1樓：
這個太狠了，不好吃不給分，哎，很無奈啊。
好吧，我來試試，要是我做肯定好吃，你做的話……我可不敢保證。
食材：五花肉，凍豆腐。配料：食用油，蔥，姜。調料：鹽，雞精，料酒，老抽，花椒，大料（八角），桂皮（肉桂），乾紅辣椒。
備料：選新鮮五花肉，切成麻將塊。凍豆腐用涼水自然化凍（很耗時間，所以需要提前幾小時準備。）然後切成與肉同樣大小。蔥花少許，姜幾片。備用。
（感覺你好像不常做紅燒類菜，所以講個簡單的方法，當然如果你會炒糖的話最好炒糖）
做法：鍋內大火燒油至漸滾下花椒和大料，翻炒出香後，下薑片和蔥花，翻炒幾下，下肉塊翻炒，使之受熱均勻，待肉塊剛開始變色下少許料酒炒出香味，下老抽少許。改中小火翻炒使肉塊上色均勻，約翻炒2分鐘左右，下凍豆腐。
翻炒幾下加清水或高湯，沒過食材，加少許鹽，桂皮，乾紅辣椒。大火滾開，小火慢燉，約30分鐘後，下雞精，大火收汁。湯汁略少漸濃時關火出鍋。
注意事項：炒肉塊時儘量別停手，使之受熱均勻；下老抽後火一定要關小，防止糊鍋。慢燉時注意觀察水量。
如果感覺水不夠了臨時少加點開水，不過儘量別這麼做；如果感覺水多就把火稍微開大一點。
最後祝你有個好胃口。
2樓：童無忌
凍豆腐燒肉的做法步驟：
1. 凍豆腐化凍後洗淨切塊
2. 五花肉洗淨切塊
3. 鍋中放水，放入五花肉焯水,備用
4. 鍋中放油，放入焯好水的五花肉翻炒到微黃色5. 放入蔥，姜，料酒
6. 炒出香味，放入老抽
7. 加入適量的水，大火煮開，小火燜到五花肉成熟8. 放入凍豆腐
9. 放入糖
10. 放入鹽，再燒10分鐘，湯汁收濃
11. 即可出鍋裝盤
小貼士：
五花肉提前焯水，去除五花肉的血汙
3樓：喬馨瑩
肉如果有皮用煤氣火燒一下，最好把脂肪燒掉，然後用溫水洗淨，切塊，把油倒入煸一下，放酒大料糖蔥薑蒜，醬油放水一直煮開，直接放凍豆腐在煮開，然後放鹽一直燒到快沒有湯的時候放提鮮醬油，香菜即可，如果喜歡吃湯也可留一些水自量！記住程式會很好吃，一定要把水開才放鹽！
凍豆腐燉肉怎麼做啊?
4樓：匿名使用者
材料：凍豆腐 500g
冬筍 1個
肉 100g
黑木耳 5g
香菇 3個
白菜 5枚
排骨湯 1000ml
調料：酒 1大匙
鹽 適量
雞粉 1小匙
做法1）冬筍剝去外殼，豎切成兩半，加水煮5分鐘，撈出稍冷後切成薄片2）香菇、黑木耳分別用溫水泡軟，白菜洗淨後豎切成兩半，再切成大塊，臘肉切成薄片，凍豆腐
切成厚片
3）沙鍋中鋪上冬筍、白菜，倒入排骨湯（連排骨）和適量水，再依次鋪上凍豆腐、香菇、黑木
耳、白菜、肉，加酒和雞粉
4）煮開後用小火煮15分鐘左右，加鹽調味，待白菜熟透後即可注：凍豆腐做法：將老豆腐放入冰箱中凍一晚上，完全凍住即可
5樓：匿名使用者
凍豆腐燉鰱魚
主料：凍豆腐、鰱魚頭
輔料：筍乾、薏米、蔥、姜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
烹製方法：
1、將凍豆腐切塊，蔥切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米；
2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。
特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
膠東菜系列--凍豆腐
原料：凍豆腐半斤（切成2立方左右小塊。），香菜2棵切段（帶少量葉），肥肉一兩。味精、鹽、高湯、蔥段、姜塊、蒜片、味精、香油、食醋。
做法：1.肉切小片入鍋,加醋和高湯,沒過肉即可，大火醋沸後停火，把醋倒出，將豆腐放入鍋中。
2.加水，如豆腐是剛取出250ml左右，如已灕水，加500左右。
3.放入蔥段、姜塊、蒜片放入鍋中加熱至開鍋。
4.開鍋後關火加味精和香菜，淋上香油即成。
特色：新豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排洩，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到**的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感， 是肥胖者**的理想食品。
但消瘦者不宜常吃凍豆腐。
不愛吃肉的食客可放其它替代品，如少量雞湯或鴨油，但口感會差。
居家湯凍豆腐金針湯
原料：凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克
輔料：肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克
做法：1.凍豆腐解凍，用清水洗淨，瀝乾水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗淨、瀝乾，金針菇對切兩半；榨菜洗淨；香菜洗淨、切小段。
2.鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
tips：
凍豆腐可在家自己製作，做法為將傳統豆腐洗淨、吸乾水分，放入冰箱冷凍室冷凍一夜，第二天即成凍豆腐。
〔主料輔料〕
凍豆腐 400克
麵粉 30克
熟豬油l00克
水澱粉 30克
花椒水 40克
雞油 40克
料酒 20克
精鹽 5克
姜 30克
味精 2克
蔥 30克
〔烹製方法〕
1.炒勺內放涼水、凍豆腐浸泡，待冰融化後切4釐米長、1.5釐米寬、0.5釐米厚的長方片，放回勺內，上火燒開撈出控淨水。
2.勺內加熟豬油，三成熱，放麵粉炒開，加湯、味精、花椒水、蔥姜水、料酒及豆腐，用小火扒制，湯快盡時，用水澱粉勾芡，大火攏汁，淋入雞油，出勺裝盤。
〔工藝關鍵〕
扒制必須用小火，不要亂翻勺，保持豆腐的形狀完整。
〔風味特點〕
1.此菜是遼寧傳統名菜。俗語講，「豆腐青菜，越吃越愛。
」冬天將其加工成凍豆腐，再進行烹製，有種特殊風味。凍豆腐的製作方法簡單，數九寒天，把豆腐切大塊擺在室外，上面蓋一潔布，待豆腐中的水分結冰膨脹，豆腐出現蜂窩狀即成，也可放在冰箱中冷凍，隨取隨吃。
2.此菜是將凍豆腐用涼水化出冰渣，切長方片，再加調味品扒制，質地酥軟爽口，味香且厚，深受食者喜愛。
三鮮凍豆腐
[原料] 凍豆腐 200克 蔥 頭 5克鮮香菇 25克 姜 片 5克筍 片 50克 醬 油 少許火 腿 25克 味精、食鹽 適量植物油 50克
[製法]
1． 將凍豆腐用冷水解凍，用暖水洗一下，撈出擠淨水分，切成長方厚片。
2． 香菇洗淨，切成0.5釐米厚的片，火腿切成片，蔥頭洗淨切成塊。
3． 將鍋放火上燒熱，放植物油，七成熱時放蔥、姜，稍炒一下放入凍豆腐、香菇等其餘的品料，炒至入味時，即可起鍋。
6樓：匿名使用者
那要你看要做那個方面的菜，是粵菜的做法還是 魯菜還是其他。 還是 家常菜
扒凍豆腐怎麼做
7樓：呼市新東方烹飪學校
用料：大白菜，凍豆腐，豬大棒骨，五花肉，蔥姜，生抽，料酒，鹽，濃湯寶，八角，月桂葉，粉條，蠔油，玉米油
第1步白菜洗乾淨，手撕小塊待用，大骨頭最好事先用壓力鍋燜爛，加水沒過骨頭，燜好後有些骨頭高湯，五花肉切片待用
熱鍋倒油，八角、月桂葉、蔥薑片爆香，放五花肉炒香，再放濃湯寶和少許蠔油，翻炒均勻後加少許料酒
第2步切好的白菜片下鍋炒軟後，放些生抽繼續，這時將燜爛的大骨棒帶高湯去渣去沫後一起倒入鍋中，大火煮開後中火燉至收一半湯
凍豆腐解凍，洗淨後瀝出水放鍋中繼續燉，再放粉條，最後放鹽調味
第3步中火燉到湯汁粘稠，出鍋，好香好香
8樓：畸心的豬
扒凍豆腐的製作材料：
主料：凍豆腐400克
輔料：小麥麵粉30克,澱粉(玉米)15克
調料：豬油（煉製）40克,花椒5克,雞油20克,料酒20克,鹽5克,姜10克,味精2克,大蔥20克
扒凍豆腐的特色：
質地酥軟爽口，味香且厚。
扒凍豆腐的做法：
1. 勺內放涼水，將凍豆腐浸泡，待冰融化後切4 釐米長、1.5 釐米寬、0.5 釐米厚的長方片，放回勺內，上火燒開撈出控淨水；
2. 勺內加熟豬油，三成熱，放麵粉炒開，加湯、味精、浸泡花椒的水、蔥薑汁、料酒及豆腐，用小火扒制；
3. 湯快盡時，用水澱粉勾芡，大火攏汁，淋入雞油，出勺裝盤。
青椒凍豆腐怎麼做
食材主料 水豆腐三塊 青椒適量 無花肉適量 輔料調料 適量步驟 1.豆腐用清水加點鹽浸三五分鐘 2.用刀一分為二切成三角形 3.坐鍋冷油燒至七八成熱，關小火 關小火是便於把豆腐放進去，免得濺油 把豆腐慢慢一塊塊放進去煎 4.煎好一面翻轉過來煎另外一面 5.煎好後的豆腐用盤子盛出備用 6.辣椒洗淨 7...
如何凍豆腐的做法，怎麼製作凍豆腐
具體做法 1 新鮮豆腐 用水沖洗乾淨，用鹽水泡半小時。2 在水中撈起，用保鮮盒一類的東東把豆腐冰在冷藏室。3 隔一兩天後，豆腐完全結冰，取出放在水中浸泡至完全解凍，豆腐裡完全沒有硬塊。你會看到豆腐的紋理會很明顯的。4 把豆腐放在 案板 上，用整個手掌，使陰柔力把水分擠壓出，切忌粗魯。儘量擠壓至無水份...
凍豆腐的熱量高嗎，凍豆腐怎麼吃減肥
您好！首先要先了解凍豆腐的 原理 用新鮮豆腐經過冷凍而成的凍豆腐，內部組織結構發生了變化，使其形態呈蜂窩狀 顏色變灰，而蛋白質 維生素 礦物質破壞較少。如能經常吃凍豆腐，可以吸收人體胃腸道及全身組織的脂肪，有利於脂肪排洩，從而使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到 目的。所以在吃法上只要不暴飲暴食，任何時間...