1樓：匿名使用者
不能，會危害身體健康，應該丟掉。
黃豆發了黑色的黴還能吃嗎？想做黃豆醬的。結果長了層黑黴。
2樓：匿名使用者
我在1月份做的醬塊經過一週時間的發效長了黑黴菌不知道還能用嗎？
3樓：
聽說豆豉就是要這樣子發黴才對。不過明顯已經不是黃豆醬了
做黃豆醬時發了黑黴還能吃嗎
4樓：愛拍攝的東東
發黴就不能吃了，吃了發黑黴變質的食物對身體有危害，容易造成食物中毒引起腸道疾病。
發黴變質食物的危害：
1 、細菌性食物中毒
（1）沙門氏菌類群食物中毒引起食物中毒最多的主要種有鼠傷寒沙門氏菌（ s. typhiumukriunm ）、豬霍亂沙門氏菌（ s.choleraesuis ）和腸炎沙門氏菌（ s.
enteritidis ）。這些細菌為無芽孢無莢膜的革蘭氏陽性細菌，主要汙染魚肉、禽蛋和乳品等食物，在食品中繁殖並釋放毒素。一般需要食進大量菌體，致病力較弱者需達到 10 8 個 /ml 或 g ，才引發中毒。
食物中毒(4)（2）金黃色葡萄球菌食物中毒金黃色葡萄球菌可產生外毒素和腸毒素，因而食用受其汙染的食品後易中毒。此菌在適宜溫度時可產生為一種具有 6 種不同抗原性的 a 、 b 、 c 、 d 、 e 和 f 型的可溶性蛋白腸毒素。此種腸毒素抗熱性特強，只有在 218~248 ℃、 30min 才能將其破壞，消除毒性。
乳及乳製品、醃肉、雞蛋和含有澱粉的食品易受此菌汙染。引起食物中毒需要一定的細菌數量和毒素。
（3）條件性致病菌食物中毒大腸桿菌（ escherichia coli ）是腸道的重要正常菌群，條件性致病菌是指大腸桿菌中那些具有特異抗原性的血清型菌株。大腸桿菌具有菌體抗原（ o ）、鞭毛抗原（ h ）和莢膜抗原（ k 抗原）三種抗原，具有 k 抗原者較無 k 抗原者具有更強的毒力。在 k 抗原中又可分為 a 、 b 、 l 三類。
可引起食物中毒的條件性致病菌有 o 111 ： b 4 ， o 55 ： b 5 o ， 26 ：
b 6 ， o 157 等血清型菌株。其引起食物中毒的機制尚不很清楚。
（4）副溶血性弧菌食物中毒副溶血弧菌（ vibrio parahaemolyticus ）是一種嗜鹽的不產芽孢的革蘭氏陰性多形態球杆菌，以汙染海產品和肉類食品較為多見，其他食品也可因與海產品接觸而受到汙染。此菌致病力不強，但繁殖速度很快，一旦汙染，在短時間內即可達到引起中毒的菌量。其引起食物中毒的原因尚存不同爭議，或認為此菌產生耐熱性溶血毒素或認為產生類似霍亂毒素的腸毒素，或認為是毒素型和感染型的混合型中毒。
（5）肉毒梭狀芽孢桿菌食物中毒肉毒梭菌（ clostridium botulinum ）是可形成芽孢、無莢膜、有鞭毛的革蘭氏陽性桿菌，可產生對人和動物具有強大毒性的外毒素肉毒毒素。可分為 a ， b ， c （α，β）， d ， e ， f 和 g 7 個血清型，對人具有不同程度的致病力。肉毒毒素受高溫、鹼性條件、日光直射時均可被破壞而不穩定，但在酸性條件下較穩定。
引起的中毒是毒素型中毒，毒素作用於中樞神經系統的顱神經核，抑制乙酸膽鹼的釋放，引起肌肉麻痺。在厭氧的土壤、江河湖海的淤泥沉積物、塵土和動物糞便中有廣泛存在，易汙染蔬菜、魚類、肉類、豆類等蛋白質豐富的食品。.
5樓：sign丶
能。發黴的大醬是可以食用的，發黴的是一種微生物。
釀造過程中需要微生物的參與，由於微生物作用可合成核黃素等營養成分。但是大醬還是少吃，屬於高鹽食品。
6樓：一簾幽夢
我這的黃豆醬餅 ，發的黴有的黑請問能不能做黃豆醬
7樓：夏傷
是用豆餅做的嗎，如果豆餅發黑黴的話，可以，如果是已經做好了的醬，就不能吃了
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