥薑蒜辣椒小...
蝦仁可以做什麼菜
清炒蝦仁 準備材料 蝦仁200克 胡蘿蔔20克 黃瓜20克 薑絲適量 蒜末適量 鹽4克 料酒10克 食用油8毫升。1 蝦仁加鹽 料酒，食用油，醃製30分鐘。2 清水煮沸，胡蘿蔔和黃瓜焯水30秒。3 將備好的蝦仁焯水30秒。4 倒入食用油，放入薑絲，大火爆香。5 倒入切好的黃瓜與胡蘿蔔。6 加鹽 料酒...