1樓：側身西望長嘆息
食材主料
鴨邊腿1只
泡發的筍乾
200g
輔料蔥姜
適量青辣椒
1個紅辣椒
1個蒜瓣
8個老抽
15ml
生抽25ml
啤酒1罐
白糖2g
八角2個
香葉2片
香油適量
雞精少許
步驟1.準備好所有的食材。
2.竹筍提前泡發然後再煮上10分鐘備用。
3.鴨肉洗淨剁小塊冷水入鍋焯燙過涼。
4.筍乾切小段，蔥姜，蒜瓣，青紅椒全部切好備用。
5.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
6.倒入鴨肉翻炒片刻。
7.加入啤酒。
8.加入老抽。
9.加入生抽。
10.再加入白糖。
11.加入八角和香葉。
12.大火煮開撇去浮沫。
13.再放入筍乾。
14.小夥燉煮50分鐘。
15.然後開大火收汁，加少許鹽調味。
16.淋入香油。
17.放入青紅椒稍煮1分鐘關火。
小貼士鴨肉要冷水入鍋焯燙，焯燙的時候可以加點料酒去腥味。
竹筍提前浸泡後要煮一下，然後再和鴨肉一起燉燒，可以更加有味。
2樓：
前言「立夏喝老鴨湯，三伏天就不會長痱子。」這是一位農村老人對我說的。當時我還小，沒聽懂老人的話，回家也忘記轉告媽媽。
成天就知道頂著顆佈滿痱子的大腦殼，在鄉間田埂上四處亂跑。不管立夏喝了老鴨湯，三伏天就不會長痱子的說法是否成立，讓我記住的是蘊藏這句話背後的人與人之間的溫情。
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3樓：無名星辰寧
啤酒鴨的做法
1.將鴨肉泡水半小時之後洗乾淨.過水去髒的血水2.鴨肉切小塊
3.加油熱鍋下鴨肉翻炒.出水為止.中火不停翻炒4.炒出的水可以去除一些！加入八角生➕姜翻炒.收水汽5.加入料酒.翻炒均勻➕醬油翻炒
6.加入一瓶啤酒.大火燒燒開.加入辣椒➕鹽.小火慢燉20分鐘7.加入大蒜.中火收湯即可
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4樓：情感導師賽文
啤酒燒鴨塊步驟1
啤酒燒鴨塊的做法大全
老鴨半隻，剁小塊，冷水浸泡兩小時，中間換水兩三回步驟2啤酒燒鴨塊的做法**
浸泡出血水的鴨塊，在流動的水下一一洗淨，瀝水備用步驟3生薑，小米椒切碎，蒜米，九層塔洗淨備用步驟4熱鍋涼油，入薑片翻炒
步驟5下鴨塊翻炒
步驟6炒至表皮焦黃
步驟7淋入生抽翻炒
步驟8倒入啤酒，大火煮開後轉中火燜煮20分鐘步驟9煮至湯汁半乾時，撒入小米椒及蒜米，加鹽調味再煮5分鐘步驟10
撒入九層塔
步驟11
大火收汁盤裝即可
啤酒燒鴨塊成品圖
烹飪技巧
跟據食材的量，酌情加啤酒。精靈是1000 g的鴨肉，加了兩罐啤酒的水份在煮的過程中，已經全部散發了，菜裡面是吃不出來啤酒味滴。呵呵，就算是沾酒就醉的人，吃了也會沒事的
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5樓：笑流年憶
1.剁成塊的鴨肉放鍋裡，加水和黃酒焯水
2.用水沖洗焯好水的鴨肉
3.洗淨的鴨肉放鍋裡，加醬油
4.加一勺糖
5.倒入半瓶啤酒
6.放入薑片、八角和桂皮
7.蓋蓋子用大火煮
8.等煮開了調小火燜半小時左右
9.大火收汁
10.調味
11.撒上蔥花即可
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6樓：無名星辰寧
步驟1.老鴨半個，
2.鴨切塊，備啤酒 。
3.切點薑片，
4.燒油下入薑片爆香，放進鴨肉，
5.放點鹽炒勻，
6.倒少許啤酒 ，
7.炒勻，
8.裝碗裡，
9.放進電壓鍋裡隔水蒸，
10.高壓40分鐘分鐘即成。
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