1樓：終極鬥士
家裡沒有烤箱的福利來了，之前我做過電飯煲蛋糕，很受歡迎。這次做的蒸蛋糕更受歡迎了，蒸的不但方便簡單，口感也更好吃。電飯煲蛋糕偏結實，這款蒸蛋糕和蛋糕店買的海綿蛋糕一樣的鬆軟可口。
夏天做這款蒸蛋糕吃再合適不過了，吃了不上火哦！
主料3人份
低筋麵粉60克
雞蛋3個
純牛奶50克
輔料白砂糖50克
黃油25克
步驟1蒸蛋糕的做法大全
把蛋清和蛋黃分開
步驟2蒸蛋糕的做法
取10克糖放入蛋黃中充分攪拌至蛋黃顏色變淺
步驟3蒸蛋糕的家常做法
蛋黃中加入50克牛奶和溶解過的黃油充分攪拌
步驟4蒸蛋糕的簡單做法
把篩過的麵粉放入上面的蛋奶糊中攪拌均勻，待用
步驟5蒸蛋糕怎麼吃
蛋清滴入兩至三滴白醋（有助於打發）
步驟6蒸蛋糕怎麼做
蛋清用低速度打到魚眼泡狀加入20克
步驟7蒸蛋糕怎麼炒
再打到肥皂泡樣子加入20克糖繼續低速打
步驟8蒸蛋糕怎麼煮
打到有紋路出現的時候轉高速打。直到蛋清盆倒過來都流不下來，這樣蛋清就算打好了
步驟9蒸蛋糕怎麼燉
把打好的蛋清分兩次倒入麵糊上下（左右前後）的攪拌一分鐘，不能打圈 ，打圈會消蛋清的泡泡！
步驟10蒸蛋糕怎麼煸
先在模具上塗一層食用油，將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出
步驟11蒸蛋糕怎樣煸
蒸鍋中放入適量的水，大火燒開。然後放入蛋糕糊，先倒扣一個碟子在模具上，再蓋上鍋蓋，大火隔水蒸約20分鐘後取出.
步驟12蒸蛋糕怎樣做
最後一步很重要哦，蛋糕拿出來切勿心急，不要馬上脫模哦，要讓蛋糕冷卻一下再左右搖晃模具，這時再倒扣模具，蛋糕就輕鬆完整的脫模了
烹飪技巧
打發蛋清的時候可以用鹽或者檸檬汁代替醋
沒有黃油的話可以用植物油代替
因為是蒸的蛋糕，所以水份比較多，蒸好後切勿馬上脫模，馬上脫模蛋糕會變形的，如果想要蛋糕形狀完美，可以等5分鐘左右後再脫模
以上所有材料稱重量之前都是要先清零後再稱哦！
2樓：魯姐美食
蒸蛋糕怎麼做？首先用一勺玉米麵以及一勺普通麵粉，再加入兩勺白糖以及酵母粉，再打入一個雞蛋加入一盒純牛奶，攪成沒有疙瘩的麵糊，放入紙杯中蒸熟即可。
3樓：一人廚
教你蒸蛋糕鬆軟可口的做法
自己在家怎樣做蒸蛋糕
4樓：做麵食的小夥伴
蒸蛋糕 教程完畢雞蛋8個，水350克，白糖350克，麵粉500克，泡打粉15克，酵母10克全部混合攪
5樓：一人廚
教你蒸蛋糕鬆軟可口的做法
6樓：爵爺的網路
用料主料
葡萄乾15克
花生油30克
蛋糕粉200克
雞蛋4只
輔料白砂糖
200克
葡萄乾蛋糕的做法
1.準備食材，每個精準稱量哦！
2.雞蛋打進盤子裡，蛋白蛋黃不分離。
3.直接開啟打蛋器打蛋。
4.打到蛋液起泡時加入花生油。
5.用筷子輕輕攪拌均勻。
6.篩進蛋糕粉（我見其他人都是篩進去的，是不是防止蛋糕粉結塊？）7.用打蛋器攪拌均勻。
8.蛋糕盤刷油，同時預熱烤箱。
9.倒進蛋糕液。
10.加入葡萄乾。
11.烤箱180度，中層，上下火，烤20分鐘。
12.出爐，趁熱脫模。
13.美美的享受早餐。
你不願意烤，蒸也可以啊，出來的就是蒸蛋糕了
7樓：一條輕舟
在家裡自己怎麼做蒸蛋糕
8樓：魯姐美食
蒸蛋糕怎麼做？首先用一勺玉米麵以及一勺普通麵粉，再加入兩勺白糖以及酵母粉，再打入一個雞蛋加入一盒純牛奶，攪成沒有疙瘩的麵糊，放入紙杯中蒸熟即可。
蒸蛋糕步驟怎麼做呢
9樓：匿名使用者
生日蛋糕是大家飲食搭配日常生活之中十分關鍵的一種美味，生日蛋糕的味道甜美，並且特別適合小朋友服用，針對胃腸有問題的人而言也可以輕輕鬆鬆的消化。而蒸蛋糕是近些年較為時興的一種作法，鍾愛的人十分多，下邊就討論一下非常簡單家中自制蒸蛋糕如何做吧。期待大夥兒可以學習培訓瞭解一下。
1、準備好全部的原材料。假如生雞蛋放到電冰箱裡，提早拿出來放進常溫下，在提前準備打雞蛋的碗裡提早加溫水適度加溫。另外把藍莓幹泡在水裡變軟。
2、把2個單挑在碗裡，新增白砂糖，50g白砂糖的量還是挺多的哦，網編我也經常放少了。自然喜愛淡一點的口感是能夠少放點糖。
3、用電動打蛋器消磨。實際上應當要有專業的碗和專業的電動打蛋器的哈。由於家中也沒有，因此就用平時的海碗來湊合，把蛋消磨也是純手工製作勞動者了。
4、這一手工製做全過程十分悠長。從淡黃色打進乳白色，最終要到液體滴下去不容易立刻消退才行，要還記得堅持不懈。能從一小碗弄成一海碗。
5、新增食用油，把低筋粉篩進來。
6、把小麥麵粉、油和消磨的蛋混和。這裡有注重，幹萬不可以跟剛剛一樣去打勻，最終的結果會是。。真實的蛋「糕」。
不必轉圈，用切拌的方法來，不必把泡消除，但還要把小麥麵粉都混和好，要不然做了還是一團一團的。
7、好了，隨後把原材料散裝，由於沒有非常的盛的裝置，就用碗了，蓋上保鮮袋。
8、擱到早已煮沸的鍋中去蒸就好了。蒸8分鐘，隨後熄火燜5分鐘。
以上便是針對非常簡單家中自制蒸蛋糕如何做的解讀了，期待大夥兒可以瞭解一下，蒸蛋糕的美味可口是特色美食發燒友們不可以回絕的。
10樓：水清霞明
這是我用了6年的蒸蛋糕的做法，不用烤箱，簡單好做，零添最健康！
真的覺得自己動手做美食的好處是太多了，方便，隨心所欲。比如今天突然想吃蛋糕了，但是又覺得那些烘烤類的比較口乾，想了一下就做了蒸蛋糕。因為也不想熱量太高，總不能吃了一塊蛋糕還得跑幾圈去消耗那些能量，做了低糖低油的，溼潤細膩柔軟的蒸蛋糕，微微甜，不膩人，吃一口簡直是太享受了。
足不出戶，就能美味入口，享受做的過程和吃的快樂，是不是極好呢？
曾經聽過很多人說做蒸蛋糕漲發不起來，或者成品出現塌陷的狀態，要不然就是熟不透，今天我把方法詳細寫下來，供參考。
蒸蛋糕的做法有很多，我指的是操作過程。分蛋、全蛋，或者材料放的順序等等。我今天用的是後蛋法，因為先把牛奶和麵粉混合好很容易，不會有顆粒的出現，一會看下面步驟裡有說明。
我覺得很多動手做這個蒸蛋糕失敗的原因還是沒有仔細看製作過程，或者自己以為哪一步沒有多大用處就省略、不按照規矩操作。
比如今天的這個蒸蛋糕的做法。在材料上就要遵守方子的分量準備，上下差幾克倒是沒問題，差得多了就不行了；還有不能隨便用水代替油、不能用高筋粉代替低筋粉等等；即使過程是按照步驟操作了，在蒸的時候，時間過久，不蓋保鮮膜，然後縮成餅了說方子不對，這就是自己找理由去浪費時間。
今天我做的是6寸的蛋糕，6寸就是用6寸，不要用6寸的材料去做8寸的蛋糕，那樣矮趴趴的不成樣子，如果想做8寸的蛋糕就要把6寸的所有材料翻倍來用，蒸的時間也要加長。
在做這款蛋糕的時候，最值得注意的就是兩點：第一是打發蛋白的程度，怎樣看打發好的蛋白霜的狀態呢？將打蛋器的頭停在蛋白霜內，直接提起來，蛋白霜呈直立尖的狀態，就是好了，千萬不要打過了。
從溼性發泡到乾性發泡過程特別短，當雞蛋清大致變成白色蛋白霜的樣子之後，就用低速來打就好。第二點就是蒸，模具必須蓋上保鮮膜或蓋子來蒸，不能讓水蒸氣落到蛋糕糊上，不然就會成餅。
下面來看看我的低油低糖的蒸蛋糕的做法，好吃不上火，零新增更健康！
用料：雞蛋3個，低筋麵粉65克，牛奶55克，玉米油20克，細砂糖 20克，檸檬汁 2～3寸，蛋糕模具6寸。
做法：1、首先將玉米油、牛奶倒進大碗，用手動打蛋器攪拌至乳化。
2、然後篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻，成牛奶油麵糊。
3、將3個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，將蛋黃打散，放入麵糊中。
4、刮刀或蛋抽翻拌均勻，切記不可劃圈，邊轉動盆邊翻拌，像炒菜一樣，避免起筋。這樣操作就是後蛋法，混合麵糊比較容易簡單。
5、蛋清擠入2～3滴檸檬汁，起穩定蛋白霜和去腥的作用。分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打至硬性發泡。蛋白霜非常的細膩，提起打蛋器，頭部有蛋白的尖尖角樣子。
6、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，切拌均勻。再取三分之一切半均勻。
7、再將混勻後的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中用相同手法拌勻。
8、全部混勻好的蛋糕液，倒入蛋糕模中，將模具在桌面上震動幾下將蛋糕糊中的大氣泡震出來。再蓋上保鮮膜，用棉線紮緊，再用牙籤在上面戳幾個小孔。
9、把模具放入蒸箱中層。我用蒸箱來蒸。選擇蒸箱的高溫蒸模式，時間30分鐘即可。
蒸好後靜置幾分鐘後再取出，倒扣後**2下排出熱氣，放涼脫模。
我用的是蒸箱蒸的，用了高溫蒸，30分鐘。用普通的蒸鍋要大火，水要提前燒開，不能冷水上模具慢慢加溫。關火後一定要再燜幾分鐘出鍋，開蓋後立刻拿掉保鮮膜，提高2釐米震2下，馬上倒扣，晾涼，脫模後就可以切塊。
幾個常見問題，請仔細閱讀：
蛋糕不起和蛋白消泡的解決辦法：蛋清打發時加幾滴白醋或者檸檬汁、注意翻拌手法、翻拌時動作要快要輕。
蛋糕回縮的解決辦法：上鍋蒸時一定要包保鮮膜或加蓋，出鍋後，在桌子上震一下後立刻倒扣在烤網上直到蛋糕冷卻；另外，蛋糕在蒸的時候，睡一次加夠不要開蓋。我用蒸箱就比較簡單，加水時在箱外。
蛋糕腥的解決辦法：蛋清里加幾滴白醋或者檸檬汁再進行打發。
蛋糕不熟：每家用的蒸鍋工具有差異。要根據自家爐灶火力，適當調整火力大小或延長蒸制時間。
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13樓：靜靜很愛美
這樣做的蒸蛋糕軟糯香甜，好吃不上火，是不是覺得有點像
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