1樓：葉落秋寒
可能是做法出現了問題。
只要把它的黏沫洗乾淨，多用水沖洗
現在很多都是用鹼發的，
做的時候，切成條或者薄片，在開水裡燙熟然後把佐料在鍋裡調好味道把熟魷魚放進去稍炒下就可以了
2樓：狐狸牙刷
怎麼會不熟，幫你是不是炒老了，或是魷魚的品質不好。炒魷魚的時間不能太久。焯燙15秒鐘，炒制最多15--20秒鐘即可。
口感老了，就不好吃啦。我給的建議，可先將魷魚切花刀（刀身傾斜45度，交叉切出來的魷魚，經過焯燙，會形成菱形的花紋。如果是90度下刀，交叉切出來的魷魚，經過焯燙，會形成類似腰花那樣的花紋），然後將魷魚放入含料酒的開水中燙15秒後再炒
3樓：匿名使用者
魷魚在日本是生吃（刺生）的原料的一種，
家裡做如果買的不是新鮮的話，
只要把它的黏沫洗乾淨，多用水沖洗
現在很多都是用鹼發的，
做的時候，切成條或者薄片，在開水裡燙熟
然後把佐料在鍋裡調好味道把熟魷魚放進去稍炒下就可以了你說的咬不動，是燒老了，
4樓：在東風灘思索的楊樹
魷魚很容易熟的，切個花刀試一試，這樣熟的更快。
一般來說爆炒6、7分鐘就好，半個小時···估計是煮太久了，咬下去都已經煮老了，咬不動了。
5樓：
魷魚直接下油鍋炒？是不是油花四濺啊？沒燙到您吧？
魷魚切的時候一定要在內側下刀（不帶皮的一側）這樣才能捲起好看，並且要先在開水裡穿一下，控幹水分在下鍋炒，熱油鍋炒1分鐘足夠熟了！
半小時還不熟，那估計都要爛了吧？ 要麼是魷魚沒漲發好，要麼就是魷魚漲發過度了，並加了防腐劑的。您的魷魚外觀晶亮有彈性，並無腥臭味才好。
要是鮮魷魚的話呢，一直不熟說明魷魚本身絕對有問題，建議不要吃了！
6樓：匿名使用者
你所謂的不熟是怎樣啊？
一般只要炒完裡面熱的就會熟了吧
7樓：mia咩咩咩
魷魚下鍋後變捲了一般就熟了
8樓：任怡萱
我炒的也是，像不熟，很噁心。怎麼回事
魷魚炒不熟怎麼辦？
9樓：美麗心情
炒不熟是操作方法不對。
魷魚其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素b1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。脂肪、膽固醇含量較高。
禁忌人群：
高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
1、幹鍋魷魚
原料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克（約耗50克）
做法：（1）鮮魷魚治淨，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍醃；
（2）洋蔥、西芹、紅椒洗淨，均切成菱形塊；
（3）海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成幹鍋調味料。
（4）洗淨鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。
（5）鍋留底油，放入幹鍋調味料、幹辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。
2、魷魚米腸兩吃
材料：魷魚2條，糯米20克，肉丁20克，綠豆，香菇丁，酸蘿蔔丁，蔥2大匙，蒜1小匙，胡椒麵0.5小匙，醬油，澱粉，香油1大匙，雞蛋1個，牙籤4個
做法：（1）魷魚除內臟，去掉腿.
（2）把綠豆和糯米泡一晚，魷魚腿放在開水裡燙出來，除去水份後切成絲，並把肉丁拌上鹽，澱粉和醬油；
（3）把拌好的肉丁和綠豆、酸蘿蔔丁、魷魚腿、搗好的辣椒、蔥、蒜、並以鹽、胡椒麵、香油調味後與糯米混在一起做成餡。
（4）把準備好的餡放在魷魚裡，並用籤子穿好，放在蒸鍋裡蒸30分鐘，出來冷涼後，切成1cm 厚的圓形，蘸佐料醬（佐料更具自己的口味）。
（5）還有一個魷魚米腸切片，2面沾上澱粉和雞蛋液上鍋小火煎黃即可。
10樓：暖冬小雪
你炒的時間越長就越不熟（老了），滾燙的開水燙一下撈出，然後用大火速炒，要快。另外一定要把魷魚後背的膜去淨，否則嚼不動，最好再打上花刀，如果不會切片切絲也可。
11樓：看了也來回一個
不是炒不熟是炒過了。建議打花然後上卷即可上盆
12樓：冠西哥哥
炒之前用凍水泡軟才好炒的
魷魚怎麼樣才是熟了？
13樓：
魷魚我老公比較愛吃，所以有點心得。可以青椒炒魷魚，先用姜匆爆鍋，然後將清洗乾淨的魷魚放入鍋中煸炒2分鐘，加一點水稍微煮一下後加調料（根據個人口味酌量），當水快抽乾的時候放入青椒，煸炒1分鐘後即可出鍋。如果是吃火鍋的話，直接放入鍋中煮沸1分鐘即可食用。
變成果凍應該是魷魚本身壞掉了。
魷魚沒有熟透吃了會怎樣？
14樓：智曉壘
吃沒有煮透的水產品、海產品是有可能感染寄生蟲的，但不是必定。已煮成菜了，只是沒煮爛，應該說感染的可能性不大。
15樓：匿名使用者
海產品不弄熟就吃可能會有細菌和不好的東西進去胃，引起消化不良
16樓：匿名使用者
因人各異，有的肚子疼，拉肚子。
17樓：濤聲依舊彤瑤
拉肚子，一般的也沒事
18樓：果浩星安
沒什麼大礙,只不過不好吃
魷魚要怎樣炒才能既不老又能熟
19樓：夢中雨滿羅蘭玉
淋少許水澱粉
用料：魷魚須500克；蒜薹300克；薑絲、蔥段適量；鹽適量；料酒；芡粉；雞精；香油
魷魚須炒蒜薹的做法
1、將魷魚須、蒜薹切成3釐米長度，汆水備用。
2、蔥姜切細。
3、鍋裡放油，油熱後放入薑絲爆香。
4、將魷魚須下鍋，翻炒10秒鐘左右。
5、下入蒜薹繼續翻炒。
6、加入少許鹽、雞精，淋少許水澱粉，出鍋前加入少許香油。
20樓：仙人掌
原料：魷魚 洋蔥
調料：蠔油 海鮮醬 沙茶醬
事先準備：
1. 魷魚切成圈狀。
2. 洋蔥切條或圈。
3. 蠔油、海鮮醬、沙茶醬各取適量攪拌均勻。
製作過程：
1. 鍋內熱油，加入洋蔥煸炒香。
2. 加入魷魚快速翻炒一會兒。
3. 加入調和後的醬汁，快速翻勻即可。
囉嗦幾句：
1. 魷魚很容易熟透，不易久煮，儘量快速翻炒以保證鮮嫩的口感。
2. 海鮮醬有較重的甜味，不喜歡的，減少用量或不要新增。
3. 口味重的，可在攪勻調味汁時加入少許鹽（或醬油）.
21樓：勵枋苓
您好:我來教你吧！呵呵
新鮮的魷魚清洗去處內臟後.切花刀（這個會吧）橫刀+豎刀不要切斷,切完後該成小塊.然後鍋裡燒水.水開後魷魚下鍋燙一下就撈出來衝冷水，這時魷魚已是4分熟！
配菜:西芹段.洋蔥.幹辣椒段.豆瓣醬。薑絲
炒鍋放入油燒熱後.放入洋蔥薑絲豆瓣醬幹辣椒炒香後在放入西芹和魷魚大火暴炒2分鐘就ok了（暴炒大火）！切記不要放鹽因為豆瓣醬是鹹的！少放一點雞精和味精就可以了！
也可以做孜然魷魚！孜然魷魚不放豆瓣醬就可以了！孜然、辣椒粉！方法同上！
〓其實炒魷魚關鍵環節就是滾水燙至4分熟後撈起！直接炒的話很難吃！〓明白了吧？
其實配菜你可以自己搭配.但是炒之前一定要燙水
我自己在家經常做.我老婆說我做的比飯店裡做的都好吃!
22樓：
鮮魷魚仔炒之前用開水焯一下，這樣炒出來才會更嫩！
23樓：匿名使用者
炒法分魚魷魚的幹魷魚的，
鮮魷魚：洗淨，切開，在內面切斜十字花刀；先將配菜炒好，然後放少許高湯（開水也可）猛火燒開，下魷魚焯一下水（不超過1分鐘），然後瀝乾水，鍋裡放油，下姜下魷魚暴炒，下少許糖、酒，下事先炒好的配菜，稍炒一下即可出鍋。
幹魷魚：事先提前五個小時發好魷魚，也是裡面切斜十字花刀，配菜提前炒好，下油，下姜，十成油熱再下魷魚，下糖、酒，下配料稍炒即可
24樓：檸檬兒肥肥
韭菜切成段，由於切成條，將由於放開水中燙一下撈出，鍋內放油燒熱下入魷魚，加油，醬油，食鹽，味精，料酒，十三香，大火翻炒，最後加入韭菜，翻炒均勻就可以了。
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