1樓：qu味生活
生抽、老抽、醬油到底區別在哪？今天終於清楚了，以前一直用錯了
2樓：撒顏麥千柳
生抽是一般有來調味，顏色較淺；而老抽是有來上色的，好的老抽是不鹹的。它們都算是醬油的一種。還有白醬油呢，這一般在上海那邊用。
3樓：匿名使用者
生抽是醬油的其中一種!顏色較淡,主起調味作用,老抽顏色較濃,主起調色作用
4樓：k1彩
你見過吃餃子蘸生抽的嗎？生抽不是醬油
生抽和醬油有什麼區別??
5樓：小喬神技能
生抽和醬油有什麼區別，知道的人並不多，以後不要用錯了！生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招，生活小技能。
6樓：冷事百科
老抽、生抽和醬油有什麼區別？
7樓：紫婧鞠穎
一般醬油說的是老抽。老抽和生抽都一樣，唯一的區別是老抽會給菜上色，生抽沒有什麼顏色。
8樓：暨旋孛作
飲食中醬油分老抽和生抽。老抽是調色用，生抽是出味的，多用於涼拌菜
9樓：戒不掉的罌粟樺
老抽一般上色的，用來炒菜，生抽不上色，用來做涼拌菜的，一般說的醬油是老抽，其實生抽老抽都是醬油啊
10樓：匿名使用者
生抽是醬油的一種，醬油分為生抽和老抽；
生抽和普通醬油有什麼區別
11樓：一紙寡言
對於平時比較愛下廚做菜的小夥伴來說，醬油可以說是再熟悉不過的調味料裡的一種了，基本上每道菜都不可缺少，但是醬油的種類可以說是多到讓你眼花繚亂，例如：海鮮醬油，老抽，紅燒醬油，生抽，黃豆醬油等等，你真的瞭解他們麼？這可就不好說了吧！
雖然醬油的名字很多，其實也沒有那麼複雜繁瑣，簡單的來講可以分為三種：生抽，老抽，普通醬油！下面就來帶小夥伴好好認識下它們。
生抽老抽和普通醬油三者的區別：【生抽】
生抽屬於醬油中的一個品種，主要是以大豆，麵粉為主要原材料，通過人工接入種曲，經過發酵等一系列過程而成，吃起來的味道較淡，顏色也不重，適量加入是不會改變菜品原有的色澤的。
【老抽】
老抽其實是在生抽的基礎上額外加入了一個成分焦糖，經過特殊的工藝製作而成，由於焦糖顏色較深，所以製作出來的老抽顏色自然也很濃重，顏色呈棕褐色，略微帶有光澤。
【普通醬油】
從製作角度來看，普通醬油的製作工藝和生抽基本相似，但是普通醬油大多被用於北方的大部分地區，由於北方人口味相對較重，為了適應當地人群，在製作的過程中也將其口感調的略微鹹了一些，醬香味也十分濃郁了，雖然比生抽味道鹹，但是與老抽相比還是稍微遜色了一籌，所以，普通醬油可以算是介於生抽和老抽之間，如果你對菜品完美程度追求不是十分精細，相信一瓶普通醬油基本可以代替你所有菜餚的裡面的生抽或者老抽的需求。
生抽老抽和普通醬油三者的用途：【生抽的用法】
生抽由於顏色較淺，口味較淡，所以比較適合涼拌菜、蘸料、調汁、煲湯等，生抽顏色淺不會輕易改變蔬菜的色澤，在做有色澤的蔬菜類菜品時，放少許生抽提味還是不錯的選擇；生抽有很好的提鮮效果，煲湯或者調汁的時候加上幾滴，可以增添菜品的鮮度；另外生抽有去腥的效果，做魚或者海鮮菜品的時候可以加少許生抽起到去腥的作用。
溫馨小貼士：
雖然生抽顏色不深，但是做涼拌菜的時候還是控制好用量，不然很可能會出現一種情況，剛拌好的時候顏色很不錯，上桌沒有10分鐘發現顏色變得很重，生抽雖然顏色不重，但是浸色還是會有的。
【老抽的用法】
老抽顏色較重，主要用於紅燒，燉煮的菜品，主要用途就是著色，讓菜品做出來顏色更加濃郁，尤其是做紅燒，滷煮的時候，加上少許老抽能讓你食慾倍增。
想要老抽起到更好的上色效果，一定要稍微早一些把老抽加入進去，如果加的時間太晚，很可能出現湯汁顏色很濃，但是肉類食材卻沒有很好的著色。
介於生抽和老抽中間，如果你對做菜要求不是太高，買一瓶普通醬油來代替生抽和老抽也是懶人下廚不二的選擇！
12樓：一路有你哇
一、顏色不同：
生抽顏色最淺，看上去像紅褐色。
普通醬油的顏色是深，幾乎就是黑色了。
生抽：普通醬油：
二、原料不同：
生抽：是從醬缸抽出的第一道醬油。以大豆小麥為主要原料，經過天然露晒，發酵而成的。
普通醬油：是在生抽的基礎上加焦糖，經過更長時間的釀造，再加上特殊工藝製作而成。
三、味道不同：
生抽：味道偏鹹。
普通醬油：味道淡，醬香味濃。
四、作用不同：
生抽：主要用來調味，適合做冷盤或炒菜。
普通醬油：可以用來上色，比如紅燒肉、滷水等讓食物好看又好吃。
五、食用方法不同：
生抽：可以用於烹飪炒菜用，也可以直接入口。
普通醬油：細菌總數比生抽略高，一定要煮熟後才可以食用。
13樓：冷事百科
老抽、生抽和醬油有什麼區別？
14樓：伯爵之巔
一: 生抽和老抽的區別:
1. 生抽:
顏色:生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道:生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。
用途:生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
生抽的製作:生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
2. 老抽:
顏色:老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道:吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途:一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的製作:老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
二: 生抽和老抽在烹調上的用法:
生抽: 以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。「色澤淡雅，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。
老抽:是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。色澤濃郁，具有醋香和醬香。
生抽，老抽二者最大的區別是老抽由於新增了焦糖而顏色濃，粘稠度較大；而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。
如果做粵菜或者需要保持菜餚原味時可以選用生抽醬油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜餚如紅燒肉，最好選用老抽醬油。
因此，在家庭裡，炒菜的用法還是最多的，燉肉畢竟比炒青菜少。
15樓：匿名使用者
你好！家庭普通醬油的用法應該是偏向於生抽。因為，大部分用途是用於炒菜。老抽主要用於燉品，畢竟燉肉的時候不是很多。
下面還是看看，生抽和老抽在烹調上的區別，就比較明瞭了。
一： 生抽和老抽的區別：
1. 生抽：
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
2. 老抽：
顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
二： 生抽和老抽在烹調上的用法：
生抽： 以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。「色澤淡雅，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。
老抽：是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。色澤濃郁，具有醋香和醬香。
生抽，老抽二者最大的區別是老抽由於新增了焦糖而顏色濃，粘稠度較大；而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。
如果做粵菜或者需要保持菜餚原味時可以選用生抽醬油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜餚如紅燒肉，最好選用老抽醬油。
因此，在家庭裡，炒菜的用法還是最多的，燉肉畢竟比炒青菜少。
謝謝！！
16樓：小喬神技能
生抽和醬油有什麼區別，知道的人並不多，以後不要用錯了！生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招，生活小技能。
17樓：夏言楓
生抽和普通醬油的區別:生抽和普通醬油在營養價值方面也有所不同，生抽含鐵更高，而普通醬油具有消腫作用。生抽是由大豆麵粉製成顏色為紅褐色，味道重。
醬油則是由食鹽，小麥，澱粉，大豆等製成。
18樓：專注青春美劇
生抽和普通醬油的區別有1.顏色不同，生抽顏色比較淡是紅褐色。老抽顏色相對比較深呈棕褐色。2.普通醬油要比生抽吃起來鹹一點。
19樓：李小姐大愛西西
顏色上不同，生抽比普通醬油的顏色淺，而且生抽味道要比醬油重，主要是用來調味的，普通醬油主要是上色用。
20樓：小燕子雜說
生抽和醬油最明顯的區別就是生抽可以用來做涼拌菜，而醬油不可以。醬油主要用來炒菜，炒菜時放醬油可以增色。
21樓：法厹絢
生抽的顏色較為淡，呈紅褐色，生抽一般是用在炒菜和涼拌時候。醬油呈深褐色，一般都是紅燒的時候用的比較多，來上色用。
22樓：行秦
生抽用來調味，老抽用來著色。兩者顏色，味道，作用以及製作都不同。
23樓：可以困了
醬油分為生抽和老抽，生抽主要是用來調味的，而老抽就主要是用來上色的了。普通醬油可能就是又有味又輕微上色吧。
24樓：尼塔碼勒格詖得
醬油指的就是生抽和老抽，生抽調味，老抽上色
25樓：
生抽就是普通醬油的一種。普通醬油有老抽和生抽之分........
26樓：匿名使用者
不清楚，只知道顏色可以區分它們
生抽醬油和老抽醬油有什麼區別？
27樓：荒野江湖
我們從製作方法、用法、如何區分這3點來講生抽與老抽的區別。
1⃣製作方法
在醬油的發酵過程中，第一次抽出來的被稱為「頭抽油」，接下來把原料拿回去繼續二次發酵再抽出來的稱為「二抽油」，第三次被髮酵抽出的稱為「三抽油」。
生抽就是將頭抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之後的醬油，而老抽是將這些「抽油」進一步濃縮後所得的醬油。
2⃣用法
生抽和老抽最大的區別就是一個用來調味，一個用來調色。
在做一些涼拌菜時，都可以加生抽，能夠提鮮調味，而且在很多大菜中，也可以加生抽，生抽本身味道不會影響到菜本身的味道。
而且老抽的主要作用是用來調色，而且老抽是帶鹹味的，因此在使用老抽的時候，要注意鹽少放一些。在涼拌菜中，最好是不要使用老抽，幾乎沒有什麼涼拌菜是要上色的，如果是一些特殊的涼拌菜，那麼就另當別論了，主要是一些需要上色大葷菜，例如紅燒肉等需要上色的菜，所以老抽在使用的時候要慎重，用錯了就可能毀掉一道菜。
3⃣怎麼區分
生抽和老抽是以大豆等為原料經過微生物發酵加工而成的醬油，主要區別在於生抽味道鮮美、口感醇厚，顏色較淡，起到提鮮、開胃的作用；老抽則黏稠度高，顏色深厚，含鹽度高，滲透力強，主要用於醃製滷味等，起到上色的作用。
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
生抽醬油和老抽醬油有什麼區別，老抽醬油和生抽醬油有什麼區別？
1 醬油包括老抽和生抽,老抽和生抽的區別是顏色不同 味道不同 用途不同 製作工藝不同。2 顏色不同 生抽顏色比較淡,呈紅褐色。老抽是加入了焦糖色 顏色很深,呈棕褐色有光澤。3 味道不同 生抽是用來一般的烹呼叫的,生抽吃起來味道比較鹹。老抽吃到嘴裡後,有一種鮮美的微甜的口感。4 用途不同 生抽用來調味...
老抽和生抽哪個更健康，老抽和生抽哪種醬油更健康，它們的區別在哪？
我覺得生抽的味道比較健康，我平時炒菜做飯都用的生抽。老抽就平時燉肉的時候才會放一下。我感覺老抽主要是提色，味道一般般。從營養健康上面來講，它們二者其實都是營養價值高的調味品，這主要還是因為老抽和生抽其實都是大豆或者是黑豆 小麥或者是麩皮為原料天然釀造發酵而成的。這些其實都是健康的調味品，不同的是顏色...
醬油中的生抽和老抽有什麼區別，生抽和老抽有什麼區別？哪種是上色的哪種是調味的？
老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道 生抽調冷盤用的，點上沒什麼顏色，老抽是炒菜燉肉用的，顏色較深 生抽和老抽有什麼區別？哪種是上色的哪種是調味的？一.生抽如下 1.顏色 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。2.味道 生抽是用做一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。3.用途 生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者...