1樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
2樓：匿名使用者
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
3樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
4樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
5樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
6樓：一個廚師
·材料鴨子一隻（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半隻就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好一隻，會縮水的），土豆一個，水髮香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個。
·佐料八角（又稱五香）一個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。
·步驟鴨子剁塊，洗淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、薑片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然後換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘後換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
·注意事項
再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。
7樓：匿名使用者
啤酒鴨火鍋
用料：新鮮鴨1只（約重1000克、）熟牛肚250克、熟肥腸250克、豬肉片250克、午餐肉1聽、豆腐皮250克、青筍250克、黃豆芽250克、藕250克
調料：啤酒半瓶、菜油200克（約耗135克）、豬油100克、豆瓣醬30克、泡薑片30克、泡辣椒節40克、蒜瓣10瓣、老薑50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒麵3克
製法：1、將鴨除去內臟、爪尖、嘴殼、去盡殘毛，洗淨，放入冷水鍋中燒開，開大火煮開撇去浮沫，下薑片、料酒。鴨子煮至六七成熟時，撈出砍成4釐米見方的塊，鴨湯待用。
2、牛肚冼淨，片成約1.7釐米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞十字花刀，再改成寬1.
5釐米、長6釐米左右的條。熟肥腸切成3釐米長的節。午餐肉和豆腐皮分別切成片。
藕、萵筍去皮刮洗乾淨，分別切成片。黃豆芽摘鬚根洗淨。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
3、鍋置火上，下菜油燒熱，下鴨塊略炸，再下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）將鴨塊炒上色，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入幹辣椒節，其味更烈。
8樓：只開一天
美味啤酒鴨的做法(**)
9樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
10樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
正宗啤酒鴨的做法大全
11樓：小李小李為您答疑
回答您好，您的問題我已經看到了，正在快馬加鞭的回覆，請您稍等鴨肉轉入高壓鍋，出氣後壓8－10分鐘，
然後回鍋用大火收汁，這最後收汁環節十分關鍵，直接影響了出鍋時的色香味的效果；
在湯汁開始變稠時，要不停用鏟子翻炒，直至汁濃並均勻裹在鴨肉上為宜，湯汁不一定要全部收幹，只要濃稠醇厚即可。
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求啤酒鴨的做法
12樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
13樓：罐頭小廚
電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨「鴨鴨邪」！做法簡單，好吃到汁兒都不剩
14樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
15樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
16樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
17樓：大雁做美食
香辣啤酒鴨怎麼做？鴨子冷水放入鍋中準備薑片，鍋中加入油蔥薑蒜爆香，加入鴨肉翻炒3到4分鐘，倒入調料，最後加入一瓶啤酒，在燉20分鐘。
18樓：foodyvideo吃貨**
啤酒鴨這麼做真醉人。
19樓：匿名使用者
1準備材料。
2鴨洗淨切塊，辣椒切塊。
3炒鍋熱油，放幹辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。
4大火煸炒至鴨肉收幹不出水(出水多可以倒掉)，並且炒出部分鴨油。
5加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。
6加入一瓶啤酒。
7大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。
8待湯汁基本收幹加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。
9趁熱吃吧。
三歲小孩可以吃，沒什麼問題。
20樓：蟈蟈大叔
買鴨最好是活鴨，內種凍鴨差點。鴨肉切塊先打幹鍋，就是不放油，炒幹。
然後放油，八角，幹辣椒，桂皮，香葉，厚薑片，蒜瓣，炒香，入鴨肉，炒幾分鐘後，加料酒，老抽，鹽，啤酒沒過鴨肉，大火燒開轉小火，煮20分鐘左右，注意別燒乾鍋，湯幹了可加啤酒。至鍋內有少許湯汁，出鍋。
如果想給孩子吃就別放辣椒了。不建議用高壓鍋，壓出來的鴨肉沒嚼頭了。如果覺得不夠爛，可適當延長煮的時間。
21樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
22樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
啤酒鴨最正宗的做法
23樓：海曉飛流婉
前言一直知道有啤酒鴨這道菜，但是從來沒做過！
這天老公去買菜，買了一斤鴨肉回來，於是我就琢磨著怎麼吃掉它，呵呵！剛好夏天時買了幾罐啤酒，老公喝餘下一罐呢，於是就充分利用起來了，還好沒過期，哈哈，不然就浪費掉了！
第一次做，風味還不錯哦，我和老公兩個人把這一碟都消滅掉了，很滋味！
材料主料：鴨肉600g、啤酒330ml；
輔料：油適量、鹽適量、桂皮1小塊、香葉2片、八角1個、姜5片、冰糖適量、老抽適量、生抽適量、幹辣椒1個
啤酒鴨1
鴨肉砍成小塊，瀝乾水份;
2切薑片，桂皮，香葉，八角和辣椒稍為洗一下塵土;
3鍋中熱油，下薑片，桂皮，香葉，八角和辣椒炒香;
4倒入備好的鴨肉下鍋，最好把皮朝下;
5煎至鴨皮出油，肉變色後翻面再炒炒;
6倒入一點老抽，一點生抽炒勻;
7加入啤酒，一點冰糖;
8大火煮開，然後轉小火煮約30-40分鐘左右;
9試味，不夠味再加一點鹽，炒勻，收汁即可~！
小貼士可以吃辣的同學多加幾根辣椒，吃起來更有風味！
24樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
25樓：小李小李為您答疑
回答您好，您的問題我已經看到了，正在快馬加鞭的回覆，請您稍等鴨肉轉入高壓鍋，出氣後壓8－10分鐘，
然後回鍋用大火收汁，這最後收汁環節十分關鍵，直接影響了出鍋時的色香味的效果；
在湯汁開始變稠時，要不停用鏟子翻炒，直至汁濃並均勻裹在鴨肉上為宜，湯汁不一定要全部收幹，只要濃稠醇厚即可。
更多2條
26樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
27樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
28樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
29樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
30樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
正宗啤酒鴨的做法
31樓：拾萬里之外
用料主料
鴨半隻紅椒1個
青椒1個
啤酒330毫升
輔料生抽
1湯匙老抽
1/2湯匙
料酒1湯匙
冰糖5顆
八角粉1茶匙蒜2瓣
姜5克啤酒鴨的做法
1.材料準備好；青紅椒切小塊，薑切片，蒜拍碎2.鴨洗淨後斬小塊，冷水下鍋，放料酒、薑片、焯水後撈出控幹3.
鍋裡熱油，爆香姜蒜，放入鴨肉不斷的翻炒，炒幹水分4.調入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多剛好，不用再加水了）
5.放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鐘，之後開大火收汁6.待汁收到差不多時放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續大火收汁，收汁至濃稠即可
32樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
33樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
34樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
35樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
36樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
37樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
38樓：仇代楣
一隻鴨子，先去水，然後用鹽幹炒，炒成焦
啤酒鴨的做法 最正宗的做法
39樓：教育評論員說
原料：鴨肉、啤酒、生薑、大蒜、蒜苗、小辣椒、泡椒、幹辣椒、八角、香葉、桂皮。
調料：鹽、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、柱候醬、冰糖、醪糟。
製作過程：
1、鴨肉處理乾淨表皮的絨毛，清洗乾淨後斬塊備用。
2、接著把配料準備一下，姜蒜拍扁，小辣椒和幹辣椒切段，再準備兩個泡椒切碎，蒜苗和蒜梗分別切段備用。
3、接著把鴨肉放鍋裡，倒入適量清水，大火燒開，焯水3分鐘後撈出用清水洗淨浮沫，瀝乾水分備用，這樣處理過的鴨肉才不會有腥味。
4、重新起鍋燒熱倒油，先放入鴨肉炒幹水分，這個過程大概需要炒3分鐘，接著放姜蒜、幹辣椒、小辣椒、泡椒，淋入一點醪糟再次翻炒出香味。
5、接著舀入一勺豆瓣醬炒出紅油、炒香。
6、然後倒入一大罐啤酒，啤酒的量沒過鴨肉就可以了。
7、煮開之後放入八角、桂皮、香葉和冰糖，再放適量鹽、生抽、老抽、蠔油、一小勺柱候醬調味，蓋上蓋子，小火燜煮15分鐘至鴨肉熟透。
8、最後撿出香料開大火收汁，等到湯汁收得差不多了，放蒜梗和紅椒（可選）翻炒一分鐘，再放入蒜葉炒勻即可出鍋。
9、一道風味獨特的啤酒鴨就做好了，汁濃肉香，鴨肉與啤酒融合在一起，聞著特別香。
注意事項
1、鴨肉焯水可去除鴨肉的腥味。
2、加入醪糟的目的也是為了去腥增香。
3、用麻鴨，比較嫩，所以燉15分鐘就差不多，可根據鴨肉的老嫩增減燜煮時間。
正宗四川啤酒鴨的做法是什麼，啤酒鴨最正宗的做法是怎麼樣的？
主料 鴨子1 4只。輔料 青辣椒1個 紅辣椒1個 薑片4片 蒜3瓣 八角2個 啤酒1罐 生抽適量 糖適量 鹽適量 水澱粉適量。香辣啤酒鴨的做法 1 材料圖。鴨子切塊，辣椒去籽切小塊，蒜頭和姜去皮切片。2 鍋內放入一點點的油，燒熱。3 放入鴨塊。4 小火煸至鴨油出來，鴨塊成金黃色。將鴨肉鏟一邊，放入薑...
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