1樓：匿名使用者
食材:羊腿肉500克
大蔥一根
紅辣椒四個
蒜子五個
香菜三根
姜一塊蛋清半個
溼澱粉半湯匙
幹澱粉一茶匙
鹽1.5茶匙
黃酒半湯匙
生抽一湯匙
糖半茶匙
胡椒粉一茶匙
香醋三分之一湯匙
雞精三分之一茶匙
鹹鮮口味
爆工藝十分鐘耗時
簡單難度
蔥爆羊肉的做法步驟
1原料圖
2蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段備用。
3羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙 生抽半湯匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半個 溼澱粉半湯匙 醃漬20分鐘後，放入一茶匙幹澱粉抓勻備用。
4鍋裡放花生油，5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。
5底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。
6放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。
7炒到大蔥變軟即刻。
8放入香菜，香油翻炒均勻。放少許雞精提味。
2樓：匿名使用者
蔥爆羊肉
主料涮火鍋用的羊肉片500g 洋蔥適量輔料蒜適量 孜然適量 辣椒麵適量 醬油適量 醋適量 料酒適量
蔥爆羊肉的做法步驟1. 鍋裡倒入適量的水，把羊肉片放入，然後煮10分鐘，把沫撇出，然後撈出羊肉片
2. 把洋蔥炒香，放入控幹水的羊肉片，放醋，醬油，料酒，孜然，辣椒麵，出鍋，放點香菜即可
3樓：生活小能手小鄭同學
回答你好，你的問題由我解答，打字需要時間，麻煩你耐心等待一下，謝謝！
切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量，食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
製作流程
1．羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾。
2．洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段。
3．往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。
4．往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖。
5．炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。
注意事項∶大蔥必須要炒透，否則蔥的香味不能完全出來。
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4樓：請叫我蘑菇娘娘
蔥爆羊肉應該怎麼做？快來get吧~
陝北蔥爆羊肉做法
5樓：何焱宇傑龍
蔥爆羊肉
主料羊肉300克 大蔥2根
輔料姜1小塊 蒜5瓣 油適量 生抽1小勺 白糖1小勺 澱粉1小勺 黑胡椒粉適量 孜然粉1小勺
蔥爆羊肉的做法
1.準備好所需食材
2.用刀把大蔥從中間刨開，蔥心剝離，蔥白和蔥心分開切
3.蔥白切條，綠色蔥心切碎，姜和蒜也切成小片。把生抽、白糖、澱粉用小碗調好備用。（生抽裡面有鹽了，如果覺得不夠鹹，菜出鍋前可以再加點鹽）
4.鍋中放油，油熱了先放姜蒜片煸炒一下，再放入蔥白快速炒一下，盛出備用
5.鍋裡再放油，油熱後放入羊肉片大火爆炒
6.羊肉炒變色後，放入蔥心碎和調味料，翻炒兩下，再把提前炒好的蔥白倒進去，加入適量黑胡椒粉和孜然粉，再翻炒兩下就可以出鍋了
烹飪技巧羊肉片要快速爆炒，時間不能太長肉容易變老，炒的過程羊肉如果出水多，可以把水倒掉
回民蔥爆羊肉做法大全，蔥爆羊肉的做法大全有哪些
6樓：匿名使用者
蔥爆羊肉
評分爆 蔥香味45分鐘 較低熱量
初中水平 232人做過
主料 2人份
羊肉(後腿)300克、大蔥2根
輔料澱粉1湯匙
調料花椒粉1/2茶匙、生抽1.5湯匙、蒜5瓣、白糖1湯匙、料酒2湯匙、醋1湯匙、食鹽1/2茶匙、植物油2湯匙
蔥爆羊肉步驟1
羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一會，中間可換幾次水，沒時間不泡也行），再用廚房紙或消毒毛巾擠幹水分
步驟2剔去筋膜，頂刀切成大薄片（切斷肉絲；可略冷凍後再切能切得更薄）
步驟3加入花椒粉、生抽和澱粉
步驟4抓勻，醃製10分鐘左右
步驟5大蒜切成末，大蔥斜切成約5釐米長的薄片
步驟6起炒鍋，鍋熱後加入2大勺植物油，燒至7成熱時，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉變色，立即盛出控油備用
步驟7鍋中留底油（也可以再加點兒油，用不粘鍋可以省油），下入蒜末，小火爆香
步驟8下入蔥絲，繼續小火煸炒至大蔥微微變軟出香
步驟9下入羊肉，同時調入料酒，轉大火，迅速煸炒均勻
步驟10
加入白糖，煸炒均勻
步驟11
最後加入幾滴香醋
步驟12
加入少許鹽調味兒，翻炒均勻，即可
蔥爆羊肉成品圖
烹飪技巧
除煸炒蒜末和蔥絲，其餘步驟均要保持大火煸炒，保證羊肉嫩滑
醃羊肉時加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥羶味兒。如果沒有，也可以用點兒五香粉或胡椒粉等
有人說羊肉與醋不能同吃，可是這個菜不放點兒醋還就不提味兒。忌諱的話，倒也可以不放
蔥爆羊肉的做法，蔥爆羊肉怎麼做
7樓：吟舞傾心
蔥爆羊肉
用料：主料：羊肉200克、蔥150克
輔料：食用油適、量白糖少許、鹽適量、料酒適量做法：1、羊肉切片，加入料酒醃製20分鐘。
2、大蔥滾刀切段。
3、鍋裡放適量的油，比平時炒菜的油稍多些。
5、放入大蔥一起翻炒
6、加入少許鹽、白糖調味出鍋。完成。
8樓：
蔥爆羊肉的做法步驟：主料：凍羊肉片250克、大蔥1根、紅辣椒1根、姜2片、幹辣椒2個輔料：
鹽5克、生抽1勺、料酒1勺、食用油適量1、大蔥和紅辣椒洗淨，大蔥切斜段，紅椒切絲，姜切碎，幹辣椒切小段。
2、凍羊肉片拿出來，鍋裡燒水。
3、水開，倒入羊肉片焯水，變色就趕緊撈起，不然煮老了。
4、焯羊肉的水倒掉，鍋洗乾淨擦乾水，燒熱，倒入適量油。
5、倒入姜和幹辣椒煸一下，然後倒入大蔥和紅辣椒，煸炒一分鐘。
6、倒入羊肉片，翻炒幾下，將羊肉片扒撒開。
7、加鹽、料酒、生抽，最後翻炒一兩分鐘，大蔥紅辣椒軟了就可以了。因為羊肉片很薄，前面已經焯過水了。
8、最後裝盤。
蔥爆羊肉片成品圖
9樓：送我一個後援團
用料： 羊肉300克，洋蔥2個，蔥薑蒜適量幹，孜然粉2勺，辣椒粉1勺，小茴香0.5勺，鹽3克，澱粉1勺。
孜然蔥爆羊肉的做法
1、羊肉切片，孜然粉、辣椒粉、澱粉各一勺，醃起來。
2、醃肉時候準備兩個洋蔥，切條。
3、準備調料：孜然粉，辣椒粉（芝麻小茴香可有可無）。
4、倒多點油，熱油大火爆炒羊肉。
5、待羊肉變色盛出。
6、用鍋裡剩下的油（蔥薑蒜爆香，可有可無），洋蔥炒軟，放鹽，放準備好的調料碗裡的料。
7、倒入羊肉一起炒。
8、好吃的蔥爆羊肉就做好了，鮮嫩多汁，盛出。
10樓：袖西風說美食
主料：羊肉500克
輔料：大蔥2根；薑片1小塊；大蒜3瓣；幹辣椒3個。
1、準備好的所有的食材。
2、用斜刀法，將大蔥切成大段。
3、把姜、蒜、乾紅辣椒切好，備用。
4、把羊肉處理乾淨後，切塊小塊。
5、碗中放入羊肉，加入少許蔥段、薑絲，倒入少許料酒少許、生抽2ml、鹽和少許澱粉，拌均勻，醃製5分鐘。
6、熱鍋起油，放入姜、幹辣椒以及蒜瓣，爆出香辣味。
7、下入醃製好的羊肉，猛火快炒，至羊肉變色。
8、加入少許生抽、鹽、少許糖，提鮮，加一丁點水翻炒均勻。
9、最後放入大蔥段，翻炒均勻，待羊肉變熟即可出鍋。
10、好吃又營養的蔥爆羊肉做好了。
11樓：小肥仔學長
1、準備食材羊肉，大蔥，姜蒜和調味料。
2、蔥白和蔥芯分開切好，再切點薑絲
3、羊肉加入適量胡椒粉（去腥去羶）
4、倒入生抽
5、加入玉米澱粉5克
6、抓勻醃製5分鐘
7、鍋燒熱放點油下入蔥白煸香盛出
8、熱鍋涼油放入薑絲煸香
9、煸出姜味立刻下入羊肉片大火爆炒
10、炒的變色就好
11、倒入少許料酒翻炒均勻
12、加入蔥白翻炒均勻
13、倒入蔥芯翻炒一下
14、加入少許鹽炒勻出鍋，蔥爆羊肉成品圖
烹飪技巧
1、 蔥爆羊肉一定要全程大火才能達到爆炒，羊肉熟的很快，不要炒得太久，把羊肉炒老了，影響味道和口感。
2、 羊肉也可以買新鮮的羊肉，炒的時候才不會肥瘦分開。
3、大蔥和生薑對於羊肉都有去腥羶增香的作用。
12樓：情感解憂站
所需材料：羊肉卷250克、洋蔥半個、香菜兩棵、孜然粉適量、孜然粒適量。
1、洋蔥剝去外層，洗乾淨，一切兩半，平的一面朝下，切成條狀。
2、羊肉卷提前準備好。
3、炒鍋大火燒熱，倒適量的油。只需一點油即可，因為羊肉卷在炒的過程中會出油。
4、油八成熱倒入洋蔥，不斷翻炒。
5、放入半勺鹽，翻炒一下，放入羊肉卷。
6、羊肉剛下鍋會出水，並粘在一起，變成一坨，保持大火不斷翻炒等斷生之後，羊肉就會散開了。
7、放入孜然粉和孜然粒，翻炒一下，關掉燃氣。
8、趁熱把香菜放到鍋裡攪拌一下，裝盤。好吃的蔥爆羊肉就做好了。
13樓：我愛你中國
所需材料：羊肉、蔥白、花生油、鹽、孜然粉。
1，羊肉切片，蔥白切絲，準備好放入盤中。
2，向鍋中倒入適量的花生油，將油熱起。
3，放入蔥絲，略炒一會兒，炒出香味即可。
4，下入羊肉片快炒1分鐘。
5，加入鹽調味，繼續炒熟。
6，關火後，加入孜然粉即可出盤。
14樓：匿名使用者
做蔥爆羊肉這道菜需準備羊腿肉300g、大蔥白2根、花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、澱粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、鹽少許、食用油2大勺，具體做法及步驟如下圖所示：
1、羊肉提前用廚房紙或消毒毛巾擠幹水分。
2、 剔去筋膜，頂刀切成大薄片。
3、加入花椒粉、生抽和澱粉。
4、抓勻，醃製10分鐘左右。
5、大蒜切成末，大蔥斜切成約5cm長的片。
6、起炒鍋，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉變色，立即盛出控油備用。
7、鍋中留底油，下入蒜末，小火爆香。
8、下入蔥絲，繼續小火煸炒至大蔥微微變軟出香。
9、下入羊肉，同時調入白糖和料酒，轉大火，迅速煸炒均勻。
10、 最後加入香醋即可出鍋。
11、出鍋後，蔥爆羊肉這道菜就製作完成。
15樓：我不要太可愛
所需主料：羊腿肉300克，洋蔥1個。
所需輔料：精鹽2勺，白糖2勺，蛋清1個，澱粉半勺，味精少許，孜然半勺，辣椒粉半勺，生抽1勺，蠔油1勺。
蔥爆羊肉的做法步驟如下：
1.羊肉切片放入少許精鹽澱粉和蛋清醃製入味2.鍋中燒水焯一下羊肉
3.鍋中放油炒洋蔥
4.放入孜然
5.放入羊肉
6.放入生抽和蠔油
7.放入辣椒粉
8.炒均勻關火
9.香辣鮮香
16樓：blackpink_羅捷
主料：羊肉片230克
輔料：大蔥60克、姜10克、蒜10克、紅尖椒5克、香菜15克、料酒5毫升、鹽2克、孜然粉2克
1.首先準備齊全食材
2.羊肉片是現成的不用處理可以直接炒，需要提前處理一下配料：姜切細絲，大蒜切片，紅尖椒橫切成片，香菜切長段，大蔥切細長段備用。
3.將炒鍋洗乾淨，**熱鍋至掌心有灼熱感，倒入花生油加熱至微微起煙霧，下入切好的薑絲蒜片煸炒。
4.蒜片薑絲煸炒出香味兒，再下入蔥段爆香，濃郁的蔥香為了遮掩羊肉片的腥羶味。
5.蔥薑蒜熗鍋出香味，別等蔥炒老，火速倒入準備好的羊肉片兒一起爆炒。記住蔥爆羊肉的重點是火大，一定要爆炒。
6.將羊肉片爆炒至變色烹入少許料酒去腥羶味。因為選用的羊肉片是涮火鍋級別的，機器切出來的羊肉片輕薄如紙，下鍋爆炒1分鐘左右即可。
7.羊肉片變色就熟了，出鍋前下入香菜和紅尖椒翻炒，同時根據個人口味加入適量食鹽調味，最後撒入少許孜然粉去羶提香。
8.家庭版蔥爆羊肉就出鍋了，大蔥的香、紅尖椒的辣、香菜特有的香味兒完美遮了羊肉片的腥羶，孜然粉和羊肉也是絕配。
蔥爆孜然羊肉怎麼做，蔥爆孜然羊肉有什麼營養價值
材料 300g羊肉 一顆大蔥 鹽 雞精 醬油 料酒 一個雞蛋清 花椒粉 糖 碎辣椒 孜然粉 姜 醋 澱粉 step1 醃羊肉 將羊肉放澱粉 鹽 蛋清 花椒粉 醬油 料酒 薑末攪拌均勻step2 炒羊肉 將國內放適量的油，七成熱後放羊肉至變色即可 乘出。step3 爆蔥 在放適量的油，放入斜切好的蔥段...
蔥爆八爪魚的做法，蔥爆八爪魚怎么做好吃，蔥爆
蔥爆八爪魚的做法 主料 八爪魚400g 輔料 油適量 生抽適量 生薑適量 小川椒3個 小蔥適量 大蒜少量 雞精少量 黑胡椒適量 1.大蒜切片備用 2.生薑切絲備用 3.蔥切段備用 4.小川椒切小段備用 5.處理乾淨的八爪魚改刀切好備用 6.鍋內放小許生薑絲燒開水 7.水燒開後，快速的把八爪魚飛水撈起...
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