1樓：匿名使用者
材料：羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽等
做法：1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻
4、一次性加入漫過所有材料的開水
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可
常見火鍋配菜蔬菜類：娃娃菜，菠菜、土豆、蓮藕等。豆製品：凍豆腐等肉類;羊肉卷不能少蔬菜有茼蒿，小白菜，大白菜片，菠菜(和羊肉是最佳搭檔，
2樓：小百
回答1、家常羊肉火鍋簡單做法：將羊肉洗淨，放入鍋內，加入料酒、蔥和姜，用大火燒開後再轉用小火燒至熟，撈出切成大片。白菜洗淨後切成塊(手撕最好)，粉絲洗淨泡軟後剪成約18釐米長的段，冬筍洗淨後切成片。
火鍋中放入白菜、木耳、粉絲、筍片和羊肉湯，將切好的羊肉片整齊地碼在上面，繼續倒入肉湯，至剛好淹沒原料為止。食用時點燃火鍋，燒至菜熟，即可夾菜蘸味汁食用。食用時可加香菜，味道會更香。
1、家常羊肉火鍋簡單做法：將羊肉洗淨，放入鍋內，加入料酒、蔥和姜，用大火燒開後再轉用小火燒至熟，撈出切成大片。白菜洗淨後切成塊(手撕最好)，粉絲洗淨泡軟後剪成約18釐米長的段，冬筍洗淨後切成片。
火鍋中放入白菜、木耳、粉絲、筍片和羊肉湯，將切好的羊肉片整齊地碼在上面，繼續倒入肉湯，至剛好淹沒原料為止。食用時點燃火鍋，燒至菜熟，即可夾菜蘸味汁食用。食用時可加香菜，味道會更香。
就可以涮各種配菜了哦
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答更多2條
羊肉火鍋的做法
3樓：小t學姐
羊肉火鍋做法如下：
準備食材：羊肉1000克，芋頭1個，甘薯1個，馬鈴薯丁(脫水)1個，菠菜300克，豆瓣菜400克，蘑菇1000克，黑木耳150克，小白菜300克，鹽適量，蔥段5個，姜段4個，芝麻糊適量。
1、羊肉用溫水洗淨，用冷水涮鍋。
2、水煮沸後，撇去浮沫，將羊肉煮至七分熟爛。
3、烹調羊肉時，首先挑選配菜並清洗乾淨。這是菠菜。
4、娃娃菜準備好了。
5、準備紅薯和土豆。
6、西洋菜洗淨放好。
7、加熱鍋，加入油，稍微加熱，然後加入火鍋配料。
8、火鍋料爆香後，快速炒熟，可加胡椒等。
9、然後倒入煮羊肉的湯裡。
10、完成。
4樓：陳貝貝
一、先將羊肉清洗乾淨切成塊。
二、洗好的羊肉塊冷水下鍋，中火開煮。
三、至血水濃厚時倒掉，重新加冷水再煮。水開後焯一下水打出浮沫再把羊肉撈出。一定要煮至羊肉無血水。不然會影響口感。
四、準備調料：花椒、大料、姜切、乾紅辣椒、料酒、鹽、香葉，另外胡蘿蔔切塊備用。
五、鍋中加油小火燒熱，將羊肉倒入不沾鍋內，開中火。加花椒、大料、姜切、乾紅辣椒、料酒、鹽、香葉、倒點料酒，一起煸炒至焦香出油。把羊肉的美味換發出來。
六、 加一大勺生抽，大碗水，鹽，胡椒，燒至水開，即轉小火燉1個半小時。
七、羊肉熟後，加入去皮的胡蘿蔔塊，繼續燉5~6分鐘後，一盆出鍋，一盆鮮香奇美的羊肉火鍋製作完成。
5樓：w緣故
1.羊腿肉切成麻將塊大小，用淡鹽水浸泡半小時後洗淨。
2.在鍋中加入清水和洗淨的羊腿肉，加一點料酒。煮開後繼續煮3分鐘，然後撈出羊肉，用清水洗乾淨浮沫，瀝乾待用。
3.另起炒鍋，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香後加入幹辣椒、生薑和郫縣豆瓣，炒出紅油後加入羊肉，改大火翻炒至每一塊羊肉均勻沾上調料。
4.沿鍋邊淋上料酒，繼續炒制到酒味散去，然後淋上生抽、老抽翻炒均勻。
5.加開水至沒過羊肉，繼續煮。（若要下的菜比較多可以稍微多加一點水）。
6.水沸騰後轉小火慢燉1小時左右，羊肉快熟的時候下入蘿蔔塊這類難熟的菜。過5分鐘下萵苣、千張等易熟的菜。
7.至羊肉軟爛，青菜煮熟，關火，表面放大蒜苗就可以準備吃了。
6樓：
你就是做火鍋的話，那你就是香洲好鍋底唄。
7樓：御芷琪
回答羊肉焯水，熱鍋倒油，加入姜、大蒜、香葉、桂皮炒香，倒入火鍋底料、幹辣椒、花椒、八角翻炒，加入焯好水的羊肉炒香，加入啤酒、適量清水，轉至大盆中，加水、蔥段，即完成羊肉鍋底，使用電磁爐加熱，食用時放入其他食材煮熟即可。
提問清湯怎麼做
回答一樣
不放辣換就行了
提問焯水，十斤肉要多少姜，料酒
回答3塊大姜就行
提問煮肉是還要加八角嗎回答加
提問可以給我一個清湯單子嗎
回答二清湯羊肉火鍋的做法：
1. 把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。
2. 冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗淨，打結，姜拍裂。
3. 羊肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘；
4. 臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。
提問焯水加鹽不
回答加，不然沒味道呀
提問水開就行還是要煮一會
回答水開
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8樓：李樹的戀愛
材料：羊肉(肥瘦)500克、白菜150克、粉絲150克、韭菜花30克、調料(糖蒜60克、芝麻醬150克、料酒30克、腐乳(白)50克、醬油30克、辣椒油30克、香菜30克、大蔥30克)。
做法：1、將麻醬用冷開水調成稀糊狀，將醬豆腐塊搗碎，用冷開水調成稀糊狀，分別放在小碗裡。
2、將白菜取心切成塊，放在**裡。羊肉片、水分細粉絲分別放在盤裡，其他調料分別放在小碗裡。
3、將羊肉片、白菜、水發細粉絲以及各種調料一起擺在席上。
4、給客人每人一個吃碟或小碗，將麻醬、醬豆腐、醃韭菜花、醬油等盛在小碗裡混合，作為基礎調料，其他調料可根據客人愛好自己調加。
5、將火鍋加水，火燒旺後，放席上，設法使火保持旺盛，並在人的控制之下。
6、待水沸開後，客人即可自己用筷子夾羊肉片(一次不宜過多，以免一時水開不了，使羊肉煮的時間過長而變老)放入沸水，將肉片抖散，當肉片變成白色，即可用筷子夾到自己碗裡拌調料，就糖蒜食用。不斷向火鍋裡續入羊肉片，不斷夾出食用，使鍋湯保持沸騰。席間要注意向鍋中加開水，以補充水分的消耗。
7、肉片涮完後，客人如想吃白菜或粉絲，可以放入鍋裡，當湯菜食用，注意火候，不要煮得太爛。
羊肉火鍋的做法及配料
9樓：blackpink_羅捷
主料：羊肉650克
調料：鹽1/3勺、蔥1根、姜3片、乾紅椒3個、枸杞適量、胡椒粉1/2勺、香菜2根
做法步驟：
1.羊肉切塊
2.用水焯一下
3.撈出控水，放入湯鍋
4.放入蔥段、薑片和乾紅椒
5.倒入適量水
6.蓋上鍋蓋，慢火燙熟。放入枸杞、鹽煲十來分鐘。
7.起鍋前放入胡椒粉，喜歡的放入香菜即可。
10樓：曉宇火鍋
步驟1將羊肉洗淨，鍋內燒水下羊肉，水開後焯5分鐘，然後倒入涼水裡將浮沫洗淨。
步驟2胡蘿蔔切滾刀塊。
步驟3準備大料，桂皮、八角，還有那些我也叫不出名字的，還有花椒、幹辣椒。
步驟4大蒜切碎，薑切片。
步驟5青蒜切成段。
步驟6鍋內倒油，先將胡蘿蔔炒一下，我個人感覺炒一下再煮比較香，這一步大家也可以省略。
步驟7胡蘿蔔盛起來後，鍋內再倒入一些油，放入姜、蒜、花椒，爆香。
步驟8然後倒入羊肉，不停翻炒，炒一會後會有湯汁出來，這時再繼續翻炒一會。
步驟9鍋內加水，加大量的水，因為你要慢慢燉，而且等下放入火鍋的時候就不能加水了，然後加老抽，我是那個鍋鏟加了兩鍋鏟的量，不用怕加多了，因為你加了很多水。
步驟10再加入孜然，這個量隨意。在放一小坨冰糖，冰糖忘記拍照了，大概是這麼大一坨。然後大火燒開後轉中火，你就可以去愉快的玩耍啦，讓它自己慢慢燉，20分鐘後放入胡蘿蔔，再燉差不多30-40分鐘就可以啦。
11樓：鮮百味
香辣羊肉火鍋
做法：1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水。
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒。
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻。
4、一次性加入漫過所有材料的開水。
經典羊肉火鍋
原料：當歸30克，羊肉1500克，精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克，鹽適量。
做法：1、姜蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補血。最明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉後就周身暖和了。
12樓：星月說生活
回答需要準備的食材：姜 3片
鹽 適量
料酒 適量
八角 3個
香葉 3片
桂皮 適量
生抽 適量
糖 3顆
油 適量
棗 6顆
醬油 適量
蠔油 適量
羊肉 1000克
以下是羊肉火鍋做法
1、先將買回來的羊肉處理乾淨，並拍一塊姜。鍋內放適量的清水並燒開，將洗乾淨的羊肉飛飛水，要加些姜和料酒去除羊肉特有的味道。
2.鍋內放少少油，加一塊姜炒一下，然後將將處理好的羊肉放進去炒一下，再放鹽，醬油，蠔油，生抽，八角，桂皮，香葉和冰糖翻炒。
3.翻炒幾分鐘後加水煮開，再放幾個紅棗，小火一直燜50分鐘，就可以了
微辣湯底的做法：
主料，牛油500g ，幹辣椒250g ，菜籽油50g，川泡椒250g，雞油50g，郫縣豆瓣250g，色拉油2500g，蔥500g，姜250g ，蒜50g，冰糖50g，陽江豆豉半包。
4、準備好香辛料，八角100g，麻椒100g，白芷50g，香葉50g。
8、關掉爐子，加入香辛料，陽江豆豉，冰糖水即可。
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13樓：布蘭迪
先做好鍋底，清湯是最佳的，然後等鍋底煮開時，邊涮羊肉吃，這樣是最滋補的。
14樓：會飛的魚
個人覺得還是清湯底料吃羊肉會很好吃的，麻辣底料吧羊肉的香味都給掩蓋了。並且容易導致胃不舒服。
紅燜羊肉火鍋的香料配方，紅燜羊肉火鍋做法
1 我們最常見的是一般的紅湯鍋火鍋底料，由精選上乘的辣椒 花椒 豆瓣 老薑 大蒜 牛油 菜油 色拉油 精鹽 料酒 香料等經炒料師精工細火熬製而成，是火鍋的基礎料，也稱母料。2 吃火鍋前，調味師將母料按照鍋的容積舀入鍋中，再配以雞精 味精 精鹽 醪糟 冰糖 老薑 大蒜 香料 鮮湯等入鍋方可食用。3 其...
羊肉火鍋怎樣做，涮羊肉怎麼做法
你好，麻辣味的羊肉火鍋的做法如下 主料 羊肉1000克。輔料 香菜100克 姜塊50克 蔥50克。調料 油酥豆瓣 羊油各100克，泡椒 香料袋 紅油各50克，羊肉湯1500克，鹽20克 泡菜水20克，味精5克 胡椒粉4克 麻油30克。做法 1 選用羊肉的五花 三叉等細嫩部位，剔淨筋膜，羊肉洗淨，切成...
羊肉火鍋怎做
香辣羊肉火鍋 原料 羊肉 料酒 冰糖 老乾媽香辣醬 生薑 蔥白 幹辣椒 陳皮 蓮藕幹 無花果乾 紅棗 大蒜 花椒 香葉 桂皮 八角 草果 小茴香 老抽 蠔油 生抽 鹽。做法 1 水燒開加入蔥白 生薑 料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水 2 鍋里加入適量油，放入冰糖 老乾媽香辣醬 生薑 蔥...