1樓：耍瘋
洗菜切菜
熱鍋子倒少量油
等油熱，菜下鍋
翻炒加一點水，加鹽，蓋鍋蓋
悶一會兒就好了
2樓：匿名使用者
呵呵，看你想炒什麼菜了。炒青菜比較簡單，不過也要根據不同的青菜有不同的做法。
從切法來說，大而闊的葉子菜比如大白菜之類，切片/塊醋溜，切絲炒也不錯；莖稈菜比如蒜薹、茼蒿、芹菜之類，切寸段或者切碎丁炒；細長葉子類的比如油麥菜，可以去蒂後散開直接下鍋炒。需要注意的是青菜普遍含水分較大，炒的時間稍長就會出很多水，最後出鍋可能就是一盤蔫菜泡湯了。為了避免這種情況，一般選擇大火爆炒迅速出鍋，減少出水量；或者用水澱粉勾芡收汁。
前者好處是青菜口感保留原味和脆爽，後者則更容易掛味，彌補了炒青菜鹽味容易都在菜湯裡的不足。
爆炒的話油要相對較多多，但出鍋前可以控油後再裝盤；打算勾芡就不用太多油；另外如果用肉類炒青菜，則少量油燒熱先下肉，肉本身也會出油，變色即可下青菜一起炒，菜色變得鮮綠有透明感就要馬上加鹽等調料準備出鍋了，不然會軟趴趴的。
炒菜的方法很多很多，根據材料不同或者地域不同也會有各種各樣的做法。樓主最好先選定菜式，再學習具體做法。
3樓：
具體看什麼菜了，不同的菜就有不同的做法。不可一概而論。很多菜在網上都有方法。但是根據不同的灶具和廚具，加工時間和手法都會略有不同。
4樓：匿名使用者
洗完菜，瀝乾容器裡的水，在鍋中放入兩小勺油，待帽一點菸時，倒入青菜，旺火翻炒，加一點水，轉中火悶一下，嘗一下，快熟時放入少許鹽、味精，翻炒一下，拌勻，關火盛出
5樓：匿名使用者
想好要炒的菜要做的飯。擇菜，洗菜，切菜。
刷鍋，放油，有熱了放菜，放材料，抄抄，加點水，蓋上蓋，開始熟的過程，中間開啟看看抄抄，看熟了沒。
最終熟了，再放點材料，盛出來，開吃吧。
請問炒菜時怎麼看出菜有沒有熟？
6樓：格調
菜顏色變深變軟就是熟了。
主料：青菜200g
輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、生抽適量
1、青菜洗淨瀝水。
2、熱鍋入油爆一根辣椒，倒入洗淨的青菜翻炒。
3、菜有點軟後，點入少許的鹽。
4、點入少許的生抽。
5、炒均勻即可。
6、出鍋。
7樓：
青菜斷生後就起鍋，也就是菜的形狀變得貼鍋的時候叫斷生。
8樓：我是老鼠仔
要是隻看顏色就要經驗積累的哦。多些做菜吧。做過幾次就知道了
剛開始的時候看到和平時吃時的樣子差不多了，再著一會兒，可以先嚐嘗，自己認為ok就可以了。
新手做菜儘量多著點時間，因為要是菜不熟是殺不死菜裡的細菌。
9樓：匿名使用者
一般比較單薄的菜。如空心菜。都比較快。
開鍋下油。油熱下菜。翻炒幾下。
撒鹽。翻炒。三分鐘左右就好。
如果是像芥藍那樣的菜。就建議你炒多幾分鐘。
不推薦嘗，因為青菜的話就在你嘗的那麼一會功夫就老了。
我的經驗是看顏色，青菜顏色變深綠就是熟了，再就是聞香氣，菜的香味最濃郁的時候就是剛好熟的時候
比如清炒青菜，稍微過一點就發苦，出水，變黃，如果炒的恰到好處就很脆，而且有甜味，動作一定要快，熱鍋熱油，一變色就起鍋盛到冷盤子裡，完全不出水，特別好吃
10樓：悲強
一開始試吃一下就行了，有經驗了後就不用了。
11樓：匿名使用者
一般看色澤，不會看可以嘗一下
12樓：
青菜稍炒一下就熟了啊
不老就算好了，怎麼會生？
13樓：
我告訴你可簡單的方法:嘗一下.
一般的木吉他要多少錢啊，一個一般的木吉他要多少錢啊？
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