1樓：百科職場老師
我覺得生抽的味道比較健康，我平時炒菜做飯都用的生抽。老抽就平時燉肉的時候才會放一下。我感覺老抽主要是提色，味道一般般。
2樓：匿名使用者
從營養健康上面來講，它們二者其實都是營養價值高的調味品，這主要還是因為老抽和生抽其實都是大豆或者是黑豆、小麥或者是麩皮為原料天然釀造發酵而成的。這些其實都是健康的調味品，不同的是顏色和口感
3樓：可樂
老抽相對於更加健康一點。而且老抽的味道也是非常好吃的。營養價值也是特別高。
4樓：將小雅
老抽、生抽到底有啥不同？生抽吃多了對身體有害嗎？
老抽和生抽哪種醬油更健康，它們的區別在哪？
5樓：老陳聊文化
從含鹽量這方面來說，生抽應該更健康，因為老抽經過了更長時間的製作過程，所以其中沉澱的鹽會更加深厚，吃多了對人體的影響自然也大一些。它們之間的區別就是生抽顏色要淡一些，大致呈紅褐色，一般在做菜時用來調味，老抽顏色則較深，呈濃厚的深褐色，多數是用在給食物上色的時候，不但口味鮮香，也能令食物看起來顏色更誘人。
哪種更健康其實生抽和老抽都是很有營養的調味品，釀造的原料也都是小麥、大豆、麩皮和黑豆之類的天然農作物，是一種天然健康的釀製品。所以它們對人體健康都有好處，不會形成危害，只是老抽的釀造過程比較長，所以積聚的鹽分也會稍多一些，做菜的時候如果放得過多容易導致菜品過鹹，從這一點上看可能含鹽量少的生抽會健康一點。但是我們在做菜的時候，只要控制好老抽和生抽的放入量，就根本不會對健康產生任何影響，關鍵是在於人的操作。
生抽生抽的釀造時間相對短一些，所以顏色沒有那麼深，倒出來可以看到色澤鮮豔紅潤，比老抽要清澈透明很多，鼻子會聞到一股鮮美的味道，只是帶有一點點鹹味。生抽主要用於做菜的時候提味來用，能夠增加菜品的鮮美味道，多用於炒菜和涼拌菜。
老抽老抽與生抽的區別就是顏色很深，倒出來可以看到有很深的焦糖色，顏色、鮮味和鹽味都比較濃厚，由於釀造時間較久，所以聞起來有一股濃郁香味。老抽的作用一般都是在滷雞鴨豬肉、製作烤鴨烤雞和燒鵝的時候，給這些食材上色用，能夠讓這些顏色加深，聞起來更鮮香，從顏色上看起來食材也變成了金黃色，能夠提起人的食慾。實際上對於高手來說，老抽和生抽的作用是可以混在一起的，把老抽和生抽按一定比例調和起來，就能夠得到另一種口味的醬油，在做某些菜的時候，加入這種混合醬油就能夠獲得更好的口感。
6樓：qu味生活
生抽、老抽、醬油到底區別在哪？今天終於清楚了，以前一直用錯了
7樓：
都一樣，生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。生抽用來調味，因顏色淡;老抽一般用來給食品著色用。
8樓：情感**系小企鵝老師
這兩種醬油都健康，主要的區別在於兩者的顏色以及味道不同。老抽的顏色很深，味道比較重一，般用於醃製肉類，而生抽的味道比較比較鮮，比較淡，更多的是調味。
9樓：麼事都不易
老抽相比生抽味道更重，使用過程中老抽主要用於紅燒滷煮中的上色，而生抽主要用於蘸料中調味以提高食材的鮮味。
10樓：一兩清歡一壺酒
健康的話我認為老抽更健康，因為釀的更久，區別在於老抽大多用來調色，生抽主要是給菜調味，其它都差不多。
醬油中生抽和老抽的區別，哪個對健康有利
11樓：王者為一
1.生抽
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，生抽吃起來味道比較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
2.老抽
顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜的口感。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，加焦糖色經過特殊工藝製成濃色醬油。
12樓：生活貼身助手
生抽老抽和醬油的區別是什麼
老抽和生抽有什麼區別呢？生活中用哪個健康呢？
13樓：土豆地瓜豆角
老抽其實就是釀造的過程中時間會很長，而且口感感會更重一點，生抽相對於老抽來講是比較清淡的，釀造的過程會比老抽要短一點，這就是區別，第1個說的是老抽，那麼就是口味比較重，鹽放的比較多，所以這樣的老抽是不太健康的，第一個那麼生抽相對於要口感淡一點，那麼要比老抽健康很多。
14樓：奧特曼
並沒有說哪個比較健康，只是口味用途不同。都是經過釀造發酵加工成的醬油。老抽是顏色很深，是帶鹹味一般用來給食品著色用；而生抽是一般的烹呼叫用來調味，一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
15樓：情感**系小企鵝老師
主要的區別就是老抽的顏色會比較深，味道會比較重，一般是上色的。而生抽顏色比較輕，但是提鮮味的。生活中的話需要根據不同的情況，一般來說建議推薦用生抽，但是個別的時候做菜為了上色好看，還是需要用老抽。
16樓：小議百科雜談
功能不同，生抽更健康。老抽主要用來調色，生抽主要用來調味；生抽的鹽比老抽的少，味道上更清淡點，所以用生抽更健康。
老抽和生抽的區別，老抽和生抽有什麼區別
老抽和生抽的區別如下 1 製造工藝不同 生抽主要是以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。2 顏色不同 生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤的。3 用法不同 生抽一般用來調味，炒菜和冷盤使用的比較多。而老抽一般用...
生抽和老抽有什麼區別嗎，生抽和老抽有什麼區別
老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道 生抽 和 老抽 是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來，抽 就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成 而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。一個提鮮上色，一個提鮮不上色 ...
生抽醬油和老抽醬油有什麼區別，老抽醬油和生抽醬油有什麼區別？
1 醬油包括老抽和生抽,老抽和生抽的區別是顏色不同 味道不同 用途不同 製作工藝不同。2 顏色不同 生抽顏色比較淡,呈紅褐色。老抽是加入了焦糖色 顏色很深,呈棕褐色有光澤。3 味道不同 生抽是用來一般的烹呼叫的,生抽吃起來味道比較鹹。老抽吃到嘴裡後,有一種鮮美的微甜的口感。4 用途不同 生抽用來調味...