1樓：柳秀花繩丁
這只是一般性的資料，不是所有大米都是一樣的，就是同種大米，產地不同，成份也稍有不同。
每百克稻米中含水分13.3克、熱量346千卡、能量1448千焦、蛋白質7.4克、脂肪0.
8克、碳水化合物77.9克、膳食纖維0.7克、灰份0.
6克、硫胺素0.11微克、核黃素0.05毫克、尼克酸1.
9毫克、葉酸3.微克、泛酸0.6微克、煙酸1.
5微克、維生素e（t）0.46毫克、維生素b1
0.33微克、維生素b2
0.08微克、維生素b6
0.2微克、維生素b12
20微克、維生素c8微克、維生素e1.01微克、鈣13毫克、磷110毫克、鉀103毫克、鈉3.8毫克、鎂34毫克、鐵2.
3毫克、鋅1.7毫克、硒2.23微克、銅0.
3毫克、錳1.29毫克。
大米的硬度主要是由蛋白質含量決定的，硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越高。
2樓：嬌嬌家有四寶
你好，有的，大米也是含有蛋白質的。大米最主要的成份是碳水化合物約70％左右，同時含有一定量的蛋白質7％~8％、維生素、纖維素和礦物質。大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80％，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價為77，蛋白質效用比率為2.
2，蛋白質的可消化性超過90％，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。
大米的蛋白質含量有多少
3樓：我不要太可愛
大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式。
大米蛋白質的生物價（bv值）為77，蛋白質效用比率（per值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。
4樓：豆豆安靜
其實大米中含的蛋白質非常少,尤其是粳米幾乎沒有了.大米的絕大部分是澱粉,只有米尖處的胚含有少量蛋白質,可是我們一般碾米的時候很容易就把那些弄掉了,所以你一般看到的,吃的米是很少有蛋白質的,其含量一顆米中大約0.8%作用.
其實大米中含的蛋白質非常少，尤其是粳米幾乎沒有了。大米的絕大部分是澱粉，只有米尖處的胚含有少量蛋白質，可是我們一般碾米的時候很容易就把那些弄掉了，所以你一般看到的，吃的米是很少有蛋白質的，其含量一顆米中大約0.8%作用。
5樓：匿名使用者
其實大米中含的蛋白質非常少,尤其是粳米幾乎沒有了.大米的絕大部分是澱粉,只有米尖處的胚含有少量蛋白質,可是我們一般碾米的時候很容易就把那些弄掉了,所以你一般看到的,吃的米是很少有蛋白質的,其含量一顆米中大約0.8%作用.
大米中蛋白質的含量是多少
6樓：名字太難起了
約每100克大米中，含7.4g蛋白質。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，約每100克大米中，含7.4g蛋白質。脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的b族維生素等。
同時大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
7樓：胥代雙洪淵
其實大米中含的蛋白質非常少,尤其是粳米幾乎沒有了.大米的絕大部分是澱粉,只有米尖處的胚含有少量蛋白質,可是我們一般碾米的時候很容易就把那些弄掉了,所以你一般看到的,吃的米是很少有蛋白質的,其含量一顆米中大約0.8%作用.
8樓：
大米的主要成分是碳水化合物和蛋白質，大米中含有大量的人體所需要的優質植物性蛋白質。
比如說金龍魚大米，一般的標註蛋白質含量為5%左右，國產其他的大米標註的蛋白質含量一般的為7%~8%左右。
一碗大米飯能含多少蛋白質
9樓：水電費感受
大米的營養成分（100克） 熱量(千卡) 343 蛋白質(克) 7.7 脂肪(克) 0.6 碳水化合物(克) 76.
8 膳食纖維(克) 0.6 礦物質： 鈣(毫克)11 鐵(毫克) 1.
1 磷(毫克) 121 鉀(毫克) 97 鈉(毫克) 2.4 銅(毫克) 0.19 鎂(毫克) 34 鋅(毫克) 1.
45 硒(微克) 2.5 b1(毫克) 0.33 b6(毫克) 0.
08 b2(毫克) 0.08 b6(毫克) 0.2 b12(微克) 20 c(毫克) 8 e(毫克) 1.
01 生物素(微克) 220 葉酸(微克) 3.8 泛酸(毫克) 0.6 煙酸(毫克) 1.
5 （100克大米正常可以煮180克米飯）
10樓：22bb雙子
大米蛋白質含量7%-8%,一碗飯按三兩150g計算,含蛋白質10.5-12這個去查啊，度娘都有的
11樓：大風大浪
在每百克大米中，含澱粉(碳水化合物)77.6克,蛋白質6.7克，脂肪0.9克；
12樓：匿名使用者
大米蛋白質含量7%-8%，一碗飯按三兩150g計算，含蛋白質10.5-12g
13樓：匿名使用者
米飯所含蛋白質很少，主要是碳水化合物。
14樓：匿名使用者
蛋白質的含量：每100克大米含7克
大米的蛋白質含量高不高？
15樓：我心永恆
大米（rice），是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。清理工序就是利用合適的裝置，通過適當的工藝流程和妥善的操作方法，將混入稻穀中的各類雜質除去，以提高大米成品的質量，同時利用磁鐵除去稻穀中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱穀機或金剛砂礱穀機將稻穀的穎殼脫下，並使穎殼與糙米分離。
碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然後再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。現代新型大米還應用色選、風選、去菌除塵、滅菌絕蟲、抗菌、阻氧、抑酶、仿生包裝等加工技術以使大米更衛生安全，鮮香營養，損耗更小。
16樓：匿名使用者
大米的蛋白質含量有多少
其實大米中含的蛋白質非常少,尤其是粳米幾乎沒有了.大米的絕大部分是澱粉,只有米尖處的胚含有少量蛋白質,可是我們一般碾米的時候很容易就把那些弄掉了,所以你一般看到的,吃的米是很少有蛋白質的,其含量一顆米中大約0.8%作用.
17樓：27270**大全
其實大米中含的蛋白質非常少,尤其是粳米幾乎沒有了。大米的絕大部分是澱粉,只有米尖處的胚含有少量蛋白質,可是我們一般碾米的時候很容易就把那些弄掉了,所以你一般看到的,吃的米是很少有蛋白質的,其含量一顆米中大約0.8%作用.
100克大米中的蛋白質,脂肪,澱粉含量：
熱量(千卡) 346 硫胺素(毫克) 0.11 鈣(毫克) 13
蛋白質(克) 7.4 核黃素(毫克) 0.05 鎂(毫克) 34
脂肪(克) 0.8 煙酸(毫克) 1.9 鐵(毫克) 2.3
碳水化合物(克) 77.2 維生素c(毫克) 0 錳(毫克) 1.29
膳食纖維(克)0 .7 維生素e(毫克)0 .46 鋅(毫克) 1.7
維生素a(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克)0 .3
胡羅卜素(微克)0 .6 鉀(毫克) 103 磷(毫克) 110
視黃醇當量(微克) 13.3 鈉(毫克) 3.8 硒(微克) 2.23
海蔘的蛋白質含量是多少
18樓：北京新東方烹飪學校
海蔘的蛋白質含量達到55%，海蔘屬於無脊椎動物，棘皮動物門，海蔘綱，全球有900多種，其中印度洋，西太平洋海區是世界上海蔘種類最多，資源量最大的區域。
大米中的營養成分有多少
19樓：匿名使用者
大米是怎麼分類的？ 大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。
根據秈米的收穫季節，分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳性非型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。根據粳米的收穫季節，分為早粳米和晚粳米兩種。
糯米由糯性稻穀製成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳米由粳性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。 什麼是糙米？
為什麼說糙米營養價值比精製大米高？ 稻穀由穀殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構成。糙米是指脫去穀殼，保留其它各部分的製品；精製大米（ 即通常所說的大米）是指僅保留胚乳，而將其餘部分全部脫去的製品。
由於稻穀中除碳水化合物以外的營養成分（如蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素）大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說的糖層）中，因此糙米的營養價值明顯優於精製大米。隨著營養科學知識的普及，糙米已越來越受到人們的重視和喜愛，並被視為"文明病"的剋星，一股食用糙米熱潮正在逐步形成。 秈米什麼是勿淘米？
為什麼說勿淘米的營養價值比糙米高？ 勿淘米是應用現代高科技專利精確碾制技術與仿生休眠保鮮包裝技術獲得的發明專利產品，全稱為留存胚與糊粉層的勿淘米。其將沒有食用價值或價值不大，卻可能長期食用對人體有害的果皮、種皮、外胚乳三層保護組織全部去盡，而將具有天然營養保健作用的胚芽與糊粉層部分最大限度的留存，在潔淨狀態下規範生產，並採用仿生技術進行休眠保鮮抗菌包裝，食用時為保全營養不可以淘洗。
其出成品率較免洗胚芽米提高約8%，生產成本每噸將降低達600多元，其單位重量較糙米更有營養，開封信用較稻穀現場磨米更鮮香。具備現代主食時尚－－「鮮」、「綠」、「淨」、「便」、「全」、「香」、「廉」七大特點，即新鮮、綠色無汙染、純淨無雜質、食用方便、營養全面、口感新香、**相對低廉。具有其他同類產品中極高的價效比。
什麼是大米的食用品質？與哪些因素有關？ 大米的食用品質是指大米在熟制過程中和食用時所表現出的各種效能，如色澤、滋味、軟硬等。
影響大米的食用品質的因素很多，諸如品種型別、加工工藝新陳度、糊化溫度、直鏈澱粉含量、膠凝度等。其中直鏈澱粉含量在18%～25%之間，煮熟後粘性低，吸水性強，出飯率高，米飯顆分明食用品質較差；粳米直鏈澱粉在19%～18%之間，煮熟後粘性較大，吸水性中等，出飯率低，口感好，食用品質較佳。 什麼是方便米飯？
方便米飯是經熱水浸泡或短時間加熱後便可食用的米制品。 方便米飯是隨著世界經濟的發展，人們生活節奏的加快而產生的，早在70年代初便出現在發達國家市場上，並以平均15%的年增長速度迅速發展，經久不衰，方便米飯品種繁多，我國市場上已相繼推出五香牛肉飯、咖哩雞肉飯、香菇雞絲飯、魚香肉絲飯及速凍米飯等。 方便米飯品種多，生產工藝也各異。
目前市場上以軟罐頭米飯為主，它不僅能很好保留米飯原有的營養成分和風味，而且便於食用和儲存，深受消費者的歡迎。其生產工藝為：大米、陶洗、浸泡、預煮、拌勻、包裝密封、蒸煮殺菌、冷卻、裝箱、成品。
什麼是米粉？ 米粉是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉、幹米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。
什麼是強化米？為什麼強化大米越來越受到重視？ 強化米是指在普通大米中新增某些營養素而製成的成品大米。
目前，用於普通大米營養強化的營養素主要有維生素、礦物質及氨基酸等。 大米皮層和胚芽中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質。在碾米過程中， 隨著皮層和胚芽的碾脫，所含的營養成分也隨之流失。
大米的加工精度越高，營養成分損失也越多。另外，大米在淘洗過程中，也會損失許多的營養成分。對普通大米進行營養強化，不僅可以補充其流失的營養成分，還可以增加大米本身缺乏的一些營養物質，包括維生素b1、維生素b2、尼克酸、賴氨酸、鐵和鈣等。
食用強化米可以改善人們的膳食營養，補充缺少的微量營養素，滿足人體生理的正常需要，減少各種營養缺乏症的發生，從而提高人民的健康水平。這種米粉在美國等發達國家很受消費者歡迎。 什麼是清潔米？
清潔米有什麼優點？ 清潔米又叫免淘米，是一種清潔乾淨、晶瑩整齊、符合衛生要求，不必淘洗就可以直接蒸煮食用的大米。普通大米在水中淘洗，不僅要消耗大量的水，而且在淘洗過程中，各種營養成分損失相當大。
根據有關資料報道，普通大米經過淘洗，蛋白質成分損失達5.5%~6.1%、鈣損失達18.
2%~23.3%、鐵損失達17.7%～46.
0%。清潔米是應用特殊工藝生產的免淘大米，避免了做飯時因淘洗而造成營養成分的流失。這種米方便適用，具有較好的貯藏性，風味明顯好於常規貯藏條件下的普通大米，是當前大米的主要產品。
黃豆有多少蛋白質，大豆的蛋白質含量是多少？
這個我 上查了一下。有包裝的背面有表，不知道怎麼上圖，我口述一下吧。每100g黃豆中 a黃豆粉 16.9g b黃豆粉20g,c黃豆粉28g,d黃豆36g，e黃豆40g,f黃豆33g，g黃豆36g，其他都是碳水化化合物。看了這麼幾樣，貴的黃豆蛋白質多一些30多g，便宜的都是16 20左右。散裝的沒有表...
蝦的蛋白質比魚的高嗎，蝦的蛋白質含量是多少
蝦的蛋白質比魚復的高。含有制20 的蛋白質，是魚bai 蛋 奶的幾倍至幾十倍，du並含有zhi 豐富的鉀 碘dao 鎂 磷等微量元素和維生素a等成分。和魚肉相比，蝦所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質 相比起來，蝦的脂肪含量也很少，並且幾乎不含作為能量 的動物性糖質。蝦中的膽...
100克豬肉的蛋白質和脂肪含量是多少啊
瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可高達29克，每100克脂肪含量為6克。豬肉又名豚肉，是主要家畜之 一 豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪 碳水化合物 鈣 鐵 磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥 豐肌澤膚的作用。凡病後體弱 產後血虛 面黃贏瘦者，皆可用...